㈠ 在家用蒸鍋蒸蛋糕，怎麼做才不會油膩
在蛋黃里加入100克牛奶，大概3勺麵粉，一勺白糖，一勺食用油。一定要充分的攪拌均勻，裡面沒有小疙瘩位置。先裝備一個碗 雞蛋全部放入碗中，不用分離蛋白蛋黃 加一半的白糖，用打各種工具打散。具體看自己家裡有什麼工具了 。蛋液打發到一半時候，加入剩下的一半糖。如果是把雞蛋液放在瓷器的碗中，蒸的時間在十分鍾左右，稍微要長一點，因為瓷性餐具，它的受熱比較慢。
把蒸鍋放火上預熱下，鍋有點熱就行，倒入少許的植物油（無味的油，菜籽油不用）均勻塗抹在鍋內，防止粘鍋。先40分鍾，看情況再加時，蒸完要燜幾分鍾，防止蛋糕癟掉。蒸鍋的蓋子最好透明的，方便觀察。先放入一個電飯鍋膽中，蓋上一個盤子，再放入大一點蒸鍋中，開水下鍋，中大火蒸55分鍾，出鍋後無需完全晾涼很容易就脫模了，涼後就可以食用了，非常簡單。
㈡ 食材_怎樣做蛋糕 家庭蛋糕的做法竅門
在家做蛋糕怎麼做應該都好吃吧！在家做蛋糕是簡單促進食慾的家常菜譜，做好了香噴噴的，秘笈做法果然不錯！其他關於在家做蛋糕怎麼做的介紹在這就不一一介紹了！在家做蛋糕趁熱趕緊吃了！下面就是在家做蛋糕的做法
工具/原料
more
鮮雞蛋 (500克)
白砂糖 (350克)
酵粉 (2.5克)
生油 (25克)
方法/步驟
1/4分步閱讀
新鮮雞蛋打到小盆里加入白砂糖，用筷子攪打均勻，先輕後重，先慢後快，約打15多分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加1.5倍到2倍。
2/4
.再將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪拌均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松
汕頭蛋糕學校大家都選創辦37年名校，在線參觀報名
廣告
3/4
准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬小盆也可以。在小盆底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盆里，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），
蛋糕烘焙，法國老師一對一教學模式，畢業即可就業
廣告
4/4
約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
工具材料：
一把普通的白瓷勺，3根筷子，電飯鍋
材料
01
4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開)，4勺白糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，調料：鹽適量，油適量
蛋糕製作步驟
01
用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味，可放一點鹽)，放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，要堅持哦
02
倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌(上下攪拌而不是打圈)
03
電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
04
按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鍾，然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就ok了
05
蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
06
攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
07
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
㈢ 怎樣在家裡自己蒸蛋糕
你家有電飯煲嗎>如果有的話，那就很簡單了，往下看...
電飯鍋蛋糕的做法
原料:
1、二兩麵粉，最好用低筋粉，我用的普通麵粉。
（最好用篩子篩一遍，我偷懶沒用，可能造成的後果是面攪和不均勻，
成品中出現小的塊狀物）
2、泡打粉，作用類似於酵母，才三毛錢一袋。我買了，但沒用，因為它還有一
個名稱是食品添加劑，其配方是明礬，碳酸氫鈉，澱粉，甜味劑，食用香精，
我個人不太贊成用這個的．但據說如果用了泡打粉做出來的蛋糕就會非常的蓬
松，柔軟，如果想用方法也很簡單，放二小勺和麵粉和勻就好。
3、黃油 超市有很多選擇，植物黃油、還有純黃油，如果用建議使用純黃油，
因為據說植物黃油有一種成分對人體不是很好．光明的125克大約七八塊錢，我
只用了幾滴花生油，一是降低成本、二是避免發胖。
但大家都知道加了黃油的蛋糕會更香的。
4、白糖 正常應該和麵粉一樣量，我和老公都不喜甜所以只放了少些。
5、雞蛋3個 蛋白蛋黃分二個碗放。
6、牛奶 可用可不用，如果放泡打粉可用，如果不放建議不用。
做法：
1、先放少許白糖，半小勺鹽在蛋白里，然後拿打蛋器打，如沒有就用蛋抽子，
我家連蛋抽也沒有，是用三根筷子打的。打一會再加點糖繼續打，最好的結果
是蛋白打的象奶油一樣白，很稠，既使盆倒過來，蛋白也不會往下淌的。有人
說需要打一個小時，但我和老公只打了十分鍾就達到效果啦。
鹽和糖都有助於打發蛋白，這一環節相當重要，直接關繫到蛋糕
2、蛋黃加適量的糖，攪勻，把篩好的麵粉倒入，這個比較難，因為蛋黃少，
加入麵粉後很乾，一定要攪拌均勻，我是把打好的蛋白倒入一些才攪勻的。
如果用泡打粉，可在麵粉中加入牛奶攪拌。
如果用黃油，可在蛋黃中加入三分之二化開後的黃油。
3、用剩餘的一點黃油抹電飯煲的鍋底，我是用花生油抹的，作用是防止粘鍋
建議少用一點點即可，鍋里千萬不要有油殘留，除非你願意吃油大的東東。
然後提前約十分鍾把電飯煲預熱．
4、把打好的蛋白迅速倒入蛋黃麵粉中，再迅速攪拌均勻，然後倒入熱的電飯煲
中，再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平，不然成品都帶著小泡泡的，不美觀。
5、按下電飯煲的煮飯鍵。每家電飯煲會根據原料的多少，鍋的大小來確定跳閘
的時間。我家鍋很小，原料是100克麵粉，3個雞蛋，只用了二分鍾就跳閘了，
這個時候不要動，保溫十幾分鍾後再打開，香噴噴的蛋糕就新鮮出爐啦。
如果用的原料多，鍋又大，怕不熟的話，可再按一次煮飯鍵，但容易糊底．
建議大家先少量試做．
電飯鍋蛋糕
做法如下
材料:麵粉110克,砂糖110克(我用的是精製的幼砂糖,太古牌的),雞蛋5個
(最好是新鮮的),黃油若干(大家看著辦吧,我也不知道放了多少,反正越
多越香唄,我用的是光明的小紙盒裝的好像是六塊多錢吧,切了三分之一
多),牛奶50或60克吧.總之,麵粉和砂糖一定是1:1,其他的東西我也就是
估莫著放的.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
製作步驟和注意要點
1、把三個雞蛋（最好是新鮮的）的蛋清和蛋黃分開。
2、牛奶 7湯勺。（沒有牛奶,也可以用椰奶，）幾滴色拉油打勻
3、把麵粉用喝湯用的湯匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋麵粉）
4、攪勻。（可以劃圈攪，如果怕出筋，就朝一個方向圈攪）
5、打打蛋黃，倒入碗中拌均勻。
6、蛋清要放到干凈無水、無油（很重要哦，不然打不發）的盆內。先用
打蛋器（超市有賣8元）打倆下（手工打也夠），起泡沫後，蛋清里放少
許鹽（有助於打發），再接著打蛋清，順時針猛打，期間，把糖分兩次
放入，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了。看起來和外
面賣的蛋糕上的奶油差不多。（中間不要放置很長時間，連續打）
7、把蛋黃糊和蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃，用塑料鏟
（盛米飯用的那種），上下攪拌，不要劃圈，再倒入蛋白糊中上下攪拌
勻，分三次混合完。
8、事先預熱的電飯煲。在預熱好的電飯煲中，加入少許油，以防粘鍋。
按加熱即可，跳上來後，就不要再按了。堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40
分鍾即可。
9、取出倒扣在盤中上，晾涼。
三大要點：
一是蛋黃糊和漿糊的濃度差不多，稀了幹了都不好
二是蛋白要打發，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來。
三是電飯煲要預熱，跳上來後就不要再按了。加溫過度也會回縮。 打開
鍋，用竹簽插一下，不沾面就是行了。
閑暇之餘，嘗試一下，也是一大樂趣啊
蛋糕的超級簡單做法（無需烤箱）工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：
先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重
放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它
作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不
松軟了）
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒
出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽
到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保
溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣
在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做
出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦
電飯鍋做的蛋糕的方子用料：麵粉60克（大家都說用低筋粉，我用的普
通麵粉），白砂糖90克（家用的勺子一勺大概10克），三個雞蛋，色拉
油30克，牛奶30克，泡打粉少許.
做法：
1.蛋黃蛋清分開。准備打發蛋清的容器一定要干凈無油。
2.蛋黃中加30克糖攪勻成鵝黃色，然後加入牛奶，色拉油，泡打粉攪
勻；分兩次加入麵粉拌勻成粘稠的糊狀，待用。
3.接下來就要費點力氣來打發蛋白拉。先加一點鹽待打有大氣泡時，加
30克糖，打啊打啊，胳膊好酸。。。十分鍾拉，再加剩下的糖，打啊打
啊。。。我終於打發了蛋白，雖然沒到插根筷子不到的地步，但是蛋白掛到容器邊流得非常緩慢。潔白柔軟得只能用雲朵來形容嘍。
4.將打發好的蛋白倒入蛋黃糊，迅速攪勻。
5.電飯鍋稍稍預熱，抹上一點色拉油，以防粘鍋；倒入蛋糕糊，將鍋掂
出使勁墩幾下，這樣可減少氣泡，成型更細膩。
6.好拉，按下煮飯鍵吧，不到十幾分鍾它就跳起變保溫了，不要急讓它
保溫15分鍾,在按下煮飯鍵,在次跳起變保溫,讓它在保溫15分種.
7.起鍋！好有成就感啊，蛋糕原來可以這樣做出來.
用電飯鍋做蛋糕
材料：雞蛋4枚 麵粉 巧克力粉 白砂糖 牛奶 黃油
步驟：
1。蛋清蛋黃分離；黃油溶化備用；
2。麵粉+3勺巧克力粉 篩3-4次備用；
3。將蛋黃內加入3勺白砂糖，打勻，然後加入溶化了的黃油，打勻，再
加入篩好的麵粉（分2-3次加入），打勻，最後加入牛奶（適量），打勻
麵糊備用，；
4。開始打蛋清，順時針猛打，分3次分別加入適量的糖，10-15分鍾左右
蛋清就能打的很發了，把盆倒過來，蛋清都留不下來就算打好了。
5。將打好的蛋清分次加入到麵糊中，用木鏟子子上下翻飛，將麵糊和蛋
清糊拌勻。
6。將麵糊倒入已經預熱並塗了黃油的電飯煲里，按下煮飯鍵，當煮飯跳
到保溫後10分鍾再次按倒煮飯鍵，如此反復了3次，蛋糕就好了。
注意：我家的電飯煲極小，是最簡單的那種，5分鍾就從煮飯跳到保溫
了，每家的電飯煲時間不同，所以時間需要自己掌握。只要用牙簽插到
蛋糕里再抽出來牙簽乾乾凈凈的蛋糕就算做好了。
㈣ 能用玻璃盆蒸蛋糕么 鋼化玻璃瓷盤能否蒸蛋糕
只要是耐高溫的玻璃碗都可以，不知道你家的是不是啊
1、將雞蛋在碗中用筷子充分打散，加入適量的鹽，雞精拌勻。
2、在做法（一）加入水，拌勻後過篩（這是第一步）。
3、放入蒸鍋，在蛋碗上反扣一個盤子（這是第二步）。
4、水開後，立馬改中小火（這是第三步）蒸十五到二十分鍾。
5、炒鍋內放少許油，入蚝油，稍炒後淋在蛋羹上，再撒上蔥花即可。
㈤ 蒸雞蛋糕需要多長時間
01
雞蛋糕是一種食物，製作原料有雞蛋、食鹽等。家常雞蛋糕沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況大概需要大火蒸30分鍾，如果有電飯鍋，烤箱等那就有另外一種做法了。如果是烤箱大概是25分鍾，所以不同的工具所需時間是不同的。
雞蛋糕是一種食物，製作原料有雞蛋、食鹽等。雞蛋糕有兩種以上詞義。一是以雞蛋為主要原料做成的一種小吃，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。二是指貴州遵義地區的一種點心，最為正宗，已有百年歷史，以鮮雞蛋、白糖、香油精、麵粉為主要原料，精製烘烤而成，金黃油亮，質優味美，指壓起窩，指放復平，不腥不膩，酥軟可口。
家常雞蛋糕
一、主料：雞蛋（3個）、即發麵粉（即裡面已經有添加發酵粉的）（125克）
二、調料：糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
三、做法：
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止（大概20分鍾）
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鍾）
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鍾，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鍾。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的麵粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
以上的雞蛋糕做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的，如果有電飯鍋，那就有另外一種做法了。
烤箱做法：
1、准備好材料。
2、取一個比較大的盆，盆里放入溫水，准備一個盆，把雞蛋打入盆里，細砂糖一次倒入裡面。
3、並用打蛋器將雞蛋打發。
4、隨著不斷的攪打，雞蛋變得越來越濃稠，直至將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失。
5、分三次倒入低筋粉，用刮刀從底往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。
6、拌好的蛋糊里再倒入色拉油，繼續翻拌均勻為止。
7、把蛋糊均勻的倒入紙杯中，端起來在輕輕用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。
8、送入預熱好175°的烤箱，烤25分鍾，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了，烤好了。
因此雞蛋糕蒸熟所需時間並不是固定的，根據所用的工具以及火力大小而定。比如用電磁爐大火大概需要30分鍾左右，而用烤箱，預熱好175°的烤箱，則需要烤25分鍾。
㈥ 怎麼用蒸鍋蒸蛋糕
可以用電飯煲做，希望能幫到你：
准備好原料：雞蛋三個，麵粉滿滿三瓷勺，牛奶，白糖，澱粉一小勺，泡打粉一小勺（可用可不用，用了可以使蛋糕發的更好），兩個大點的容器，一定要擦乾。把麵粉、澱粉、泡打粉均勻的摻在一起備用。首先把雞蛋蛋清蛋黃分離在兩個容器。
打蛋黃，加兩勺白糖
加入大約兩勺牛奶
加一半調配好麵粉，然後拌均勻，注意不要轉圈攪拌，要用勺子上下翻拌，顆粒可以用勺子壓碎，拌到細膩的麵糊後，再加入牛奶和剩下的麵粉
麵糊拌成什麼然後打蛋清，打蛋清的器具一定要干凈沒有水，不然不容易打發，先往蛋清里加一勺白糖，用打蛋器不停的打，如果沒有打蛋器，可以用三根筷子樣子，一定不能太稀，要黏稠一些
當蛋清打到這個程度，再加入一勺白糖，如果不喜歡吃太甜可以少放一些，繼續打，很辛苦的，但是打蛋清是蛋糕最後發起來的重要因素，很關鍵
蛋清打的時候感覺硬硬的轉不動打蛋器的感覺，很細膩，容器倒置蛋清不會掉下來，整個過程大概需要15分鍾左右
把打好的蛋清分兩次拌進剛才的麵糊里，注意拌的時候還是不要轉圈的攪拌，要用勺子上下的翻動，直至將麵糊和蛋白摻均勻，再倒入另一半蛋白摻均勻
下面的關鍵，預熱電飯煲，將電飯煲底和周圍抹上薄薄的一層色拉油，避免蛋糕出鍋時黏住電飯煲壁，按下煮飯鍵，讓他自動彈起來，就可以倒入麵糊了
倒入麵糊按下電飯煲煮飯鍵，大約兩分鍾會自動彈起保溫，不用管他，讓他燜20分鍾左右，再按下煮飯鍵，大概一兩分鍾又會彈起，再燜15-20分鍾，就可以出鍋了，如果你做的量比較多，可以再重復按下彈起燜10分鍾左右。 做成功的要素：
1.麵粉不要放的太少，這樣容易使蛋糕發不起來，做成的蛋糕像蛋撻。
2.蛋清一定要打的到位，打完以後的蛋清要很細膩硬硬的。
3.蛋清和麵糊混合的時候不要轉圈攪，這樣容易使麵糊起筋，就發不起來了。
4.麵糊入鍋的時候一定要先預熱電飯煲。
5.做蛋糕要用低筋麵粉，我們家裡一般都是高筋麵粉，這樣做的蛋糕不容易發的很好，買不到低筋麵粉，就往麵粉里摻一勺玉米澱粉，就成了低筋麵粉了，我就是這樣做的。
6.最好用一勺泡打粉，可以使蛋糕發的更好，吃起來更松軟可口。建議新手最好用，容易成功。最後祝
㈦ 看似簡單的蒸蛋糕，在製作時都該掌握哪些技巧
時間長短是根據用的材料分量，模具大小決定的，一般需要30到50分鍾。比如六寸大的模具要30分鍾。八寸大的40分鍾。普通的吃飯碗的話大約20分鍾。製作方法: 雞蛋分開蛋清和蛋黃，麵粉過刷加入玉米油拌勻，加入牛奶和蛋黃攪勻即可備用，蛋清分兩次加入白糖打至濕性發泡，打發蛋清分兩次加入到蛋黃糊中，充分拌勻後倒入6寸圓形模具中。先放入一個電飯鍋膽中，蓋上一個盤子，再放入大一點蒸鍋中，開水下鍋，中大火蒸55分鍾，出鍋後無需完全晾涼很容易就脫模了，涼後就可以食用了，非常簡單。
蒸蛋糕需要多長時間，是根據你蛋糕的大小來決定的，在鍋中放入適量的水，提早將水燒開，然後放入已經蓋好廚房紙和保鮮膜的蛋糕糊，蓋上鍋蓋，把火調到中火，6寸的蛋糕大概要25分鍾左右，8寸的蛋糕大概要40分鍾左右，蛋糕蒸好後，關火在燜幾分鍾在開鍋蓋取出來。烤箱里的蛋糕吃多了容易上火，蒸蛋糕就不會，蒸出來的蛋糕口感一樣綿軟細膩，香甜可口。蒸蛋糕要蒸多長時間？
㈧ 蒸蛋糕只需幾個步驟的家常做法，無需烤箱和電飯煲
准備材料~牛奶只要是純牛奶都行~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法
步驟1
將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，注意蛋清裡面一定不能有蛋黃，要不然蛋清不好打發不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法
步驟2
打發蛋清，在打起泡沫的時候加入一勺糖，再打一會兒變成細沫的時候加入第二勺糖，再打一會兒再加糖，加入糖的份量依照自己的口味而定不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法
步驟3
蛋清打好啦~當蛋清打發變成奶油狀時就好啦~這可不是奶油，不能吃哦~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法
步驟4
在蛋黃里加入4湯勺麵粉和4湯勺牛奶~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法
步驟5
攪啊攪，攪到順滑無顆粒~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法
步驟6
將打發好的蛋清加入蛋黃，不能畫圈攪拌，最好上下翻動攪拌，攪勻了~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法
步驟7
在鍋里放上水和蒸架，放上盆子，最好不要是陶瓷的~在盆子內壁刷上一點油，玉米油或者橄欖油都行~我用的橄欖油~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法
步驟8
把攪好的蛋糊糊倒入盆子里~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法
步驟9
蒙上一層保鮮膜（家裡保鮮膜用完了我就將就用的保鮮袋蒙上…）膜上戳點洞~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法
步驟10
蓋上鍋蓋，開始蒸~蒸20-30分鍾~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法
步驟11
從盆子里倒入盤子里~美味的蒸蛋糕就做好啦~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法
步驟12
小貼士
1.分離蛋清和蛋黃的兩個盆子里，不能有水和油，一定要干凈。
2.上鍋蒸的時候，一定要注意不要被蒸汽燙傷了~
㈨ 用白瓷盆烤蛋糕需要多長時間
二十分鍾左右