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如何製作爆漿巧克力蛋糕

發布時間: 2025-07-11 20:22:20

⑴ 巧克力爆漿蛋糕配方

甜品教程巧克力爆漿蛋糕

好吃到轉圈圈,這個巧克力爆漿臟臟蛋糕真的巨好吃松軟的蛋糕。搭配濃郁的巧克力奶油爆漿,簡直太誘人啦。多重口感,綿軟爆漿,不會甜膩超好吃巨滿足做法簡單,無需抹面,趕緊做起來吧。

食材:蛋糕胚、可可粉15g、玉米油35g、牛奶60g、低筋麵粉40g、蛋黃3個、蛋清3個、白糖30g、檸檬汁適量、巧克力奶油、淡奶油150g、白糖15g、可可粉6g。

做法步驟

1.可可粉加溫熱玉米油攪勻,倒入溫熱牛奶拌勻,篩入低筋麵粉攪勻,加蛋黃3個攪拌均勻備用。

2.蛋白中滴幾滴檸檬汁打發,白糖分3次加入打發至提起有小彎鉤狀,取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,再倒入剩餘的蛋白中翻拌均勻。

3.將攪勻的麵糊全部倒入蛋糕模具中,烤箱150度35分鍾左右。

4.淡奶油十可可粉十白糖混合打發至有流動性狀態,蛋糕脫模後中間挖個小洞,倒入巧克力奶油,表面篩上一層可可粉,擠上巧克力醬裝飾一下即可。

⑵ 8寸爆漿蛋糕如何

八寸巧克力爆漿蛋糕的製作方法如下

一、准備材料 雞蛋6個 低筋麵粉80克 黃油80克 巧克力40克 藍莓適量

二、製作步驟1. 融化黃油和巧克力: 將黃油和巧克力隔水加熱至完全融化,混合均勻後放置一旁,待其冷卻至不燙手。

  1. 打發全蛋

    • 將6個雞蛋全蛋打發,打發至牙簽可以立住不倒的程度,表示打發完成。
  2. 混合麵粉和蛋液

    • 將低筋麵粉過篩後加入打發好的全蛋液中,用刮刀充分攪拌均勻,確保無顆粒狀麵粉殘留。
  3. 加入巧克力黃油液

    • 將冷卻後的巧克力和黃油混合液緩慢倒入攪拌好的麵粉蛋液中,注意巧克力的溫度不能太高,以免破壞蛋液的打發狀態。採用Z字形攪拌方式,充分混合均勻。
  4. 冷藏蛋糕液

    • 將混合好的蛋糕液倒入模具中,然後放入冰箱冷藏半小時以上,以便蛋糕液更加穩定,有利於後續的烘烤效果。
  5. 預熱烤箱並烘烤

    • 烤箱提前預熱十分鍾,上下層溫度設置為170度。預熱完成後,將冷藏好的蛋糕液直接放入烤箱,上下層溫度調整為230度,烘烤12分鍾。烘烤過程中需隨時觀察蛋糕的狀態,根據烤箱的實際情況可適當調整烘烤時間,最多可延長12分鍾。
  6. 裝飾與享用

    • 烘烤完成後,將蛋糕取出並放置片刻以散熱。可根據個人喜好在蛋糕表面裝飾適量藍莓或其他水果,增加口感和美觀度。待蛋糕完全冷卻後即可享用美味的八寸巧克力爆漿蛋糕。

注意事項: 巧克力和黃油的溫度要適中,避免過熱破壞蛋液結構。 攪拌過程中要充分均勻,確保蛋糕口感細膩。 烘烤時間需根據烤箱實際情況靈活調整,避免蛋糕過干或過濕。

⑶ 8寸爆漿蛋糕如何做 八寸巧克力爆漿蛋糕的做法

1、八寸巧克力爆漿蛋糕的用料:雞蛋6個,低筋麵粉80克,黃油80克,巧克力40克,藍莓適量。

2、先把黃油和巧克力隔水加熱融化。

3、全蛋打發,打發程度可以用一支牙簽判斷,牙簽可以立住不倒即可。

4、麵粉過篩加入全蛋打發夜,用刮刀充分攪拌,一點要充分!

5、將巧克力和黃油混合的液體倒入攪拌好的全蛋液里,注意巧克力的溫度至少要不燙手,不能太熱。充分攪拌,一定要充分,Z字攪拌。

6、將做好的蛋糕液倒入模具,放入冰箱冷藏,半小時以上,冷藏了40分鍾。

7、烤箱提前預熱十分鍾,上下層170度。將冷藏好的蛋糕液直接放入烤箱,上下層230度,12分鍾。時間建議大家隨時觀察。烤箱不同時間溫度都有所差異。也可以再延長1-2分鍾,美味的爆漿蛋糕就做好啦!