A. 白砂糖在蛋糕里起到什麼作用
白砂糖在烘焙中的作用是多方面的。首先，它能為蛋糕等甜品增加甜味，使口感更加豐富。其次，白砂糖在烘烤過程中能夠改善蛋糕的表皮顏色，使其變成誘人的褐色，並散發出誘人的香味。此外，白砂糖還起到填充和使麵糊光滑細膩的作用，從而使產品更加柔軟。這些特性使得白砂糖成為烘焙中不可或缺的重要原料。
白砂糖不僅是烘焙的得力助手，還是一種營養豐富的食材。作為食糖的一種，白砂糖的顆粒結晶均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度略低於紅糖。在烹飪中，白砂糖的應用十分廣泛，不僅能夠為菜品增添甜味，還因其具有補中益氣、和胃潤肺、養陰止汗的功效而備受推崇。因此，在適量的情況下食用白糖，不僅能為身體提供能量，還能帶來健康的益處。
B. 做蛋糕時加入白糖有什麼用
1、增加蛋糕的甜味；
2、改善表皮顏色，在烘烤過程中，蛋糕表面變成褐色並散發出香味。
3、填充，使麵糊光滑細膩，產品柔軟，這是糖的主要作用。
4、幫助蛋白打發，使蛋糕蓬鬆。
C. 做蛋糕可以不放糖嗎
做蛋糕可以不放糖嗎？一般來說，問這個問題的朋友，都是愛吃蛋糕又怕胖的小夥伴（或者特殊控糖人群），在很多人的眼裡，「糖」是胖的「罪魁禍首」，又是讓人放不下的甜蜜滋味。這個問題其實在我與其他夥伴交流的時候，也不止一次的分享過給大家，做蛋糕放不放糖，主要是根據糖在製作一款蛋糕中所起的作用決定的！
4、焦化作用，讓烘焙美食上色更漂亮，更有光澤。
加入糖烘烤的蛋糕，經過烘烤焦化反應，表面色澤更靚麗，更能引起食慾。
5、填充作用，吸收蛋白質的水分，增強黏性，增強打發的穩定性。
在打發雞蛋時，加入糖能穩定蛋白或全蛋的打發，使蛋白霜或全蛋麵糊更穩定、細膩，後續與其他材料混合時不容易消泡，是蛋糕正常蓬鬆、組織細膩，口感柔軟的保證。
D. 白砂糖在蛋糕里起到什麼作用
白砂糖在蛋糕里主要起到以下作用：
增加蛋糕的甜味：白砂糖是蛋糕中的主要甜味來源，能夠使蛋糕口感更加甜美。
改善表皮顏色：在烘烤過程中，白砂糖會使蛋糕表面變成褐色，並散發出誘人的香味，增強蛋糕的食慾吸引力。
填充與使麵糊光滑細膩：白砂糖能夠填充麵糊，使其更加光滑細膩，從而製作出柔軟細膩的蛋糕產品。
E. 糖在蛋糕中能起什麼作用
1、增加製品甜味，減少蛋的腥味，使成品味道更好。
2、在烘烤過程中，蛋糕表面會變成褐色並散發出香味，使成品顏色更漂亮。
3、填充作用，在攪打過程中，幫助全蛋或蛋白形成濃稠而持久的泡沫，（能增加麵糊的黏度，提高雞蛋泡沫的穩定性）也能幫助黃油打成膨鬆狀的組織。
4、可調節麵筋的脹潤度，糖的高滲透壓可以限制麵筋的形成，可以使製品酥脆。使麵糊光滑細膩，產品柔軟。
5、保持成品中的水分，延緩老化。
(5)做蛋糕放白糖有什麼作用擴展閱讀：
糖是人體三大主要營養素之一，是人體熱能的主要來源。糖供給人體的熱能約占人體所需總熱能的60～70%，除纖維素以外，一切糖類物質都是熱能的來源。
糖是自然界中最豐富的有機化合物。糖類主要以各種不同的澱粉、糖、纖維素的形式存在於糧、谷、薯類、豆類以及米面製品和蔬菜水果中。在植物中約占其干物質的80%，在動物性食品中糖很少，約占其干物質的2%。