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如何白色奶油裝飾蛋糕

發布時間: 2022-06-29 12:46:17

① 裝飾蛋糕的奶油怎麼

用料: 草莓:半盒糖粉:5克椰絲:10克戚風蛋糕:8寸巧克力碎:10克櫻桃餡罐頭:200克動物鮮奶油(安佳):250克植物鮮奶油(愛護):200克
收起
步驟:
1
將動物鮮奶油和植物鮮奶油混合放入容器,用打蛋器攪打至9分發泡狀態。
2
將蛋糕坯橫切成兩半,將蛋糕渣清理干凈,然後將奶油先塗抹在一層蛋糕片上,只需薄薄的一層即可,並擺放櫻桃餡。將另一片蛋糕片蓋上。
3
抹平蛋糕坯:需要先在蛋糕頂部堆滿奶油,要盡量多,然後一邊轉動轉台,一邊用抹刀從中間開始,左右方向來回把奶油推平,鋪滿整個蛋糕的頂面推平上面的時候有一部分奶油掛到了側面,就利用掛到側面的奶油來覆蓋側面的蛋糕胚。抹刀豎起,前後來回推動,一面轉動轉台。刀的一側是貼著蛋糕體的,這樣轉動轉台時才能保證劃過抹刀邊緣的地方是整齊的。這是第一輪,不要求很齊,基本表面和側面都覆蓋均勻的奶油即可。
4
然後開始修整第二輪的側面。刀垂直於蛋糕,豎著拿,刀頭幾乎是頂在轉台上,但只是挨著並沒有用力頂,如果特別用力頂轉台,就轉不動了。刀的一個邊輕輕的挨著蛋糕側面的奶油,另外一個邊朝向己方向,呈30度左右的夾角,一手轉動轉台,另一手拿刀緊密的貼在蛋糕奶油的側面,如果不平整的地方要稍微用力些貼,靠刀與奶油接觸的面積使轉過的地方平整。
5
接下來是第二輪的頂部,刀橫著拿,刀的一個邊是貼著蛋糕面的,另一個邊朝自己的方向翹起,基本是個30度左右的夾角,從外向內,整個劃過蛋糕表面,刮平的頂部。如果還不滿意繼續第三輪、第四輪的抹平,一般四次以內即可將整個蛋糕抹平。
6
抹平後用刀從蛋糕底部插入,將蛋糕移入平盤或者蛋糕盒配的紙托上,再進行下面的裝飾。
7
用圓形花嘴(大約1cm直徑)裝入裱花袋,再裝上奶油,在蛋糕頂部的周圍,擠一圈大一點的(約直徑3.5-4cm)的圓球,內層碼放一層草莓,中心部分撒點黑巧克力碎,最後頂部撒點糖粉、底部邊緣撒點椰絲做裝飾。

② 裝飾奶油蛋糕怎麼做

裝飾奶油蛋糕的做法
蛋黃蛋白分開,烤箱180度預熱
蛋黃加20克糖,打發至有些發白,按色拉油,牛奶的順序分別分三次加入蛋黃液中,每加一次都攪拌均勻以後再加下一勺
將低筋麵粉,泡打粉及鹽混合,過篩以後加入蛋黃液中,攪拌均勻
蛋白中加入檸檬汁,打發蛋白,分三次加入80克糖,打發至硬性發泡
然後挖少許打發蛋白至蛋黃中攪拌均勻,然後倒入剩餘的打發蛋白中,攪拌均勻
然後倒入蛋糕模中,用力震幾下,除去氣泡
放入烤箱中,180度,上下火,35-40分鍾
烤好以後,取出,倒扣在網架上,晾涼,然後從中間切成兩片
打發鮮奶油至硬性
取一片蛋糕,抹上少許打發好的奶油,在上面放上水果,再鋪上一片蛋糕
在蛋糕的表面和側面塗上奶油並整平
根據自己的需要,將鮮奶油調色及裱花,對蛋糕進行裝飾

③ 淡奶油裝飾蛋糕怎麼做

用料
雞蛋 3個
細砂糖 60克
巧克力粉 20克
低筋麵粉 60克
黃油 25克
淡奶油 250ml
打發淡奶油細砂糖 20克
草莓 適量
奶油裝飾蛋糕的做法
低筋麵粉與巧克力粉混合過篩備用奶油裝飾蛋糕的做法 步驟1
融化黃油,備用(黃油始終保持液態)奶油裝飾蛋糕的做法 步驟2
雞蛋加入細砂糖奶油裝飾蛋糕的做法 步驟3
坐熱水打發奶油裝飾蛋糕的做法 步驟4
蛋液開始變得輕盈奶油裝飾蛋糕的做法 步驟5
打發至蛋液呈現清晰的紋路奶油裝飾蛋糕的做法 步驟6
倒進麵粉和巧克力粉混合均勻,最後再拌進融化的黃油翻拌均勻
倒進6寸的蛋糕模具中,放進已經預熱好的烤箱中,170度,30分鍾左右奶油裝飾蛋糕的做法 步驟8
蛋糕烤好以後倒扣奶油裝飾蛋糕的做法 步驟9
徹底涼了脫模,然後切片奶油裝飾蛋糕的做法 步驟10
打發好淡奶油奶油裝飾蛋糕的做法 步驟11
在蛋糕片上抹上奶油,放上草莓粒,依次做好三層奶油裝飾蛋糕的做法 步驟12
最後用奶油抹好表面奶油裝飾蛋糕的做法 步驟13
用水果裝飾表面奶油裝飾蛋糕的做法 步驟14
表面也可以裝飾上巧克力屑,做成草莓黑森林喔!奶油裝飾蛋糕的做法 步驟15
當然,做成麻將黑森林也可以哦!

④ 自己在家怎麼做奶油蛋糕

第一種,
鮮奶油
250克(雀巢金鑽的就好)
糖粉
100克
(可以用攪拌機把白砂糖打碎)
全脂牛奶
0.1升
香草香精
混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發泡的樣子(蛋白發泡的感覺),最好在涼快的環境下面完成。
慢慢的,奶油混合物會變成黃油。最後放入糖分和香精,加一點鹽。
就可以備用了。
第二種,
黃油270克
3個雞蛋
120克糖分
用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌(下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解,千萬不要弄太熱了,熟了就不好了)
不停攪拌至完全均勻,放置冷卻。
把黃油放到室溫下變軟,用手(建議戴一次性手套)把黃油涅軟成泥狀,然後加入冷卻的蛋液。然後繼續攪拌至濃厚的奶油狀。
從口味來說,我喜歡第二種。
熱量,估計2種相差不了多少。但顏色會不同,第一種是白色的,第二種是乳黃色

⑤ 奶油裝飾蛋糕怎麼做

用料
雞蛋 3個
細砂糖 60克
巧克力粉 20克
低筋麵粉 60克
黃油 25克
淡奶油 250ml
打發淡奶油細砂糖 20克
草莓 適量
奶油裝飾蛋糕的做法
低筋麵粉與巧克力粉混合過篩備用奶油裝飾蛋糕的做法 步驟1
融化黃油,備用(黃油始終保持液態)奶油裝飾蛋糕的做法 步驟2
雞蛋加入細砂糖奶油裝飾蛋糕的做法 步驟3
坐熱水打發奶油裝飾蛋糕的做法 步驟4
蛋液開始變得輕盈奶油裝飾蛋糕的做法 步驟5
打發至蛋液呈現清晰的紋路奶油裝飾蛋糕的做法 步驟6
倒進麵粉和巧克力粉混合均勻,最後再拌進融化的黃油翻拌均勻
倒進6寸的蛋糕模具中,放進已經預熱好的烤箱中,170度,30分鍾左右奶油裝飾蛋糕的做法 步驟8
蛋糕烤好以後倒扣奶油裝飾蛋糕的做法 步驟9
徹底涼了脫模,然後切片奶油裝飾蛋糕的做法 步驟10
打發好淡奶油奶油裝飾蛋糕的做法 步驟11
在蛋糕片上抹上奶油,放上草莓粒,依次做好三層奶油裝飾蛋糕的做法 步驟12
最後用奶油抹好表面奶油裝飾蛋糕的做法 步驟13
用水果裝飾表面奶油裝飾蛋糕的做法 步驟14
表面也可以裝飾上巧克力屑,做成草莓黑森林喔!奶油裝飾蛋糕的做法 步驟15
當然,做成麻將黑森林也可以哦!

⑥ 蛋糕上的奶油是如何製作的啊

植物奶油的保存與打發:

圖1、植物鮮奶油開封後,可以放入冰凍室冰凍保存1年。剛從冰凍室里取出的奶油;

圖2、打發奶油需要在2-7度之間。所以需要提前從冷凍室取出放入冷藏室。冷藏8小時後的植物奶油,已呈液態,此時可打發;

圖3、用電動打蛋器高速打發奶油,注意要用較深的盆,否則容易濺出;

圖4、打發至紋路明顯清晰,奶油體較硬時(9分發),即可用來做蛋糕的裝飾奶油了。

什麼白白的奶油都是怎麼做的超市裡賣的奶油怎麼才能變塗在蛋糕上的奶油

蛋糕上那種是用鮮奶油或者淡奶油打發成的,一般超市買的是黃油,就是黃色固體的奶油,如果要用那種奶油來做蛋糕上的奶油,一般是把奶油和牛奶按5:7混合,然後加入適量的糖快速攪拌打發,就能做成那種白色的奶油。

⑧ 蛋糕上白色的奶油怎麼做呢

主料:雞蛋清 (4個)
輔料:鹽少許、白醋1滴、糖2勺

做法:

1、將4個雞蛋清打散、打到蛋清上面有一小層的小小的泡泡。

2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小鐵勺),繼續打雞蛋清。

3、打到有點稠的時候(就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣),再加一勺糖,繼續打。

4、之後、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖、繼續打

在第4步之後打了大約10分鍾、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起,如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。

⑨ 做蛋糕時用的白色奶油怎麼做呀做時用什麼材料

奶油,又稱黃油、白脫、乳脂、乳酪等。其脂肪含量在80%以上,水分含量低於16%,還含有少量乳糖、蛋白質、維生素、礦物鹽和色素等,可供塗抹麵包,配製糕點、糖果之用。奶油的加工製作方法如下:
精選原料:應選用健康奶牛的牛奶,不宜採用初乳和末乳。
分離提取:利用乳脂肪與牛奶中其它成分之間密度(比重)的不同,通過靜置時的重力作用或離心分離時的離心力作用,將密度不同的部分分離開。靜置法是將牛奶倒入容器中靜置於陰涼處,經24~36小時後,稀奶油即浮於表面。但生產中—般都採用離心分離法,即用牛奶分離機來提取大量稀奶油。
中和酸度:有時分離提取出的稀奶油酸度過高,則可用碳酸鈉來進行中和,以調整酸度,提高成品的貯藏時間和質量。操作方法是,邊攪拌稀奶油,邊徐徐加入適量碳酸鈉溶液,即可使之中和。
殺菌冷卻:為殺滅稀奶油中的病原菌、腐敗菌及其它危害人體健康的微生物,增強奶油的貯藏性和風味,需要進行殺菌處理。方法是;先將盛裝稀奶油的容器(牛奶桶)置於熱水中,然後向容器的周圍通蒸汽進行高溫殺菌。操作中,要不斷地攪動,使之溶度均勻和防止脂肪析出。規模生產時,可採用片式高溫短時殺菌冷卻器或真空殺菌冷卻器進行殺菌處理。稀奶油殺菌後要立即予以冷卻。
物理成熟:經過殺菌處理的稀奶油冷卻後,將其保持在低溫狀態下一段時間,使一部分脂肪由液體逐漸轉變為半凝集狀態的固體。
添色攪拌:將物理成熟後的稀奶油置於攪拌機中,攪拌前先添加色素(最常用的色素為奶油黃),然後利用機械壓力使脂肪球成為脂肪團粒,攪拌出來即為酪乳。攪拌的時間一般為30~60分鍾。
洗滌去雜:用經過冷卻、殺菌的清水對攪拌機中的酪乳進行洗滌去雜,直到排出的洗滌水完全透明為止。
加鹽壓煉:為增添奶油的風味,抑制微生物繁殖,延長貯藏的時間,需加入適量的食鹽,然後用篩子壓煉、除水,使之成為黃色半固體狀態,即成品奶油。
包裝貯藏:包裝奶油應選用無味、無毒,不透氣、不透水、不透光,且具有防潮性的堅韌、柔軟的包裝材料。包裝好以後,即可貯藏或上市。

⑩ 請問生日蛋糕外層白色奶油的自製方法(不是現成的)。

鮮奶油和淡奶油區別是前者植物的是甜的,後者是動物的可以按自己口味加糖。
一般裱花用鮮奶油容易定型特別是夏天裱花最好用鮮奶油。
淡奶油用於提拉米蘇、慕斯、蛋撻液口感比較好如果鮮奶油就太甜太膩了,而且從健康的角度來講也是比鮮奶油健康的。
你說的自製白色奶油,需打發,方法如下(要有電動打蛋器哦)
打發環境溫度:
打發場地環境溫度控制在18度-22度

淡奶油的溫度:
淡奶油在攪打前要充分冷卻,必須在0-6度的冰箱內冷藏12個小時,切忌冷凍!
打發前,淡奶油自身的中心溫度控制在6度左右

打發器皿的溫度:
為取得良好的打發效果,攪拌缸先要冷藏30分鍾!脂肪球必須含有比率合適的液體及結晶的脂肪,溫度高的奶只含液態脂肪,攪打困難!

容量:
一般淡奶油的容量要超過攪拌球的一半以上!太少或太多都會使奶油無法充分發泡!
常用機器的奶油建議打發數量:
5升機器:1包
7升機器:2包
10升機器:3.5包奶油

速度:
1)攪打時,攪打器和容器要位置協調,以便盡快完成攪打否則,溫度上升,攪打效果不好,
可能引起黃油出來!
2)先用慢速攪拌2分鍾;
3)用中高速度勻速攪拌6分鍾至7成發,雀巢淡奶油的打發率高於其他品牌奶油!
(用高速的打發時間不是固定的,根據不同的使用機器做最佳時間記錄!)

注意點:打好後不需要象植物奶油打發一樣的用慢速攪拌消泡,否則會有塌陷的現象!