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彩虹千層蛋糕水果做法 2022-07-02 01:39:42

破壁香橙蛋糕如何做

發布時間: 2022-05-24 16:40:23

A. 香橙雞蛋糕的做法

主料:巧克力派6片 桔子汁250克蛋黃60克 細砂糖50克 吉利丁片5片

配料:鮮奶油250克草莓4顆

做法

1. 吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小塊備用。

2.蛋黃先過濾再加入桔子汁及細砂糖中,隔水加熱煮至80度左右,即加入瀝乾的吉利丁片融化拌勻。

3. 將上述材料隔冰水拌打至濃稠,鮮奶油亦拌打至6分發,兩者一起拌勻。

4. 將巧克力派墊於蛋糕 模型下,填上餡料至一半高度,再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿,所有材料依序做好。

5. 冷凍2小時至全部凝結,脫模後刷上一層果膠(亦可不刷),再裝飾上草莓即可。

主料: 低粉45克 中等大小橙子一個

配料: 水230克 玉米油32克 雞蛋2個

輔料: 白糖55克製作步驟

1.(材料2)橙子清洗干凈,切成薄片(如果做蛋糕卷的話切的越薄越好,這樣方便操作。切得厚了就卷不起來了。)放入水中加入白糖煮10分鍾左右,取出放涼並瀝干水分。

2.准備一個無油無水的盆,將(材料1)兩個蛋黃加入水、玉米油攪拌均勻。

3.加入過篩的低粉並攪拌均勻。

4.(材料1)兩個蛋白放入打蛋桶里(無油無水),分三次加入白糖打至乾性發泡。

5.取1/3蛋白放入蛋糕糊中攪拌均勻。

6.倒入蛋糕桶里攪拌均勻(上下翻轉)。

7.將瀝干水分的橙子片放入鋪著油紙的烤盤里。

8.將蛋糕糊緩緩倒入,震幾下。上面在撒上一層橙皮絲(也可不放)。

9.預熱烤箱,將烤盤放入烤箱,180度,中層,20分鍾。上色後加蓋錫紙。

10.時間到。取出倒扣,放涼。

做法二 低筋麵粉250克輔料雞蛋4個橙皮適量泡打粉半勺調料食鹽1小把黃油250克白砂糖160克橙汁75毫升朗姆酒10毫升

    橙子蛋糕的做法

    1.准備好食材,橙子洗干凈擦乾,對半切開,搓出橙皮屑,擠出橙汁備用

    2.黃油軟化分3次與糖粉打發,顏色變白體積變大,和做餅干一樣

    3.分次加入雞蛋繼續打發,充分打發好再加另外一個,連續這樣打完4個雞蛋,低粉、泡打粉和鹽混合過篩,加入到3中,用打蛋器中速打勻,打的時間不宜過長

    4.加入橙汁低速打勻,加入朗姆酒低速打勻

    5.加入橙皮屑,用橡皮刮刀輕輕拌勻,將麵糊裝入裱花袋,再慢慢擠入紙杯,七八分滿就可以了(做這一步之前,烤箱預熱180度)

    6.放入預熱好的烤箱,中層烤18分鍾左右即可

B. 想要蛋糕變成香橙味加什麼

【香橙巧克力杯子蛋糕】
(分量:視紙杯大小)
配料:
低筋麵粉100克,黃油65克,細砂糖50克,橙子泥90克,雞蛋(全蛋液)40克,耐烘焙型巧克力豆50克,泡打粉1/2小勺(2.5ml,約2.5克)
製作過程

首先製作橙子泥。將橙子洗凈,鍋里倒入足量的水燒開(水量要能夠沒過橙子),將整個橙子放入鍋里,加蓋小火煮半個小時,一直煮到用筷子能很輕松的扎透橙子。把橙子撈出來,冷卻。
將冷卻後的橙子切成小塊。如果橙子有籽,將籽去掉。用破壁機或食品料理機把橙子塊(連同橙子皮一起)打成泥狀即可。

黃油切小塊軟化以後,加入細砂糖,用打蛋器充分打發,分兩次加入打散的雞蛋液,繼續打發。完全打發後的黃油呈蓬鬆輕盈的狀態。

在黃油里加入90克橙子泥。用刮刀稍稍拌勻。麵粉和泡打粉混合後篩入黃油里。
泡打粉可以幫助蛋糕變得更蓬鬆,如果不用泡打粉,會影響蛋糕的蓬鬆度。
...
用刮刀翻拌,使麵粉和黃油完全混合。加入巧克力豆,拌勻,麵糊就做好了。
將麵糊裝入杯子里,7成滿。放入預熱好上下火180℃的烤箱里,中層,烤18分鍾左右,直到完全膨脹起來,表面呈金黃色即可出爐。
請根據紙杯的大小、烤箱的實際情況調整烘烤的時間。烤到蛋糕完全鼓起,用牙簽扎入蛋糕中心,拔出的牙簽上沒有殘留稀麵糊就表示熟了。
Tips:
1、這里介紹的橙子處理方法做成的橙子泥,可以用來製作各種橙香濃郁的甜點。整個橙子煮過後,去除了苦味和澀味,盡量用多一些的水來煮,使苦味去除得更干凈。橙子在煮好之前要保持完整,不要弄破表皮,以免橙汁和內部的香味被破壞。
2、根據橙子的大小,製成的橙子泥分量也是不一樣的。這個配方只需要使用90克橙子泥,剩下的橙子泥放入冰箱可保存三天左右。
3、沒有耐烘焙型的巧克力豆,可以直接將黑巧克力切成小塊代替。

C. 香橙磅蛋糕的做法步驟圖,香橙磅蛋糕怎麼

用料

黃油 100g

細砂糖 100g

雞蛋 100g

麵粉 116g

橙子皮屑 1/2個

橙皮果脯 75g(可不要)

泡打粉 1g

君度橙酒 適量

香橙磅蛋糕的做法

  • 烤箱預熱180度,烤模墊好油紙,黃油軟化至能夠輕易壓下的狀態,雞蛋回溫,稱量材料【見小貼士】

  • 小貼士

    1.黃油回溫的時候可以用微波爐十秒十秒加熱,但如果加熱過頭黃油化成水再凍硬使用,是無論怎麼攪拌也不會讓黃油飽含空氣的
    2.雞蛋20-25度算常溫,冬天如果室內太冷,可以用溫熱水泡十分鍾回溫
    3.做磅蛋糕攪打黃油是個非常非常長的過程,我的打蛋頭每次都被打得很燙。而蓬鬆,充滿空氣的黃油,是磅蛋糕蓬鬆的關鍵,僅僅靠泡打粉是不夠的
    4.如果麵糊粗糙不夠順滑,蛋糕也就會粗糙口感不佳,所以麵糊最後應該是打到絲般順滑的狀態,如果實在是無法打至順滑,可以先用刮刀舀一勺麵粉進去吸水,但這個只是個補救,肯定還是不如正常打好的麵糊狀態好
    5.麵糊在蛋糕模具當中要中間低兩邊高,因為蛋糕模具的中間不易受熱,這樣更能讓蛋糕膨脹的高度一致。
    6.烤好的蛋糕取出要立即刷酒,讓酒充分浸入蛋糕內部,口感也就更濕潤。趁熱立即刷酒,可以讓酒精揮發,留下酒香,而冷卻後再刷,可能會留下酒臭味
    7.酒一滲透到蛋糕里,就要立即用保鮮膜包裹密封,酒精易揮發,否則會帶出蛋糕里的水份,讓蛋糕乾燥變硬
    8.磅蛋糕要在回油兩天之後口感最好,一條磅蛋糕可以保存一周左右,還可以切片冷凍,這樣可以保存兩周。

D. 香橙棒棒糖蛋糕怎麼做如何做好吃

香橙棒棒糖

配料:低筋麵粉100g、雞蛋2個、幼砂糖80g、黃油80g、泡打粉2.5g、橙子一個

表面裝飾:黑巧克力160g

香橙棒棒糖的做法

1、雞蛋磕入碗里;

2、用蛋抽將雞蛋打散;

美食小提示

1、加入橙子屑,可以使做好的蛋糕充滿橙香,若手頭沒有,可以省略;

2、偷懶的話,可以用無味的色拉油(玉米油、葵花籽油等)代替黃油,成品一樣好吃;

3、麵糊擠入模具中,量以半球平鋪為宜,過多會造成烘焙過程中多餘的麵糊因膨脹而溢出,過少則做好的蛋糕不飽滿;

4、巧克力可以先放在保鮮袋中,入溫水中融化,然後放入容器中;

5、放巧克力的容器,我用了一個杯子,口徑及深度都很適合;

6、表面的裝飾可以隨心所欲,撒糖珠的話需要在表層巧克力凝固前完成;

E. 香橙蛋糕卷怎麼做啊

1、把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內,低粉加鹽混合過篩備用;
2、將蛋黃部分加油和橙汁混合,攪打至粗泡加入粉拌均;
3、蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡,一次性加入所有糖,打至乾性發泡;(就是提起打蛋器蛋白會呈現彎曲的尖角)
4、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,後再倒回蛋白中切拌勻,倒入鋪好油紙的烤盤。摔兩下烤盤使麵糊消除氣泡,180度預熱烤箱;
5、180度20分鍾,轉165度10分鍾,再用上火烤2分鍾;
6、蛋糕出爐後倒扣揭下油紙,然後把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。
7、在面層塗上香橙果醬,用擀麵杖幫助,卷著油紙把蛋糕體捲起來(擀麵杖向後卷油紙,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜歡的厚片就可以了。

F. 8寸香橙慕斯蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

8寸戚風蛋糕 蛋糕胚,分為三片,二片備用

慕斯液

橙子果肉 260g

淡奶油(要打發) 260g

酸奶或酸酸乳 180g

淡奶油(不用打發) 85g

白糖 30--40g,

吉利丁片 3.5片,一片是5g

鏡面

橙汁 150g

吉利丁片 1片,5g

橙子2個 切片,半圓

水 250g

白糖 100g

8寸香橙慕斯蛋糕的做法

  • 先烤一個8寸的戚風蛋糕,這次我是用4個雞蛋做出來的

  • 因為我是放了慕斯塑料膜,所以很好脫,如果沒有塑料膜,要冷藏時間久一點,才能用電吹風加熱,吹一下再脫