⑴ 創意蛋糕店蛋糕配方是什麼蛋糕配方大全
很多的玩家朋友最近在問創意蛋糕店的蛋糕配方有哪些呢？各個蛋糕的配方是什麼呢？我給各位玩家朋友們匯總了一下，感興趣的小夥伴們快來跟我一起往下看看吧！
創意蛋糕店蛋糕配方匯總
一、海綿蛋糕打底的蛋糕
奶油蛋糕
基底：海綿蛋糕
材料：奶油系+草莓系
巧克力蛋糕
基底：海綿蛋糕
材料：巧克力系+巧克力系
甜甜圈
基底：海綿蛋糕
材料：精華系+奶油系
華夫餅
基底：海綿蛋糕
材料：精華系+砂糖系
二、果凍打底的蛋糕
香草冰淇淋
基底：果凍
材料：奶油系+奶油系
布丁
基底：果凍
材料：奶油和咐系+砂糖系
鮮奶凍
基底：果凍
材料：精華系+奶油系
巴伐利亞布丁
基底：果凍
材料：奶油系+水果指尺系
三、大盤蛋糕
薩赫蛋糕(大盤)
基底：巧克力蛋糕
材料：巧克力系+巧克力系+巧克力系
大芭唯棚高菲(大盤)
基底：香草冰淇淋
材料：奶油系+草莓系+水果系
超大布丁(大盤)
基底：布丁
材料：奶油系+砂糖系+奶油系+奶油系
餡餅(大盤)
基底：鮮奶凍
材料：精華系+砂糖系+奶油系+奶油系
稀有乳酪蛋糕
基底：餡餅
材料：砂糖系+奶油系+奶油系
三層蛋糕
基底：稀有乳酪蛋糕
材料：水果系++奶油系+奶油系+奶油系
馬卡龍塔
基底：三層蛋糕
材料：金平糖/琥珀糖+砂糖系+奶油系+奶油系
四、其他蛋糕
歪羅蛋糕
基底：薩赫蛋糕
材料：砂糖系+巧克力系+巧克力系+巧克力系
蛋糕卷
基底：甜甜圈
材料：精華系+砂糖系+奶油系+奶油系
泡芙
基底：華夫餅
材料：砂糖系+奶油系
瑞士卷
基底：華夫餅
材料：奶油系+奶油系
千層派
基底：泡芙
材料：奶油系+砂糖系
聖誕樹蛋糕
基底：瑞士卷
材料：奶油系+巧克力系+巧克力系
沙冰
基底：香草冰淇淋
材料：精華系+精華系+草莓系
開羅番薯羊羹
基底：超大布丁
材料：整個栗子+栗子奶油+紫薯泥+砂糖系
提拉米蘇
基底：巴伐利亞布丁
材料：巧克力系+巧克力系+奶油系
1. 主要材料包括：350克低筋麵粉、18個雞蛋、260克牛奶、180克白糖、80克木糖醇、35克玉米澱粉、150克玉米油、1500毫升動物鮮奶油、適量草莓和半個檸檬。
2. 首先烤制蛋糕胚。分別是十寸、八寸和六寸心形小蛋糕。
3. 提前將雞蛋放在室溫下，等雞蛋達到常溫後，將蛋清和蛋黃分離，分別按照10個、5個、3個的比例分成三份，用於烤制10寸、8寸和6寸的蛋糕。
4. 預熱烤箱至190度，設置烘焙時間為90分鍾。將10個蛋清加入幾滴檸檬汁，分三次加入白糖，打發至能提起小尖角的程度。
5. 將200克低筋麵粉、150克牛奶和120克玉米油混合，用刮刀輕輕攪拌成麵糊，分三次加入打發的蛋清，翻拌均勻。將麵糊從高處緩慢倒入模具，在桌面上輕輕震兩下，排出大氣泡。然後放入烤箱。
6. 採用150度上下火，烘焙70分鍾。用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽出來時沒有粘附物，說明蛋糕已經熟透。根據自己烤箱的實際情況調整溫度和時間。蛋糕熟透後取出，再次在桌面上震兩下，然後倒扣晾涼。
7. 使用相同的方法，根據2:1的比例分批烤制剩下的8寸和6寸蛋糕。10寸蛋糕的材料是8寸的兩倍，8寸是6寸的兩倍。
8. 烤好的三個蛋糕放涼後脫模，放入冰箱冷藏，准備進行裱花裝飾。
9. 取出1000毫升動物鮮奶油，打發至順滑。開始塗抹蛋糕，每層蛋糕抹平後，直接放置在蛋糕盒底盤上。逐層疊加。
10. 草莓洗凈後，用廚房紙巾吸干水分。確保草莓表面無水分。將草莓蒂切掉，然後將草莓豎著切成兩半，逐層貼在蛋糕側面。留出三個完整的草莓製作雪人。
11. 使用裱花袋裝入打發的奶油，按照個人喜好裝飾草莓。務必在貼上草莓後再裱花，以免草莓弄濕花紋。
12. 將草莓尖端切掉1/3作為雪人的帽子，用圓形裱花嘴擠出圓球作為雪人的頭部。使用巧克力醬或芝麻等材料作為眼睛。最後給雪人戴上帽子完成裝飾。
⑶ 麻煩問下大佬們，三層蛋糕一般用什麼蛋糕胚
我是一名蛋糕裱花師，在店裡做的蛋糕胚基本全是戚風胚，12寸10寸6寸分別為4磅3磅1磅，這組合比較常見，做3層蛋糕不會塌，你做的蛋糕顯小應該是戚風胚烤出來的高度不夠，一層蛋糕胚加夾心抹胚後應該有7cm,動物奶油不好打發，對溫度和打發的機器技巧都有講究，塌的原因很多，蛋糕胚做的不好，或者夾心和奶油量特別多，具體還要看你那邊實際情況，希望回答你滿意。
⑷ 三層口感黑芝麻凝酪生蛋糕
黑芝麻凝酪生蛋糕
底層蛋糕材料（6寸模具）：低筋麵粉一27g、黑芝麻醬一15g、雞蛋一3個、淡奶油一40g、白巧克力一45g、黃油一65g、細砂糖一10g（蛋黃用）、細砂糖一25g（蛋白用）
中層甘納許材料：白巧克力一45g、淡奶油一45g、黑芝麻醬一4g、黑芝麻粉一10g
頂層奶油材料：淡奶油一150g、黑芝麻粉一35g、細砂糖一10g
【做法】
1.白巧克力與黃油混合隔水加熱融化攪勻，加入淡奶油和黑芝麻醬攪勻。
2.蛋黃加入糖攪拌均勻後，與步驟1混合均勻。
3.篩入低筋麵粉攪拌至無乾粉狀態備用。
4.細砂糖分三次加入到蛋白中，打至或譽大彎鉤狀。
5.取1/3的蛋白霜加到麵糊中翻拌均勻後，再倒回剩餘的蛋白霜中繼續翻拌均勻。
6.模具墊油紙，倒入蛋糕糊並震出氣泡。烤箱預熱165度，烤25分鍾。出爐晾涼（不要倒扣）凹面會自然形成，如果烤過了，可以趁熱用手按下去。
7.中層甘納許：淡奶油加熱後倒入白巧克力中攪拌簡氏融化，加入黑芝麻粉和黑芝麻醬攪拌均勻。（如果都用黑芝麻醬顏色會太深）倒入蛋糕凹陷處，送冰箱冷藏凝固。
8.頂層奶油：淡奶油、黑芝麻粉、細砂糖混合打至7分發，將凝固好的蛋糕抹面後切塊，最後進行裝飾即可。
Tips：
一定要根據自家烤箱脾氣調整時間和溫度
蛋糕出爐時攔團散，蛋糕的內部要有一點流心狀態，所以才會形成凹面
⑸ 如何做三層生日蛋糕
製作三層草莓奶油蛋糕，需要精心准備各種材料。首先，350克低筋麵粉、18個雞蛋、260毫升牛奶、180克白糖和80克木糖醇是必不可少的。此外，35克玉米澱粉、150克玉米油和1500毫升動物鮮奶油也是關鍵原料。最後，適量的草莓和半個檸檬為蛋糕增添風味。
接下來是製作蛋糕胚的步驟。准備兩個模具，一個十寸，一個八寸，最上面可以做成一個六寸的心形小蛋糕。所有雞蛋需提前放在室溫中，待溫度達到常溫後，將蛋清與蛋黃分離。蛋清與蛋黃按10個、5個、3個分成三份，分別用來烤制不同尺寸的蛋糕。
在預熱烤箱至190度的同時，將十個份的蛋清加入幾滴檸檬汁，分三次加入白糖，打發至能提起小尖角。接著，將200克低粉、150克牛奶和120克玉米油混合，用手動打蛋器輕輕攪拌成麵糊。這個麵糊需分三次加入蛋清中，切拌均勻。從高處緩慢倒入模具後，在餐台上摔兩下以震出大氣泡，然後放入烤箱。
調整烤箱溫度為150度上下火，烤制70分鍾。用牙簽插入蛋糕中心檢驗是否熟透，如果能順利插入且不帶出殘渣，說明蛋糕已經烤好。取出後需再摔兩下並倒扣晾涼。
按照2:1的比例分別烤制8寸和6寸蛋糕。待所有蛋糕放涼脫模後，放入冰箱准備裱花。
奶油先放1000毫升，打發至適合抹平的稠度。抹平每個蛋糕後，將其直接放到蛋糕盒底盤上摞好。接著，將洗凈並吸干水分的草莓切成兩半，一層一層貼在蛋糕的側面。最後留下三個完整的草莓用於製作雪人。
使用裱花袋在草莓根部裱上花紋，注意要先貼草莓後裱奶油以避免草莓壓到花紋。然後，將草莓尖切掉三分之一作為帽子。用圓形裱花嘴在草莓下半邊擠出圓球作為頭部，並用巧克力醬或芝麻等做眼睛。最後給雪人戴上「帽子」，完成三層草莓奶油蛋糕的製作。