㈠ 紅糖發糕怎麼做才松軟有彈性細膩
原料：麵粉250克、紅糖50克、溫水220克、酵母2克。
1、把紅糖、酵母放入到碗中，倒入溫水，水溫不要太高，然後用筷子攪動一下，使紅糖、酵母融化開。
㈡ 怎樣才能夠做出口感蓬鬆渲染的紅糖發糕要掌握哪些訣竅
紅糖發糕口感蓬鬆宣軟，又帶有紅糖特色的香甜氣息，就算是作為糕點來吃也是不錯的。而且紅糖的營養成分相對豐富一些，提供能量迅速，所以紅糖發糕是我有時候早餐比較喜歡的主食選擇。最近幾年烘培大熱，什麼曲奇餅干，芝士蛋糕，翻糖杯子蛋糕等，提拉米蘇，這些精緻得甜點被大家喜歡。其實，中式面點中，不得不提得就是發稿，因為他其實是可以被稱之為軟歐的，因為其發酵原因和軟歐相同，但是只經過一次發酵。
把麵糊攪拌到沒有乾粉的狀態就可以了。最後一步就是醒發面，告訴大家這個小訣竅，就是在鍋里燒一點溫水，把麵糊放進去醒發30分鍾就可以，這樣大大縮短了時間。紅糖發糕的做法是挺簡單的，但是要做出那種柔軟度，稍微可能需要一點小小的技巧。紅糖發糕是不要特別甜的，特別甜的話，就沒有那種吃發糕的感覺了，像我們家偶爾也會做一下紅糖發糕。