① 冷藏式巧克力乳酪蛋糕怎麼做
冷藏式巧克力乳酪蛋糕的做法
活底模具鋪好油紙備用；
吉利丁片用冷水泡軟備用
製作餅底：
把去掉夾心後重量為的110g奧利奧餅干裝在厚實的保鮮袋或密封袋中，用擀麵杖碾成粉末狀，和融化的55g無鹽黃油充分混合均勻，鋪在模具底部，用勺子背面壓實，送入冰箱冷藏室冷藏1小時以上備用
製作乳酪糊：
370g奶油乳酪切成小塊兒，放在攪拌碗中，表面覆蓋保鮮膜，送入微波爐高火叮20秒左右取出，用刮刀按壓攪拌柔滑後加入60g細砂糖，改用蛋抽攪拌均勻，直至順滑狀
110g苦甜巧克力隔水融化後加入上一步驟中，繼續攪拌至完全均勻
300ML淡奶油分3~5次加入，每次都要攪拌均勻再加入下一次
加入2大匙朗姆酒，攪拌均勻
把泡好的吉利丁片擰干水分，和50ML水混合，用微波爐叮20秒左右直至吉利丁完全融化取5大匙製作好的巧克力乳酪糊放在另一個攪拌碗中，用微波爐叮20秒至溫熱，加入吉利丁溶液並快速攪拌均勻
把上一步驟倒回剩餘的巧克力乳酪糊並充分攪拌均勻，倒入鋪好餅底的模具中，送入冰箱冷藏室冷藏4小時以上即可脫模
小貼士
1.請根據所使用巧克力的甜度和個人口味調整糖量
2.如果沒有朗姆酒可以用咖啡酒代替
3.請確保冷藏時間足夠長，如果時間不夠強行脫模會導致蛋糕潰散
4.天氣炎熱，此款蛋糕必須放在冰箱中保存，製作好之後請盡快食用
② 冷藏香蕉蛋糕怎麼做
用料
香蕉（果肉） 220g
酸奶油110g
雞蛋（室溫） 2個
檸檬皮屑1隻的量
香草精 適量
細砂糖100~135g
植物油（無味） 90克
低筋麵粉180g
泡打粉7g
鹽一小撮
步驟 1
※准備工作： 1、麵粉+泡打粉+鹽混合過篩備用； 2、雞蛋攪散加入香草精 3、預熱烤箱180℃
步驟 2
香蕉去皮搗爛，不是太細也沒關系。
步驟 3
加入酸奶油用打蛋器大力攪勻
步驟 4
雞蛋分3次加入香蕉泥中，每次均需用打蛋器攪勻
步驟 5
加入糖繼續攪勻（註：原方為135g，但如果香蕉較甜或不想吃太甜，100g足夠）
步驟 6
分3次加入植物油，每次均需攪勻
步驟 7
分3次往裡加入麵粉，頭兩次用打蛋器輕輕攪勻，之後用刮刀徹底拌勻。
步驟 8
麵糊裝入模具中7、8分滿，170℃烘烤30~35分鍾至表面上色。
③ 自製的小蛋糕怎樣保存好
蛋糕放在冰箱內冷藏最多隻能存放2～3天，適宜溫度是2～7度。存放的時間越長，細菌越多，口感越差，對蛋糕的外觀也有所影響。有些蛋糕的保質期很短，像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏租桐的時間不能超過一天，建議盡可能的當天食用。
將蛋糕放在冰箱里保存，要掌握好正確的方法，保存的時間才能更久。可以用廚房紙將蛋糕蓋住，在紙巾上噴上一點新鮮的水，不需要太多，紙巾潮濕了就行了，再把蛋糕放入原本的包裝盒中，放入冰箱冷藏即可。
准備一個可以密封的容器，把蛋糕放在密封容器中，在容器里加一片新鮮的麵包，當麵包發硬時，及時再換一塊新鮮的，這樣能延長蛋糕的保存時間，最後將其用保鮮膜包起來，放入冰箱即可。若是蛋擾蠢糕在保存時弊李坦變質了，不要食用，以免腹瀉。
④ 自己在家裡做的蛋糕和麵包，該如何儲存
對於剛剛做好的蛋糕和麵包，不要直接放入袋子里，而要等余熱散完後再放入袋中。如果不放入冰箱中，應當放在乾燥的地方保存，並在一兩天內直接吃完比較好。
將蛋糕和麵包冷凍保存是最能夠保存麵包美味的辦法。將蛋糕和麵包放入袋中，擠掉空氣後放入冷凍庫保存。吃的時候自然解凍即可，或者放入微波爐中加熱也是不錯的。
比起直接將麵包放著，直接凍進冷凍室最能保持它的美味。冷凍的麵包比起放在乾燥常溫下保存的麵包更加美味。
(4)如何冷藏自製蛋糕擴展閱讀：
外購糕點的保鮮：
一、保質期內能吃完的放室溫。
不管是軟軟甜甜的軟麵包，還是萬能百搭的吐司，通通都要在室溫下密封保存（放保鮮袋和保鮮盒裡都行），不要放到冰箱冷藏，否則麵包會更容易變干、變硬和掉渣。這是因為，在較低的溫度下，麵包脫水速度加快，澱粉發生老化。
夾餡的三明治、漢堡等「夾餡」麵包因為餡料容易變質，如果當天沒吃完還是放冰箱比較保險，並且要盡快吃完。常溫保存的麵包，下次吃之前，可以在表面噴一層水霧，放到150℃的烤箱里，烤5~7分鍾。
二、保質期內吃不完的冷凍。
如果一時吃不完，麵包應該密封後放到冰箱冷凍室，這樣保存的時間會長一點。冷凍保存的麵包，要提前取出放在室溫下解凍，之後按上述方法 加熱即可。起酥類的麵包，比如牛角麵包、丹麥麵包等盡量當天吃完。
如果要冷凍，也最好完全密封，3天之內吃完，否則口感會大打折扣。冷凍後的起酥麵包，在常溫下解凍，之後放進200℃的烤箱，烤3~5分鍾即可。
⑤ 冷藏式乳酪蛋糕怎麼做
用料
直徑18厘米的圓形脫底膜一個
餅皮
全麥餅干 90克
無鹽黃油 45克
乳酪糊
奶油乳酪 250克
糖
65克
檸檬汁
一個份
原味優格 65ML
明膠粉 8克
水
40ML
淡奶油
150ML
冷藏式乳酪蛋糕的做法
1，將全麥餅干放入厚塑料袋裡，用擀麵杖敲打成粉末狀，放入盆中加入融化的黃油攪拌至沒有結塊為止。
2，倒入烤模里，壓實，使其平均鋪滿，再放入冰箱冷藏直到使用前。
3，將奶油乳酪，糖放入盆中攪拌混合均勻。（一開始用橡皮刮刀，變柔軟後再改用打蛋器的話，較易與攪拌）
4，呈現柔滑的狀態後將檸檬汁分兩次加入，逐次攪拌均勻。
5，優格也分兩次加入，用打蛋器逐次攪拌均勻。
6，在裝有泡脹的明膠的盆里加入兩大勺5
7，隔水加熱，攪拌至明膠溶解為止。
8，倒回5的盆體里，以打蛋器迅速攪拌均勻，再用過濾器過濾。
9，將六層發泡的淡奶油繼續攪打至七分發泡，分兩次加入8中，用打蛋器攪拌至沒有結塊為止。
10、倒入烤模里，用抹刀將表面抹平，放冰箱冷藏2小時以上.
11、用濕布擰干並以微波爐溫熱，包覆在烤模外圍，有手提式瓦斯噴槍可直接噴一下。烤模底部用罐頭等物墊高，將外框壓並取出蛋糕。
- *將奶油乳酪放室溫軟化。明膠粉倒入分量所示的水裡泡脹。
- *將淡奶油倒入盆里，並在盆底浸泡冰水，以打蛋器打發至六層發泡，再放入冰箱冷藏備用。
小貼士
⑥ 自製的蛋糕怎麼保存 做好的蛋糕怎麼保存
1、蛋糕類產品請勿離開冷藏超過4小時(夏天高溫時不應超過2小時)。
2、在48小時之內使用完畢，未食要用保鮮膜封閉起來冷藏在零下5度冰箱中。
3、蛋糕如果1小時內食用，可以在室溫24度環境以下保存;1小時之後食用，要0度-4度冰箱保存。
4、翻糖(卡通造型)建議在冰箱冷藏一周左右，待完全變硬在擺設。在放置中，切記不能遇水和高溫(糖的特性)。
5、翻糖皮可以食用，但不建議與蛋糕一起食用(因為非常甜)。
⑦ 電飯煲做的蛋糕怎樣保存才不會干
將蛋糕涼透後，裝進塑料袋，然後放進冰箱冷藏，就不會干。
⑧ 冷藏巧克力乳酪蛋糕怎樣做才好吃
材料
oreo餅干碎片 85克,奶油 40克,甜巧克力 55克,奶油乳酪 240克,細砂糖 30克,吉利丁片 2片,鮮奶油 150ml,糖 15克
做法
融化奶油 跟oreo餅干碎片混合 將2鋪平在模具底部後,冰入冰箱冷藏冷凍都可以 吉利丁片泡冷水 隔水加熱融化巧克力 將鮮奶油打發至6分發左右就是150ml鮮奶油與15克糖,用攪拌器打到有鮮奶油有紋路 混合奶油乳酪與細砂糖 混合好的7 將8與4結合4是軟化的吉利丁片喔 要吉利丁片與乳酪糊完全融合,需要加水加熱攪拌至沒有吉利丁片的顆粒喔 混合後加入步驟5的溶化巧克力 最後加入步驟6打發鮮奶油 乳酪糊完成 倒入模具中 冷藏兩小時以上 脫模時,用打火機在模具外熱一圈,會比較好脫模喔 6吋 免烤箱
⑨ 戚風蛋糕怎麼保存
問題一：剛做好的蛋糕如何保存才好吃 視品種而定。
戚風蛋糕，自然冷卻到位，是好是立即食用，放冰箱蛋糕會變結實，口感會變差，有渣的感覺。
全蛋海綿蛋糕，自然冷卻到位，可以立即食用，也可密封放冰箱（不超過72小時），這款蛋糕冷藏後口感更好。
重油蛋糕，自然冷卻到位後再至少過兩到三小時再吃，這個時候蛋糕內水分油分平衡，口感最佳，而且如果裡面使用化學膨脹劑（小蘇打或泡打粉）的話，也吃不出來了。最好是不要冷藏。
問題二：戚風蛋糕 怎麼保存 戚風蛋糕必須放冰箱冷藏
問題三：自己做的生日蛋糕戚風蛋糕圓底怎麼保存久一點？ 1，建議買專用的蛋糕保鮮盒
2，保鮮膜覆蓋
3，和切開的蘋果一同放置也能延長蛋糕的保存期
4，冰箱冷藏
不過最好是現烤先吃咯，蛋糕的濕度和口味都是最好的，希望對你有所幫助哦。
問題四：做好的戚風蛋糕可以放在冰箱里冷卻嗎? 那是沒烤透才會縮腰的。
Chiffon水分含量較大,加上沒烤透就會涼後黏了.
以後烤完後再單開上火烤兩三分鍾應該就可以解決了.
還有.chiffon不要放冰箱冷藏!!
問題五：戚風蛋糕冷卻一夜，第二天進行裱花可以嗎？室溫保存還是冷藏一夜？ 最好是冷藏
問題六：在夏季,戚風蛋糕的保鮮期是多少 在夏季，戚風蛋糕的保鮮期是3天。
如果想延長戚風蛋糕的保鮮期，可以適量添加山梨酸鉀。
山梨酸鉀是無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩定。能被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。易溶於水、乙醇。主要用作食品防腐劑屬於酸性防腐劑配合有機酸使用防腐反應效果提高。以碳酸鉀或氫氧化鉀和山梨酸為原料製得。 山梨酸（鉀）能有效地抑制黴菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，從而達到有效地延長食品的保存時間，並保持原有食品的風味。山梨酸（鉀）屬酸性防腐劑，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有較好的防腐作用（不適用於乳製品），山梨酸(鉀)是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用於食品、飲料、煙草、農葯、化妝品等行業，作為不飽和酸,也可用於樹脂、香料和橡膠工業。
問題七：戚風蛋糕存放時間多久 我的建議是24小時內吃完如果是自己做的話，因為七峰蛋糕的水份還是挺大的，比較容易滋生細菌，雖然你看不到。 買的話裡面可能有防腐劑，可能長一點。
如果你想時間長一點的話，把平時吃完的零食裡面的防腐帶留下來，裝在保險盒裡，蛋糕，餅干放到裡面就可以保險了。
問題八：明天下午要做蛋糕今天晚上能先把戚風蛋糕怎麼保存 這個問題我咨詢了南寧夏朗蛋糕的黃師傅，答復：用保鮮袋把戚風蛋糕包好放入冰箱冷藏即可。
問題九：戚風蛋糕存放的溫度應該是多少 戚風蛋糕最佳食用溫度：7℃，當天食用口感最佳。 儲存條件：5℃冷藏保存。
戚風蛋糕的做法
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉戚風蛋糕製作、鹽混合均勻，過篩備用;
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象;
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度;
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻;
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模;
很多裝飾類的蛋糕(奶油水果蛋糕)、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
問題十：求烘焙達人賜教，戚風蛋糕要如何隔夜保存。 跪謝 等蛋糕烤好倒扣晾涼脫模以後，再重新放回模具里，再套上保鮮袋，然後就室溫存放，夏天的話可以放在冰箱冷藏。