Ⅰ 脆皮蛋糕怎麼做外皮才酥，酥的時間還長
用料
雞蛋 3個
細砂糖 50克
蜂蜜 10克
鹽 1克
低筋麵粉 100克
白芝麻（適量） 表面用
玉米油 35克
檸檬汁 適量
黃油 適量
泡打粉 3克
脆皮蛋糕的做法
准備所有材料
小貼士
喜歡甜的可以多加10克糖，3個雞蛋去殼大概150克_160克左右，蜜蜂沒有，可以不加
Ⅱ 老式脆皮蛋糕
雞蛋總量296g，全蛋打發的雞蛋用常溫的。
模具：學廚12連小蛋糕模具。模具要用不瞎耐粘材質的
食材：
常溫雞蛋5個（帶殼55～60g/個）
低粉120克
細砂糖60克
鹽1g
檸檬汁或者白醋幾滴
白芝麻少許
製作步驟：
1.烤箱上下火175度開始預熱。
2.碗中打入五個常溫雞蛋，加入鹽、哪氏檸檬汁和白糖，用打蛋器打發到體積慢慢變至3倍大且顏色微微發白，提起打蛋器畫8字紋路不會立刻消失。
3.分次篩入低筋麵粉加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌或切拌至無乾粉狀態。
4.倒入模具中（怕粘就在模具中墊紙杯或者塗抹黃油），8分滿即可。表面撒芝麻
5.送入預熱好的k55烤箱磨緩春中層上下火175度烘烤20分鍾。