1. 為什麼做的瑪芬蛋糕只起一邊啊
瑪芬蛋糕只起一邊可能有多種原因，其中最常見的原因之一是蛋糕未完全烤熟。這種情況下，蛋糕表面看起來可能已經完成烘烤，但內部仍含有水分，導致整體未熟透。具體表現是蛋糕周圍部分看起來已經凝固，但中間部分仍然濕軟。
另一種未完全熟透的情況是，盡管烘烤過程本身非常成功，蛋糕出爐後也顯得完美無缺，但在倒扣出來之後，中間部分會塌陷嚴重。打開蛋糕，可以看到雖然邊緣組織已經形成，但中間部分依然保持濕潤狀態。這種情況同樣是因為內部未完全熟透，組織未成型，蛋糕自身重量足以將其壓扁。
要解決未完全熟透的問題，可以嘗試降低烘烤溫度，延長烘烤時間，或者在蛋糕表面覆蓋錫紙。這樣可以確保蛋糕均勻受熱，內部水分得以充分蒸發，最終達到理想的熟透狀態。
判斷蛋糕是否完全熟透的一個簡單方法是按壓蛋糕表面。如果按壓後蛋糕表面立即恢復原狀，說明已經熟透；如果按壓後蛋糕表面回彈較慢，說明還需要繼續烘烤。通過這些方法，可以確保製作出的瑪芬蛋糕質地均勻，口感酥軟。
2. muffin製作方法
製作美味的松餅，首先准備材料，其中一包松餅粉是基礎。接著，加入8個雞蛋，大約500cc的液體，如牛奶或水。將所有材料充分攪拌均勻，確保沒有結塊，這一步是關鍵，確保松餅口感的細膩與松軟。
接著，預熱松餅機。在烤盤上塗上一層薄薄的色拉油，這不僅可以防止松餅粘在烤盤上，還能為松餅增添一層額外的香味。塗油時，盡量均勻，避免浪費。
隨後，按照自己的口味或松餅機的容量，將適量的松餅漿注入烤盤。這一步需要適量掌握，過少會導致松餅過於薄，影響口感；過多則可能溢出，影響美觀和烘焙效果。將松餅漿注入後，等待三分鍾左右，松餅會逐漸膨脹並變成金黃色，這是最佳的烤制時間。使用鏟子輕輕翻動，確保兩面均勻烤制。
當松餅烤至金黃色，取出後稍微放涼，即可享用。如果製作的松餅數量較多，未烤制的部分可以加蓋冷藏，保持松餅的新鮮。冷藏後的松餅，第二天加熱後同樣美味。
通過以上步驟，自製的松餅不僅味道香甜，而且操作簡單，適合在家庭聚會、早餐或是下午茶時享用。嘗試不同的配料，如巧克力片、果乾、堅果等，可以創造出更多美味的松餅風味，滿足不同人的口味需求。
(2)瑪芬蛋糕如何保持口感擴展閱讀
Muffin蛋糕也叫瑪芬蛋糕（音譯），或松餅，是西方的一種日常點心。多種口味，是西方很受歡迎的一種點心。
3. 為什麼我按配方烤蛋糕每次裡面都濕濕的啊不管是瑪芬蛋糕還是戚風蛋糕，我用的烤箱是長帝上下調溫30L烤箱
1.裡面濕，外麵糊，有可能是像你說的那樣，溫度太高了，每個烤箱情況都不一樣，需要自己找規律。如果是8吋戚風的話，我的經驗是165°左右，烤60-65分鍾。
2.還一個可能的原因是油和水（牛奶）放的多，8吋戚風我一般用4個蛋，90克低筋粉，50克玉米油，50克水或牛奶。
3.發不起來的原因-----a
蛋白打發不夠（應充分打發打到乾性發泡）b
麵粉起筋（使用低筋粉，盡量減少攪拌）c
上火太高，導致表面過早定型
；還要注意模具不要抹油。
4.一般的蛋糕胚大都是戚風蛋糕的，有追求其他口感的有可能會用到別的蛋糕配方。
4. 正宗瑪芬杯蛋糕的做法竅門 瑪芬蛋糕製作步驟
正宗瑪芬杯蛋糕的製作步驟如下，同時包含一些製作竅門：
一、製作步驟
准備材料：
- 低筋麵粉80克
- 純牛奶100克
- 玉米油35克
- 白砂糖30克
- 泡打粉4克
- 椰蓉30克
- 雞蛋一枚
稱重與備料：
- 使用烘焙專用電子秤准確稱重所有食材。
- 備好打蛋盆、打蛋器、小量杯等工具。
打發雞蛋與糖：
- 將雞蛋打入打蛋盆，加入白砂糖。
- 使用打蛋器將雞蛋與糖打勻。
加入玉米油打發：
- 倒入玉米油，繼續用打蛋器打發約2分鍾。
加入牛奶與椰蓉：
- 倒入牛奶，繼續打發約3分鍾。
- 加入椰蓉，攪拌均勻。
混合麵粉與泡打粉：
- 將低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋糊中。
- 用刮刀輕輕攪拌成麵糊。
倒入瑪芬杯：
- 將麵糊倒入小量杯中，再倒入瑪芬杯中，倒至8分滿。
- 注意根據瑪芬杯的大小調整倒入量，避免倒多。
烘烤：
- 烤箱預熱至150度，預熱10分鍾。
- 將瑪芬杯蛋糕放入烤箱，設置上下火150度烤15分鍾。
- 觀察蛋糕表面，如有蛋液冒出即可取出；否則，繼續用下火烤5分鍾。
二、製作竅門
- 食材准備：確保所有食材新鮮，特別是雞蛋和牛奶，以保證蛋糕的口感和品質。
- 打發技巧：打發雞蛋與糖時，要確保打發均勻，使蛋糕更加松軟。加入玉米油和牛奶後，也要充分打發，使蛋糕體更加細膩。
- 混合麵糊：混合麵粉與泡打粉時，要輕輕攪拌，避免過度攪拌導致麵糊起筋，影響蛋糕的口感。
- 烘烤溫度與時間：根據烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間。注意觀察蛋糕的烘烤狀態，避免烤焦或烤不熟。
- 倒麵糊技巧：使用小量杯可以幫助更准確地控制倒入瑪芬杯中的麵糊量，避免倒多或倒少。
5. 夾帶著酸甜味的蔓越莓瑪芬蛋糕，該如何製作
假期閑暇在家也不能虛度好時光，可以自製香香軟軟的小蛋糕來享受愜意人生，而蔓越莓馬芬蛋糕就是最佳選擇，即便是廚房小白也能輕松烹飪成功，感受烘焙的樂趣。
將打發好的食材倒入篩好的麵粉里，這時候不用打蛋機攪拌，很容易將麵粉弄得到處飛，直接用刮刀進行攪拌，這樣能將兩種食材均勻混合到一起，最後再加入一開始切好的蔓越莓即可。到了這一步，前面的准備工作都做好了，最後就要將其放入烤箱。這時候需要用到做蛋糕的模具，怕沾的話可以在底部刷一點油，然後將攪拌好的麵糊放進去，不用放滿，三分之二即可。等都放好以後將其放入烤箱盤里，預熱170度，烤制半小時即可取出食用。
這道小甜品的做法非常簡單，只需要在添加每種食材後攪拌均勻即可，能避免蛋糕出現顆粒感。