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如何做4寸的蛋糕圖片

發布時間: 2023-12-05 10:31:56

A. 4寸蛋糕的配方是多少

4寸蛋糕的配方:雞蛋2個、低筋麵粉35克、細砂糖30克、蛋黃10克、蛋白20克、玉米油25克、檸檬汁幾滴。

做法

1、將其中的10g糖倒入牛奶和蛋白中,用手動打蛋器勻速攪拌,砂糖全部溶解即可。

B. 4寸蛋糕怎麼裱花好看

可以做抹茶味的,簡單大方就可以了,也可以做水果的,卡通的

C. 4寸蛋糕的做法與配方

步驟1准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克)。

步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。

步驟3再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。

步驟4再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。

步驟5當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。

步驟6蛋白打發的程度非常關鍵,打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。

步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞,不夠細膩)。

步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻,再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。

步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡),翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。

步驟11入烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。

步驟12脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。原料:麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油

具體操作

步驟1、5克糖倒入牛奶中,融化後待用,1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中,攪拌一下,然後倒入,用刮刀或者筷子攪拌均勻,加入2個蛋黃,攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃,色拉油就不會了。

步驟2打蛋白時,分3次加入糖第一次:打出粗泡,放入10克糖,打蛋器打15秒第二次:泡沫細膩些,放入10克糖,打蛋器打15秒第三次:加入10克糖,打至乾性發泡,裝蛋白的盆子傾斜時,蛋白不會輕易滑落就差不多了。

步驟3蛋白打好後,將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中,攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。

步驟4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中,攪拌均勻。

步驟5快速倒入蛋糕模具中,放入烤箱150度上下火烤50分鍾。

步驟6剛出爐的蛋糕。

步驟7出爐涼一會後,倒扣出來,就可以吃了。

D. 怎麼做蛋糕

  • 1

    第一部分是烤胚階段,烤胚其實就是烤蛋糕啦,如今大多數普通蛋糕的胚子都是用的戚風蛋糕 ,下面就是戚風蛋糕的做法。

    首先來個戚風蛋糕工具大集合。

E. 4寸/5寸/6寸戚風蛋糕怎麼做如何

4寸/5寸/6寸戚風蛋糕

主料

雞蛋5個 白砂糖(蛋黃用)25g

植物油40g 牛奶40g

低筋麵粉85g 白砂糖(蛋清用)50g

檸檬汁/白醋若干滴

4寸/5寸/6寸戚風蛋糕的做法步驟

1.食材

2.將蛋黃蛋白分離

3.蛋黃打散均勻,將打散好的蛋黃加入25g的白砂糖,然後加入植物油攪拌均勻。呈現圖的狀態。

4.再加入牛奶攪拌均勻。

5.篩入低筋麵粉,翻拌均勻

6.麵糊做好了,備用。

7.打發蛋白之前加入幾滴檸檬水,或是1/4小勺白醋。

8.①准備一個無油無水的盆,用打蛋器打至出魚眼泡,加第一次糖。②待泡沫細膩,加第二次糖。③再打至粘稠濕性發泡狀態,可拉出長三角,加第三次糖。

9.打至乾性發泡狀態,提起打蛋器頭呈堅挺小三角。

10.取1/3蛋白至蛋黃糊裡面,用刮刀翻拌

11.將翻拌好的麵糊全部倒入蛋白里,翻拌均勻。

12.准備模具,下層墊上油紙或是塗抹一層黃油,以便脫模。把麵糊倒入模具中,在軟墊上震出氣泡。

13.放入預熱好的烤箱中,125°上下火,放入下層,先烤30分鍾。待蛋糕慢慢爬高至最高狀態時,把溫度調到150度,再烤30分鍾。每個烤箱的性能不同,時刻看下蛋糕,別糊了。

14.取出倒扣,待涼後脫模。


F. 四寸戚風蛋糕胚完美配方

四寸戚風蛋糕胚完美配方

准備材料:
雞蛋3個(單個重量60g左右)
玉米油25g
水35g(可用牛奶代替)
細砂糖10g(蛋黃糊)
低筋麵粉60g
檸檬汁孝世幾滴
細砂糖35g(蛋白糊)
1配方適用於四寸加高模具兩個,一個模具大概裝270g麵糊。
2放下層!下層!130度烤60分鍾,140度烤10分鍾上色(無需上色可忽略),溫度要根據自己烤箱實際情況進行調整。
四寸戚風可太適合一人食了個人認為表面輕微開裂很正常,只要組織細膩、回彈完美空肆就是好戚風

玉米油、白砂糖、冰混合

用蛋抽攪斗慎轎拌乳化

篩入低筋麵粉

Z字形攪拌均勻

加入三個蛋黃

乙字形攪拌至順滑

低速打發至粗泡

加入檸檬汁和1/2細砂糖

中速打至彎鉤,加入剩下的白糖

轉低速打發至直立尖角

蛋白糊蛋黃糊混合均勻

從20cm高處倒入模具,輕震去掉氣泡

130度下層60分鍾轉140度10分鍾止色

長到最高點後,蛋糕體會慢慢回落

G. 做一個4寸的小蛋糕,應該用多少奶油才能塗滿外表呢


21、四寸奶油蛋糕