當前位置:首頁 » 手工製作 » 蛋糕預拌粉做蒸蛋糕一般要蒸多久
擴展閱讀
生日蛋糕都是用是蛋糕 2024-07-13 01:35:23

蛋糕預拌粉做蒸蛋糕一般要蒸多久

發布時間: 2023-06-02 21:40:02

Ⅰ 蒸蛋糕需要多少時間

蒸箱大火蒸40分鍾即可。做法如下:
1.材料備好:雞蛋、麵粉、糖。
2.首先把四個雞蛋打散用電動打蛋器隔溫水攪打。
3.把雞蛋液打致粗泡的狀態放入白糖繼續攪打,蛋液打發,一直打到提起打蛋器,蛋糊呈柱狀下流,紋路不會馬上消失的狀態。
4.倒入過篩的低粉。
5.用刮刀翻拌均勻,不要過度攪拌,要畫半圓翻拌均勻,蛋糊倒入六寸模具,震去氣泡,蓋好保鮮膜。
6.放入蒸箱,上汽後大火蒸40分鍾,時間到開鍋,蛋糕漲發很完美。

Ⅱ 蒸蛋糕需要多長時間


蒸蛋糕是中國古代北方著名小吃,以雞蛋、麵粉、砂糖為原料的蛋糕。其色澤淡黃,呈海綿狀,富有彈性,甜松綿軟,潮潤可口,具有蛋香風味的糕點。更重要的是,可以在家自製蒸蛋糕。那麼,蛋糕需要蒸多久才會熟呢?一起來看看吧!
蛋糕蒸多久熟
蛋糕一般蒸40-45分鍾即可熟。蒸蛋糕主要分為以下幾種,為奶香味蒸蛋糕、雞蛋味蒸蛋糕、陳皮味蒸三明治、蒸蛋撻、藍莓蒸蛋糕。蒸好的蛋糕常溫下可以儲存35天,需在陰涼乾燥處存放。
做法:
1、牛奶加熱至80攝氏度,加入色拉油攪拌均勻;2、篩入低筋麵粉,加入2個蛋黃攪拌均勻,蒸鍋放水燒沸;3、蛋清一次性加鹽、糖打發至8-9分;4、把上步打發好的蛋白分兩次加入到步驟2的蛋黃糊中,翻拌均勻;5、倒入模具中,震泡,蓋上耐高溫保鮮膜(或蓋個碟子);6、蛋糕放進蒸鍋,轉中小火,蒸40-50分鍾,就可出爐、去掉保鮮膜即可。
低筋麵粉的多少也是影響到蛋糕口感(各品牌麵粉吸水性不同),喜歡輕盈口感的低筋麵粉加80g,牛奶加熱至80度。喜歡口感厚實一點的低筋麵粉加85-90g,牛奶加熱至40-50度即可。
牛奶不是一定要加熱到80度,40-80度都可以。牛奶溫度不同,蛋糕口感會有些不同。45g糖不是很甜的,喜歡甜的可多加。


Ⅲ 做蛋糕一般蒸多久

蒸蛋糕的時間一般是30~40分鍾,蒸蛋糕的時候最好用中火加熱,如果用大火加熱的話最好減少五分鍾左右的蒸煮時間。蒸蛋糕的時候要覆蓋一層保鮮膜,同時在保鮮膜上扎洞透氣。如果是選擇烘焙蛋糕的話,則需要烤制30分鍾左右。
做蛋糕一般蒸30~40分鍾

做好的蛋糕也可以放入烤箱里烘焙,這樣烘焙出來的蛋糕香氣會更加濃郁,不過一般烘焙蛋糕的時間也在30分鍾左右,如果時間太長的話蛋糕就會烤糊。不過用烤箱烘焙的蛋糕需要先預熱,否則烤蛋糕可能會塌陷。

Ⅳ 蒸蛋糕要多長時間

在鍋里蒸蛋糕一般需要蒸15分鍾左右,鍋蓋上有蒸汽後,差不多再燜5分鍾就可以出鍋了。在蒸的時候,最好在盛放蛋糕的容器上再加一個蓋子,這樣可以防止蛋糕的氣體外溢,從而防止蛋糕出現蜂窩狀。用蒸鍋做出的蛋糕口感是比較松軟的,吃完之後也不會發胖。

Ⅳ 自製蛋糕要上鍋蒸多久

在鍋里蒸蛋糕一般需要蒸15分鍾左右,鍋蓋上有蒸汽後,差不多再燜5分鍾就可以出鍋了。在蒸的時候,最好在盛放蛋糕的容器上再加一個蓋子,這樣可以防止蛋糕的氣體外溢,從而防止蛋糕出現蜂窩狀。用蒸鍋做出的蛋糕口感是比較松軟的,吃完之後也不會發胖。

一、如何用蒸鍋做蛋糕

很多人在做蒸蛋糕時,往往都會出現不成功的情況,很多人都覺得是麵粉出了問題,其實並不是,無論是普通麵粉還是低筋麵粉都可以做出口感細膩的蒸蛋糕。在做蒸蛋糕時,一定要把蛋清充分打發,否則將會影響蛋糕的蓬鬆感。除此之外,在製作蒸蛋糕時,一定要在蒸蛋糕的容器內刷一層食用油,以防止蛋糕粘鍋,影響口感。另外,麵糊一定要攪拌至無顆粒,如果害怕攪拌不均勻的話,最好在攪拌完成後用篩子過濾一下,口感也會更好一些。如果害怕蛋糕有腥味的話,可以加幾滴檸檬汁或者是橙子汁,不僅可以讓蛋糕帶有清香味,而且還可以成功去除雞蛋的腥味。

Ⅵ 蒸蛋糕需要幾分鍾

蒸蛋糕需要15分鍾。

蒸蛋糕是在北方比較出名的一道小吃,主要成分是雞蛋,麵粉,白砂糖,牛奶。整出來的蛋糕色澤鮮黃,口感富有彈性。但是蒸蛋糕用的時間比較長,需要15分鍾才能蒸熟,要用中小火蒸,大火會使蛋糕外表變黑,影響口感。蒸好的蛋糕要放在陰涼乾燥的地方。

電飯煲蒸蛋糕的小訣竅:

1、蛋黃和蛋清要分離干凈,因為互相摻和著一點,蛋黃和蛋清都不會打發好。

2、蛋清打發的時候加入檸檬汁,可以促進蛋清快速打法,並且白糖不能一次性全放進去,分3次才是正確的做法。

3、打發好的蛋清倒入蛋黃內時,一定不能是攪拌均勻,翻拌均勻才是正確的做法。

4、蛋糕麵糊倒入電飯煲內的時候震幾下,這樣可以震出蛋糕里的氣泡,讓蒸好的蛋糕是細膩無氣孔的。

5、蒸蛋糕的過程中,蓋子一定不能打開,因為中途把蓋子打開,這樣會導致蛋糕塌陷和回縮。

Ⅶ 蒸蛋糕要多少分鍾

蒸蛋糕要15分鍾左右。

在鍋里蒸蛋糕一般需要蒸15分鍾左右,鍋蓋上有蒸汽後,差不多再燜5分鍾就可以出鍋了。在蒸的時候,最好在盛放蛋糕的容器上再加一個蓋子,這樣可以防止蛋糕的氣體外溢,從而防止蛋糕出現蜂窩狀。用蒸鍋做出的蛋糕口感是比較松軟的,吃完之後也不會發胖。

蛋糕簡介:

蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。

蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

Ⅷ 蒸蛋糕需要多少時間

蒸蛋糕要多長時間:
一般來講10-15分鍾左右的時間,要蒸雞蛋糕,首先就要把雞蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液與水的比例是1:2,口味獨特的可以根據自己的要求增減水量。以及蒸的時間也是要掌握的非常好才行,蒸雞蛋羹一般都是七八分鍾好,蒸的時候雞蛋裡面要放70度的溫開水,這樣蒸出來的雞蛋羹才不老。如果是用電磁爐的,一般也就九分鍾這樣就可以了。

蒸蛋糕用大火還是小火:
用料:新鮮雞蛋(分開蛋黃、蛋清)2個、牛奶85g、色拉油15g、低筋麵粉80-85g、鹽1g、白砂糖45g
做法:1、牛奶加熱至80攝氏度,加入色拉油攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉
3、加入2個蛋黃,攪拌均勻
4、這時蒸鍋放水燒沸~
5、蛋清一次性加鹽、糖打發至8-9分
6、把步驟5打發好的蛋白分兩次加入到步驟3的蛋黃糊中,翻拌均勻
7、倒入模具中,震泡,蓋上耐高溫保鮮膜(或蓋個碟子)。8、蛋糕放進蒸鍋,轉中小火,蒸40-50分鍾。
9、出爐、去掉保鮮膜開吃
好了,蒸蛋糕用小火就可以了

Ⅸ 蒸蛋糕一般需要多長時間


蛋糕不僅有烤箱烤的一類,還有可以上鍋蒸出來的蛋糕。這一類蛋糕叫做蒸蛋糕,比普通蛋糕更營養、安全一些。目前,市面上比較常見的蒸蛋糕有港榮蒸蛋糕。如果在家中自製蒸蛋糕,需要蒸多久才會熟呢?下面,和小編一起來看看吧!
蛋糕要蒸多久才會熟
蛋糕要蒸30-50分鍾才會熟。蒸蛋糕是中國古代北方著名小吃,以雞蛋、麵粉、砂糖為原料,色澤淡黃,海綿狀,富有彈性,甜松綿軟,潮潤可口,具有蛋香風味的糕點。
蒸蛋糕的標准:1、形態:外形完整,大小一致,不溢邊。2、色澤:淡黃色。3、組織:海綿狀,富有彈性,無雜質。蒸好的蛋糕常溫下可以儲存35天,需在陰涼乾燥處存放。
蒸蛋糕的做法:1、牛奶加熱至80攝氏度,加入色拉油攪拌均勻。2、篩入低筋麵粉,加入2個蛋黃,攪拌均勻。3、這時蒸鍋放水燒沸,蛋清一次性加鹽、糖打發至8-9分。4、把上步打發好的蛋白分兩次加入到步驟2的蛋黃糊中,翻拌均勻。6、倒入模具中,震泡,蓋上耐高溫保鮮膜或蓋個碟子。7、蛋糕放進蒸鍋,轉中小火,蒸40-50分鍾,即可出爐。
低筋麵粉的多少也是影響到蛋糕口感,喜歡輕盈口感的低筋麵粉加80g,牛奶加熱至80度。喜歡口感厚實一點的低筋麵粉加85-90g,牛奶加熱至40-50度即可。


Ⅹ 蒸蛋糕需要幾分鍾

蒸蛋糕一般需要40分鍾左右即可,一般來說,蛋糕的尺寸、蒸具的密封程度、蒸汽溫度都會影響蒸蛋糕的時長。

蒸蛋糕一般最需要注意的問題就是蛋糕塌陷,造成塌陷的主要原因就是水蒸氣進入蛋糕體,因此蒸蛋糕的時候最好蓋上雙層蓋子,這樣水蒸氣不容易碰到蛋糕體,可以避免蛋糕塌陷。

蒸蛋糕的麵粉選擇

做蛋糕一定要用低筋麵粉,所謂的低筋麵粉就是指水分在13.8%,粗蛋白質在9.5%以下的麵粉,又被稱為蛋糕粉。低筋麵粉外觀雪白、沒有筋力,用低筋麵粉製成的蛋糕不用兌太多水,因此口感相對比較松軟,入口即化。

低筋麵粉是小麥加工出來的一種麵粉,麵筋相對含量比較低,從外觀上看細膩雪白,觸感上可以感受到麵粉在手裡握成團而不鬆散的手感。使用低筋麵粉進行蛋糕烹飪的時候,稍加一點水就可以達到松軟的粘稠度。