A. 做蛋糕時為什麼放牛奶
增加風味,還可以增加營養。
主料:蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料:蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
1、准備好蛋糕材料,牛奶和玉米油倒進干凈的容器,用蛋抽攪拌均勻,直至看不到明顯的油浮在表面,讓兩者充分乳化。
B. 做蛋糕時放牛奶起什麼作用
蛋糕時放牛奶是為了增加香氣。
材料
主料:雞蛋,白糖,鹽,麵粉,牛奶,植物油
工具:筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)
做法
1、拿出三個雞蛋,蛋清蛋黃分離,分別可在兩個碗里,過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫,放一點點鹽,再放一勺白糖,再繼續打繼續打。有點稠時,再放一勺白糖,再繼續打繼續打,再打10多分鍾,很痛苦滴,打成奶油狀,筷子能立起來(如果你有打蛋器會省很多時間和力氣)就OK了!
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖,加三勺冒尖的麵粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下攪拌。
5、攪勻後,將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里,攪拌均勻後,再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電,摁下煮飯鍵,加熱30秒,然後往鍋里塗一層油,以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西,蹲幾下鍋,把氣泡震出來,摁下煮飯鍵,2分鍾就好了,這時,把毛巾捂在通風口20分鍾後,再摁20分鍾,跳了鍵就好了。
C. 做蛋糕加牛奶的作用是什麼
蛋糕中加牛奶會增加營養,使蛋糕柔軟香甜,加重奶香味,引起人的食慾。牛奶內含有一種可抑制神經興奮的成分,具有一定的鎮定安神作用,在蛋糕中加入牛奶,既可以增強口感、香味,又可使吃的人心情舒坦愉悅,營養健康。
D. 做蛋糕時放牛奶起什麼作用
做蛋糕時放牛奶主要起以下作用:
- 增加香氣:牛奶自帶的濃郁奶香,能讓蛋糕的味道更加豐富、誘人。
- 改善口感:牛奶能讓蛋糕變得更加柔軟、細膩,吃起來口感更好。
- 幫助麵糊混合:在製作過程中,牛奶能幫助各種材料更好地融合在一起,讓麵糊更加順滑,易於操作。
所以呀,做蛋糕時別忘了加點牛奶哦,它可是讓蛋糕變得更美味的小秘密呢!