做蛋糕蛋清打不發時，可以在打不發的蛋清中加入適量的泡打粉、醋、白糖、塔塔粉，以上任選一種即可。因為泡打粉、醋、白糖、塔塔粉都能促進蛋清打發，使打發出來的奶油更加彭松。若有小夥伴還想了解更多關於“做蛋糕蛋清打不發怎麼補救”相關的內容，可繼續跟隨我往下瀏覽。
做蛋糕蛋清打不發如何補救
② 做蛋糕蛋清打不發怎麼補救做蛋糕蛋清打不的補救方法
1、做蛋糕蛋清打不發我們可以在裡面放一些泡打粉，它的主要作用是促進麵粉快速發酵，將其放到蛋清裡面繼續進行打發工作就能完成打發工作了。
2、也可以往蛋清裡面加點白醋，用打蛋器攪拌均勻即可，同樣有助於打發成功。
③ 做蛋糕蛋白打不發怎麼補救急等
1、打不發，放點泡大粉進去，勉強能用。
2、可以加點醋進去再打，就可以打起來。
做蛋糕為什麼蛋清打不發？
1.打蛋清的盆要干凈而且不能有水。先用打蛋機打發蛋清，變白後分幾次把白糖放入，蛋白要打到乾性發泡，就是插一根筷子不會倒。
2.打蛋清的絕招，就是一定要順著一個方向打，千萬不能來回的打。很考驗手勁的一個活。最後蛋清變成泡沫狀並很有粘性和韌性，簡單的檢驗辦法，是蛋清不再流動，容器稍微傾斜，蛋清基本不會流下來。
3.蛋糕沒發起來，有可能是缺少材料或面的材質不對。要看泡打粉是否足夠。
④ 做蛋糕為什麼發不起來怎麼辦
蛋糕里的蛋白打發不起，有以下原因：
1、打發蛋白的盆（容器）、打蛋器必須要無水無油無水無油無水無油，不能有任何一點點水和油；
2、加幾滴白醋，加幾滴白醋，加幾滴白醋，或者檸檬汁也可以，檸檬汁個人覺得有點浪費，本人更喜歡加白醋，口感比檸檬汁差點點，但便宜好用，加白醋只是為了更好打發，是不會讓做出來的蛋糕有異味的。
3、蛋白里不能有蛋黃，分離蛋白的時候要注意了哦。
4、新手不要用手打，必須用打蛋器。
5、打蛋白要記住從低速到高速，或者一直有低速。先1檔，再到23檔，最後再到45檔。
⑤ 蛋糕烤失敗了想要挽救，有哪些好的解決方法
序言：很多人在加製作蛋糕的時候都沒有什麼經驗，所以導致做出的蛋糕比較失敗，尤其是剛入門的烘焙新手在遇到蛋糕失敗的時候，不知道如何補救。
三、測試蛋糕是否烤熟
也可以看他的膨化情況，一般蛋糕成熟的時候會迸發到一定程度後稍微回落一點，這個時候的蛋糕基本上已經定型了，也可以看蛋糕的表面上色是否均勻，外表的顏色均勻，說明蛋糕已經烤熟。也可以用手快速的拍打蛋糕，如果能聽到莎莎的聲音，說明蛋糕還沒有成熟。可以試著用手指按一下蛋糕的表皮，看看是否可以快速彈起來，如果可以說明蛋糕已經熟透，彈性也非常好。
⑥ 蛋糕烤失敗了想要挽救，有什麼好的解決方法呢
首先，你說的失敗太籠統了，是不熟還是中陷進去了？還是打發不起呢？放心，這次從零開始教你怎麼做不失敗蛋糕。
首先和你詳細說一下蛋糕失敗的幾種原因：
第一開裂問題：烘焙時間過長，溫度過高（上下火170度，20-40分鍾，主要看你模具大小），蛋白打發過頭，其實只要把攪頭拿起來，蛋白有倒鉤的樣子就可以了，別打到豆渣似的。
第二：蛋糕中間陷進去原因，岀爐沒有馬上倒扣，第2沒有烤熟，如果不懂看，最簡單拿牙簽刺進去，拿岀來後光滑就熟了。
先把蛋白和糖，鹽（糖分三次放）塔塔粉先打，這時馬上把牛奶，豆油混在一起攪到略融合狀態，加入過篩混合好的低粉與玉米澱粉，攪拌，再放蛋黃拌均勻。這時的蛋白也打好了，先拿3分1蛋白與麵糊上下的手法攪拌均勻，再放後面的3分2，切記別用畫圈的手法打，會容易消泡，麵糊放進模具後記得震一下。然後就可以開烤了。（烤箱記得先預熱）。