⑴ 小四卷的蛋糕卷怎麼做
主料
雞蛋
4個
低筋麵粉
40g
純牛奶
40g
玉米油
40g
可可粉
2g
輔料
白糖
40g
步驟
1.准備好材料，蛋黃，蛋白分離，蛋黃里加入純牛奶，10g白糖，玉米油。
2.蛋白用電動打蛋器打至粗泡時加入10g白糖。
3.打至細膩狀態時再加10g白糖。
4.打至出現紋路時加入剩下的10g白糖。
5.打發至9分發。
6.蛋黃里加入純牛奶，10g白糖，玉米油，攪拌均勻。
7.加入過篩好的低筋麵粉。
8.拌至無顆粒順滑的狀態。
9.用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黃糊里，用刮刀從盆底翻起，採用切拌和翻拌的手法拌勻。
10.將拌勻的麵糊倒入的1/3的蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻。
11.再把拌均勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀輕輕從盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均勻（不要劃圈攪拌，免得蛋白大量消泡和麵糊出筋）
12.最後攪拌均勻的蛋糕糊如圖所示。
13.取出2大匙蛋糕糊與可可粉混合拌勻，裝入一次性裱花袋裡，用剪刀剪一個小口。
14.其餘蛋糕糊倒入墊有油紙的烤盤中。
15.可可蛋糕糊裝入裱花袋中，在烤盤蛋糕糊上畫橫線。用牙簽以第一行正方向直劃，第二行反方向直劃的方式畫出花紋。
16.把烤盤放入預熱好的烤箱里，中層，上下火150度烤20分鍾,170度烤10分鍾至表面上色即可出爐。烤完出爐的蛋糕卷如圖所示。
17.蛋糕卷倒扣在烤網上至溫熱，趁熱撕開油紙。
18.取一張油紙鋪好，把晾涼的蛋糕紋路朝下倒扣在油紙上，把蛋糕捲起來，包上油紙，封緊兩邊。
19.吃的時候取出來，脫去油紙，切片食用即可。
⑵ 請教烘焙同好們：這樣的蛋糕卷，如何才能做成這種花紋的
應辯滑改該不可以讓知，這種是專門購買有特攜判殊花紋的烤盤，做好的蛋糕底面就會有花紋了，再加料，捲起來就是這種樣子的蛋糕卷了。望採用。
⑶ 巧克力彩繪蛋糕卷怎麼做
前言
蛋糕體加入圖案後，讓整個蛋糕卷變得更加可愛迷人，中間捲入香滑的奶油，使蛋糕卷吃起來有可可香味的同時，有甜滑奶油香味，中和了可可的澀味。雖然這次蛋糕糊稍微稀了點，畫出來的圖案不太漂亮，但是整體上也可以接受，而且蛋糕松軟好吃。
材料
主料：可可粉2茶匙、雞蛋4個、玉米澱粉1茶匙、色拉油40ml、細沙糖65g、水50ml、低筋麵粉82克；
輔料：粗砂糖10g、淡奶油150ml、細沙糖15g、熱水20ml
巧克力彩繪蛋糕卷
1
准備材料
2
將雞蛋分離成3個蛋白，1個蛋白，3個蛋黃，1個蛋黃（不用）。
3
往三個蛋黃里加入35克綿砂糖，用電動打蛋器打至發白起泡。
4
加入50ml的清水。
5
加入40ml的色拉油。
6
加入80克低筋粉。用打蛋器充分攪拌至麵糊出現黏性。
7
將1個蛋白打發至氣泡，然後加入1小撮玉米粉，打發至硬性發泡。
8
取1大匙蛋黃麵糊放入碗中，加入0.5t的低筋粉混合。取三分之二的蛋白霜和步驟7中的蛋黃糊混合成順滑的蛋糕糊，並裝入裱花袋中。
9
在烤盤上放上畫好圖案的油紙，有畫圖的一面貼合烤盤，在沒有畫畫一面吸油紙上塗上一層色拉油。擠出圖案，放進烤箱里，170度上下火中層，烤1分鍾左右，取出備用。這樣等下捲起來的時候圖案是正的，要不然圖案跟畫畫的時候不一樣的。
10
可可粉加入約20ml熱水溶解。
11
將可可水加入到剩餘的所有蛋黃糊中去，攪拌均勻。
12
將3個蛋白加入30克綿砂糖打發至硬性發泡後加入加入剩餘的玉米粉，繼續打發均勻。
13
將所有蛋白霜和可可蛋黃糊混合成順滑的蛋糕糊。
14
將可可蛋糕糊倒入到剛才烤好的花紋模具中。表面抹平後，輕敲烤盤底2~3次，把空氣排出。烤箱170預熱2分鍾後，上下火，中層，放入蛋糕盤，烤15分鍾~20分鍾。
15
出爐後立即倒扣，撕去吸油紙，並立即蓋回蛋糕體上，待其散熱冷卻。
16
把蛋糕體前端和近身端斜切削邊，並以2cm的間隔在表面劃上淺淺的刀痕。將20ml熱水融化10克的粗砂糖，形成糖漿。將糖漿塗在蛋糕體上。
17
150克淡奶油和15克綿砂糖混合打發至硬性發泡後，塗抹到蛋糕體上。（遠端留約3cm不要抹奶油。）
18
將蛋糕捲起，並放冰箱冷藏1小時以上。
19
取出蛋糕。
小貼士
1、蛋糕卷要想好卷不容易斷有訣竅：蛋白要比蛋黃多，這個菜譜里，用了4個蛋白，3個蛋黃。
2、蛋糕卷不能放到完全冷卻後才卷，要還有暖暖的溫度的時候就捲起，否則水汽盡散，蛋糕偏干，想它不斷也難。
3、彩繪蛋糕卷先要烤好圖案，再倒入蛋糕體。圖案不適宜太厚或太單薄，一般烤1分鍾左右，圖案表面形成硬殼即可倒入蛋糕糊繼續烤。
4、想要圖案呈現出干凈漂亮清晰的圖案，鋪放一張吸油紙很必要，而且，吸油紙還要刷上一層薄薄的色拉油，這樣烤出來的蛋糕，撕去吸油紙的時候，圖案可以順利完整的留下來，不會粘著吸油紙造成圖案丟失。
5、抹一層糖水比不抹糖水，來得好卷，而且還可以降低開裂的概率。但是注意，不要狠狠地抹糖水哦，把蛋糕搞得太濕是不行的。
6、蛋糕體前端和近身端斜切削邊，並以2cm的間隔在表面劃上淺淺的刀痕，目的是為了好捲起來！
7、蛋糕卷定型時最好放冰箱，讓蛋糕卷里的奶油冷一下，切的時候更完美哦！
⑷ 怎麼做有紋路的蛋糕卷
花紋蛋糕卷的做法
蛋黃 牛奶 玉米油 白糖20g一起攪拌均勻
篩入低粉攪拌均勻
蛋白打發到粗泡加入第一次白糖，打發到細膩加入第二次白糖，打發到出現紋路第三次加入白糖，打發到濕性就好
取三分之一蛋白加入蛋黃糊拌勻
再把剩下的蛋黃糊一起拌勻
取適量的蛋黃糊加入可可粉拌勻，裝入裱花袋，待用。
蛋糕糊倒入墊紙烤盤，鋪平
將可可糊畫上橫線，再用牙簽來去豎著劃直線，放入烤箱，170度20分鍾
蛋糕取出放涼架
放溫後反過來塗上果醬或者沙拉，（也可再撒上肉鬆），用擀麵杖將蛋糕捲起來定型20分鍾，即可。
卷好切成一小段即可食用。
⑸ 蛋糕卷的製作方法和步驟
製作蛋糕卷所需食材有雞蛋、牛奶、玉米油、低筋麵粉、細砂糖、檸檬汁。
共分為5個步驟,以下是製作蛋糕卷的具體操作:
1、雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋黃內加入牛奶、玉米油攪拌均勻。
2、將低筋麵粉過篩到蛋糊中,以「Z」字形攪拌均勻。
3、蛋白中加入檸檬汁,用打蛋器打發,細砂糖分三次倒入,打發至輕拉起打蛋器,蛋白呈大彎勾狀態即可。
4、蛋白到倒入蛋黃糊內翻拌均勻後,將蛋糕糊倒入烤盤,放進烤箱中,上下火180度烘烤20分鍾即可。
5、蛋糕烤好後,迅速出爐,連蛋糕紙一起取出來放在烤網上,晾至手溫後捲成卷即可。
⑹ 怎麼做老虎紋蛋糕卷，簡單易學，小白也能輕松學會呢
怎麼做老虎紋蛋糕卷，簡單易學，小白也能輕松學會呢？
這一款"老虎紋蛋糕卷"和傳統「虎皮蛋糕卷」還真不是一回事兒呢。傳統虎皮蛋糕卷是要用許多蛋黃烤一個老虎表皮，再此外製作一個蛋糕卷，用這老虎皮把它包囊成的。
作法極為繁雜，最關鍵的是還會繼續剩餘許多蛋白質，使你不知道怎樣處理，呵呵呵。扔掉了，怪浪費的。再次耗費，還要作戰好長時間，終究做了這一款生日蛋糕早已消耗了不少時間和精力，難以再次。因此，這虎皮蛋糕卷，若不是閨女每一次播放，我是不會積極做它。
第三步
先取一半蛋糕糊裝裱花嘴，把烤盤上虎皮紋的附近間隙鋪滿！然後把剩餘的蛋糕糊倒進烤盤（這樣就不會毀壞到圖案設計）抹整平蛋糕糊後輕震烤盤震出大氣泡，再放入提前預熱的電烤箱，風爐方式，155度25min。（我用的風爐烤箱，能夠三層同烤。並沒有風爐的可以上下火165度烤30分鍾左右！烤箱時間環境溫度一定是按照自己烤盤的脾氣來）
第四步
麵包公布後震氣，翻面至鋪著錫紙的晾架在網上，晾至常溫下手去摸磨具不太燙就可以出模！脫膜前先用刀子在模具的四周劃一圈，再翻面到錫紙上，黃油曲奇就可以輕松脫膜出來啦！
將鮮奶油添加白砂糖和鹽攪打至5派發，添加損壞的奧利奧碎將繼續消磨，裝進裱花嘴壓到蛋糕上，捲起來，冷藏定形就行了。老虎紋蛋糕卷做好了，切件就能開動了。
⑺ 蛋糕卷底下的花紋怎麼撕才能完整
蛋糕卷
主料鹽0.5茶匙 牛奶80克 低筋麵粉80克 花生油60克 砂糖90克 雞蛋4個
輔料淡奶油霜適量
蛋糕卷的做法
1.將蛋白和蛋黃分離。往4個蛋黃里加入低筋粉，花生油，鹽，純牛奶。
2.用手動打蛋器充分攪拌均勻，成順滑帶有黏性的蛋糕糊。
3.蛋白分3次加入綿砂糖打發至硬性發泡。
4.將打發好的蛋白霜與蛋黃糊混合成蛋糕糊。
5.烤盤鋪上吸油紙，塗上一層花生油，然後倒入蛋糕糊。敲打烤盤底部，震盪出氣泡。
6.烤箱預熱，上下火，中層，170度烤20分鍾。
7.取出蛋糕，立即倒扣
8.撕去吸油紙，並馬上蓋回去。待蛋糕冷卻。
9.將蛋糕翻轉，斜切去近身端和遠端的蛋糕邊，並以2cm的間隔劃上淺痕。
10.塗上一層糖漿
11.抹上適量的淡奶油
12.將蛋糕捲起定型。
13.切成2cm厚度的蛋糕片即可
烹飪技巧蛋糕卷冷藏一晚，味道更佳
⑻ 花紋圖案蛋糕卷怎麼做
彩繪蛋糕卷 的做法
山楂糕：鮮山楂750克、細砂糖90克、冰糖430克、干瓊脂39克
原味蛋糕卷： A.蛋黃1個、細砂糖20克、低筋麵粉38克、鹽少許、黃油15克、水20克 B.蛋白1個、細砂糖20克、檸檬汁少許
草莓彩繪蛋糕卷 ：A.蛋黃3個、細砂糖35克、低筋麵粉80克+ 2茶匙、香草精少許、鹽少許、黃油40克、水60克 B.蛋白3個、細砂糖30克、檸檬汁少許 C.紅色食用色素1滴、抹茶粉少許
粉色奶油香醍：淡奶油100克X2、粉色糖粉15克X2
其他：草莓2顆、甘納許玫瑰馬卡龍1枚、打發淡奶油少許
山楂糕
山楂糕的具體做法請點擊進入查看
1.將製作好的山楂糕倒入內壁刷油的模具中，室溫冷卻，再放入冰箱冷藏至凝固
2.用模具在山楂糕上扣出形狀
3.整齊排列並包上保鮮膜放入冰箱冷藏，備用
6.將冷卻的黃油液過篩後倒入步驟2中，拌勻
7.將水倒入步驟3中，拌勻
10.將檸檬汁倒入蛋白中，細砂糖分3次加入，打至提起打蛋器上面的蛋白「呈雞尾狀」
11.將蛋白霜分3次加入蛋黃糊中，翻拌均勻
14.將一份奶油香醍的材料打至奶油不流動狀態
15.將蛋糕體邊裁整齊;將打發的奶油香醍塗抹在摸上去還微微有熱度的蛋糕體上，尾部3CM不要抹，將山楂糕放在蛋糕體中間，捲起蛋糕，包上油紙放入冰箱冷藏備用
18.將提前畫好的圖案墊在刷過黃油液的烤盤上，上面再鋪一張油紙，將紅色麵糊擠在圖案上;烤箱提前預熱180度，上下火、中層，烤1分鍾
19.蛋白霜及蛋糕體麵糊的做法請參考前面的「原味蛋糕卷」，將麵糊倒在烤好的圖案上，180度，15分鍾;出爐立即撕掉油紙，倒扣在一張新油紙上，上面再虛虛的蓋一張油紙
⑼ 千葉紋蛋糕卷的做法 千葉紋蛋糕卷超級家常做法分享
1、主料:
蛋黃4個、水45克、白糖20克、低筋粉80克。
2、輔料:
色拉油45克、蛋清4個、白糖10克、可可粉一大匙、淡奶油100克。
3、做法步驟：
（1）分離蛋清和蛋黃，將蛋黃盆中加入20克白糖並攪拌均勻。
（2）加入色拉油後繼續攪勻。
（3）加入水同樣攪拌均勻，然後篩入低粉。
（4）用橡皮刮刀翻拌均勻。
（5）將蛋清放入無油無水的盆里。
（6）分次加入白糖將蛋清打發至硬性發泡。
（7）取1/3蛋清糊放入蛋黃裡面。
（8）翻拌均勻。
（9）再重新倒回蛋清盆中。
（10）翻拌均勻。
（11）取2大匙蛋糕糊放入小碗中，加入一匙可可粉攪拌均勻，後裝到裱花袋中，將蛋糕糊倒入鋪油紙的烤盤中把表面盡量刮平，然後用可可糊在蛋糕糊表面劃橫線。
（12）然後再用牙簽垂直畫線就出來花紋了。
（13）放入烤箱烤制130度22分鍾136度8分鍾。
（14）稍微放涼後倒扣到另一張油紙上面，將底部的油紙撕掉。
（15）將淡奶油加入白糖後打發至出紋路後塗抹到沒有花紋的蛋糕表面。
（16）捲起來。
⑽ 彩繪生日蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
彩繪生日蛋糕卷的做法
蛋黃中加入一半的細砂糖，用打蛋器打至發白起泡。彩繪生日蛋糕卷的做法 步驟1
加入幾滴香草精，玉米油和水混合後一起加入，攪勻後篩入低筋粉。彩繪生日蛋糕卷的做法 步驟2
用打蛋器攪拌至出現粘性，滴落的蛋糊印不會很快消失。彩繪生日蛋糕卷的做法 步驟3
取2個小碗，分別加入2小勺蛋黃糊和1/2小勺低筋粉拌勻。彩繪生日蛋糕卷的做法 步驟4
用牙簽頭沾一點點的粉紅色素，一個稍微多一點，拌勻。彩繪生日蛋糕卷的做法 步驟5
取一個蛋白先打至發泡，再加入1小搓玉米粉，打至出現尖角。彩繪生日蛋糕卷的做法 步驟6
小碗里各加入1/2的蛋白霜，拌勻。彩繪生日蛋糕卷的做法 步驟7
烤盤上先放一張圖紙，上門放上烤紙，用廚房紙沾玉米油在烤紙上薄薄地塗一層油。彩繪生日蛋糕卷的做法 步驟8
烤箱170℃預熱，用烤紙做兩個小的裱花袋，裝入深、淺兩種顏色的麵糊（我用的這種硅膠筆不好用，毫不猶豫地扔掉了）。彩繪生日蛋糕卷的做法 步驟9
根據圖案，先擠淺色的，放入烤箱烤一分鍾。拿出後再擠深色的，再烤一分鍾後取出。彩繪生日蛋糕卷的做法 步驟10
3個蛋白，先打出粗泡，然後分3次加入剩餘的一半細砂糖，打至出現明顯紋路後，加入剩餘的玉米粉，打至出現直角，蛋盆倒立不流動即可。彩繪生日蛋糕卷的做法 步驟11
將蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，先用打蛋器拌勻，再換硅膠勺拌勻，都要用翻拌的手法，切勿劃圈攪拌。彩繪生日蛋糕卷的做法 步驟12
拌好的麵糊要細膩而未消泡。彩繪生日蛋糕卷的做法 步驟13
取出圖紙，將麵糊倒入烤盤內。彩繪生日蛋糕卷的做法 步驟14
用刮刀抹平後，握住烤盤在抹布上振三下，消除大的氣泡。彩繪生日蛋糕卷的做法 步驟15
蛋糕烤好後立即取出，表面放張烤紙，翻面花紋朝上放在晾架上。彩繪生日蛋糕卷的做法 步驟16
立即撕下花紋表面的烤紙，再重新蓋回到蛋糕上。彩繪生日蛋糕卷的做法 步驟17
鮮奶油倒入打蛋盆，隔冰水打發。先打出粗泡，再加入糖粉，先打幾下後加入幾滴香草精和5毫升朗姆酒和5毫升檸檬汁（這個方法是偸師蛋糕娘淘淘的，據說做出的奶油霜很美味哦），再繼續打至硬性。彩繪生日蛋糕卷的做法 步驟18
將粗砂糖和熱水拌至溶化，冷卻後加入朗姆酒1做成糖漿備用。揭去花紋表面的烤紙，再重新拿一張烤紙蓋上，翻面後將前端和近身側斜邊削切。以2㎝為間隔在蛋糕表面淺淺地劃出刀痕，以便於捲起。先用刷子在蛋糕表面刷一層糖漿，然後將奶油霜抹在蛋糕表面，前端留出2㎝不抹。（這些步驟忘拍照了，555~）。彩繪生日蛋糕卷的做法 步驟19
奶油霜上撒少許蜜豆（或放上喜歡的水果丁），提起烤紙，往前拉起蛋糕體，順勢使蛋糕體落下將奶油霜和蜜豆包起，用烤紙包起蛋糕體，可以藉助直尺將蛋糕體卷緊，兩端的烤紙像糖果似的扭緊，外面再包上一層保鮮膜後放入冰箱冷藏1小時以上即可。彩繪生日蛋糕卷的做法 步驟20
包裝前先切去兩頭圖案以外部分，然後用烤紙做一個小裱花袋，裝入巧克力醬，描上文字和氣球繩。彩繪生日蛋糕卷的做法 步驟21
最後裝入蛋糕盒就是一份承載著你滿滿心意的禮物啦！