蛋清和蛋糕不分離是什麼蛋糕_做蛋糕時蛋黃與蛋清不分離能打至奶油狀嗎謝謝！

㈠蛋清蛋黃不分離能做出蛋糕嗎

蛋黃蛋清不分開可以做蛋糕。
1、蛋黃和蛋清不分離的話，也是可以用來做蛋糕的，就是直接把它放進跟面團他們攪拌在一起就行了，不過的話我覺得分離蛋清和蛋黃的話也是比較麻煩的，我平時做蛋糕也不想分離蛋清和蛋黃，但是我之前也試過不分離蛋清和蛋黃做蛋糕也可以做的很好吃。
2、沒有做過蛋糕的人，都會想知道做蛋糕蛋黃蛋清不分離會不會成功，我告訴你，其實有一種蛋糕是不需要分離蛋清蛋黃就可以做成功的，但是如果你想要做戚風蛋糕的話，是必須要做到蛋清蛋黃分離打發，這樣最後做出來的戚風蛋糕才會蓬鬆好吃

㈡做蛋糕時蛋黃與蛋清不分離，能打至奶油狀嗎謝謝！

可以打至奶油狀，但是要用到打蛋器，憑借人工需要很長時間。

准備：雞蛋3個、白砂糖80g

操作步驟：

1、將雞蛋整個打入到容器當中。

㈢做蛋糕蛋黃和蛋清可以不分開嗎

可以的，可以做全蛋蛋糕。

做法如下：

所需原材料：

1、主料：雞蛋4個、低粉120克、白砂糖60克、玉米油25克。

2、輔料：白芝麻。

第一步：所有的食材都准備好，雞蛋不要剛從冰箱拿出來的，要常溫的。

㈣全蛋打發蛋糕和蛋白打發的蛋糕有什麼不同

全蛋打發的一般是海綿蛋糕，蛋白打發的是戚風蛋糕。口感和風味不同，海綿蛋糕像老蛋糕，有點咽人和戚風相比。其實個人認為戚風蛋糕卷的口感和味道最好。

㈤有的人做蛋糕時蛋清蛋黃分開打，有的人就直接一起打，有什麼區別嗎

由於做戚風蛋糕時蛋白和蛋黃分兩次拌和能讓海綿蛋糕做出來的口感更好，因此做戚風蛋糕的時候才必須要要蛋白和蛋黃分離開展打發，那樣分離打發帶來的好處能讓海綿蛋糕製成之後更加膨鬆綿軟，更為美觀。

在我們做蛋糕糊時，若想製成一個好的海綿蛋糕，就必須得將蛋清和蛋黃分離打發，這樣做出來海綿蛋糕才能口感更好，效果更佳。在什麼的生日蛋糕搞好以後一定要將生日蛋糕翻面置在桌子上，這樣得話等生日蛋糕製冷之後樣子才會更好，製作蛋糕講究的是方法和流程，在我們新手製做戚風蛋糕的情況下，一定要依據食譜或者短視頻之中的材料和流程去進行製做。

㈥做蛋糕時蛋黃和蛋清不分開，打全蛋可以么

做蛋糕時蛋黃和蛋清不分開，打全蛋可以么？

可以的。
在發明分蛋法製作蛋糕之前，就是使用全蛋+白糖來直接打發的。
製作過程是：
全蛋+白糖，先慢速攪拌到糖化，再快速直到體積打6-7倍大，再加入麵粉，慢慢拌勻，再加入少量的水、油拌勻。
然後就可以裝模，和烤制了。
比起分蛋法：全蛋直接打速度要慢很多，而且考慮的減少消泡，水分的新增量也少很多。

做蛋糕蛋黃和蛋清可以不分開嗎

您好。做蛋糕蛋黃和蛋清可以不分開。
蛋黃和蛋清分開的是戚風蛋糕多用於生日蛋糕坯；不分開的是海綿蛋糕如我們小時候吃的自帶材料加工蛋糕。
我比較懶，自己在家最常做的就是不分開的海綿蛋糕。也很好吃的。
具體作法也請網路。

電飯煲做蛋糕蛋白,蛋黃可以不分開嗎

可以。
製作如下：
材料：雞蛋、白糖、花生油、麵粉
做法：
1、把電飯煲先洗干凈，插上電，先把水烘乾。
2、然後打雞蛋，5顆，不必分蛋黃或者蛋清，直接攪拌就可以。
3、要先把花生油燒開。
4、白糖放入150g，一直到白糖和激盪完全溶化。
5、然後，把麵粉倒進去半包，200克約是半包。
6、再按順時針方向攪拌，直到雞蛋和麵粉完成調勻成糊糊狀。
7、電飯煲水已烘乾，倒進去花生油，煲底和邊邊都有油轉一圈，然後把攪拌好的雞蛋麵粉倒進電飯煲，用筷子繼續順時針方向攪拌均勻，蓋上蓋子，按上蛋糕的按鍵，半個小時就可以了。

做蛋糕不用將雞蛋清和蛋黃分開可以嗎

做蛋糕不用雞蛋清和蛋黃分開是可以的。

蛋糕的製作工藝中，蛋清和蛋黃分開的作法稱之分蛋法，比如戚風蛋糕即是經典的分蛋法製作的蛋糕。

但此外蛋糕的品種有：

全蛋海綿蛋糕：全蛋+糖直接打法，因為全蛋中蛋黃會影響蛋白的打發，所以，往往打發需要挺長時間，且打發泡沫並不穩定。所以，家庭製作比較少見，工廠或商業製作則會新增蛋糕油來幫助打發。市面上的無水蛋糕就是這種型別的蛋糕，不需要分蛋。
重油類蛋糕：以奶油攪拌會裹入空氣形成氣泡，作為蛋糕松發的動力。這個型別的蛋糕中，雞蛋打發不打發都沒有關系。所以，全蛋液加入就可以了，不需要分蛋。比如黃油蛋糕等。
簡易蛋糕：比如馬芬類的蛋糕，以泡打粉或小蘇打等化學膨脹劑作為蛋糕松發的動力，這種配方中雞蛋不打發或打到粗泡即可，也不需要分蛋打發製作。

上述這四大類的蛋糕中，分蛋法和簡易蛋糕家庭製作取得原料比較容易，如果覺得分蛋法製作難度太大，可以先選擇製作簡易蛋糕，以培養和增強信心。

做蛋糕雞蛋不分開可以打發嗎, 雞蛋不分開做蛋糕方法

做蛋糕雞蛋不分開，也是可以打發的，但必須新增蛋糕油。
蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的製作中起著重要的作用。
在二十世紀八十年代初，國內製作海綿蛋糕時還未有蛋糕油的新增，在打發的時間上非常慢，出品率低，成品的組織也粗糙，還會有嚴重的蛋腥味。後來添加了蛋糕油，製作海綿蛋糕時打發的全過程只需8—10分鍾，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品組織均勻細膩，口感松軟。

做蛋糕打蛋要打多久？蛋黃和蛋清要分開打嗎？麵粉和蛋要和在一起打嗎？

如果你做的是分蛋蛋糕，分離蛋白和蛋黃的時候，蛋白內不能有一點點蛋黃，而且打蛋白的盆要無水無油，打發蛋白要打至乾性發泡，拌合蛋黃糊和蛋白的時候動作要快，避免蛋白消泡。放入烤箱里不要頻繁開烤箱檢視，也不要震動到蛋糕。要充分烤熟後才能拿出來，立即倒扣，知道冷卻脫模。

做蛋糕蛋白和蛋黃要分開嗎

一般是要蛋白蛋黃分開，蛋白打發，然後蛋黃跟其他材料混在一起，然後再將打發好的蛋白分次加入蛋黃糊里。
但是我好像也有見過有個別品種的蛋糕，是要求蛋白蛋黃一起打發的。

要看你做什麼品種的蛋糕啦

雞蛋黃和清沒分開一起打好做蛋糕嗎

雞蛋清和蛋黃沒有分開，是可以做蛋糕的。比如市面上的無水蛋糕就是全蛋加糖打發到3-5倍的體積，再加入麵粉，攪拌均勻，然後入模烤出來的。

全蛋液是蛋黃和蛋清嗎？

是的
全蛋液通常是指雞蛋的蛋清和蛋黃（不混合不分離的狀態），也可指前兩者的經過攪拌的混合液。（兩者的區分是因為烹飪的需求不同）

㈦為什麼蛋糕店裡做蛋糕蛋白和蛋黃是不分離的

蛋糕製作中的蛋白和蛋黃是否分離，對蛋糕的質地和口感有著顯著的影響。蛋白與蛋黃在打發時的表現截然不同，蛋白更容易形成氣泡，而蛋黃則會抑制氣泡的產生。因此，全蛋打發時形成的氣泡較少，導致蛋糕的體積較小，口感較緊實。為了改善這一問題，許多食譜會添加化學膨化劑，如烘焙粉或蘇打粉，以增加蛋糕的體積和松軟度。然而，這種方法會使蛋糕的風味和質地受到影響。

相比之下，分蛋打發則能帶來更輕盈的口感。將蛋清和蛋黃分開打發，可以分別形成更多的氣泡，最終混合後能獲得更加彭松的蛋糕。即使你的食譜要求全蛋打法，你也可以通過分蛋打發來改善口感。這種做法不僅能使蛋糕更加柔軟，還能提升整體的口感。

無論採用全蛋打法還是分蛋打法，糖的使用量都是關鍵因素之一。糖不僅能夠幫助蛋白打發，還能調節蛋糕的濕度和甜度。糖的用量應不低於雞蛋的50%，最好與麵粉的用量相等。黃油的添加量則可以根據個人喜好進行調整。如果你選擇分蛋打發，黃油的用量可以適當增加，以提升蛋糕的口感和質地。對於全蛋打法，黃油的用量可以減少，但不應低於20%。

此外，麵粉的使用量也會影響蛋糕的質地。適量的麵粉可以提高蛋糕的結構穩定性，但過多的麵粉會使蛋糕變得過於緊實。因此，在製作蛋糕時，需要根據食譜的具體要求來調整麵粉的用量。

總之，蛋白和蛋黃是否分離，以及糖和麵粉的用量，都會影響蛋糕的最終口感和質地。通過適當調整這些因素，你可以在家製作出口感細膩、質地輕盈的蛋糕。

㈧分蛋海綿紙杯蛋糕

分蛋海綿紙杯蛋糕做法如下

分蛋海綿紙杯蛋糕

海綿蛋糕和戚風蛋糕，兩者主要區別灶粗在於打發和翻拌方式。成風會將蛋白和蛋黃分開製作，最後混合翻拌，低粉使用量更少，口感細膩蓬鬆，但是對於新手來說，容易出現打發或是翻拌問題，導致回縮、塌陷，失敗率也會高一些。相對而言，海綿蛋糕屬於全蛋打發，打發或者翻拌成功率高，雖然口感上會比戚風粗糙，但是也不會很差，而且幾乎不會開裂或者回縮、支撐力好外形完美，非常適合用來做紙杯蛋糕坯。

海綿蛋糕，雖然說是全蛋打發但是也可以分成兩種方式。一種是整個蛋清蛋黃不分離一起打發，另一種也就是這里介紹的分蛋式，先將蛋清打發後再加入蛋黃打發。兩種相比，全蛋打發需要更長的時間才能將雞蛋打發穩定，冬天最好還要隔溫水打發才好，而分蛋式打發就比較輕松只要蛋白打發到位就差不多了下面我們就來看看具體做法。

材料

牛奶30克、玉米油30克、雞蛋3個(60克以上的)、細砂糖45克低粉15克。

做法

1.將牛奶和玉米油攪拌乳化備用。

2.分離蛋清蛋黃，蛋清分3次加糖打發至乾性發泡(先高速，快好時轉低速整理)。

3.加入蛋黃混打發1分鍾(先高速混合，再轉低速整理)，蛋糕糊是滴落不會消失的狀態。

4.分2次篩入低粉用蛋抽翻拌。

5.加入牛奶和油翻拌，這時會有點消泡，屬於正常現象。

6.用裱花袋擠入隱春鎮紙托中，每個約半杯，烤箱140度中層烤30-35分鍾。

7.取出放涼即可，無需倒扣這個配方可以做12個下口徑5cm上口徑7cm的紙杯蛋糕，用麥芬模具加上紙托會非常好看，大小是接近紙杯高度、平平森盯的一杯，這樣很適合做奶油裱花裝飾，按比例最大可以做到4蛋，每個擠到1分滿那樣可以做出鼓鼓的一杯。

㈨做蛋糕不用將雞蛋清和蛋黃分開可以嗎