⑴ 煙囪式戚風蛋糕模具怎麼倒扣脫膜
1、入模前墊紙或刷油。這樣，蛋糕成熟出爐後，模具輕震，倒斜敲，讓蛋糕倒出來就好。
2、使用活底模，蛋糕出爐後，輕震模具，使蛋糕和模具周圍脫離，倒扣模具，輕壓模底，即可把模具邊圈拿掉。
3、若是入模前沒墊紙也沒刷油，那麼，成品出爐後，倒扣模具在架子上晾涼，之後用手指延著模具周邊輕壓，使蛋糕與模具邊圈脫離，再將模具豎放，輕震一周後，蛋糕即可脫離模具。
⑵ 商用平盤戚風蛋糕怎樣倒扣
戚風蛋糕很好吃，但是製作難度相當高，一不小心就會製作失敗，尤其是像你所述，用商用平盤來製作整盤的戚風蛋糕更是難上加難，因為平盤不像活底模具那樣容易把蛋糕從模具中取出，這是就得藉助一些方法來製作整盤的戚風蛋糕。我們可以裁剪出和平盤底部大小一樣的白紙鋪在平盤上，記住平盤的側面不能有白紙，只能鋪在平盤的底部，然後再把製作好的戚風蛋糕糊倒入盤中，按照烘烤程序把蛋糕烤熟後把整盤蛋糕倒置在涼網上涼涼即可。
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⑷ 戚風蛋糕6寸怎麼倒扣拿出來
戚風蛋糕倒扣大約10到15分鍾，蛋糕降溫後會稍微的回縮。
如果直接把蛋糕糊倒進模具，或者只是在模具底部墊紙再倒入蛋糕糊，然後烘熟，需要出爐後，震一震，然後倒扣，待涼了，才可脫模。
如果是使用墊紙把蛋糕糊和模具完全隔絕，然後再烘熟，需要出爐後震一震模具，立即脫模，將蛋糕倒扣在網架上震出來，還要把紙趁熱從蛋糕上撕下來，因為紙的回縮，會使蛋糕側邊出現收縮。
⑸ 戚風蛋糕太高了怎麼倒扣
挑選一個頂部較大底部較小的菜籃子，確保它是干凈的。蛋糕出爐後，先震出熱氣，然後立即將其倒扣在菜籃子上。這樣操作不會損壞蛋糕表面，而且還能使蛋糕呈現完美的高度。這種方法適用於非滿模的戚風蛋糕。如果蛋糕是滿模的，採用這種方法會導致表面受損，蛋糕高度也會顯得不夠。倒扣出來的戚風蛋糕，其表面組織會更加厚實。
為了確保蛋糕倒扣時不會損壞表面，操作時需格外小心。輕輕將蛋糕從模具中取出，然後在操作台上輕輕敲擊幾下，以震出熱氣。接著，迅速將蛋糕倒扣到菜籃子上，整個過程需一氣呵成。如果動作過慢，蛋糕可能會因為熱氣而膨脹，導致表面變形。此外，選擇合適的菜籃子也非常重要，籃子的大小需與蛋糕模具相匹配，以確保蛋糕能夠順利倒扣，不會因為籃子太小而無法容納。
在倒扣過程中，如果發現蛋糕表面出現裂紋或破損，可以嘗試將蛋糕重新倒扣一次。這樣做可以利用蛋糕內部的蒸汽壓力，使表面重新平整。但需要注意的是，這種方法並不適用於滿模的蛋糕，因為滿模蛋糕的重量較大，倒扣時可能會導致表面受損。
對於不擅長烘焙的人來說，倒扣蛋糕可能會有一定的挑戰性。建議在倒扣前，先將蛋糕放在操作台上，用手輕輕按壓蛋糕表面，使其更加緊實。這樣不僅可以防止蛋糕在倒扣時鬆散，還能使蛋糕的表面更加平整。此外，使用防粘噴霧或烘焙紙也可以有效防止蛋糕粘在模具上，使倒扣過程更加順利。
最後，倒扣後的蛋糕需要靜置一段時間，以確保蛋糕完全冷卻。在這個過程中，可以將蛋糕放置在菜籃子中，避免因移動而導致蛋糕表面受損。同時，可以利用這段時間准備其他配料，為後續的裝飾工作做好准備。通過這些技巧，即使是烘焙新手也能成功倒扣蛋糕，製作出美觀且美味的戚風蛋糕。