❶ 千層蛋糕又叫什麼
生日蛋糕是大夥兒較為了解的東西，兒時假如做生日，家中一定會為自己買了蛋糕慶賀一番，伴隨著日常生活的發展，生日蛋糕也跟隨發展了，從之前的傳統式生日蛋糕變成了榴槤千層蛋糕，自然榴槤千層蛋糕不一定是慕斯蛋糕，但也表明了生日蛋糕分著很多層，下邊就討論一下具體方法。
作法1：
芒果慕斯蛋糕小蛋糕的做法
1. 生雞蛋打撒，添加細砂糖打勻
2. 添加牛乳翻拌，篩入低筋粉翻拌成稀面漿
3. 無鹽黃油隔水溶性化為液體，倒進面漿中翻拌。把該糊篩粉，放進冷藏室靜放三十分鍾
4. 炒菜鍋塗一層薄薄油，加溫，舀一勺面漿（約70ml）煎凝結，不必翻過來
5. 先後煎好面漿。大概煎出12塊。晾涼備用
6. 取一干凈無油漬沒有水的器皿，添加冰冷的鮮奶油和糖，消磨
7. 芒果清洗，取肉
8. 把未煎的一面朝上放在蛋糕裱花檯子上（沒有蛋糕裱花台也行），鋪平消磨好的鮮奶油，一次製做雙層，從第三層到第六層各層都鋪平鮮奶油，再鋪些芒果肉，再鋪平鮮奶油，隨後把下一塊餅皮鋪平
9. 做最終一層時，先在生日蛋糕體四周裹上煎餅果子（能夠裹詳細的，煎破的餅還可以），隨後鋪平鮮奶油，遮蓋最終一片雪媚娘就可以
怎樣做榴槤千層蛋糕才美味
1. 小麥麵粉下冷水（1250克）放進酵面抓散，翻拌揉透讓其發醇；
2. 冬瓜糖、花生米均剁碎末；
3. 將發醇好的麵糊添加鹼、白砂糖揉勻，擀發展80公分、寬40公分的擀麵皮；
4. 放勻蜜桂花樹，沿著擀麵皮長條形的兩邊，由一頭向另一頭圈疊六層；
5. 用力將四周卡緊，再擀成40公分厚為的糕坯；
6. 在糕坯上勻稱地撒上藍莓干、瓜仁、冬瓜糖末、花生米末、上籠用灶火煮熟；
7. 出籠後用刀割成4公分厚為的糕塊五十塊就可以。
慕斯蛋糕蛋糕的製作需要花銷許多的時間，而且需要的專用工具比較多，打奶油的專用工具也需要專業的，不然手動打奶油不容易那麼勻稱，另外烘烤蛋糕的情況下要留意熟度，不能烤制過多的時間，生日蛋糕糊了得話口味也會越差，另外還能夠依據自身的口感製做不一樣種類的榴槤千層蛋糕。
❷ 蛋糕麵粉是低筋買奶粉嗎
日常製作的蛋糕是用低筋麵粉。
蛋糕粉是低筋麵粉，簡稱為低粉，是低筋麵粉經過氯氣處理，使得原來的酸價降低，對組成蛋糕的組織和結構非常有利。低筋麵粉的使用范圍較小，除了用來做蛋糕之外，也可以用來做糕點、餅干、春卷等食物。
(2)什麼叫蛋糕籠擴展閱讀-原味蛋糕配方：
雞蛋5隻 麵粉250克 奶粉50克 豬油少許
將雞蛋磕入盆里,放入白糖.把盆立起來,與桌面成80度左右的角，筷子抽打。打至起泡呈乃黃色時，緩緩放入麵粉，奶粉，輕輕拌勻，餳置10
分鍾左右待用。取10個小碗，分別抹豬油少許，倒入攪好的蛋糊，上面抹平。
將小碗裝入籠內，蓋上蓋，置於沸水鍋上，用旺火蒸約15分鍾。視熟將碗取出，把蛋糕從碗里倒出即可。
❸ 自己做的戚風蛋糕口感特別扎實，這是哪裡出了問題
松軟的柔軟蛋糕，入口即化，味道又香又甜。很多人問在家能不能像蛋糕店一樣做蓬鬆的蛋糕。答案當然是。以前共享過電飯鍋蛋糕和烤箱蛋糕。在家做蛋糕並不難。但是有些人會反復失敗很多次，每次都失敗，或者做一張麵包。不然裡面黏糊糊的，吃起來口感濕，而且肯定又高，最後又退縮了。這些失敗的根本原因其實是沒有掌握蛋糕的原理，根據這些原理還有需要注意的細節。
做蛋糕為什麼總是失敗？只要注意這幾個要點，蛋糕就會變得松軟蛋糕顧名思義是以雞蛋為主的年糕，蛋糕是西式零食，通常由雞蛋、麵粉、糖三部分組成，可以根據方法添加牛奶、玉米油、黃油、果汁、奶粉等輔助品。
5、在電飯鍋和蒸鍋里做蛋糕用電飯鍋和蒸鍋做蛋糕，最重要的是保證蛋清過得好。蛋清是基本。蛋清不能正常通過的話，不管用什麼方式，蛋糕都不會膨脹。電飯鍋的蛋糕溫度沒有烤箱那麼高，所以加熱時間要足夠長才能烤熟裡面。電飯鍋智能跳閘或電飯鍋溫度高的話，要換成保溫鑰匙保溫30分鍾，打開電飯鍋蓋子。在蒸籠里做蛋糕也是一樣的。一定要等到蒸籠冒熱氣開始蒸蛋糕。需要蒸的時間也超過40分鍾。鍋出來後要悶10分鍾左右，打開蓋子，防止蛋糕預冷。以上是做蛋糕時常見的各種問題。總之，如果蛋白質傳遞到位，烘焙溫度不會太高，溫度恆定，烘焙時間充足，就可以製作成功的蛋糕。
❹ 自發粉是什麼和普通的麵粉有什麼區別呢
做出來的包子顯得大，（當然是指同樣大的面團）原因主要不在麵粉中所含的麵筋質的高低，（只要不在麵粉中提取麵筋）一般說來麵粉中的麵筋都滿足做包子的要求。只能買自發粉，從自發粉開始學起，多次嘗試摸索經驗之後，自發粉能很好地做出來饅頭就改為普通麵粉和酵母來製作。包括現在身邊有人說自己做饅頭始終做不好我沒有用過自發麵粉，自發麵粉裡面加了膨發劑，那個東西我也並不懂，總覺得沒有酵母健康，而且用酵母更方便，那個自發粉不能做面條餃子，而且比普通麵粉價格貴。
❺ 乳酪蛋糕、提拉米蘇、慕思的區別
慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。為現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。
芝士即乳酪。乳酪英文為「cheese」，所以又稱「芝士」是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
提拉米蘇同時屬於乳酪蛋糕和慕斯蛋糕，是由一層浸透了咖啡與酒、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅干，一層混合了Mascarponecheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士，也是Tiramisu的靈魂）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。它以咖啡的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，只用了不到十種材料，把「甜」以及甜所能喚起的種種錯綜復雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。傳說提拉米蘇是一款屬於愛情的甜品，吃到它的人，會聽到愛神的召喚。
❻ 電飯煲蛋糕用蒸籠布可以代替吸油紙嗎
你好，原則上來講是一定程度上可以試試，油紙的用處在於防粘，蒸籠布的功效也是防粘，用處一樣，不過蒸籠布應該沒辦法盛住蛋糕糊吧，畢竟蒸籠布沒那麼密
❼ 蛋糕是屬於葷的嗎
蛋糕不屬於葷。
葷食是指含有肉類的食物，是人體攝取營養的重要來源，魚和肉中，尤其是魚類當中含有非常豐富的優質蛋白和能夠降低血脂的多種不飽和脂肪酸以及人體容易缺乏的維生素和微量元素。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
(7)什麼叫蛋糕籠擴展閱讀：
生日蛋糕起源
蛋糕最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國。
中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。
生日蛋糕，最初是只有國王才有資格擁有的，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。
❽ 蒸籠蛋糕,要蒸多久
一般來講10-15分鍾左右的時間，要蒸雞蛋糕，首先就要把雞蛋和水的比例要掌握好。
一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨特的可以根據自己的要求增減水量。以及蒸的時間也是要掌握的非常好才行，蒸雞蛋羹一般都是七八分鍾好，蒸的時候雞蛋裡面要放70度的溫開水，這樣蒸出來的雞蛋羹才不老。
如果是用電磁爐的，一般也就九分鍾這樣就可以了。
蒸蛋糕小貼士：
1、沒有蛋糕模具，用普通大碗或者有點厚度的碟子，也是可以的。家庭版就不需要計較用具，方便就好。
2、酸奶可以用鮮奶、牛奶代替。我試過這幾種，覺得濃稠的酸奶最好，做起出的蛋糕更美味。
3、不用蒸，改用電飯煲焗也行。不過要看自家電飯煲的脾氣了。蒸蛋糕更好掌握一些。
4、蛋糊倒入模具時，可以倒一半，加入芝士片，再倒入另一半。這樣蒸就是芝士夾心蛋糕，趁熱吃起來，有層芝心，也是不錯的做法。
5、打發蛋白的時候，可以加一點白醋或者檸檬汁，據說更好打發。試過加白醋，不過沒覺得有多大差別。
❾ 好幾層的蛋糕叫啥來著
千層蛋糕。
由多層酥皮夾以芝士組合而成，Mascarponecheese、黃油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中。
做法：
1. 麵粉下清水（1250克）放入酵面抓散，拌勻揉透讓其發酵；
2. 冬瓜糖、花生仁均剁成末；
3. 將發酵好的面團加入鹼、白糖揉勻，擀成長80厘米、寬40厘米的麵皮；
4. 放勻蜜桂花，順著麵皮長形的兩端，由一頭向另一頭圈疊六層；
5. 用手將四周壓緊，再擀成40厘米見方的糕坯；
6. 在糕坯上均勻地撒上葡萄乾、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上籠用旺火蒸熟；
7. 出籠後用刀切成4厘米見方的糕塊五十塊即可。
望採納~