㈠ 怎麼能夠把蛋糕做好呢
1、做蛋糕選用新鮮一些的雞蛋比較容易打發，如果是剛從冰箱里拿出來的雞蛋要事先晾至常溫，小貼士：土雞蛋個頭以及蛋清含量比較少，普通雞蛋來說可以打發的更快。
2、盛蛋清的容器必須是乾燥無水無油的，而且蛋清裡面不要摻雜進去蛋黃，這樣都會影響打發。
1、用電飯煲做蛋糕和烤箱一樣都需要預熱，空鍋預熱兩三分鍾。
2、老式的電飯煲沒有蛋糕功能，內膽抹油倒入蛋糕糊震出氣泡之後選擇普通的煮飯鍵就可以了，出氣孔的位置蓋上濕毛巾，如果中間跳閘了就在開一次按鈕，做完之後拔掉電源悶上20分鍾左右就可以了。
㈡ 怎麼用電飯鍋蒸蛋糕的做法
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟
主要材料：雞蛋4顆，白糖60克，牛奶40克，玉米油30克，米醋幾滴，低筋麵粉100克。
【詳細做法】：
第一步：冰箱里拿出來的雞蛋是不能直接用的，先放入溫水中泡5分鍾，再把表面擦乾凈，這樣還能殺菌，一舉兩得。
第二步：盆里打入四顆全蛋，加一點米醋可以去雞蛋的腥味，還可以幫助打發。
第三步：先把蛋清蛋黃攪散，一次性加入60克白糖，然後中低速持續打發，也可以在盆下面墊上一盆溫水。
第四步：打發的狀態很重要，一直打到顏色發白，蛋液滴落紋路不會馬上消失，像這樣的效果還需再打幾分鍾。
第五步：一次性篩入100克低筋麵粉。
第六步：翻版均勻，這個手法也很重要，是像這樣一邊轉盆，一邊翻拌。
第七步：碗里加入30克玉米油，40克牛奶，用蛋抽攪兩下秒攪拌均勻。
第八步：然後分三次倒入之前的蛋糊里，每一次攪拌均勻繼續再倒，同樣的攪拌手法，最終得到的麵糊順滑黏稠就可以了。
第九步：麵糊從高處倒入電飯鍋中，選擇煮飯鍵，出氣孔蓋上一個濕毛巾，加熱後保溫40分鍾。
第十步：電飯鍋蒸蛋糕就做好了，看看鼓起的效果，好多人打開電飯鍋是塌陷的，主要原因是蛋糊沒打發好，當然在翻版的時候就會消泡，其次加入麵粉翻版出了問題，一定像炒菜一樣翻版。接下來我們把鍋取出稍微冷卻一會，倒扣蛋糕就會脫落。
我們倒出來看看效果，底面是金黃色的，鼓鼓的，可以用來直接裝飾生蛋糕，用手按壓不會有沙沙的聲音，而且不發黏。
切開內部是非常的柔軟，但不會濕，不塌陷也不會掉皮，鬆鬆軟軟的彈性特別好，這個方法不用分蛋，成功率更高，油和糖都做了減量，給孩子和老人當早餐特別的不錯，像海綿一樣，每咬一口都非常軟綿，超好吃。
㈢ 做戚風蛋糕雞蛋冷藏拿出來可以直接做嗎
做戚風蛋糕的雞蛋是可以冷藏後直接使用的，一般做戚風為了利於蛋清與蛋黃的分離會提前將雞蛋冷藏。做戚風還有一個重要環節是打發環節，就決定著最後的成功與否。蛋糕烘焙食譜中很少有具體介紹的。戚風蛋糕的打法注意事項分為倆部分：
戚風蛋糕製作的注意事項：
一、蛋白部分的注意事項：
1、雞蛋要保證新鮮，否則清與黃不易分離，夏天超過30度可以放入冷藏能更好的分離開。
2、蛋清中如有蛋黃要用蛋殼往出撈，保證攪拌缸干凈沒有油（蛋清中沒有蛋黃），否則蛋白充入空氣的體積不夠大，或根本無法打起。
3、蛋白最佳的打發溫度17—22度，溫度太高，蛋清粘性差包不住空氣，溫度過低攪打時間會延長，反而會破壞蛋清組織。
4、蛋白打發不足與蛋黃部分混合時氣泡會破裂會比較稀，產品入爐後膨脹不佳，考出的產品易收縮。如打發打度（硬）不易於蛋黃部分混合均勻會形成白色塊狀。
5、製作蛋白時，分兩次加入糖，是防止糖溶化的不好，可以是蛋白充入更多的空氣。
6、蛋白打攪號後，不能防止太久容易消失。
7、攪打好的蛋白取出1/3的目的是讓蛋黃麵糊的密度不會相差太大，加入混合的時候避免過多空氣的消失，混合的時間不能過長，用力不能過猛，要選擇上下折疊拌勻，否則氣泡流失的較多。
8、拌好後的麵糊要保證在第一時間入爐。
二、蛋黃部分的注意事項：
1、蛋黃與糖一定要將糖打化，否則烤出的產品表面會有白色顆粒，如充入空氣不足則不能輔助蛋白的膨脹。
2、如先加入水，後加油，會使蛋黃充入的空氣消失。因為先加油能夠包住氣泡使空氣不易流失。
3、麵粉加入後要立即攪拌，避免產生顆粒，攪拌過久容易產生筋度，影響產品入爐的膨脹，使表面裂口較深，口感較硬、
4、蛋黃部分如不及時與蛋白混合，一定要用保鮮膜封上，防止干皮。
出自德普烘焙實驗室嵌入式烤箱烘焙食譜之戚風蛋糕的做法
㈣ 法式海綿蛋糕雞蛋從冰箱拿出來回溫多長時間
看蛋糕多大一般3，4分鍾吧
㈤ 從冰箱拿出來的雞蛋可以做蛋糕嗎
從冰箱取出的雞蛋可以用來製作蛋糕。在打發蛋白時，其溫度保持在20度左右最為適宜，這有助於蛋白更好地打發。在蛋糕的配方中，油脂的用量通常占據麵粉的60%左右，這樣的比例有助於潤滑麵糊，使蛋糕的組織更加柔軟。同時，油脂還能幫助麵糊在攪混過程中融合更多的空氣，從而產生膨鬆的效果。這類蛋糕包括奶油蛋糕和布丁蛋糕等。
蛋糕是一種歷史悠久的西點，通常通過烤箱進行製作。其主要的原料包括雞蛋、白糖和小麥粉，而輔料則可能包括牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油以及泡打粉等。經過攪拌、調制和烘烤等工序，這些原料會被加工成一種類似海綿的點心。蛋糕的口感細膩、松軟，且味道香甜，深受人們的喜愛。
㈥ 雞蛋打出來了放冰箱後還能做蛋糕嗎
放到冰箱里不要超過一天，拿出來之後馬上用可以的。
注意蛋黃不要散，不然回暖了上面會有不少水蒸汽，要是那樣就只能做全蛋打發的蛋糕了。注意不要沾上冰箱里其它食品的油脂。
㈦ 冰凍的雞蛋可以做蛋糕嗎
不可以,雞蛋是蛋糕組織結構得一部分, 蛋糕做得好壞有很重要一點就是看雞蛋的打發程度, 而且一個8寸蛋糕裡面的麵粉只有120g 而同時包含了4個雞蛋。我倒是同意冰淇淋蛋糕。
冰淇淋蛋糕(可不放雞蛋)
原料:奶油200毫升,白糖適量,蛋清2隻,蛋黃1隻或各種果醬香草精。
具體做法:
1、在鮮奶油中加入白糖1匙,充分攪拌均勻後放置一旁;
2、另取一隻大碗,放入蛋清,充分攪拌至起泡,放入白糖適量,繼續攪拌;
3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃,充分混合後,加入香草精再攪拌;
4、攪拌後放入鮮奶油碗中,繼續攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋,可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬,均勻混合;
5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍,約2-3小時後就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次,它的味道會更好