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如何做出一款好蛋糕 2024-06-16 09:39:17

做蛋糕用的乳酸菌是什麼

發布時間: 2024-05-30 04:19:41

⑴ 在看做製作蛋糕的文章中通常會看到有一種叫」優格」的材料但不知是優酪乳還是酸奶或是其它的什麼料呢

優格,yogurt,是酸奶的音譯。就是牛奶加上乳酸菌發酵而成,原味就是酸奶味,通常是半固體狀,相信大家都知道了。至於加工過後便成濃稠還是稀釋,這些其實都是不同的品牌不同的口味而已。

烹飪食用的yogurt通常使用純酸奶,就是不加糖的那種就可以了,以前我們買玻璃瓶子的那種就很好。那些摻了水果的反而可能影響烹飪效果。

⑵ 乳味飲品可以做蛋糕嗎

可以的。
自製的蛋糕,可以用任何飲品,奶製品代替,所以可以用乳味飲品。
乳酸菌奶油蛋糕用來當早餐非常合適,麵包的口細膩,非常喜歡吃,餡料很足,乳酸菌蛋糕不同的牌子,他們的口感不一樣的,用料也是不一樣的。建議如果大家拿來吃的話,要選價格高一點的,會用到純酸奶乳酸來製作。

⑶ 乳脂和乳酸菌蛋糕哪個

乳脂蛋糕好。
乳脂蛋糕的奶油通常稱為動物奶油,主要從天然新鮮牛奶中提取,無任何色素和不添加帆裂化學穩定劑。乳酸菌蛋糕的奶油是稀奶油經乳酸菌發酵製成的奶油。
乳脂是一種從動物的乳汁中分出的純粗脂肪,是食用黃油和奶油的主要成分。乳酸菌(lacticacidbacteria,LAB)是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的做轎鎮細菌的統稱。

⑷ 電飯煲做蛋糕加入的牛奶,換成酸奶行嗎

電飯煲做蛋糕時不可以加入酸奶。常用電飯煲蛋糕的做法中加入牛奶的作用是為了增加蛋糕的香味,且電飯煲蛋糕在烹制的過程中會進行加熱,如果放入酸奶,酸奶中富含的乳酸菌會在高溫的作用下失效,會導致做出的麵包比較酸而無法食用,且營養作用大大降低。從營養作用上來說,酸奶是牛奶發酵後富含益生菌和乳酸菌的飲品,但是益生菌等需要在低溫下才能夠存活,高溫益生菌在高溫下會失效,如果在電飯煲蛋糕中加入酸奶會使益生菌失活,做出的蛋糕基本沒有什麼營養。加酸奶做出的電飯煲蛋糕,在口感上也與加牛奶做出的麵包有很大區別,加酸奶做出來的蛋糕會帶有一定的酸味,如果你喜歡吃奶香味的蛋糕,那麼建議還是放牛奶比較合適。

⑸ 做蛋糕放酸奶行嗎超市裡賣的那種優酸乳可以嗎

可以,但優酸乳是乳酸菌飲料吧,那不可以,要用發酵酸奶。
蛋糕不用酵母,頂多用點泡打粉(很多時候完全可以不用)。它不是靠酵母膨發的,是靠黃油或雞蛋打發來膨發的,酸奶在其中也不是起膨發的作用,應該只是作為配料中的液體來添加。實在不喜歡酸奶,也可以用牛奶,或淡奶油。