㈠ 怎麼怎樣用米糊做蛋糕
食材明細
主料
兒童營養米粉
3~4勺
低筋粉
100g
雞蛋
4個輔料
油
適量
白醋
1~2滴
白糖
70g
原味
口味
蒸
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
兒童輔食米粉蛋糕的做法步驟
兒童輔食——米粉蛋糕的做法步驟:1 1准備好材料
兒童輔食——米粉蛋糕的做法步驟:2 2將雞蛋的蛋黃和蛋清分離,蛋清打入無油無水的大容器中
兒童輔食——米粉蛋糕的做法步驟:3 3米粉用約兩百毫升水沖泡成米糊,蛋黃中加入兩勺白糖,再加入兩勺米糊
兒童輔食——米粉蛋糕的做法步驟:4 4加入一半麵粉拌勻,再加入剩下米糊,攪到細膩無顆粒後倒入另一半麵粉,不要太稀
兒童輔食——米粉蛋糕的做法步驟:5 5在蛋清中倒入一到兩滴白醋,用電動打蛋器打發(白醋也可用檸檬汁代替)
兒童輔食——米粉蛋糕的做法步驟:6 6打發至變白,微微起泡後加入一勺白糖
兒童輔食——米粉蛋糕的做法步驟:7 7打發至細膩再加一勺白糖
兒童輔食——米粉蛋糕的做法步驟:8 8蛋清打發至提起打蛋器蛋清不會彎,就算完成
兒童輔食——米粉蛋糕的做法步驟:9 9將一半打發好的蛋清加入麵糊,用勺子上下翻拌均勻,像炒菜一樣,直至完全融合
兒童輔食——米粉蛋糕的做法步驟:10 10加入剩餘蛋清,翻拌均勻成細膩麵糊(不能畫圈攪拌,會使蛋清消泡)
11預熱電飯煲,即按煮飯鍵,當電飯煲自動彈起,在內膽周圍抹一層薄薄的油
兒童輔食——米粉蛋糕的做法步驟:12 12倒入麵糊,自由搖晃使之均勻鋪在電飯煲內,輕輕震幾下震出氣泡,然後按下煮飯鍵。
兒童輔食——米粉蛋糕的做法步驟:13 13當電飯煲自動彈起,燜十幾分鍾後,打開電飯煲。如果蛋糕還沒有熟(可用牙簽插入蛋糕,如有蛋糕粘在牙簽上,就是還沒熟),繼續重復剛才步驟,直到蛋糕熟透。
㈡ 純大米粉發糕怎麼做竅門
1.米粉加適量白糖和冷水調成稀糊狀,米粉和水的比例為1: 2。
2.在水中加熱,不斷攪拌,直到米糊呈現顆粒狀。(不要加熱太干,發酵過程中不容易膨脹,口感干澀緊實)
3.用溫水打開少許酵母粉。當米糊溫度降至不燙手時,將酵母水混合均勻,倒入容器中,密封發酵。天氣熱的時候大概要五個小時才能做好。當米糊體積變大,表面有很多魚眼的時候,基本就ok了。
4.表面撒上熟芝麻,鍋上放開水,大火蒸25-30分鍾。
營養價值:
成品色澤潔白如玉,孔細如針,氣味鮮美,食之甜而不膩,糯而不粘。它最大的特點是在製作過程中加入適量的糯米酒發酵而成,營養豐富,特別適合老人和小孩食用。
發糕中含有氨基酸、纖維素等營養成分,能有效保護皮膚表皮,補充水分,促進細胞再生,不僅能提供能量,還能補充皮膚營養,達到美容養顏的效果。蛋糕的原料主要是麵粉。適當食用不會導致體重增加,還能補充人體營養,促進細胞新陳代謝。
㈢ 如何在家做蒸蛋糕非常美味,小孩吃了說了還想吃呢
如何在家做蒸蛋糕非常美味,小孩吃了說了還想吃呢?
這次的蒸蛋糕跟以前做出來的不一樣,用的不是小麥麵粉反而是大米粉,用米糊做出來的蒸蛋糕很綿軟,吃一口卻被它驚到了,我認為比用麵粉做的好吃!用稻米蒸的這一蛋糕採用的是做戚風蛋糕蛋糕的做法,不用酵母菌不用醒面。
米蒸蛋糕【需要食物】生雞蛋3個,大米粉105g,紫米糊50g,糖45g(30g蛋白用,15g蛋黃用),牛乳125g,食用油25g。本來是想做5個雞蛋八寸模具的,打開冰箱才知道只剩下3個雞蛋了。大米粉和紫米糊我要用稻米和黑米現榨的。
第五步
在磨具上邊蓋一個盤子,把磨具放進炒鍋上,大火燒開後,轉小火蒸一個小時。蒸熟後把磨具翻面在烤牆上,冷卻後出模就行了。
稻米別總用於熬粥了,做蒸蛋糕非常好吃!大家也可以試試這一米蒸蛋糕,挺不錯的,如果不想自身磨大米粉直接買就可以了,還可以不用紫米糊,全部用大米粉,做出來就是本色的,也不用畫花紋了,比這個要簡單些。
㈣ 怎麼做蛋糕才能讓蛋糕沒有濃濃的麵粉味
沒有麵粉也能做蛋糕-椰香米粉蛋糕
原料:
蛋黃57克、牛奶38克、椰漿40克、沙拉油23克、水磨粘米粉57克、蛋白113克、細砂糖48克、鹽少許。
做法:
1、蛋黃用打蛋器稍攪拌一下。
2、加入沙拉油用打蛋器拌勻。
3、加入椰漿和牛奶。
4、用打蛋器攪拌成均勻的蛋黃糊。
5、將粘米粉過篩進蛋黃糊內。
6、用打蛋器稍攪拌一下,讓米粉完全吸收成為質地均勻的米糊。
7、蛋白用電動打蛋器打至起泡。
8、加入1/3的細砂糖和鹽。
9、繼續用打蛋器攪拌,泡沫會漸漸變得越來越柔細,此時再加入1/3的細砂糖,攪拌至糖完全溶化。
10、再加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌。
11、蛋白打發至濕性接近乾性發泡狀態,提起打蛋器,立起的尖稍為有些彎勾。
12、取1/3蛋白糊放入蛋黃糊中。
13、用橡皮刮刀攪拌均勻。
14、再倒入剩餘的蛋黃糊。
15、用橡皮刮刀輕輕的從下往上攪拌,將蛋白和蛋黃糊充分攪拌均勻。
16、將拌好的蛋糕糊倒入中空的戚風模中。
17、用兩手拿住模子,拇指緊緊壓住中心圓筒部分,在桌上輕輕敲兩下。
18、放時已預熱好的烤箱中,上火180度/下火160度,下層,烘烤。
19、烘烤40分鍾後,用竹簽斜插入蛋糕中心內部,只要拔出來的竹簽沒有沾黏麵糊就表示烘烤完成。
20、出爐後立刻將模子倒扣放涼。
21、放涼後的蛋糕,小心的脫模切塊即可。
用米粉做戚風蛋糕的6要點:
1、米粉攪拌均勻後,一經久置就易沉底,粉與液態分離,在與蛋白糊混合前,要再用橡皮刮刀攪拌一下。
2、由米研磨而成的米粉,吸水性較麵粉來得高,而每一種米粉的吸水性也不盡相同,水量的控制相當重要,以免糊化效果不好。
3、米粉和麵粉一樣,也一定要過篩。
4、椰漿中含較多油脂,千萬不要因喜歡椰子味就加入過多份量,也不能完全取代牛奶。
5、戚風蛋糕蛋白的打發,偏乾性即可,千萬不可打發過頭,其實就象超Q潤戚風蛋糕一樣,打發到蛋白立起時前端有微微往下低垂的狀態。
6、蛋黃糊和蛋白糊混合的時候,也要不攪拌過頭,容易讓蛋白糊消泡。