① 8寸戚風蛋糕120度烤多久
8寸戚風蛋糕120度烤75分鍾。
做戚風蛋糕的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：低筋粉82克、雞蛋5個、糖(蛋黃糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克。
2、輔料：玉米油38.5克。
第一步：蛋清分離，備用。盛蛋清的盆必須無油無水，不然影響打發。
以下蛋糕要少吃
1、不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。
2、不買大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕內外的顏色盡量接近原色，除了少量點綴，少用濃重的顏色味道溫和自然最好。
3、不要追求蛋糕加水果的所謂「健康」效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什麼營養作用。少數獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數量很少。
② 蛋糕倒扣多久可以脫模
蛋糕倒扣後脫模的時間主要取決於蛋糕的類型和製作工藝，但一般來說，戚風蛋糕倒扣大約需要1015分鍾。以下是關於蛋糕倒扣脫模的詳細解答：
倒扣時間：
- 戚風蛋糕出爐後，應立即進行倒扣處理，大約需要1015分鍾。這一步驟的目的是防止蛋糕在冷卻過程中過度回縮或塌陷，保持其松軟的口感和形狀。
脫模時機：
- 待蛋糕完全冷卻後，再進行脫模操作。如果蛋糕還未完全冷卻就脫模，可能會導致蛋糕形狀不完整或表面破損。
- 完全冷卻後的蛋糕，其結構更加穩定，脫模時不易損壞。
脫模方法：
- 對於戚風蛋糕等具有Q彈柔韌特性的蛋糕，脫模時可以用手沿著模具周邊輕輕向內壓一壓，使蛋糕與模具分離。
- 一圈後，蛋糕通常可以完整地從模具中脫出來，無需使用額外的工具或力量。
注意事項： 在倒扣和脫模過程中，要避免用力過猛或操作不當，以免損壞蛋糕的形狀和口感。 如果蛋糕較大或較厚，可能需要更長的冷卻時間才能完全脫模。 不同類型的蛋糕可能有不同的脫模要求，具體操作時請根據實際情況進行調整。
③ 蛋糕倒扣多久可以脫模 戚風蛋糕倒扣脫模的時間
1、戚風蛋糕倒扣大約10-15分鍾，完全涼了也不好，因為蛋糕降溫後會稍微的回縮，比熱的時候脫硬。
2、如果是直接把蛋糕糊倒進模具或者只是在模具底部墊紙再倒入蛋糕糊，然後烘熟的，一般需要出爐後，震一震，然後倒扣，待涼了，才可能脫模，戚風的Q彈柔韌的特性，會讓脫模變的很簡單，用手沿著模具周邊把蛋糕向內壓一壓，一圈後就可以簡單的把蛋糕完整的從模具里脫出來。
④ 烘焙，製作一個8寸戚風蛋糕，從開始製作到脫模，需要多長時間
戚風蛋糕需要分蛋打發，半小時左右做好蛋糕糊，烤制需要40分至60分
⑤ 烘焙，製作一個8寸戚風蛋糕，從開始製作到脫模，需要多長時間
烘焙一個8寸戚風蛋糕，從開始准備材料到蛋糕成功脫模，通常需要約1個小時。具體時間分布如下：
首先，大約需要15分鍾來准備所有所需材料和工具，確保烤箱預熱到170攝氏度，並准備好蛋糕模具。接著，混合蛋黃和糖，攪拌均勻後，篩入低筋麵粉，輕輕翻拌均勻，避免麵粉出筋，這一步大約需要10分鍾。然後，將蛋白打發至硬性發泡，分三次加入蛋黃糊中，輕輕翻拌，直至蛋白和蛋黃糊完全混合，這一過程大約需要15分鍾。
將蛋糕糊倒入模具，輕震幾下，震出大氣泡，放入預熱好的烤箱，烘烤約40分鍾。烘烤過程中，每隔10分鍾觀察一次，確保蛋糕表面均勻上色，內部熟透。
蛋糕出爐後，立即輕震幾下，震出熱氣，然後倒扣在烤網上，待完全冷卻後脫模。整個烘烤和冷卻過程大約需要20分鍾。因此，整個烘焙過程大約需要1個小時。
以上就是烘焙一個8寸戚風蛋糕，從開始製作到脫模，所需的大致時間。