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馬鞍山乳酪芝士蛋糕如何

發布時間: 2022-05-25 18:11:53

Ⅰ 怎樣做出滑滑嫩嫩的輕乳酪芝士蛋糕來

冷藏即可。

輕乳酪蛋糕

是一道美食。主要原料是奶油乳酪和蛋黃等。

輕乳酪蛋糕的做法步驟;

1.從冰箱拿出來後奶油乳酪、淡奶油、酸奶,直接稱重並放進食品攪拌器里,打到順滑無顆粒的狀態,如果有食品攪拌器,建議使用食品攪拌器。省時省力,。

2.打好的乳酪混合物倒進盆里。

3.往乳酪糊里加入兩個蛋黃,並用打蛋器攪打均勻。

4.把低筋麵粉篩入乳酪糊里,用橡皮刮刀拌勻。

5.細細的攪拌直到麵粉和乳酪糊均勻的混合無顆粒(如果是用隔水方法化的乳酪,那麼做好的麵糊再放到冷藏中直到麵糊變濃稠再取出操作)。

6.將蛋白用電動打蛋器打至魚眼泡時放入白糖打到蛋白能拉出尖角但還稍微有點軟即可。

7.將打好的蛋白分3次放入到乳酪粉糊中,每次都拌均勻以後再放下一次,不要用攪拌的動作,要從底下翻拌上來再切拌,千萬不要順時針攪拌,以免上勁消泡。

8.拌好的乳酪蛋糕糊很濃稠,然後倒入已准備好的模具中,用刮刀將盆中粘復得乳酪糊刮干凈,稍刮平表面。

9.烤盤倒上水,然後直接將蛋糕模放入烤盤的水裡放入預熱好的烤箱里下層170度1小時(我的烤箱溫度比和我一樣的華的溫度要低,如果你的烤箱溫度較高,那就用160度),然後用180度10分鍾使其表面上色,用手壓上去沒有流動的感覺時即可,建議還是用牙簽在中間扎一下拔出的方法較好,牙簽上沒有黏性的麵糊就可以了。

10.從烤箱中取出蛋糕,涼後用保鮮膜覆蓋放入冰箱中冷藏至少4個小時。

11.取出後用薄薄的刀在四周劃一下,底部向上推就脫模了,用鋸齒刀切塊即可。

Ⅱ 芝士乳酪蛋糕的做法

芝士乳酪蛋糕的做法,既簡單又具有一定的技巧,按照正規的方式烹飪,才能達到營養美味可口的效果。

用料
雞蛋 3個
奶油乳酪 125g
低筋麵粉 25g
牛奶 50g
黃油 30g
糖 45g
白醋 幾滴
做法步驟

1、准備好所有食材,蛋清蛋白分開放在無水無油的容器中。

2、鍋中加入糖,牛奶,黃油,奶油乳酪小火加熱攪拌至融化。

3、攪打順滑,充分涼透。

4、分三次加入蛋黃打散,篩入低粉,混合均勻無顆粒。

5、蛋白滴兩滴白醋或者檸檬汁(可不放)高速轉低速打發到提起有微微彎尖角的濕性發泡,打太硬烘烤會開裂

6、烤箱預熱150度,挖四分之一打發好的蛋白攪拌入蛋黃糊中,
接著分三次左右,翻版十字法小心而迅速的翻拌好乳酪蛋糕糊。

7、模具四周刷上少許黃油,再放入油紙(油會幫助油紙更好的貼合容器)

8、烤箱最下層放一個烤盤放水,模具放在最下層烤網上採用蒸汽法保證乳酪蛋糕的濕潤嫩滑,
也可以用錫紙包裹模具底部直接放在水中浴水烤,150度60分鍾左右,
一定要按自己家烤箱的脾氣來調整溫度和烘烤時間,模具越大時間越長,
烤好後在烤箱中悶25分鍾左右,取出涼透脫模,不要忘記冰箱冷藏後口感最好。

9、乳酪蛋糕這一類的蛋糕體高度是不會爬升很多的,幾乎就是和進烤箱之前差不多高,所以不用糾結於高度,
只需要盡情的享受濕潤醇厚的乳酪香氣,給自己一塊蛋糕做獎賞就可以。

乳酪含有多種維生素,葉酸,鈣,磷,鎂等微量元素,脂肪,蛋白質等營養成分,可以滿足人體的生理需要。
乳酪中含有鈣元素,且容易吸收,具有補鈣的作用,可以防止骨質疏鬆,強壯骨骼。
乳酪可以增強人體的抗病能力,促進代謝,增強活力,保護眼睛健康,並能保持肌膚健美。
乳酪能促進胃腸蠕動,防治便秘和腹瀉,乳酪中的脂肪和熱量比較多,但膽固醇的含量比較低,有利於心腦血管健康。

Ⅲ 輕乳酪芝士蛋糕的口感很好吃,但是做法不知道難不難

用料

奶油乳酪 110-125克

牛奶 50克

黃油 30克

蛋黃 3個

低筋麵粉 25克

蛋白 3個

砂糖 45克

檸檬幾滴(可不用)

輕乳酪芝士蛋糕的做法

  • 6寸模具,活底的模具需要底部包錫紙,准備電磁爐和大鍋以便隔水加熱。
    參照圖片步驟,更加通俗易懂。
    乳酪加入牛奶後,隔水加熱並攪拌均勻。

  • 拌好的蛋糕糊倒入模具,將模具放在烤架上,烤架放在烤盤的上層。180度30分鍾,再轉150度25鍾。烤好後,不要取出來,放烤箱燜20分鍾。出烤箱放涼後脫模,冷藏口感更佳.

希望我的回答能夠對您有所幫助!

Ⅳ 芝士蛋糕怎麼如何

芝士又名乳酪、乾酪,指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固,並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成,除同牛奶一樣,含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外,還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。芝士蛋糕就是用它做的。

材料

全麥粉餅干100克,無鹽黃油45克,粉狀明膠10克,奶油乳酪200克,精製砂糖80克,蛋黃1個,酸奶100克,檸檬汁2大匙,鮮奶油200毫升,直徑18厘米圓模型一個

做法

1、使乳酪在室溫下變軟。2、在耐熱容器中放入6大匙水,篩入明膠浸泡。3、在耐熱容器中放入黃油,用微波爐加熱30秒,使其熔化。4、在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎,移到容器中。5、加入熔化的黃油,用小鏟子攪拌均勻。6、填滿模型底部,放入冰箱冷凍。7、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜,微波加熱30秒。8、在容器中放入乳酪,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖,充分攪拌。9、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁,攪拌均勻。10、將鮮奶油放入一個容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度)。11、將其一點一點地加入奶油乳酪中,用小鏟子緩緩混合。12、加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態。13、從冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。

Ⅳ 芝士蛋糕的做法

非烤製做法
材 料
1、 全麥粉餅干:100克;
2、 無鹽黃油: 45克;
3、粉狀明膠: 10克;
4、奶油乳酪: 200克;
5、精製砂糖: 80克;
6、蛋黃: 1個;
7、酸奶: 100克;
8、檸檬汁: 2大匙;
9、鮮奶油: 200毫升;
9:直徑18厘米圓模型一個。
准備工作:
1、 使乳酪在室溫下變軟;
2、 在耐熱容器中放入6大匙水,篩入明膠浸泡;
3、 在耐熱容器中放入黃油,用微波爐加熱30秒,使其熔化。
第一步:
1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎,移到容器中;
2、 加入熔化的黃油,用小鏟子攪拌均勻;
3、 填滿模型底部,放入冰箱冷凍。
第二步:
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜,微波加熱30秒;
2、 在容器中放入乳酪,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖,充分攪拌;
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁,攪拌均勻。
第三步:
1、 將鮮奶油放入一個容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度);
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中,用小鏟子緩緩混合。
第四步:
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態;
最後:從冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。 熱做法
1.把芝士條切片,再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟,
攪拌約半小時到一小時;
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意
:一定要 是逐次,這樣才能充分混合);
3.在烤模下鋪上一層錫紙,烤模外面的錫紙有隔水的作用,避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗;
4.把芝士糊倒進蛋糕模,用消化餅碎鑲邊,放進烤爐烤半小時後取出降溫;
5.等完全冷卻後放進冰箱,繼續冷卻4到5小時;
6.最後取出裝飾,美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。 冷做法
1.把芝士條切片,再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟,
攪拌約半小時到一小時;
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意
:一定要是逐次,這樣才能充分混合);
3.把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷凍;
4.冷凍約四至五個小時後,即可取出裝飾,可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力;
5.美味的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了!
,變粘稠後可以再換木勺攪拌幾下即可關火。
7.室溫軟化的芝士拌至順滑,然後加入上一步的粘稠醬料,攪拌。
8.圖為攪拌好的順滑狀態。
9.55g蛋白,分3次加入30g細砂糖,打至6分發(濕性之前的狀態)
10.打好的蛋白分2次,加入步驟8中,橡皮刮刀拌勻,圖為拌好狀態。
11.倒入模具中。
12.隔熱水烘烤,160度約60分鍾左右,表面上色為較淺烘焙色即可,室溫散熱,冷藏至凝固後再脫模食用。 主料 乳酪150克 低筋麵粉15克 輔料 牛奶60克 雞蛋3個 玉米澱粉(栗粉)10克 調料 白砂糖50克 做法
1.乳酪加入牛奶中浸泡,用鍋子隔熱水燉溶直到沒有粒粒為止(千萬別學我直接加熱,那樣子就麻煩了,要麼重新過濾,要麼重新來過)
2.在1中逐個加入蛋黃,攪拌勻後再加入用熱水燉溶的黃油
3.在2篩入低粉和粟粉拌勻, 如果拌勻後還有粒粒可以用電動打蛋器打至無小粒
4.蛋白打入一個干凈的盤子裡面,用電動打蛋器分三次加糖,打到呈現濕性發泡(用勺子攪拌拉起後,可保持4-5厘米的長度)即可
5.將三分之一的蛋白加入蛋黃混合液中輕手拌勻(劃十字法或者海底撈月式)
6.將5倒入剩下的蛋白中再輕手拌勻,然後倒模中(6寸瑪格麗特蛋糕模)
7.烤盤內加水放入烤箱提前180度預熱烤箱,烤箱溫度165度烤熟,約40~50分鍾即可(蛋糕模放入加水的烤盤,隔水烤制)