Ⅰ 寶寶輔食｜十字舒芙蕾蛋糕
-食材：3顆雞蛋 50g牛奶 60g低筋麵粉 15g糖
1.蛋清蛋黃分離。
2.蛋黃中加牛奶攪勻，篩入低筋麵粉「z」字形攪打均勻。
3.蛋清中加入白糖 打發至提起有小彎鉤。
4.取三分之一蛋白與蛋黃糊翻拌均勻，再倒入蛋白糊中混合均勻 倒入烤碗中。
5.海氏i7風爐烤箱180°C預熱 烤10分鍾取出 用刀劃十字，再烤20分鍾。
6.取出撒或搜上糖粉或奶粉裝飾即可
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小tips：
▫️不加白糖也衫爛歷可以做 我試過啦～
▫️裝蛋清蛋黃的碗需要保證沒有油和水 避免失敗。
▫️我是一次性把糖加入蛋清中，高速打發至開始出現紋路，再轉低速打發至出現阻力 提起有小尖鉤。
▫️取出劃十字後可以蓋上錫紙繼續烤 這樣不會上色太深歷源。
Ⅱ 舒芙蕾怎麼做啊
舒芙蕾（souffle)
也有譯為梳乎厘，蛋奶酥。據說，這種法國甜點在中世紀便出現了，廚師耐茄伍們特地運用了蛋白變化出這種虛無的美食，並用盡心思讓它送到客人面前。
烤好的舒芙蕾要分秒必爭地品嘗，否則在短短不到一分鍾內就會開始塌陷。
材料：
低筋麵粉50千克
牛奶240cc
糖50千克
黃油50千克
蛋5個
糖粉少許
做法：
1.蛋昌或白跟蛋黃分開備用
2.將低筋麵粉和奶油混合成為面團
3.牛奶煮至微滾後放入面團，攪拌納中均勻，離火後加入蛋黃
4.將蛋白加糖打到軟性泡發狀態，再加入3.的麵糊拌勻
5.將模型先以黃油抹過，沾上細砂糖，倒掉多餘的糖，接著倒入麵糊，以大拇指在模型邊，以轉動方式抹出凹槽，以便烤熟後中間自然立起
6.最後放入烤箱，以180度烤約30-35分鍾
小
竅
門：
1、杯緣滾糖是讓舒芙蕾可以均勻膨脹。
2、中途不可打開烤箱。
3、出爐後趁熱食用，不然souffle會塌陷。
Ⅲ 舒芙蕾蛋糕和芝士乳酪蛋糕到底有啥區別
一、主要原料不同
1、舒芙蕾乳酪蛋糕：舒芙蕾乳酪蛋糕是以乳酪為主料，玉米澱粉、牛奶、雞蛋白為輔料。
2、芝士乳酪蛋糕：芝士乳酪蛋糕的原料是奶油、乳酪、低筋粉。
二、口味不同
1、舒芙蕾乳酪蛋糕：淡香清甜、入口即化的口感。
2、芝士乳酪蛋糕：有芝士的濃郁味道，質地綿軟。
三、製作特點不同
1、舒芙蕾乳酪蛋糕：180度烤箱15分鍾，160度烤25分鍾。
2、芝士乳酪蛋糕：155度烤78分鍾左右。
Ⅳ 舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
奶油乳酪(Kiri) 300g
黃油 45g
雞蛋 4個
牛奶 150g
細砂糖 蛋黃用20g,蛋白用55g
玉米澱粉 11g
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法
黃油和奶油乳酪軟化，最好用微波爐，由於本人在孕期，就暫時用隔水加熱一下舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟1
用打蛋器打至順滑舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟2
將細砂糖、玉米澱粉加入蛋黃舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟3
攪拌均勻舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟4
牛奶煮沸舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟5
將煮沸的牛奶倒入蛋糊里舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟6
隔水加熱，迅速攪拌至微濃稠舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟7
將蛋糊和乳酪糊混合均勻舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟8
將蛋白分三次加入細砂糖，打至硬性發泡舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟9
將蛋白和乳酪糊混合，分三次混合最好舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟10
混合制細膩順化舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟11
8寸的模具，鋪好油紙舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟12
將液體糊倒入模具舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟13
烤箱180度預熱，烤箱底層加入水，烤15分鍾，然後調制160度烤25分鍾，上色後關火，關火後不要馬上取出，燜50分鍾再取出，然後放涼後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜
Ⅳ 如何做舒芙蕾乳酪蛋糕
前言
乳酪蛋糕確實非常的美味，它的馥郁濃香，它的細膩，那種入口即化的感覺讓人久久回味。
乳酪的濃香，嘗一口，芳香四溢~
材料
主料：雞蛋150g、芝士乳酪200g、黃油40g、白糖60g、牛奶50ml；
輔料：玉米澱粉適量
舒芙蕾乳酪蛋糕
1
將雞蛋蛋清蛋黃分別打入無油無水的不銹鋼盆中備用。蛋清放到冰箱冷凍室里凍出薄冰，這樣打發的蛋白更有支撐力。
2
蛋黃充分攪拌，加入20克白糖，攪拌均勻
3
倒入·少許玉米澱粉，直至打起泡
4
接下來我們做乳酪，先將乳酪隔熱水融化，加入黃油，充分攪拌直至順滑。
5
牛奶用鍋子加熱
6
小火煮沸
7
快速倒入蛋黃中，充分攪拌，這個速度要快，不然蛋黃變蛋花了
8
然後把牛奶蛋黃放到火上加熱，並不斷攪拌。
9
煮到比較濃稠了，關火
10
將蛋黃糊趁熱倒入乳酪中
11
將乳酪糊和蛋黃糊打攪至順滑狀態，
蓋上濕布備用
12
蛋白上凍起了薄冰
13
分三次加入20克白糖打發至濕性發泡狀態
14
分次加糖更容易打發
15
濕性發泡就是蛋白能夠立起來，但是還能夠流動，打蛋器帶起來的小尖尖會慢慢消下去
16
將打發的蛋白分三次加入到乳酪糊中
17
充分翻拌均勻
18
倒入烤盤中，建議是小一點的，我用的烤盤太大了做的分量又不是很多，有人用馬芬杯做，一個一個很可愛
19
敲動下烤盤
20
烤盤內倒入1-1.5厘米的熱水，然後放上模具。
21
烤箱預熱，放中下層180度烤15分鍾，然後降底溫底160度烤25分鍾，上色後即關火，繼續在烤箱里燜40-60分鍾。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜脫模食用
小貼士
看是否做好的時間關鍵是膨脹到開裂有香味出來，就好了，因為這款是先用水蒸，所以本身水分也比較足
Ⅵ 舒芙蕾蛋糕怎麼做好吃 舒芙蕾蛋糕的做法及步驟
步驟
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟11.蛋黃中加入20克細砂糖
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟22.打到粘稠體積略膨脹的程度
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟33.20克細砂糖分3次加入蛋白中，打至用打蛋器撈起能形成直角略彎的尖
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟44.取1/3的蛋白放入蛋黃糊中
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟55.用橡皮刮刀翻拌均勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟66.再將蛋黃糊倒入剩餘的2/3蛋白中
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟77.從下往上翻拌均勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟88.然後將低筋麵粉篩入
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟99.用橡皮刮刀翻版均勻，至看不到乾粉為止
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1010.將拌好的麵糊倒入鋪有不沾布的烤盤中抹平
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1111.放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烘烤約10-15分鍾即可，烘烤完畢後稍冷卻脫模
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1212.配合模具的大小，將蛋糕片修剪成適當的大小，鋪在模具底部備用
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1313.將奶油乳酪室溫軟化
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1414.用打蛋器攪打至順滑
然後加入酸奶
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1515.攪拌均勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1616.3個蛋黃蛋白分離
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1717.加入蛋黃
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1818.攪勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1919.將玉米澱粉篩入
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2020.攪勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2121.把香草籽和牛奶加入攪勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2222.最後將拌好的麵糊整體過濾一遍，使其更加順滑細膩
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2323.用打蛋器將蛋白打成不規則的細泡，一次性將120克細砂糖全部加入，攪打成粘稠但流動的蛋白霜即可
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2424.將打好的蛋白霜緩緩倒入之前過篩過一遍的乳酪糊中，用橡皮刮刀輕柔的翻拌均勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2525.拌好後倒入事先准備好的模具中
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2626.模具底部包錫紙
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2727.烤盤中注入約1 -2cm高的熱水
放入預熱好的烤箱中下層，上下火先以200度烤約15分鍾，然後降至150度繼續烘烤40分鍾左右
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2828.烤好後從烤箱中取出放涼，然後放入冰箱冷藏1夜後脫模
Ⅶ 請問大家會用烤箱製作舒芙蕾蛋糕和巧克力奶油蛋糕嗎
小編自從入手了烤箱，就開始製作各種美食，其中就有舒芙蕾蛋糕和巧克力奶油蛋糕。
1、舒芙蕾蛋糕
舒芙蕾蛋糕的口感真的絕了，超軟超嫩滑，入口即化，一吃就停不下來。做法也簡單，新手小白一學就會。
Ⅷ 舒芙蕾芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
奶油乳酪（室溫軟化）
100克
砂糖
15克
原味酸奶
20g
鮮奶油
40g
蛋黃
2個
檸檬汁
2小勺
玉米澱粉
20g
蛋清
2個
砂糖
15g
防潮糖粉
適量（裝飾用）
舒芙蕾信模芝士蛋糕的做法
准備墊模具的油紙
裝入
墊入圓形油紙
准備所有材料，開始前可以預熱烤箱180度，烤箱下層放入一個烤盤，准備待用。
將奶油乳酪與砂糖放入盆中
用手動打蛋器打發至奶油狀
加入鮮奶油和酸奶
打至均勻
加入2個蛋黃
打勻
加入玉米澱粉和檸檬汁（我用了新鮮檸檬擠的檸檬汁，加了3小勺）
打勻。在打蛋白部分前可以先准備尺坦衡一個玻璃杯子，杯子里裝入熱水，將杯子放烤箱旁備用（為後續工作陵做做准備，不至於手忙腳亂的）
打蛋白部分。打蛋器將蛋清打發至啤酒泡沫狀態，加入一半砂糖；打發後加入另一半砂糖至濕性蛋白即可
濕性狀態。將蛋白分兩次放入奶油乳酪麵糊拌勻（手法跟做戚風蛋糕拌勻一樣，動作不要太慢消泡了），將拌均的麵糊倒入准備好油紙的模具里，輕敲平整排氣（混合好的麵糊我來不及拍下來了，因為我是一個人邊做邊拍的）。將模具放入烤箱，剛才准備的熱水倒入烤盤隔水烘烤，180度30分鍾
成品。可以在表面撒上防潮糖粉裝飾，我是自己吃，不想太甜……也就沒撒。
Ⅸ 舒芙蕾烤箱烤多久
160℃烤20分鍾。舒芙蕾，也尺好有譯為梳乎厘，蛋奶酥。是一種源自法國的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白轎爛，經烘焙質輕而蓬鬆。
舒芙蕾需要烤箱160℃烤20分鍾。
舒芙蕾，也有譯為梳乎厘，蛋奶酥。是一種源自法國的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法閉困漏，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白，經烘焙質輕而蓬鬆。