A. 10寸戚風蛋糕配方做法
1、10寸 烤155度60至65分鍾。
2、用料：蛋黃糊8個蛋黃、牛奶96克、玉米油96克、細砂糖48克、低粉144克、玉米澱粉32克、蛋白霜8個蛋白、檸檬汁幾滴、細砂糖72克。
3、詳細做法：所有的工具和容器都要保證無水無油，先把需要的材料稱好，把蛋黃和蛋清分離，必須保證蛋白里沒有一丁點蛋黃，要不然會打發不了。將牛奶玉米油和細砂糖放在一起，攪拌到白砂糖融化。將低頃冊燃粉和玉米澱粉攪拌均勻再篩進牛奶玉米油細砂糖混合物里。
用蛋抽以z型的攪拌方法攪拌到沒有麵粉顆粒，再把蛋黃放進麵粉糊里，將蛋黃和麵粉糊完全攪拌均勻蛋黃糊就完姿源成了。攪拌蛋黃糊的時候切忌打圈！這個時候先去預熱烤箱，再打發蛋白！蛋白中加幾滴檸檬汁，先雀虛用高檔打發，看見大魚眼泡的時候加三分之一細砂糖。大魚眼泡變成小魚眼泡的時候再加三分之一細砂糖。蛋白霜開始變細膩的時候把最後三分之一細砂糖放進去。
加完細砂糖之後換成中低檔打發到濕性偏硬性發泡，中低檔打發的蛋白霜非常細膩而且穩定！將三分之一蛋白霜放進蛋黃糊里完全攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃糊倒進剩下三分之二的蛋白霜里，以z型的攪拌方式完全攪拌均勻。記得全程要快速而且輕巧哦！完成的麵糊從20厘米的高處倒進模具里，麵糊只要七分滿或者七點五分滿就好，有多的麵糊可以用紙杯或者其他小模具裝起來一起烤。
然後再從10厘米左右的高度輕摔兩三下裝著麵糊的模具，幫助排除大氣泡。做好的麵糊必須馬上放進預熱好（用多少度烤就預熱多少度，溫度以溫度計測出來的溫度為准）的烤箱中下層烤（小烤箱放下層），要不然會消泡！烤好之後馬上拿出來震兩下幫助散熱，然後倒扣最少兩個小時才可以脫模。
4、小貼士：方子中所用到的雞蛋是62至65克的大雞蛋。玉米油不可以用黃油代替，可以用色拉油或者葵花籽油。蛋白霜要打到濕性偏硬或者硬性發泡，蛋糕才能長高不回縮，但是不要打發過頭了，會開裂得很厲害。用中低檔打發蛋白霜是為了蛋白霜更加穩定細膩，需要有點耐心不要一味追求快速。檸檬汁的作用是去腥，沒有可以不放或者用幾滴醋代替。沒有玉米澱粉可以直接用等量低粉代替，但是成品肯定是有點區別的。
B. 烤箱160度烤蛋糕要多久 也要多操作熟練
烤箱160度烤蛋糕的時間因蛋糕尺寸和模具類型而異，一般在50至60分鍾之間。以下是一些具體的考量因素和操作建議：
一、蛋糕尺寸
- 10至12寸蛋糕：在160攝氏度的溫度下，烤制時間通常為50至60分鍾。
二、模具類型
- 鋁制模具：由於其聚溫小散熱快，所需時間相對稍長，溫度也相對稍高。
- 不粘（塗層）或深色模具：這些模具聚熱大散熱慢，所需時間相對較短，溫度也相對較低。
- 紙杯蛋糕模具：烤制時間較短，溫度相對較高。
三、蛋糕大小與厚度
- 較小且薄的蛋糕：烤制時間約30分鍾左右。
- 較大且厚的蛋糕：烤制時間一般50至60分鍾。
四、溫度與時間的調整
- 蛋糕越小，烤的溫度越高，所用時間越短；反之，蛋糕越大，烤的溫度越低，所用時間越長。
- 例如，100克以下的蛋糕可能需要200攝氏度烤12至17分鍾；450克的蛋糕可能需要180攝氏度烤18至40分鍾；1千克的蛋糕則可能需要170攝氏度烤40分鍾至1小時左右。
五、烤制過程中的觀察
- 在烤制即將結束時，觀察蛋糕表面顏色是否變為焦黃色，這是蛋糕接近熟透的標志。
- 若無法判斷蛋糕內部是否熟透，可用牙簽刺入蛋糕內部，若牙簽不沾蛋糕液，則表明蛋糕已熟透。
綜上所述，烤蛋糕的時間並非固定不變，而是需要根據蛋糕尺寸、模具類型、蛋糕大小與厚度以及烤箱實際溫度進行靈活調整。通過多次實踐和總結，您將逐漸掌握最佳的溫度和時間組合。
C. 10寸的蛋糕要烤多久
為了烤制一個10寸的蛋糕，您需要在烤箱中設置160至170攝氏度的溫度，並烘烤大約45至50分鍾。請根據您個人烤箱的具體特性適當調整烘烤時間。將蛋糕放置在烤箱中央位置，烘烤完成的蛋糕將散發出香氣並且表面呈現金黃色。
D. 10寸戚風蛋糕烤多久
10寸戚風蛋糕要烤55分鍾左右。溫度控制在160以下。
戚風低於130度烤有消泡的可能，如果中期頂部裂開，就觀察表皮上色厚度和上層褶皺情況來判斷一下。
(4)10寸蛋糕胚要烤多久擴展閱讀：
戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯，屬海專綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。
由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚屬風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。
但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
E. 蛋糕店做10寸水果蛋糕要多久
蛋糕店都有現成的蛋糕胚，接單後，一般半小時左右可取。
F. 麵包店訂做生日蛋糕要多久能拿
根據不同的情況，蛋糕店處理生日蛋糕的時間會有所差異。通常情況下，蛋糕店會提前准備好蛋糕胚，並將其冷藏備用。在這種情況下，顧客一旦下單，店員就可以將蛋糕分割、裱花裝飾，這個過程通常在一小時內就可以完成。例如，如果一切順利，熟練的手藝人可以在一個小時之內將蛋糕做好。
然而，如果蛋糕胚是在現場製作的，情況則有所不同。製作蛋糕胚需要一定的時間，特別是對於不同尺寸的蛋糕。最小的6寸蛋糕需要38分鍾來烤制，8寸蛋糕需要45分鍾，10寸蛋糕則需要50分鍾，而12寸蛋糕需要60分鍾。這還不包括打發雞蛋的時間，以及蛋糕烤好後需要冷卻至室溫才能脫模的時間。因此，即使蛋糕胚已經完成，加上裝飾的時間，整個過程至少需要近兩個小時。
值得注意的是，除了這些固定的時間之外，還可能受到其他因素的影響。例如，如果店裡正在進行其他緊急任務，或者蛋糕的裝飾過程較為復雜，那麼所需的時間可能會更長。不過，具體所需時間還需要根據實際情況來判斷。
總而言之，蛋糕店製作生日蛋糕所需的時間取決於多個因素，包括蛋糕胚是否提前准備、蛋糕的尺寸以及裝飾的復雜程度等。因此，在下單時最好提前與蛋糕店溝通，確保能夠按時拿到蛋糕。
G. 蛋糕店做一個蛋糕要多久完成
1. 如果蛋糕店有現成的10寸水果蛋糕胚，准備和裝飾蛋糕通常需要大約半小時。
2. 如果沒有現成的蛋糕胚，製作蛋糕胚可能需要大約五個小時。
3. 因此，從零開始製作一個10寸水果蛋糕，整個過程大約需要一個半小時。
H. 10寸的蛋糕要烤多久
放進預熱好的烤箱最底層，上下火，170度，烤120分鍾。
戚風蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。