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隔水蒸雞蛋糕多久能熟

發布時間: 2022-05-26 13:33:13

⑴ 蒸雞蛋糕開鍋後蒸多少分鍾

蒸雞蛋糕開鍋後中小火蒸六分鍾左右即可。如果蒸的時間短,雞蛋糕會不熟;如果蒸的時間過長,那麼雞蛋糕會出現很多馬蜂眼,吃著口感特別老。

⑵ 蛋糕要蒸多久才會熟

差不多要蒸20分鍾,先大火燒開後轉中小火,慢蒸,讓蛋糕有充分發起的時間

⑶ 隔水蒸水煮雞蛋要多久

通常水焯雞蛋大約5分鍾以後熟,但生雞蛋的生熟依據時間的不一樣而口味不一樣。

1、煮3分鍾的生雞蛋,雞蛋清熟而滑嫩,雞蛋黃剛想熟,略溏。

2、煮5分鍾的生雞蛋,雞蛋清熟嫩,雞蛋黃熟而不嫩。

3、煮7分鍾的生雞蛋,雞蛋清緊致,Q彈,雞蛋黃變干、色調剛開始變淡黃。

4、煮12分鍾的生雞蛋,雞蛋清剛開始喪失延展性,雞蛋黃更乾躁,出現略微的黑膜。

5、煮雞蛋不適合時間過長,生雞蛋在開水中煮超出12分鍾以後,蛋白質結構會越來越更密不可分,不容易與胃酸中蛋白胃蛋白酶觸碰,因此較為無法消化吸收。

拓展材料

煮雞蛋方式 :

1、待水開後,把涼生雞蛋擱在小漏勺里放進沸水中煮8分鍾只能爛熟(愛吃半熟雞蛋能夠 降低煮的時間),那樣既可防止發燙又可避免跌穿鴨蛋殼,並且時間易於控制。

2、要是維持水開,文火只能。生雞蛋要涼,剛從電冰箱取下的生雞蛋或是在冬季最好是,如夏季生雞蛋沒有電冰箱儲放,把生雞蛋在涼水中侵泡一段時間涼透也可降低破殼。

3、冬季,生雞蛋和水城較為涼,即應用冷水煮,要是水少,加溫迅速,鴨蛋殼通常也不容易破。

⑷ 隔水蒸蛋用冷水還是熱水多久就可以熟了

隔水蒸蛋用冷水,等冷水開了,再蒸3分鍾,就熟了。

拓展資料:

蒸蛋是中國的一種家常菜餚。科學研究表明,從雞蛋營養的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92. 5%,老炸為81. 1%,生吃為30%~50%。

烹調技巧:

1. 水量蛋液和溫水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋殼來兌,這樣准確率高。

2. 打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔,有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡,因此打蛋時應順一個方向不停地攪打,直至蛋液變得細滑,才下鍋清蒸。

3. 火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉,火頭過大,水蛋容易變老。

4. 可往蛋液里加點水澱粉,會使蒸出的水蛋更加鮮嫩;也可用溫牛奶代替溫水,讓水蛋味道更加鮮美。

⑸ 雞蛋糕蒸幾分鍾

雞蛋糕可以蒸10分鍾的時間,用文火慢慢蒸煮10分鍾的時間關火,之後燜1分鍾的時間便能食用,在蒸之前需要在碗中加入適量的雞蛋以及兩倍的溫水,之後用筷子攪拌均勻,放入鍋中熬煮,若是想吃老一點的雞蛋糕蒸,可多煮一些時間。

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做雞蛋糕注意事項:

1、加水量是關鍵,一般建議蛋液與水的比例為1:1.8-1:2.2,加水越多則口感越水嫩。

2、不能蒸過頭,蒸過頭了水分減少過多,口感就過了,水後開計時,一般8-15分鍾為佳,當然如果您一次蒸得很大碗,那時間還要加長的。

3、水加入蛋液中,要邊攪拌邊加;並且攪拌必須要均勻,有條件的可以將蛋液用細網過濾一下,效果更好。

⑹ 雞蛋隔水蒸多久能熟

雞蛋是我們在生活當中比較常見的一種食物,雞蛋含有豐富的蛋白質,脂肪,氨基酸和膽固醇等營養成分,經常吃雞蛋對身體健康有很多的好處,雞蛋的做法比較多,其中煮雞蛋和蒸雞蛋是深受人們歡迎的吃法,帶殼的雞蛋也可以隔水蒸的,一般需要8-10分鍾左右的時間就能蒸熟。

隔水蒸帶殼雞蛋

雞蛋可以帶殼煮。冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮3分鍾,停火後再浸泡5分鍾。煮出來的蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,容易消化。同時,蛋黃中的膽固醇沒接觸氧氣(一旦氧化會成為最嚴重的心血管健康威脅之一,因此是對心臟最有益的吃法。

煮雞蛋的技巧
煮雞蛋看似簡單,卻不好把握火候,時間過短會使蛋黃不熟,時間過長會使雞蛋變老不好吃。對此,北京大學第三醫院運動醫學研究所常翠青博士介紹,其實煮雞蛋的最佳時機很好把握。涼水下鍋,水開後算好5分鍾,煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌,又能比較完整地保存營養素。
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾,內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸,所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸,經過長時間加熱後,它會分解出硫化物,它與蛋黃中的鐵發生反應,形成人體不易吸收的硫化鐵,營養損失較多。
雞蛋的其他做法
做法一
材料
主料:雞蛋若干個,茶葉,花椒,大料,鹽,醬油各適量。
做法
1、將雞蛋洗凈,放入砂鍋中加冷水煮至八成熟,用筷子或勺子將蛋皮敲破。
2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油,用慢火煮1小時左右,雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅,味道咸香。用普通的鍋也可以。
做法二
材料
主料:雞蛋,鹽,水,油,蔥花
做法
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,以沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!
做法三
材料
西紅柿1個,雞蛋2個,蔥5克,油2茶匙(10ml),鹽1/2茶匙(3克)
做法
1,西紅柿,雞蛋,蔥洗凈備用
2,將西紅柿切成滾刀塊,雞蛋打散,蔥切末
3,鍋中放油,倒入蔥末
4,倒入西紅柿塊
5,放入適量的開水
6,最後打入雞蛋,撒上蔥花和鹽即可

⑺ 雞蛋糕蒸幾分鍾才能熟

雞蛋糕一般需要蒸8至15分鍾左右的時間才能熟。蒸雞蛋糕需要的時間要根據碗的大小、加水量的多少決定,如果蒸的時間過短,容易出現沒有蒸熟的情況,如果蒸的時間過長可能會導致雞蛋糕變干,口感變老。

雞蛋糕蒸幾分鍾才能熟

雞蛋糕是以雞蛋為主要原料做成的一種小吃,製作原料有雞蛋、食鹽等。

蒸雞蛋糕,對加入的水量有一定要求,加水過多,可能會使雞蛋糕過稀或者不成形,加水過少,可能會較干,口感不夠嫩滑,還要注意控制火候。

如果蒸出來的雞蛋糕呈蜂窩狀,可能是因為在蒸的過程中,加入的自來水中的空氣被排出,所以呈現蜂窩狀。

⑻ 蒸雞蛋糕需要多長時間

01
雞蛋糕是一種食物,製作原料有雞蛋、食鹽等。家常雞蛋糕沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況大概需要大火蒸30分鍾,如果有電飯鍋,烤箱等那就有另外一種做法了。如果是烤箱大概是25分鍾,所以不同的工具所需時間是不同的。



雞蛋糕是一種食物,製作原料有雞蛋、食鹽等。雞蛋糕有兩種以上詞義。一是以雞蛋為主要原料做成的一種小吃,色澤分明、口感甜香軟滑,味美適口、老少咸宜,深受老百姓的喜愛和追捧。二是指貴州遵義地區的一種點心,最為正宗,已有百年歷史,以鮮雞蛋、白糖、香油精、麵粉為主要原料,精製烘烤而成,金黃油亮,質優味美,指壓起窩,指放復平,不腥不膩,酥軟可口。



家常雞蛋糕

一、主料:雞蛋(3個)、即發麵粉(即裡面已經有添加發酵粉的)(125克)

二、調料:糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)

三、做法:

1、把雞蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白,有泡泡為止(大概20分鍾)

2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水(微熱的水),冷水效果沒那麼好,太熱又會把蛋黃破壞掉,用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鍾)

3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗

4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中,隔水加熱兩分鍾,關掉電磁爐,倒進泡狀的蛋糊,大火蒸30分鍾。

5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟,你是新手的話可以用牙簽戳下去,如果沒有看到黏黏的麵粉,那就熟了,簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。

以上的雞蛋糕做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的,如果有電飯鍋,那就有另外一種做法了。



烤箱做法:

1、准備好材料。

2、取一個比較大的盆,盆里放入溫水,准備一個盆,把雞蛋打入盆里,細砂糖一次倒入裡面。

3、並用打蛋器將雞蛋打發。

4、隨著不斷的攪打,雞蛋變得越來越濃稠,直至將雞蛋打發到提起打蛋器,低落下來的蛋糊不會馬上消失。

5、分三次倒入低筋粉,用刮刀從底往上翻拌,使蛋糊和麵粉混合均勻。

6、拌好的蛋糊里再倒入色拉油,繼續翻拌均勻為止。

7、把蛋糊均勻的倒入紙杯中,端起來在輕輕用力震幾下,把內部的大氣泡震出來。

8、送入預熱好175°的烤箱,烤25分鍾,用牙簽插入蛋糕內部,拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕,就表示熟了,烤好了。



因此雞蛋糕蒸熟所需時間並不是固定的,根據所用的工具以及火力大小而定。比如用電磁爐大火大概需要30分鍾左右,而用烤箱,預熱好175°的烤箱,則需要烤25分鍾。