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為什麼蛋糕要加酒精 2022-09-29 05:48:59
蛋糕可以做哪些味道 2022-09-29 05:41:28

瓷盆蒸蛋糕要多久

發布時間: 2022-08-15 07:47:05

㈠ 在家用蒸鍋蒸蛋糕,怎麼做才不會油膩

在蛋黃里加入100克牛奶,大概3勺麵粉,一勺白糖,一勺食用油。一定要充分的攪拌均勻,裡面沒有小疙瘩位置。先裝備一個碗 雞蛋全部放入碗中,不用分離蛋白蛋黃 加一半的白糖,用打各種工具打散。具體看自己家裡有什麼工具了 。蛋液打發到一半時候,加入剩下的一半糖。如果是把雞蛋液放在瓷器的碗中,蒸的時間在十分鍾左右,稍微要長一點,因為瓷性餐具,它的受熱比較慢。

把蒸鍋放火上預熱下,鍋有點熱就行,倒入少許的植物油(無味的油,菜籽油不用)均勻塗抹在鍋內,防止粘鍋。先40分鍾,看情況再加時,蒸完要燜幾分鍾,防止蛋糕癟掉。蒸鍋的蓋子最好透明的,方便觀察。先放入一個電飯鍋膽中,蓋上一個盤子,再放入大一點蒸鍋中,開水下鍋,中大火蒸55分鍾,出鍋後無需完全晾涼很容易就脫模了,涼後就可以食用了,非常簡單。

㈡ 食材_怎樣做蛋糕 家庭蛋糕的做法竅門

在家做蛋糕怎麼做應該都好吃吧!在家做蛋糕是簡單促進食慾的家常菜譜,做好了香噴噴的,秘笈做法果然不錯!其他關於在家做蛋糕怎麼做的介紹在這就不一一介紹了!在家做蛋糕趁熱趕緊吃了!下面就是在家做蛋糕的做法
工具/原料
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鮮雞蛋 (500克)
白砂糖 (350克)
酵粉 (2.5克)
生油 (25克)
方法/步驟
1/4分步閱讀
新鮮雞蛋打到小盆里加入白砂糖,用筷子攪打均勻,先輕後重,先慢後快,約打15多分鍾,使蛋的液體達到發酵起泡、變厚,色澤奶白,體積比原來增加1.5倍到2倍。


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.再將發酵粉與麵粉拌和,倒入蛋液中,攪拌均勻的糊狀,不宜過分攪拌,防止麵粉起筋縮成塊,使蛋糕達到發松


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准備好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金屬小盆也可以。在小盆底部塗上一層生油,以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盆里,上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾,待蛋糕表皮結皮,然後降低溫度(可在鍋內加點冷水),


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約蒸10分鍾,蛋糕即成型;再加旺爐火,直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油,即可食用。

工具材料:
一把普通的白瓷勺,3根筷子,電飯鍋

材料
01
4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開),4勺白糖,3勺冒尖的麵粉,6勺牛奶,調料:鹽適量,油適量



蛋糕製作步驟
01
用3根筷子打蛋清,沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味,可放一點鹽),放一勺糖,一直打一直打,到有一點稠時再放一勺糖,再繼續打……大概15分鍾後就會變成奶油狀,筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵,要堅持哦

02
倒入一半的奶油狀蛋清,攪拌(上下攪拌而不是打圈)

03
電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出,鍋有點熱,倒入少許油均勻塗在鍋內,以防黏鍋



04
按下煮飯鍵,2分鍾後會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口悶20分鍾,然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就ok了



05
蛋黃放兩勺糖,3勺冒尖的麵粉,6勺牛奶攪拌好



06
攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好

07
倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來

㈢ 怎樣在家裡自己蒸蛋糕

你家有電飯煲嗎>如果有的話,那就很簡單了,往下看...
電飯鍋蛋糕的做法
原料:
1、二兩麵粉,最好用低筋粉,我用的普通麵粉。

(最好用篩子篩一遍,我偷懶沒用,可能造成的後果是面攪和不均勻,

成品中出現小的塊狀物)

2、泡打粉,作用類似於酵母,才三毛錢一袋。我買了,但沒用,因為它還有一

個名稱是食品添加劑,其配方是明礬,碳酸氫鈉,澱粉,甜味劑,食用香精,

我個人不太贊成用這個的.但據說如果用了泡打粉做出來的蛋糕就會非常的蓬

松,柔軟,如果想用方法也很簡單,放二小勺和麵粉和勻就好。

3、黃油 超市有很多選擇,植物黃油、還有純黃油,如果用建議使用純黃油,

因為據說植物黃油有一種成分對人體不是很好.光明的125克大約七八塊錢,我

只用了幾滴花生油,一是降低成本、二是避免發胖。

但大家都知道加了黃油的蛋糕會更香的。

4、白糖 正常應該和麵粉一樣量,我和老公都不喜甜所以只放了少些。

5、雞蛋3個 蛋白蛋黃分二個碗放。

6、牛奶 可用可不用,如果放泡打粉可用,如果不放建議不用。

做法:

1、先放少許白糖,半小勺鹽在蛋白里,然後拿打蛋器打,如沒有就用蛋抽子,

我家連蛋抽也沒有,是用三根筷子打的。打一會再加點糖繼續打,最好的結果

是蛋白打的象奶油一樣白,很稠,既使盆倒過來,蛋白也不會往下淌的。有人

說需要打一個小時,但我和老公只打了十分鍾就達到效果啦。

鹽和糖都有助於打發蛋白,這一環節相當重要,直接關繫到蛋糕

2、蛋黃加適量的糖,攪勻,把篩好的麵粉倒入,這個比較難,因為蛋黃少,

加入麵粉後很乾,一定要攪拌均勻,我是把打好的蛋白倒入一些才攪勻的。

如果用泡打粉,可在麵粉中加入牛奶攪拌。

如果用黃油,可在蛋黃中加入三分之二化開後的黃油。

3、用剩餘的一點黃油抹電飯煲的鍋底,我是用花生油抹的,作用是防止粘鍋

建議少用一點點即可,鍋里千萬不要有油殘留,除非你願意吃油大的東東。

然後提前約十分鍾把電飯煲預熱.

4、把打好的蛋白迅速倒入蛋黃麵粉中,再迅速攪拌均勻,然後倒入熱的電飯煲

中,再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平,不然成品都帶著小泡泡的,不美觀。

5、按下電飯煲的煮飯鍵。每家電飯煲會根據原料的多少,鍋的大小來確定跳閘

的時間。我家鍋很小,原料是100克麵粉,3個雞蛋,只用了二分鍾就跳閘了,

這個時候不要動,保溫十幾分鍾後再打開,香噴噴的蛋糕就新鮮出爐啦。

如果用的原料多,鍋又大,怕不熟的話,可再按一次煮飯鍵,但容易糊底.

建議大家先少量試做.

電飯鍋蛋糕

做法如下

材料:麵粉110克,砂糖110克(我用的是精製的幼砂糖,太古牌的),雞蛋5個

(最好是新鮮的),黃油若干(大家看著辦吧,我也不知道放了多少,反正越

多越香唄,我用的是光明的小紙盒裝的好像是六塊多錢吧,切了三分之一

多),牛奶50或60克吧.總之,麵粉和砂糖一定是1:1,其他的東西我也就是

估莫著放的.

1、麵粉篩三、四次

2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開

3、蛋清里放少許鹽(有助於打發)

4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了

製作步驟和注意要點

1、把三個雞蛋(最好是新鮮的)的蛋清和蛋黃分開。

2、牛奶 7湯勺。(沒有牛奶,也可以用椰奶,)幾滴色拉油打勻

3、把麵粉用喝湯用的湯匙4堆勺放入入2中。(最好是低筋麵粉)

4、攪勻。(可以劃圈攪,如果怕出筋,就朝一個方向圈攪)

5、打打蛋黃,倒入碗中拌均勻。

6、蛋清要放到干凈無水、無油(很重要哦,不然打不發)的盆內。先用

打蛋器(超市有賣8元)打倆下(手工打也夠),起泡沫後,蛋清里放少

許鹽(有助於打發),再接著打蛋清,順時針猛打,期間,把糖分兩次

放入,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了。看起來和外

面賣的蛋糕上的奶油差不多。(中間不要放置很長時間,連續打)

7、把蛋黃糊和蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃,用塑料鏟

(盛米飯用的那種),上下攪拌,不要劃圈,再倒入蛋白糊中上下攪拌

勻,分三次混合完。

8、事先預熱的電飯煲。在預熱好的電飯煲中,加入少許油,以防粘鍋。

按加熱即可,跳上來後,就不要再按了。堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40

分鍾即可。

9、取出倒扣在盤中上,晾涼。

三大要點:

一是蛋黃糊和漿糊的濃度差不多,稀了幹了都不好

二是蛋白要打發,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來。

三是電飯煲要預熱,跳上來後就不要再按了。加溫過度也會回縮。 打開

鍋,用竹簽插一下,不沾面就是行了。

閑暇之餘,嘗試一下,也是一大樂趣啊

蛋糕的超級簡單做法(無需烤箱)工具:電飯鍋一個

材料:雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉(酵母粉)一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干

製作:

先將雞蛋打散在一個容器里,邊攪拌邊加入白砂糖(根據個人口味輕重

放)、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它

作料攪拌至很稀的麵糊狀(如果麵粉加多了估計就稠了,做出來的就不

松軟了)

將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油,為了做出的蛋糕不沾鍋,容易倒

出。將攪拌好的蛋糕糊倒入,蓋好蓋子,將電飯鍋打到煮飯檔,直至聽

到電飯鍋跳到保溫檔為止,不過,此時不可以立即出鍋哦,還要繼續保

溫十分鍾讓其充分的膨脹,十分鍾後就可以出來了,用一個大盤子倒扣

在電飯鍋上,一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了,味道不比烤箱做

出的差哦,而且有簡單方便,很適合沒有烤箱的朋友們製作哦

電飯鍋做的蛋糕的方子用料:麵粉60克(大家都說用低筋粉,我用的普

通麵粉),白砂糖90克(家用的勺子一勺大概10克),三個雞蛋,色拉

油30克,牛奶30克,泡打粉少許.

做法:

1.蛋黃蛋清分開。准備打發蛋清的容器一定要干凈無油。

2.蛋黃中加30克糖攪勻成鵝黃色,然後加入牛奶,色拉油,泡打粉攪

勻;分兩次加入麵粉拌勻成粘稠的糊狀,待用。

3.接下來就要費點力氣來打發蛋白拉。先加一點鹽待打有大氣泡時,加

30克糖,打啊打啊,胳膊好酸。。。十分鍾拉,再加剩下的糖,打啊打

啊。。。我終於打發了蛋白,雖然沒到插根筷子不到的地步,但是蛋白掛到容器邊流得非常緩慢。潔白柔軟得只能用雲朵來形容嘍。

4.將打發好的蛋白倒入蛋黃糊,迅速攪勻。

5.電飯鍋稍稍預熱,抹上一點色拉油,以防粘鍋;倒入蛋糕糊,將鍋掂

出使勁墩幾下,這樣可減少氣泡,成型更細膩。

6.好拉,按下煮飯鍵吧,不到十幾分鍾它就跳起變保溫了,不要急讓它

保溫15分鍾,在按下煮飯鍵,在次跳起變保溫,讓它在保溫15分種.

7.起鍋!好有成就感啊,蛋糕原來可以這樣做出來.

用電飯鍋做蛋糕

材料:雞蛋4枚 麵粉 巧克力粉 白砂糖 牛奶 黃油

步驟:

1。蛋清蛋黃分離;黃油溶化備用;

2。麵粉+3勺巧克力粉 篩3-4次備用;

3。將蛋黃內加入3勺白砂糖,打勻,然後加入溶化了的黃油,打勻,再

加入篩好的麵粉(分2-3次加入),打勻,最後加入牛奶(適量),打勻

麵糊備用,;

4。開始打蛋清,順時針猛打,分3次分別加入適量的糖,10-15分鍾左右

蛋清就能打的很發了,把盆倒過來,蛋清都留不下來就算打好了。

5。將打好的蛋清分次加入到麵糊中,用木鏟子子上下翻飛,將麵糊和蛋

清糊拌勻。

6。將麵糊倒入已經預熱並塗了黃油的電飯煲里,按下煮飯鍵,當煮飯跳

到保溫後10分鍾再次按倒煮飯鍵,如此反復了3次,蛋糕就好了。

注意:我家的電飯煲極小,是最簡單的那種,5分鍾就從煮飯跳到保溫

了,每家的電飯煲時間不同,所以時間需要自己掌握。只要用牙簽插到

蛋糕里再抽出來牙簽乾乾凈凈的蛋糕就算做好了。

㈣ 能用玻璃盆蒸蛋糕么 鋼化玻璃瓷盤能否蒸蛋糕

只要是耐高溫的玻璃碗都可以,不知道你家的是不是啊
1、將雞蛋在碗中用筷子充分打散,加入適量的鹽,雞精拌勻。
2、在做法(一)加入水,拌勻後過篩(這是第一步)。
3、放入蒸鍋,在蛋碗上反扣一個盤子(這是第二步)。
4、水開後,立馬改中小火(這是第三步)蒸十五到二十分鍾。
5、炒鍋內放少許油,入蚝油,稍炒後淋在蛋羹上,再撒上蔥花即可。

㈤ 蒸雞蛋糕需要多長時間

01
雞蛋糕是一種食物,製作原料有雞蛋、食鹽等。家常雞蛋糕沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況大概需要大火蒸30分鍾,如果有電飯鍋,烤箱等那就有另外一種做法了。如果是烤箱大概是25分鍾,所以不同的工具所需時間是不同的。



雞蛋糕是一種食物,製作原料有雞蛋、食鹽等。雞蛋糕有兩種以上詞義。一是以雞蛋為主要原料做成的一種小吃,色澤分明、口感甜香軟滑,味美適口、老少咸宜,深受老百姓的喜愛和追捧。二是指貴州遵義地區的一種點心,最為正宗,已有百年歷史,以鮮雞蛋、白糖、香油精、麵粉為主要原料,精製烘烤而成,金黃油亮,質優味美,指壓起窩,指放復平,不腥不膩,酥軟可口。



家常雞蛋糕

一、主料:雞蛋(3個)、即發麵粉(即裡面已經有添加發酵粉的)(125克)

二、調料:糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)

三、做法:

1、把雞蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白,有泡泡為止(大概20分鍾)

2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水(微熱的水),冷水效果沒那麼好,太熱又會把蛋黃破壞掉,用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鍾)

3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗

4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中,隔水加熱兩分鍾,關掉電磁爐,倒進泡狀的蛋糊,大火蒸30分鍾。

5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟,你是新手的話可以用牙簽戳下去,如果沒有看到黏黏的麵粉,那就熟了,簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。

以上的雞蛋糕做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的,如果有電飯鍋,那就有另外一種做法了。



烤箱做法:

1、准備好材料。

2、取一個比較大的盆,盆里放入溫水,准備一個盆,把雞蛋打入盆里,細砂糖一次倒入裡面。

3、並用打蛋器將雞蛋打發。

4、隨著不斷的攪打,雞蛋變得越來越濃稠,直至將雞蛋打發到提起打蛋器,低落下來的蛋糊不會馬上消失。

5、分三次倒入低筋粉,用刮刀從底往上翻拌,使蛋糊和麵粉混合均勻。

6、拌好的蛋糊里再倒入色拉油,繼續翻拌均勻為止。

7、把蛋糊均勻的倒入紙杯中,端起來在輕輕用力震幾下,把內部的大氣泡震出來。

8、送入預熱好175°的烤箱,烤25分鍾,用牙簽插入蛋糕內部,拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕,就表示熟了,烤好了。



因此雞蛋糕蒸熟所需時間並不是固定的,根據所用的工具以及火力大小而定。比如用電磁爐大火大概需要30分鍾左右,而用烤箱,預熱好175°的烤箱,則需要烤25分鍾。

㈥ 怎麼用蒸鍋蒸蛋糕

可以用電飯煲做,希望能幫到你:
准備好原料:雞蛋三個,麵粉滿滿三瓷勺,牛奶,白糖,澱粉一小勺,泡打粉一小勺(可用可不用,用了可以使蛋糕發的更好),兩個大點的容器,一定要擦乾。把麵粉、澱粉、泡打粉均勻的摻在一起備用。首先把雞蛋蛋清蛋黃分離在兩個容器。
打蛋黃,加兩勺白糖
加入大約兩勺牛奶
加一半調配好麵粉,然後拌均勻,注意不要轉圈攪拌,要用勺子上下翻拌,顆粒可以用勺子壓碎,拌到細膩的麵糊後,再加入牛奶和剩下的麵粉
麵糊拌成什麼然後打蛋清,打蛋清的器具一定要干凈沒有水,不然不容易打發,先往蛋清里加一勺白糖,用打蛋器不停的打,如果沒有打蛋器,可以用三根筷子樣子,一定不能太稀,要黏稠一些
當蛋清打到這個程度,再加入一勺白糖,如果不喜歡吃太甜可以少放一些,繼續打,很辛苦的,但是打蛋清是蛋糕最後發起來的重要因素,很關鍵
蛋清打的時候感覺硬硬的轉不動打蛋器的感覺,很細膩,容器倒置蛋清不會掉下來,整個過程大概需要15分鍾左右
把打好的蛋清分兩次拌進剛才的麵糊里,注意拌的時候還是不要轉圈的攪拌,要用勺子上下的翻動,直至將麵糊和蛋白摻均勻,再倒入另一半蛋白摻均勻
下面的關鍵,預熱電飯煲,將電飯煲底和周圍抹上薄薄的一層色拉油,避免蛋糕出鍋時黏住電飯煲壁,按下煮飯鍵,讓他自動彈起來,就可以倒入麵糊了
倒入麵糊按下電飯煲煮飯鍵,大約兩分鍾會自動彈起保溫,不用管他,讓他燜20分鍾左右,再按下煮飯鍵,大概一兩分鍾又會彈起,再燜15-20分鍾,就可以出鍋了,如果你做的量比較多,可以再重復按下彈起燜10分鍾左右。 做成功的要素:
1.麵粉不要放的太少,這樣容易使蛋糕發不起來,做成的蛋糕像蛋撻。
2.蛋清一定要打的到位,打完以後的蛋清要很細膩硬硬的。
3.蛋清和麵糊混合的時候不要轉圈攪,這樣容易使麵糊起筋,就發不起來了。
4.麵糊入鍋的時候一定要先預熱電飯煲。
5.做蛋糕要用低筋麵粉,我們家裡一般都是高筋麵粉,這樣做的蛋糕不容易發的很好,買不到低筋麵粉,就往麵粉里摻一勺玉米澱粉,就成了低筋麵粉了,我就是這樣做的。
6.最好用一勺泡打粉,可以使蛋糕發的更好,吃起來更松軟可口。建議新手最好用,容易成功。最後祝

㈦ 看似簡單的蒸蛋糕,在製作時都該掌握哪些技巧

時間長短是根據用的材料分量,模具大小決定的,一般需要30到50分鍾。比如六寸大的模具要30分鍾。八寸大的40分鍾。普通的吃飯碗的話大約20分鍾。製作方法: 雞蛋分開蛋清和蛋黃,麵粉過刷加入玉米油拌勻,加入牛奶和蛋黃攪勻即可備用,蛋清分兩次加入白糖打至濕性發泡,打發蛋清分兩次加入到蛋黃糊中,充分拌勻後倒入6寸圓形模具中。先放入一個電飯鍋膽中,蓋上一個盤子,再放入大一點蒸鍋中,開水下鍋,中大火蒸55分鍾,出鍋後無需完全晾涼很容易就脫模了,涼後就可以食用了,非常簡單。

蒸蛋糕需要多長時間,是根據你蛋糕的大小來決定的,在鍋中放入適量的水,提早將水燒開,然後放入已經蓋好廚房紙和保鮮膜的蛋糕糊,蓋上鍋蓋,把火調到中火,6寸的蛋糕大概要25分鍾左右,8寸的蛋糕大概要40分鍾左右,蛋糕蒸好後,關火在燜幾分鍾在開鍋蓋取出來。烤箱里的蛋糕吃多了容易上火,蒸蛋糕就不會,蒸出來的蛋糕口感一樣綿軟細膩,香甜可口。蒸蛋糕要蒸多長時間?

㈧ 蒸蛋糕只需幾個步驟的家常做法,無需烤箱和電飯煲

准備材料~牛奶只要是純牛奶都行~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法
步驟1
將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,注意蛋清裡面一定不能有蛋黃,要不然蛋清不好打發不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法
步驟2
打發蛋清,在打起泡沫的時候加入一勺糖,再打一會兒變成細沫的時候加入第二勺糖,再打一會兒再加糖,加入糖的份量依照自己的口味而定不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法
步驟3
蛋清打好啦~當蛋清打發變成奶油狀時就好啦~這可不是奶油,不能吃哦~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法
步驟4
在蛋黃里加入4湯勺麵粉和4湯勺牛奶~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法
步驟5
攪啊攪,攪到順滑無顆粒~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法
步驟6
將打發好的蛋清加入蛋黃,不能畫圈攪拌,最好上下翻動攪拌,攪勻了~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法
步驟7
在鍋里放上水和蒸架,放上盆子,最好不要是陶瓷的~在盆子內壁刷上一點油,玉米油或者橄欖油都行~我用的橄欖油~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法
步驟8
把攪好的蛋糊糊倒入盆子里~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法
步驟9
蒙上一層保鮮膜(家裡保鮮膜用完了我就將就用的保鮮袋蒙上…)膜上戳點洞~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法
步驟10
蓋上鍋蓋,開始蒸~蒸20-30分鍾~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法
步驟11
從盆子里倒入盤子里~美味的蒸蛋糕就做好啦~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法
步驟12
小貼士
1.分離蛋清和蛋黃的兩個盆子里,不能有水和油,一定要干凈。
2.上鍋蒸的時候,一定要注意不要被蒸汽燙傷了~

㈨ 用白瓷盆烤蛋糕需要多長時間

二十分鍾左右