烤箱做戚風蛋糕的做法（烘焙食譜）如下：
戚風蛋糕
原料：蛋黃70克 低筋麵粉75克 水42克 色拉油35克
蛋白140克 白砂糖70克 塔塔粉1g
製作：
蛋黃部分
將10g糖、水、油融合均勻
蛋黃加入，攪拌至麵糊均勻光亮』
篩入低粉，手動混合至無乾粉『
蛋白部分
將剩下的細糖、塔塔粉1g與蛋白慢速混合均勻，快速打至硬性發泡；
取1/3蛋白與蛋黃部分混合，然後將其一並倒入蛋白部分.
將德普烤箱調至145度烤制30min
再將溫度升至165度 烤制25min左右
取出 立即倒扣，一小時置涼後 脫模即可；
『貳』 怎麼烤好戚風蛋糕
戚風蛋糕體的做法菜系及功效：精品主食
甜品/點心
增肥食譜
工藝：烤戚風蛋糕體的製作材料：主料：雞蛋黃150克,小麥麵粉100克,雞蛋清150克
輔料：牛奶25克,可可粉20克,泡打粉2克,蘇打粉2克
調料：白砂糖120克,色拉油50克
戚風蛋糕體的做法：
1.
蛋白、蛋黃分開裝盛；
2.
可可粉過篩備用；
3.
將蛋黃加入細砂糖打至發泡備用；
4.
色拉油分次加入蛋黃麵糊中拌至完全勻備用；
5.
將牛奶分次加入色拉油中拌至完全勻成蛋麵糊備用；
6.
將可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、泡打粉、小蘇打粉拌勻備用；
7.
蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入蛋白用的細砂糖；
8.
攪拌均勻的可可粉一起打至濕性偏乾性發泡備用；
9.
取1/3份量蛋白加入蛋黃麵糊中拌勻後；
10.
再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊；
11.
蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鍾；
12.
取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻即可。食物相剋雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、
『叄』 烤戚風蛋糕溫度時間怎麼調
總體來說，得到以下結論：
1、基本上烤箱越大，為了維持烤箱內空間溫度穩定所需要的熱量更多，定溫必定需要越高。
2、同體積的戚風蛋糕，在不同容積的烤箱中，烤培成熟所需要的時間基本一致。
『肆』 家用小烤箱怎麼做蛋糕（求詳細）
其實不要這么久，我家的烤不到十分鍾就可以了，要看有多大，如果很厚的話就要久一點，薄的就七八分鍾就好了。;;;;乳酪戚風：材料：低筋麵粉（沒有的話可以用普通麵粉和玉米澱粉4比1調和），蛋黃3個，蛋清3個（蛋清里不能混有水），色拉油55毫升，乳酪50克，牛奶50毫升，白糖60克。做法： ①將奶油乳酪從冰箱冷藏室中取出，放在室溫中充分軟化，然後一點點地加入牛奶攪拌至順滑無顆粒；在蛋黃中加入20克細砂糖。;;;;;;;;;; ②攪打至粘稠發白，體積略膨脹，撈起後緩緩滴落的狀態，然後加入色拉油，邊加入邊攪拌，直到完全拌勻。;;;;;;;;;; ③步驟1中牛奶和乳酪的混合物加入，一起攪勻；把低筋麵粉先過篩一次。;;;;;;;;;; ④再過篩一次到上一步的蛋奶糊中，用手動打蛋器攪拌均勻，撈起後順滑無顆粒，撈起後滴落在盆中能產生紋路，並慢慢消失。;;;;;;;;;; ⑤製作蛋白霜：在蛋白中分3次加入細砂糖和少許檸檬水或白醋，用打蛋器打至撈起後能形成直角略彎的蛋白尖，迅速撈起少部分蛋白放入蛋黃糊中，用打蛋器攪勻。;;;;;;;;;; ⑥然後再撈起少量蛋白放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌勻，最後將蛋黃糊倒入剩餘的大部分蛋白中，用橡皮刮刀快速地翻拌均勻;;;;;;;;;; ⑦將麵糊倒入干凈的模具中，拿起模具，兩個大拇指按住中間的煙囪，輕震幾下，接著放入預熱好的170度烤箱下層，烤約40分鍾即可出爐（像你的小烤箱，只要看到表皮微黃就可以了），出爐後倒扣放置一夜(建議6小時以上)，輕輕脫模即可。注意：打蛋清的過程很重要，能不能發起來就看這個。還有，如果沒有乳酪，就直接加牛奶進蛋黃里就好了。烤完後不要馬上拿出來，半小時後再拿出來，這樣不會癟得更小。;;經驗之談，望採納。
『伍』 烤箱版戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
💚 蛋黃麵糊部分
洋雞蛋（蛋黃） 5個
細砂糖（舒可曼） 15克
色拉油（玉米油） 40克
純牛奶（德運） 40克
低筋粉（新良） 85克
💜 打發蛋清部分
洋雞蛋（蛋清） 5個
檸檬汁 7-8滴
香草精（可不加） 3滴
細砂糖（舒可曼） 45克
💛 模具
貝印煙囪膜 7寸
烤箱版戚風蛋糕的做法
首先把5個洋雞蛋的蛋黃和蛋清分離。
我覺得分蛋器很雞肋，不如大鐵勺好用。記住，蛋清里不能混入一點點蛋黃。另外做戚風需要大量蛋清，所以洋雞蛋比土雞蛋更適合。如果一定要土雞蛋，建議多加一個蛋清（5蛋黃＋6蛋清）。
『陸』 戚風蛋糕用20L的烤箱烤用多高的溫度啊 謝謝
一般情況下烤蛋糕的時候，烤箱的體積越小，那麼使用的溫度就要越低。比如我在
一層四盤（烘焙專業用，一層裡面可以放入四個標准烤盤的烤箱）的烤爐裡面烤蛋糕的時候，面火為215，底火為180
而一層二盤（烘焙專業用，一層裡面可以放入二個標准烤盤的烤箱）的烤爐烤的時候，同樣的蛋糕，面火為180，底火為150
而我自己家裡用的25L的烤箱，我一般直接就定在150，不分面火和底火
你這款20L的我沒有用過，但建議為130度左右的溫度烤試試。如果著色還是很快的話，可以再降十度，再烤。
『柒』 新手如何用烤箱製作戚風蛋糕
准備材料：雞蛋5個、低筋麵粉85克、糖70克、鹽1克、玉米油50克、水50克、白醋幾滴
1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃；
『捌』 美的電烤箱怎樣烤戚風蛋糕
戚風蛋糕
蛋白部分： 蛋黃部分：
蛋白 1200（g） 蛋黃 800（g）
綿白糖 800 綿白糖 400
塔塔粉 10 鹽 8
泡打粉 10
沙拉油 450
水 480
低筋粉 900
香草粉 10
操作過程
1、 蛋黃部分：用打蛋器攪拌蛋黃、綿白糖、鹽先一起攪拌至糖溶化，再加入沙拉油和水攪拌均勻，泡打粉、低筋粉、香草粉過篩後一起加入攪拌。
2、 蛋白部分：可用SM-201或SM-401至快速檔攪拌，約8分鍾左右。蛋白與塔塔粉先打至濕性發泡，然後將綿白糖加入繼續打至乾性發泡，為使蛋白內氣體均勻，細密，最後可用中速消泡。
● 用手指把打發的蛋白勾起時，有硬的尖峰，倒置時不會彎曲，否則會使烤好的蛋糕在出爐後收縮，但不可超過乾性發泡、使蛋白失去了韌性。●蛋白打發與打蛋機有很大關連，打蛋球必須與缸配合密切，在高速運轉下才能打出細密，有韌性的蛋白組織
3、先取1/3打發的蛋白加入麵糊部分，用手輕輕攪拌均勻，最後再將整盆麵糊倒入蛋白中，繼續拌抖均勻即可。
● 當麵糊與蛋白混合時，不可用機器混合的方法，必須用手攪拌，應將手掌面朝上，把麵糊由上而下地輕輕攪拌混合，不能左右旋轉或用力過猛，更應避免攪拌過久，使蛋白受到損害，而把整個麵糊弄稀，導致製作蛋糕失敗。
4、將攪拌完的麵糊裝入圓形的生日蛋糕模內，約8分滿，表面略抹平。烘烤設定SM-503上火180℃ 下火150℃表皮上色後關上火，至烤好約30分鍾左右。SM-603上火180℃ 下火160℃表皮上色後關上火，至烤好約30分鍾左右。SM-803T 上火180℃ 下火150℃表皮上色後關上火，至烤好約30分鍾左右。SM-803F 上火180℃ 下火150℃表皮上色後關上火，至烤好約30分鍾左右。判斷蛋糕是否烤熟，可用手輕壓蛋糕，如蛋糕彈起表示已成熟，如蛋糕受壓後沒有恢復原狀，表明蛋糕尚未烤熟，或可用竹箋叉入蛋糕，拿起後看竹箋上有無留有麵糊，如列則是成熟，有麵糊殘留，說明中間還沒有熟透，還要繼續烘烤。
『玖』 烤箱做蛋糕(戚風蛋糕的做法)的做法
主料
雞蛋5個 低筋麵粉90克
細砂糖80克 純牛奶50ml
色拉油50ml
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法步驟
1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10. 10. 烤箱預熱3-5分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標准模式160，30--35分鍾（我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，溫度稍准一些，大家使用別的烤箱注意適當溫度調整）
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）