A. 做好的蛋糕麵糊要馬上烤還是可以放多久
做好的蛋糕麵糊要馬上烤的，不可以放太久的，最多不要超過30分鍾吧！放太久的話泡打粉發泡會，失去作用蛋糕不會蓬鬆。
B. 蛋糕糊能能放多久
一個小時。放置過久會影響做出來的蛋糕的效果。
千萬不能放一段時間，一定要現做現烤，不然裡面的蛋白會消泡，烤出來的就是餅，不是蛋糕了，餅干只有曲奇那種黃油胚子才可以留。
戚風蛋糕很容易做，提前二十分鍾准備材料就夠了。實在不行，可以前一天晚上烤好。如果有奶油，可以烤完冷卻蓋奶油放冰箱，第二天吃口味會更好。
(2)蛋糕液一次烤不完可以放置多久擴展閱讀
蛋白拌麵糊 要用炒菜手法
在蛋白打好之後，先將二分之一的蛋白分到麵糊里。這個時候，拌勻的方法就非常講究了，要用炒菜的方式，從底下往上鏟，直至均勻，再倒入另外的二分之一蛋白，用同樣的方法來拌均勻。如果不介意，最好是能直接拌，這樣比用工具拌更好。
將拌好的麵糊倒入容具時，要從高處多震幾下，將氣泡震出來。否則，蛋糕做好了出來後，會有大的氣泡，蛋糕就不完美了。
C. 戚風 蛋糕液一次多做點，可以存放多長時間
我的建議是24小時內吃完如果是自己做的話，因為七峰蛋糕的水份還是挺大的，比較容易滋生細菌，雖然你看不到。 買的話裡面可能有防腐劑，可能長一點。
D. 戚風蛋糕糊混好後可以放多久不會消泡
戚風蛋糕是蛋白蛋黃分開打發再混合的，蛋黃部分還好說，乳化的蛋黃不會在幾小時內不會很快重新沉澱，就算分離了再重新打發就好了，蛋白霜則是分分鍾消泡給你看。綜上所述：1、你需要一個電動打蛋機。2、分離開的雞蛋，蛋黃糊可以先製作好放著，蛋清不要打發，放在冰箱儲存。3、每次能烤多少蛋糕，就從冰箱取出相應重量蛋清，現做蛋白霜，5分鍾就夠了。4、誠摯的建議你，去找個大點的烘焙店之類的，用大烤爐兩爐就能做好300個，30L自己得折騰一天。
為了發揮蛋的風味，蛋黃與砂糖要輕輕攪拌。接著必須添加水分，這時候最好加入熱水，那麼輕輕攪拌的時候，砂糖的溶解速度會比較快，並且可以提高麵糊的溫度。麵糊的溫度變高，接下來與蛋白糖霜混合的時候蛋白糖霜就不容易消失。另外，溫度低容易使麵糊變硬，留下大的空洞，成為日後蛋糕中空洞的原因，所以需要提高麵糊的溫度。
E. 做蛋糕剩下的打發的蛋液怎麼存放
不能存放的，一旦蛋糕糊消泡了，烤出來的蛋糕就會硬得像磚頭一樣；趕緊用掉啊，再烤一次吧
F. 蛋糕液已打好,烤箱放不下烤可以稍後烤嗎
要看是什麼蛋糕！
戚風蛋糕，海綿蛋糕，肯定不行！
不過這兩種都是成盤打，不存在裝不下！
重油蛋糕放多久都可以！
其他中式小蛋糕烤的很快，一會就熟了，
也就十來分鍾！所以這種稍候烤也沒什麼問題，因為放置時間不長，不影響蛋糕質量！
G. 烤蛋糕之前做好的蛋糕液能存放多久
打好後，最好半個小時內進爐烘烤，不會影響品質。
蛋糕液的做法：
分蛋法：一個毛重超過去55克的雞蛋（把蛋白和蛋黃徹底分開，蛋白里絕對不能有任何蛋黃。）
蛋白2個 蛋黃2個 水（純牛奶）20克 大豆油：20克
低筋麵粉：40克 白糖4克 白糖：36克 鹽1克 白醋1滴
1 把蛋黃和蛋白分開，裝在兩個干凈的無水無油的盆子里。
2 在水+大豆油+4克白糖，開始攪拌吧，一直到白糖溶化為止。
3 分3次將麵粉和到裡面，攪拌均勻就可以，不要攪拌過頭哦。
4 把蛋黃加入步驟3拌勻。
5 現在開始打蛋白，在蛋白里加檸檬汁，就很好打發了，分3次把剩下的36克白糖邊打邊加入，打到把盆子倒扣都不會流下來。
6把蛋白和蛋黃和起來。先取3分之一的蛋白到蛋黃糊里，用平平的飯鏟從下向上一個方向輕輕而快速的攪均，再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法攪勻。
H. 打好的蛋糕液如果不能及時用可以放在冰箱里么
不可以的。
因為如果放進冰箱，蛋白會消泡，烤出來蛋糕氣孔密實，組織很差，甚至分離。
戚風蛋糕打法，也就是分蛋打法。分蛋打法好處是口感比較潤，不會干。但缺點是穩定性較差，打發蛋清以後，最好半個小時內進爐烘烤，這樣子才不會影響品質。
因為在打發好的蛋液裡面溶入了很多的空氣，而且蛋液又是很粘稠的液體，空氣不易散發掉，但是當放久了之後，蛋液中的氣泡就會冒出來，散發了，所以，要用蛋液烹飪的時候一定要先用現打，不宜放太久了，如果放得太久不僅會影響蛋的發酵，還會影響蛋的營養成分。
如果一定要分幾次烘烤，可以採用全蛋打法，即海綿蛋糕，或者重油蛋糕做法，可以存放在冰箱兩三天，而且也不會變質。
I. 一次烤不完的蛋糕液怎麼辦
1、製作甜品
剩下的蛋撻液是可以製作成其他的食物來食用的，例如可以用蒸鍋蒸蛋撻液，就會蒸出類似於蒸蛋一樣的蛋撻羹，可以搭配其他的食材一起食用，例如麵包片、葡萄乾等。
2、冰箱保存
剩下的蛋撻液還可以放入冰箱冷藏保存，將蛋撻液用保鮮膜封住，直接放入冰箱冷藏室保存即可，但是要注意盡量在三天之內用完。
1、易壞
蛋撻液其中含有大量的蛋白質、膽固醇、卵磷脂以及各種營養物質，屬於非常容易變質的食物，時間一長就容易被細菌等侵襲，所以蛋撻液需要盡快的用完，最好是能夠在三天之內就用完。
2、口感下降
蛋撻液的主要原材料是蛋黃、牛奶、奶油等物質製作而成，其長時間的放置會導致其中的水分揮發或者吸收掉，從而使得蛋撻液變得粘稠，用這樣的蛋撻液製作出來的蛋撻嫩滑的口感會下降，並且蛋撻表面的顏色也會不均勻。
J. 戚風蛋糕糊能放冰箱隔夜再烤嗎
戚風蛋糕糊是不能放冰箱隔夜再烤的，戚風蛋糕需要現做糊現烤，常見做法如下：
准備材料：酸奶50克、雞蛋3個、低筋麵粉60克、糖40克、玉米油40克
一、首先准備好雞蛋，酸奶，糖，低粉，玉米油；