Ⅰ 蒸雞蛋糕的方法和竅門
微波爐蒸雞蛋糕，如果用高火蒸，要蓋上蓋子，否則雞蛋糕可能會撲出來。如果熱水蒸1-2分鍾就可以了，冷水蒸4分鍾左右，溫水就折中一點，2-3分鍾就可以了。電飯鍋的話由於要等水煮開了熱量才會慢慢升高，水煮開這個過程可判斗能要等10-15分鍾。
製作竅門
（1）忌加生水和熱開水。
加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感掘芹磨，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。
（2）忌猛攪蛋液。
在蒸首含制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪溶解後蒸時蛋液不會溶為一體。
Ⅱ 雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
蒸雞蛋糕又滑又嫩的方法：1、攪拌蛋液需要輕力，這可以使雞蛋糕口感更細膩。2、攪拌好蛋液後可以用濾網過一下氣泡，然後加入溫開水。3、蒸雞蛋糕的時間在八到十分鍾，蒸太久會使蛋羹變老。
雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、蒸雞蛋糕加入溫開水。注意不是開水也不是生水，如果加入開水就把一些蛋液燙熟了，如果是生水，蒸出來的雞蛋糕會有氣孔。
2、攪拌好蛋液時，可以用濾網過一下氣泡。沒有氣泡，可以使蒸出來的蛋羹更加滑嫩。
3、蒸雞蛋糕時，蒸鍋可以不用完全封閉，留一個小氣孔。一邊蒸一邊散氣，可以防止溫度過高使蛋液起蜂窩，影響口感。
Ⅲ 雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
為了製作出既滑又嫩的雞蛋糕，以下是一個簡化的步驟指南：
1. 准備材料：取115克的雞蛋液和160毫升清水，並准備適量的鹽。
2. 將雞蛋液徹底打散。
3. 通過過濾，使蛋液更加細膩。
4. 向蛋液中加入鹽進行調味。
5. 倒入160毫升清水，確保蛋液與水的比例適當。
6. 用筷子輕輕攪拌幾下，同時撇去表面的泡沫和細小氣泡。注意，泡沫會影響雞蛋糕表面的光滑度。
7. 在碗上覆蓋一層保鮮膜，並扎幾個小孔以便透氣。這樣可以防止水蒸氣直接落在雞蛋糕表面。
8. 將准備好的碗放入鍋中，用中火蒸約10分鍾，具體時間和火候根據您家的爐灶特性進行調整。
9. 完成蒸制後，取出雞蛋糕，待其稍微冷卻後即可享用。
確保按照這些步驟操作，以獲得最佳的口感和質地。
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