A. 自己做的麵包,吃完後感覺有點微苦是什麼原因造成的!!!
原因:
1、麵粉挑選沒有過關,麵粉有部分有霉變,導致麵包發苦。
2、麵包在製作過程中,鹼或蘇打粉的量過多。導致麵包發苦。
3、可能是全麥粉的比例太高了,可以適當多加點高筋粉。
4、麵包在烤的過程中沒有把握好時間,烤太久,把麵包烤老了。
這個問題非常的復雜,可以一一排除一下,比如是不是甜味劑放多了,麵粉是不是受潮了等等,基本可以斷定不是烘烤的原因。如果烤糊了,那不用品嘗,外表一看就能知道。
(1)為什麼蛋糕吃了以後嘴裡會發苦擴展閱讀:
製作麵包時注意事項:
1、准備所需的材料和工具
首先准備好所需的材料和工具,做蛋糕也需要一氣呵成,不然中途弄的手忙腳亂的就不好了。比如簡單的戚風蛋糕,就需要稱雞蛋、打蛋白泡等等統籌規劃。
2、對配方要了如指掌
對整個配方要非常熟悉,在過程中檢查材料和工具是否齊全。
3、正確稱量材料
材料的重量是非常重要的一個參數,各種材料不能夠超標,也不能減少,這樣做出來的東西才完美。
4、自己的烤箱要了解
對於烤箱需要了解,雖然烤箱都一樣,但是裡面的溫度還是有很大差別的,所以需要了解,控制好烘焙麵包的溫度。
5、環境需要整潔
環境衛生,老調重彈,只要與食品相關的就需要衛生。
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C. 奶油蛋糕上的奶油入口發苦是怎麼回事
奶油不純正,加了過多的色素和防腐劑
D. 蛋糕紅色食用色素為什麼會苦
蛋糕紅色食用色素苦的原因是:可能是色素加多了。
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),啫喱粉、液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
天然色素一般來源於天然成分,比如甜菜紅、葡萄和辣椒,這些食品已經得到了廣大消費者的認可與接受,因此,採用這些食物來源的天然色素更能得到消費者的青睞,使用起來也更安全些。大部分來源於植物色素。
一些產品由於使用天然色素,其外觀便少了一些人工的因素,因此更接近於天然的形式,從而吸引更多的消費者。如今在歐盟,天然色素不僅搶佔了合成色素的市場,而且也搶佔了一些色素提取物的市場。
食用注意:
1、 鮮奶蛋糕一定要當天吃,隔天口味就不怎麼好了。
2、 鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高,逐漸成為西點市場的新寵,但是其保質期短,不易貯存。
3、糖尿病患者如果一定要吃,務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕,並且少量食用。
以上內容來源:網路-蛋糕
E. 生日蛋糕上的奶油為什麼會苦
對於奶油出現發苦的情況,可能有以下幾種原因:
首先,奶油本身可能是苦咖啡味奶油,這種奶油在製作過程中加入了咖啡提取物,因此會帶有一定的苦味。
其次,奶油發苦可能是因為製作過程中糖精的添加量過多。糖精是一種甜味劑,如果使用過量,會導致奶油味道過於甜膩,甚至發苦。此外,糖精的均勻分布也很重要,如果攪拌不均,甜味素可能會集中在雪糕的某個部位,導致口感發苦。
第三,如果一次食用過多奶油,可能會因為甜度過高而感到發苦。這種情況下,適量食用即可避免。
第四,奶油發苦還可能是因為奶油已經變質。如果奶油保存不當或放置時間過長,可能會滋生細菌或黴菌,導致奶油變質發苦。此時,應盡快丟棄變質的奶油,並尋找可靠的蛋糕店進行購買。
綜上所述,奶油發苦的原因可能是多種多樣的。在食用前,應仔細檢查奶油的口味和質地,確保食用安全。同時,在製作過程中也應注意控製糖精的添加量和攪拌均勻,以避免出現口感不佳的情況。
F. 我是廠家蛋糕發苦是怎麼回事
首先檢查蛋糕表面是否有焦掉的部分,如果只是焦掉部分苦,那隻需切除這部分即可繼續食用。若整個蛋糕都帶有苦味,則可能有兩種原因:
其一是麵粉問題。建議從超市購買包裝好的麵粉,避免使用散裝麵粉。因為市場上的散裝麵粉可能暴露在空氣中時間較長,且無法保證其衛生狀況。如果確實需要購買散裝麵粉,務必仔細檢查是否有霉味,顏色是否正常,以及是否有蟲害跡象。
其二是泡打粉過量。過多的泡打粉也可能導致蛋糕產生苦味。因此在製作蛋糕時,務必嚴格按照配方使用泡打粉。
最後,在打蛋白時,除了加入糖外,還可以適量加入一點鹽,這樣可以增加蛋糕的甜度,同時減少苦味。
G. 自製的蜜瓜奶油蛋糕發苦是什麼原因
蜜瓜奶油蛋糕發苦可能有多種原因,以下是一些可能的因素:
材料問題:使用的麵粉、奶油、雞蛋、糖等原材料可能已經過期或者質量不佳,這會導致蛋糕的口感和味道出現問題。特別是奶油和雞蛋,如果新鮮度不夠,很容易產生苦味。
烘焙過度:烘焙時間過長或者溫度過高,會使蛋糕的糖分焦化,產生苦味。同時,過度烘焙也會使蛋糕變得乾燥,影響口感。
蜜瓜問題:如果使用的蜜瓜果肉不新鮮,或者處理不當,也可能導致蛋糕發苦。蜜瓜的皮和籽都含有苦味物質,製作時需要去除。
製作過程中的錯誤:在攪拌麵糊或者奶油時,如果沒有按照正確的順序和比例進行,可能會導致蛋糕的味道出現問題。例如,糖和雞蛋沒有完全攪拌均勻,或者麵糊攪拌過度,都可能導致蛋糕發苦。
使用的烘焙工具:如果使用的烘焙工具(如烤盤、模具等)沒有清洗干凈,殘留的其他食物可能會在高溫下燒焦,產生苦味。
添加的調料:如果在製作蛋糕時添加了某些調料,如香草精、檸檬皮等,而這些調料的質量不佳或者添加過量,也可能會導致蛋糕發苦。
總的來說,要解決蜜瓜奶油蛋糕發苦的問題,首先需要確保所有的原材料都是新鮮的,並且在製作過程中嚴格按照正確的步驟和比例進行。同時,也需要注意烘焙的時間和溫度,避免過度烘焙。如果以上都沒有問題,那麼可能需要檢查使用的烘焙工具和調料,看看是否有問題。