㈠ 為什麼做出來的蛋糕像雞蛋糕，蛋白都已經打成膏狀而且加了泡打粉
見你蛋糕外圍都焦了，裡面都塌陷成實心的，不蓬鬆。估計是烤箱溫度過高所致。如果步驟都沒錯，可能是烤箱實際溫度比標設的溫度高了，導致溫度過高，蛋糕來不及爬高上升就已經熟了（即形成實心層，也就是「布丁層」）。建議用烤箱溫度計放烤箱里測溫，看是否溫度不準。
也摸索著可將烤箱調低溫再烤蛋糕試試。
㈡ 用電飯鍋做蛋糕為什麼會有實心層
如果你是用蒸的方法，電飯鍋里的水一定不要加的太多，因為水沸騰後容易腌過籠屜，另外鍋蓋內部所產生的蒸餾水也會燙熟蛋糕面部。還有就是你在打發蛋糕液時是否真正將蛋糕液漿打發起來，如果未完全打發的話，也會產生實心層，特別是蛋糕底部。你可以再試試，祝你成功。
㈢ 蛋糕一半蓬鬆一半實心的原因
可能是麵糊沒有攪拌均勻，或者烘烤時提早開爐
㈣ 為什麼我做的蛋糕是硬的實心的，只有表面一層淺淺的比較松軟
在打發好蛋白後，與蛋黃部分混合的時候，應該快速翻拌攪勻，如果沒有攪勻中間就會有硬塊，如果用大烤箱烤的溫度應該在198°/188°，小烤箱150°，祝你成功
㈤ 同樣尺寸慕斯蛋糕為什麼會比其他蛋糕小
因為其他蛋糕外面還有一層奶油，也中蓬鬆的，同樣的重量，慕斯體積會小很多，因為它是實心的