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蛋糕2磅圖片 2022-08-12 01:17:01
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八寸戚風蛋糕需要蒸多久

發布時間: 2022-06-30 15:32:37

⑴ 8寸戚風蛋糕120度烤多久

8寸戚風蛋糕120度烤75分鍾。

做戚風蛋糕的方法步驟如下:

所需原材料:

1、主料:低筋粉82克、雞蛋5個、糖(蛋黃糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克。

2、輔料:玉米油38.5克。

第一步:蛋清分離,備用。盛蛋清的盆必須無油無水,不然影響打發。

以下蛋糕要少吃

1、不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪,而且營養價值非常低。通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。

2、不買大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕內外的顏色盡量接近原色,除了少量點綴,少用濃重的顏色味道溫和自然最好。

3、不要追求蛋糕加水果的所謂「健康」效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果,起不到什麼營養作用。少數獼猴桃片、草莓等,也不夠新鮮,而且數量很少。

⑵ 8寸戚風蛋糕烤箱溫度和時間是什麼

一般情況下,8寸戚風蛋糕放入烤箱中下層,用150度烘烤45-50分鍾左右即可。因為每款家用烤箱品牌和性能不一樣,所以在烤制蛋糕的同時,需要注意觀察蛋糕的表面,上色即可。

這個烘烤時間會隨蛋糕體積的變大而延長,比如烤十寸的蛋糕就可以將時間延長到八十分鍾。我們在烤蛋糕時若看到蛋糕膨脹到極點之後稍微回縮並上色均勻的話,就可以將這個蛋糕取出來了。

戚風蛋糕製作流程

1、低筋粉80克、雞蛋6枚、玉米澱粉20克、牛奶50克、玉米油50克、醋6滴、白糖蛋白60克、白糖蛋黃20克。

2、雞蛋用分離器將蛋黃和蛋白分離,取蛋白加入醋。

3、用打蛋器打發蛋白到出現細膩的小泡泡。

4、加入20克的白糖繼續打發。

5、當蛋白出現紋路時再加20克白糖打發。.打發至出現比較深的紋路時加20克白糖再繼續打發。

6、直到提起打蛋器時蛋白出現直立的尖角。

7、打到如打蛋器頭上的尖角一樣時停止打發,將蛋白放置備用。

8、蛋黃中加入白糖。

9、倒入牛奶用手動打蛋器左右方向進行攪拌均勻。

10、加入食用油繼續攪拌。

11、直至攪拌均勻。

12、用面篩分三次將低筋粉和澱粉篩入容器內翻拌均勻。

13、翻拌均勻的蛋黃液。

14、烤箱上下管135度預熱10分鍾。

15、取三分之一的蛋白放入蛋黃液中翻拌,盡量不劃圈拌。

16、拌勻後再取三分之一的蛋白到蛋黃液中翻拌均勻。

17、然後將翻拌的蛋黃液倒入蛋白的容器中再進行最後的翻拌。

18、全部翻拌成均勻的麵糊。

19、將麵糊高於戚風模具盒20-30厘米時倒入盒內,再使勁顛幾下,排出氣泡。

20、烤箱預熱好後放入戚風盒,135度烤60分鍾。

21、烤好後拿出戚風盒進行倒扣放涼。

22、蛋糕涼透後進行脫模。

23、蛋糕爬升得很高,柔軟細膩。

⑶ 下做6寸和8寸戚風蛋糕要分別用多少溫度,烤多少時間

用上下火150℃,烤大約45分鍾。

食材用料:(份量/寸(圓模))蛋清160g、蛋黃80g、細砂糖(蛋清用)60g、細砂糖20g、清水60g色拉油50g、檸檬汁幾滴、低筋麵粉90g

步驟1

⑷ 格蘭仕ik2智能帶WiFi烤箱做八寸戚風蛋糕需要多少溫度和時間

這個非常容易設置。這樣看蛋糕的重量。一般都是2公斤的蛋糕,大約需要200度,35分鍾就可以了。不要超過45分鍾,否則會烤焦。

⑸ 美的t3-l321b烤箱做8寸戚風蛋糕大概要多少時間

一般8寸戚風需要烤制40分鍾左右

⑹ 怎樣做八寸的戚風蛋糕

【戚風蛋糕】(分量:8寸圓模一個)
配料:雞蛋5個(約50克/個),低筋麵粉85克,色拉油(無味蔬菜油)40克,鮮牛奶40克,細砂糖60克(加入蛋白中),細砂糖30克(加入蛋黃中)
烘焙:170度,約1小時。製作步驟:
1、准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克),繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖過多,會妨礙蛋白的起泡,所以打蛋白的時候,一般習慣使用分次加糖的方式。當然,這並不代表你一次把糖全加進去,蛋白就打不發了,只不過會更花功夫哈。)
3、再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。看一看乾性發泡的大圖。蛋白打發的程度非常關鍵,右上角是打蛋器上殘留的蛋白,注意觀察它的形狀。打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。4、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞,不夠細膩。)
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋(麵粉如果起筋,可能會使蛋糕的口感過韌,影響蛋糕口感的松軟)。這是做好的蛋黃糊。6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。這是混合好後的蛋糕糊。混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。如果你做到這一步,蛋糕糊能達到圖中狀態的話,那麼恭喜你,你已經成功了90%。7、將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後,脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。

⑺ 8寸戚風蛋糕該烤多久

戚風蛋糕常溫的話也就1-2天,每個蛋糕的保存期限都是冷藏3~4天,冷凍的話可以延長到7天。
但是這個都有一各大前提,
就是要把蛋糕密封的好,
不然蛋糕很容易吸收冰箱的異味。還有沒有密封好的蛋糕被冰箱吸取水份。
可以買個專門的蛋糕盒,有8寸
10寸的選,PP材質。價格也就是20-30塊左右。第二天要送人頭天直接做好放冰箱里,第二天拎過去也方便。比買那種一次性的蛋糕紙盒子也更環保,更實惠,能循環利用。
或者等蛋糕烤好倒扣晾涼脫模以後,再重新放回模具里,再套上保鮮袋,然後就室溫存放,夏天放入冰箱。
不要妄想保存太久,因為蛋糕內部會是會發生變化的,不管任何方式,主要是一下幾點
1、菌落總數
正常工藝和貯存條件下的戚風蛋糕,前3天菌落總數幾乎沒有什麼變化。到第4天左右的時候,菌落總數會突然上升,數量明顯增大,直至最後變質。這是因為貯藏過程中,戚風蛋糕里的營養物質漸漸分解,產生了有利於微生物生長繁殖的代謝產物,逐漸形成有利於其生長繁殖的環境條件。
2、大腸菌群
大腸菌群數和菌落總數差不多,控製得好前3天不會出現太大變化,到第4天左右的時候,會呈現出突然上升的變化趨勢。若是控制的不好,第1天就會出現大腸菌群迅速增多的情況。
3、酸價
戚風蛋糕對酸價有要求,不能太高。至生產出來開始,酸價基本都是呈緩慢上升的趨勢。基本到第4天、第5天的時候也不會出現超過標准限值的情況,所以酸價不會是制約保質期長短的關鍵性因素。
4、過氧化值
同樣的,戚風蛋糕對過氧化值有要求,不能太高。過氧化值也呈現出逐漸緩慢上升的情況,正常情況下第4、5天的時候也不出現超過標准值限制的情況。所以,它也不是制約保質期長短的關鍵性因素。
所以,保質期長短的制約,主要體現在菌落總數和大腸菌群這些指標上,正常情況下3天是沒有問題的。超出後就不行了。

⑻ 美的25升烤箱烤8寸戚風蛋糕需要烤多久,什麼火候

摘要 您好,美的烤箱是25升的,烤八寸戚風蛋糕一般要45到50分鍾左右,烤的溫度約在145攝氏度左右噢~

⑼ 烘焙,製作一個8寸戚風蛋糕,從開始製作到脫模,需要多長時間

戚風蛋糕需要分蛋打發,半小時左右做好蛋糕糊,烤制需要40分至60分

⑽ 八寸戚風蛋糕的烤多久

150度烤60分鍾左右。

做戚風蛋糕的方法步驟如下:

所需原材料:

1、主料:低筋粉82克、雞蛋5個、糖(蛋黃糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克。

2、輔料:玉米油38.5克。

第一步:蛋清分離,備用。盛蛋清的盆必須無油無水,不然影響打發。