❶ 怎麼打發淡奶油需要加糖嗎
打發淡奶油一般需要加糖。因為淡奶油不含糖，通常每250ml加25-50g糖，或多培差或少看口味了，但是如多需要混絕信合的其他東西里有糖分，那就可以少加，甚至可以不加。
打發淡奶油的步驟：
1、倒入約250ml的淡奶油。
❷ 純牛奶加白糖可以做蛋糕奶油嗎
那是兩種東西 用蛋清打出來的那個叫蛋白霜 奶油是用淡奶油打發形成的 。生日蛋糕上用的是後者 ！蛋黃加一定的麵粉和水，色拉油混合後，拌入蛋白霜 是做生日蛋糕坯子的 。誰這么給你說的也太坑人了吧，
❸ 打發淡奶油沒有白砂糖和糖粉，能加白糖嗎
不能
其實說的通俗一點，糖粉就是將白糖磨成了非常細小的粉末狀。但白糖在磨成粉後非常容易吸潮結塊，所以為了避免這種現象，生產工藝中通常都會在糖粉中加入很少比例的玉米澱粉，以防止結塊，這就是糖粉。
糖粉非常細膩，所以很適合用來製作餅干或蛋糕，同時由於在烘焙過程中經常會需要將糖和黃油混合均勻打發的過程，所以糖粉因為細膩，也更加容易與這些材料混合。所以，烘焙中糖粉是必不可少的哦！對了還有，糖霜可以理解為糖粉，二者沒有明顯的區別哦
說到細砂糖，其實就是我們通常所見的白砂糖。但是白砂糖由於製作工藝的區別，會有粗砂糖和細砂糖之分。在家庭烘焙中，我們使用頻率最高的一般都是細砂糖，因為它的顆粒細膩，更容易溶於麵糊或者面團中，也更易與其他食材混合，提高打發效率。而粗砂糖因為顆粒較大，很難溶解易殘留，一般只用於熬製糖漿等操作。
如何打發淡奶油：
食譜熱量：120(大卡)
主料
淡奶油一盒，冰水300克
方法/步驟
事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然後拿出冰水和奶油准備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。
❹ 用牛奶白糖可以打發奶油嗎，比例是多少
牛奶可以打發成奶油，但是必須是淡牛奶、黃油、吉利丁粉和白糖能做成奶油。
1、先稱出黃油70g,加入糖粉50g(喜歡甜的可以多加點),糖粉是用沙糖在粉碎機中打出來的。
鮮奶油是用來裝飾蛋糕與製作慕斯類甜點中不可缺少的材料，由牛奶提煉而成的濃稠鮮奶油，包含高達27～38%不等的脂肪含量，攪打時可以包入大量空氣而使體積膨脹至原來的數倍，打發至不同的軟硬度，也具有不同的用途。
拓展資料：
奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。
飼養於天然牧場的奶牛所食用的牧草通常含有一些類胡蘿卜素類色素，這使得產自它們的奶油由一些淡淡的黃色，味道和質感都比較濃，而用途主要是作為蛋糕的裝飾、或成為麵包的餡料(見奶油包)。另有一種主要飼喂穀物的圈養奶牛所產的奶油通常是白色的，味道較淡而且質地較松軟，通常用來加在飲品中，亦有用作蛋糕的裝飾。
在香港，奶油通常用來稱呼前一種，而後者習慣稱作忌廉（Cream），雖然兩者在英文中都是Cream。奶油也是製造冰激凌的主要原料。
❺ 在家做蛋糕上的奶油如何製作
在家做蛋糕上的奶油如何製作
蛋糕上的奶油怎麼做
食材
雞蛋 一個
牛奶 100克
食用油 10毫克
綿白糖 10克
方法/步驟
將雞蛋蛋黃蛋清分離，取雞蛋清，放入打蛋盆中（比較結實的盆子）；
注意事項
打蛋白可以少放一點點點鹽，食用油最好用豆油，牛奶要用全脂牛奶，越濃越好，糖依據個人口味適量添加
❻ 做蛋糕時蛋清和白糖怎麼也作不成奶油狀
做蛋糕時蛋清和白糖怎麼也作不成奶油狀
容器不能有水，蛋清不能有蛋黃，雞蛋剛從冰箱拿出來更好。用打蛋器打蛋清出現魚眼泡加入三分之一白糖 繼續打到有潤滑紋時加入三分之一白糖，再繼續打，當提起打蛋器，見到蛋白尖有點往下彎時，加入剩下的白糖繼續打，當蛋白尖短、直、倒扣盤蛋白霜不流動、插根筷子能立起來，這樣蛋白就打發了。
電飯鍋做蛋糕的方法蛋清打不成奶油狀怎麼辦
是不是該換新的電飯鍋了
我使用的是九陽智壓沸騰系列電壓力鍋，挺好用的！使用了這個鍋可以極大的節省空間，可代替電飯鍋煮飯、代替高壓鍋燉肉、熬粥還不溢鍋，平時可以蒸地瓜，烙雞蛋餅，非常方便，省時、節能，經濟。
做蛋糕時蛋黃與蛋清不分離，能打至奶油狀嗎？謝謝！
可以的~~~就是打的時間比較長一點而已~~~做海綿蛋糕就是蛋黃蛋清一起打發的！
為什麼做蛋糕時蛋清總是打不成食譜中的奶油狀，加糖是起什麼作用的，做蛋糕可以不加糖嗎
用電動打蛋器來打
裝蛋清的盆子要無油無水
糖可以適當少加點
做蛋糕白糖是和蛋清打嗎
做蛋糕白糖是和蛋清一起打
主料
雞蛋5個 低筋麵粉90克
輔料
細砂糖80克 純牛奶50ml
色拉油50ml
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法步驟
1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10. 烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
蛋清和白糖可以做奶油嗎
蛋清和白糖可以做奶油。
如果雞蛋新鮮的話再加上不停地攪拌，用手工打蛋的那個工具，大概半個小時之內可以攪起來。
蛋清和白糖做奶油的技巧：
1.容器無水無油
2.白糖分三次加入 第一次蛋清魚泡狀 第二次略帶黃色 第三次蛋清打得雪白
3.朝一個方向
4.加一點白醋或鹽更容易打發
為什麼電飯鍋做蛋糕蛋白打不成奶油狀
打得不夠，最好用電動打蛋器
肯定能打出來，時間要久，最好有個打蛋器，然後放糖，就能打出來
用微波爐蛋糕粉做蛋糕是不是不用把蛋清打成奶油狀
用微波爐蛋糕粉做蛋糕需要把蛋黃打成奶油狀，微波爐做蛋糕之10分鍾打發蛋白。有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。具體做法如下：
准備材料：4個雞蛋、80克麵粉、80克白糖、100克牛奶、5克泡打粉、10克色拉油
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把蛋黃、牛奶、一半白糖、色拉油混合攪拌均勻。
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把麵粉和泡打粉拌勻，倒入蛋黃液中攪拌均勻。
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在蛋清中加入其餘白糖，倒入幾滴白醋，用4隻筷子抽打8——10分鍾，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒。
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把蛋清分3次倒入蛋黃糊中上下輕輕攪拌，直至均勻。
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在微波專用盆里倒入少量油，用手抹勻，再倒入混合好的麵糊,把盆輕輕磕幾下，讓大的氣泡震碎。
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將盆放入微波爐，高火7分鍾。把盆拿出晾一會兒，倒扣在案板上，做好的蛋糕就掉出來了。
注意事項：
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先檢查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
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先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助。開始打，打至蛋白起來打泡為止，這只要一分鍾就足夠了。
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可以將准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打，打到蛋白起來比較均勻小泡為止，這時蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
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加入剩下的砂糖的1/2，打吧，待到蛋白已發白，仔細看，這時蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但已經變成半流質的了。這時用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴流下。這大概要4分鍾。
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最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打，很快手會感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫干泡最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
做蛋糕打不出來奶油狀
主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。