1. 烘焙中用到的朗姆酒可以用什麼酒替代
蘭姆酒是所有酒類中，最能融合各式調味料，並凸顯烘焙產品主要香味的酒。奶油蛋糕、冰淇淋，尤其各種巧克力甜點，都離不開朗姆酒。
朗姆酒的原產地在古巴共和國。朗姆酒是古巴人的一種傳統酒，古巴共和國朗姆酒是由釀酒大師把作為原料的甘蔗蜜糖製得的甘蔗燒酒裝進白色的橡木桶，之後經過多年的精心釀制，使其產生一股獨特的，無與倫比的口味，從而成為古巴人喜歡喝的一種酒。
朗姆酒屬於天然產品，由製糖甘蔗加工而成。整個生產過程從對原料的精心挑挑選，隨後生產的酒精蒸餾，甘蔗燒酒的陳釀，把關都極其嚴格。朗姆酒的質量由陳釀時間決定，有一年的 ，有好幾十年的。市面上銷售的通常為三年和七年的，它們的酒精含量分別為38°，40°，生產過程中除去了重質醇，把使人愉悅的酒香給保存了下來。古巴朗姆酒的歷史，是古巴共和國歷史不可分割的一部分。
(1)蛋糕加朗姆酒用什麼代替擴展閱讀：
製作方法
1、朗姆酒生產的原料為甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料適合於生產清香型朗姆酒。甘蔗汁經真空濃縮被蒸發掉水分，可得到一種較厚的帶有粘性液態的糖漿，適宜於制備濃香型朗姆酒。
2、原料預處理：糖蜜的預處理可分成幾個不同的階段：首先要通過澄清去除膠體物質，尤其是硫酸鈣，在蒸餾時會結成塊狀物質。糖蜜預處理的最後階段是用水稀釋，經沖稀後的低濃度溶液中，總糖含量10～12克/100毫升，是適宜的發酵濃度，並添加硫酸銨或尿素。
2. 什麼酒可以代替朗姆酒
只要是烈性酒都可以代替的。
朗姆酒是微黃、褐色的液體，具有細致、甜潤的口感，芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陳年並不重要，主要看是不是原產地。它分為清淡型型和濃烈型兩種風格。
清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母進行發酵後蒸餾，在木桶中儲存多年，再勾兌配製而成。酒液呈淺黃到金黃色，酒度在45-50度。清淡型朗姆酒主要產自波多黎各和古巴，它們有很多類型並具有代表性。
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適當飲酒有利健康，但飲用烈酒卻會傷身。據美國南加州大學日前公布的一項最新研究報告，如果女性每天喝兩杯以上的烈性白酒，那麼患婦科疾病的風險就會大大增加，其中絕經後患子宮內膜癌的風險會增加1倍以上。
美國南加州大學科研人員用8年時間，跟蹤調查了約4.1萬名婦女，發現喝烈性白酒傷害婦女身體，除了會傷肝，導致乳腺癌外，還可能引發子宮內膜癌。研究人員指出，女性可以適當飲些酒，但嘗試烈性白酒，只能傷害她們的身體。
3. 做生巧沒有朗姆酒用什麼代替
百利甜酒可以代替朗姆酒。
百利甜酒是採用愛爾蘭奶油、愛爾蘭威士忌、香草、可可豆這些原料結合調制的。飲用時既有酒香又有奶油和巧克力的香氣。
如果蛋糕是免烤型的，就用任意一種利口酒替代，當然味淋也可以，但是蛋糕的整體風味也被破壞了。
4. 烘培的時候朗姆酒可以用啥代替，不放又會怎麼樣，朗姆酒貴呀還不好買
朗姆酒主要起增香作用,烘焙中一般使用深色朗姆酒,味道更加濃郁,和水果以及巧克力都很搭.如果實在沒有一般不放也不會對成品有影響,味道稍遜色而已,替代要看你食用的主要食材選擇,如果對食材不是很了解最好不要胡亂搭配
5. 波爾多是甜葡萄酒嗎 家裡沒有做蛋糕用的朗姆酒，能用葡萄酒代替嗎，波爾多可以嗎
波爾多是法國西部的地名，波爾多紅酒一般是濃郁型的紅酒著名，一般干型的比較多。朗姆酒是用甘蔗汁發酵的。所以波爾多紅酒根本不能代替朗姆酒。黃酒更不行了，黃酒發酵的糖化發酵劑有的添加中草葯了，你想想能來做蛋糕嗎？建議還是去超市買朗姆酒或者百利甜之類的
6. 烘焙時什麼可以代替朗姆酒
烘焙時百利甜酒可以代替朗姆酒。
百利甜酒是採用愛爾蘭奶油、愛爾蘭威士忌、香草、可可豆這些原料結合調制的。飲用時既有酒香又有奶油和巧克力的香氣。因為這樣，百利甜酒用在蛋糕中是為了引出蛋糕整體的特殊風味，所以盡量不要用別的酒去替代它。
如果實在沒有，可以用朗姆酒替代。如果蛋糕是免烤型的，就用任意一種利口酒替代，當然味淋也可以，但是蛋糕的整體風味也被破壞了。
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朗姆酒是所有酒類中，最能融合各式調味料，並凸顯烘焙產品主要香味的酒。奶油蛋糕、冰淇淋，尤其各種巧克力甜點，都離不開朗姆酒。
朗姆酒可以賦予甜點一種更有層次的香氣，尤其是在巧克力蛋糕等味道濃郁的甜點里。同時，朗姆酒也可以用來消除甜膩感，我們在鮮奶油里加入少許朗姆酒，吃起來就不會那麼膩。
朗姆酒是由蔗糖發酵蒸餾而得，酒精濃度可達40%，具有濃厚的芳香，有白色、深色和琥珀金黃色之分，因深色朗姆酒具有濃厚香氣，可用於糕點的製作；經常使用於浸泡葡萄乾、蜜餞等乾果，吸收香氣，或者加入麵糊中增加風味。
7. 製作慕斯蛋糕的酒,能不能用白酒代替
不可以用白酒代替，我們用的都是調味，去腥的，不用度數太高了的
8. 做6寸芝士蛋糕，朗姆酒可以用什麼替代呀
你可以換你有的任何風味的酒，但是這是創新或嘗試了！朗姆酒配芝士，要的就是這個味！另外：推薦你用一下卡耀cayo朗姆酒，帕爾瑪parma朗姆酒。