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做雞蛋糕為什麼要用電飯鍋

發布時間: 2024-02-23 23:14:32

A. 用烤箱做的蛋糕和用電飯鍋做的蛋糕方法一樣嗎

不一樣,用電飯煲做蛋糕不需要模具使用電飯煲內膽即可,且製作過程中需要將電飯煲啟動兩次;用烤箱烘烤時需要用蛋糕模具來盛放蛋糕,一次放入烤箱等待成熟就可以。以下是兩種做法對比:
材料:麵粉100g、雞蛋6個、牛奶1盒、油適量、糖適量
步驟:
1.將蛋清蛋白分別放在兩個無油無水的容器中。
2.蛋清中放適量糖。
3.將蛋清打發至奶油狀,要上下打發。
4.蛋黃中放入適量糖。
5.倒入牛奶,攪拌均勻。
6.分次加入麵粉。這樣好攪拌。攪拌成無顆粒狀粘稠性好的麵糊即可。
7.攪拌好的麵糊中分兩次倒入打發好的蛋清,倒入蛋清的時候要攪拌均勻。
烤制階段:
用電飯煲烘烤
電飯煲中用油塗抹均勻,倒入攪拌好的麵糊,用手震幾下,將鍋中的氣泡震出。按煮飯鍵,待跳至保溫後二十分鍾,再按煮飯鍵,再保溫二十分鍾左右即可。(注意操作過程需將煮飯和保溫操作兩次)
用烤箱烘烤
把蛋糕糊倒進蛋糕模具里,並提起模具與桌面保持水平線用力震幾下,震破裡面的大氣泡;送進烤箱上火120度下火160-度之間,烘烤40分鍾即可。(烤制過程比較簡單)

B. 電飯煲做蛋糕用什麼模式 電飯煲做蛋糕要預熱嗎

因為疫情原因,這個假期變得格外的長,很多朋友都在家嘗試各種新鮮的東西,其中用電飯煲做蛋糕就是很熱門的項目之一,那麼用電飯煲做蛋糕應該用什麼模式呢?
電飯煲做蛋糕用什麼模式
建議用煮飯模式。

一般市面上購買電飯鍋並沒有專業的蛋糕模式,這時我們可以選擇煮飯模式。做電飯煲蛋糕是選用的材料比較簡單,主材料是雞蛋、麵粉、白砂糖,而除了這些原料之外也有一部分人會放適量的牛奶,其實電飯煲蛋糕放牛奶是為了在一定程度上增加蛋糕的泡發度,這樣蒸出的蛋糕不僅會有一股濃郁的奶香味,口感上也會比較軟嫩,所以一般建議製作電飯煲蛋糕時,適量的倒入250ml左右的牛奶是可以的,若是沒有牛奶也是可以的,只是口感和軟糯程度上會有所下降。

電飯煲做蛋糕要預熱嗎
電飯鍋做蛋糕一般是需要預熱的,預熱一方面是為了方便脫鍋,另一方面是防止底部溫度過高,出現糊底的情況,若是電飯煲做蛋糕沒有預熱的話,也是可以的,只是做出的蛋糕可能沒有預熱後的那麼蓬鬆,還有可能出現糊的情況,因此建議預熱3-5分鍾後再刷油倒入蛋糕原液。

電飯煲做蛋糕的方法
1、首先准備雞蛋、白砂糖、低筋麵粉、食用油適量。

2、接著將雞蛋的蛋黃和蛋清分離,分別加入白砂糖、低筋麵粉攪拌均勻。

3、然後將蛋清混合液分3次加入蛋黃中,攪拌至無顆粒狀態。

4、蛋糕原液做好後,將電飯煲調至煮飯檔,預熱5分鍾。

5、然後取出內膽鍋,在內膽上塗抹一層食用油,再倒入蛋糕原液。

6、放入電飯煲中,使用煮飯模式煮20-30分鍾後,等待1-2分鍾即可開鍋食用。

電飯煲做蛋糕要泡打粉嗎
不一定要用泡打粉,可以用新鮮雞蛋代替也行。在蛋糕製作過程中,蛋白通過高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力,增加了蛋白的黏度,因黏度大的成分有助於泡沫初期的形成,使之快速地打入空氣,形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白,受攪拌的機械作用,產生了輕度變性。變性的蛋白質分子可以凝結成一層皮,形成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來,同時,由於表面張力的作用,使得蛋白泡沫收縮變成球形,加上蛋白膠體具有黏度和加入的麵粉原料附著在蛋白泡沫周圍,使泡沫變得很穩定,能保持住混入的氣體,加熱的過程中,泡沫內的氣體又受熱膨脹,使製品疏鬆多孔並具有一定的彈性和韌性。新鮮的雞蛋膠體溶液稠度高,能打進氣體,保持氣體性能穩定;存放時間長的蛋不宜用來製作蛋糕。

C. 用電飯煲怎樣做雞蛋糕

雞蛋糕這是以雞蛋為主要原材料製作出來的一種食物,其不僅口感鮮美可口還含有很豐富的營養成分,比如蛋白質以及其他人體所需要的微量元素可以有效的提高人體免疫力、增強體質。製作雞蛋糕的方式有很多,許多的家庭會通過電飯煲來自製雞蛋糕,但有些人並不會製作,那麼下面就來介紹一下如何通過電飯煲自製雞蛋糕。

做法一

1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中(雞蛋一定要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至室溫);糖1/3放入蛋黃中,攪打蛋黃,攪成淡黃色即可(一般都攪1分鍾就行了,如果將蛋黃小盆放在溫水中,攪出的效果更好。)

共15張
電飯煲蛋糕
2、攪打蛋白,攪成象奶油樣的乾性泡發狀(蛋白在手尖中能立起來,時間大約5分鍾,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接決定蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過,打的時間過長成棉花狀就不好了),之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中,小心攪拌,不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中,並滴上幾滴白醋,然後輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量;香草糖和檸檬油是調味的,沒有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均(不能用攪拌器,方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈,重復幾次)
5、大約2分鍾後,你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體,變成一種糊狀,這時蛋糕糊就做好了。
6、在電飯煲里塗一層油,如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果,將蛋糕糊倒入電飯煲中。
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔,約5分鍾左右就跳到保溫了,等過了2-3分鍾後,再按一次煮飯加熱,幾分鍾後又跳了(期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾),這樣反復3-4次,就可以聞到一股蛋糕的香味了,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,表示熟了。
8、出鍋,翻轉,香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了,底部應該有點深黃色的。
做法二
電飯煲戚風蛋糕的做法
1.將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開
2.在蛋白中放少許白醋,再放入所有的糖,高速攪打至乾性發泡狀態,再轉慢速一分鍾使蛋白糊變得光滑細膩
3.蛋黃加入調和油和牛奶,用攪拌器低速攪拌均勻
4.在蛋黃液篩入低筋麵粉,繼續用攪拌器攪拌均勻
5.取三分

D. 聽說用電飯煲也能做蛋糕,應該要怎麼

我以前做蛋糕都是用烤箱來做的,很多朋友家裡都是沒有烤箱的,所有這次我試了下用電飯鍋來做,沒想到一次成功,比烤箱烤出來的蛋糕口感更加松軟,而且還不用擔心上火,孩子吃也再合適不過。

【准備食材】低筋麵粉,雞蛋,食用油,白糖,檸檬汁,牛奶。

先把雞蛋蛋清和蛋黃分離。在蛋黃裡面加入准備好的麵粉,我是用了6個蛋黃100克到120克的麵粉。麵粉可以用細網篩過濾一下,之後在裡面加入20毫升的食用油,和80~100毫升的純牛奶。朝著一個方向攪拌均勻,攪拌至裡面沒有麵粉顆粒為止,是比較細膩一點的麵糊狀。

我們今天做的這個蛋糕也就做好了。這樣做出來的蛋糕不塌陷不回縮,蓬鬆軟嫩,香甜可口,還有一股濃濃的奶香味兒,這樣做出來的蛋糕,小朋友會特別的喜歡,家裡有小孩的和自己喜歡吃蛋糕的朋友一定不要錯過。

E. 用電飯鍋怎樣做雞蛋糕

食材

  • 電飯鍋 筷子 盤子

  • 糖牛奶鹽 油雞蛋麵粉

  • 方法/步驟

  • 1

    准備好3--4個雞蛋,少量麵粉,一包牛奶(盒裝牛奶也行), 糖, 油 ,鹽。

  • 注意事項

  • 雞蛋 麵粉 牛奶 糖 根據自己選擇的量放哦。

  • 三根筷子比兩根筷子效果來得快。

F. 電飯鍋可以蒸蛋糕嗎如何保證蛋糕不粘鍋呢

蛋糕是大家都很喜歡吃的美食,也有許多美食達人喜歡做蛋糕,做蛋糕有一個必備的工具,那就是烤箱,但是並不是每個人的家裡都會有烤箱,沒有烤箱又想嘗試做蛋糕該怎麼辦呢?電飯煲可以用來蒸蛋糕嗎?對於很多家庭來說,電飯鍋是做飯的必備工具,而做蛋糕所用的食材也很常見,主要是雞蛋和麵粉,用電飯煲蒸雞蛋對於沒有烤箱的家庭來說,是一件非常容易實現的事情。其實只要掌握好時間和配方,電飯煲也是可以蒸出很好吃的蛋糕的。

G. 電飯鍋可以做蛋糕嗎電飯鍋蛋糕的製作方法是什麼

電飯鍋是可以製作蛋糕的;將100g麵粉入粉篩,保證麵粉的細膩,將蛋清與蛋黃分離,確保完全分離,打發蛋清時分三次加入砂糖,將牛奶和玉米油加入蛋糊中,翻版均勻,將過篩的麵粉慢慢加入蛋奶糊中,充分攪拌,電飯鍋預熱,在容器壁刷上一層薄薄的油避免粘鍋,將蛋糕糊全部倒入容器中,震出大氣泡,繼續燜15分鍾,方可完成。

H. 用電飯煲能做蛋糕嗎應該要怎麼做呢

蛋糕是日常生活中最常見、也是最受歡迎的糕點之一了。對於想在家製作蛋糕,但是又苦於家中沒有黃油和模具的朋友,今天我帶來的這個【電飯鍋】蛋糕就很適合大家了,只要家中有麵粉和雞蛋,再加上一個電飯煲就能做出香甜松軟,比海綿還要柔軟的蛋糕。而且做法簡單,只需簡單2步,就算是第一次做蛋糕的朋友也能輕松成功呦~

只需要麵粉和雞蛋,用最普通的電飯鍋也能做出香甜軟嫩、比海綿還要松軟的蛋糕,我每次在家做孩子們都搶著吃。喜歡的朋友一定要在家試試呦,以後想吃蛋糕就不用出去買啦~

【需要注意的細節】:

1、加入到蛋白和蛋黃中的白糖,一定要完全融化在裡面,不然會影響蛋白的打發和蛋糕的成型;

2、做蛋糕最重要的就是蛋白的打發了,如果蛋白打發不到位,做出來的蛋糕就會太柔軟,很容易塌陷、回縮。

3、大家在製作的的時候,因為電飯鍋和做的蛋糕大小不同,在加熱30分鍾之後注意開鍋看一下蛋糕,防止糊掉~

I. 電飯煲蒸蛋糕用什麼模式

電飯煲基本上是家家戶戶都有的一種家用小電器,現在電飯煲的功能也是越來對多,可以做出很多不同種類的食物,蛋糕就是其中一種。那麼,今天就讓我們一起來了解一下電飯煲蒸蛋糕用什麼模式?
電飯煲蒸蛋糕用什麼模式
建議用煮飯模式。一般市面上購買電飯鍋並沒有專業的蛋糕模式,這時我們可以選擇煮飯模式。電飯鍋做蛋糕一般是需要預熱的,預熱一方面是為了方便脫鍋,另一方面是防止底部溫度過高,出現糊底的情況。
電飯煲蒸蛋糕熱量
電飯鍋蛋糕的熱量(以100克可食部分計)是218大卡(912千焦),單位熱量適中。每100克電飯鍋蛋糕的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。
電飯煲蒸蛋糕如何才能不塌陷
由於火候問題,火候過大導致蛋糕過於熟透,從而出現蛋糕水分流失嚴重回縮,而火候過小導致蛋糕半生不熟,蛋糕也會出現回縮,所以在這種問題導致的蛋糕回縮需要自身把握好電飯煲的火候程度。
電飯煲蛋糕蛋清打到什麼程度
九分發。製作電飯煲蛋糕的話,其蛋清必須要打到九分發,也就是在烘焙的專業術語中的硬性發泡,而我們常說的九分發是蛋清可以拉出直立的蛋白尖,並且不會彎曲,九分發也是比較好判斷。
電飯煲基本上是家家戶戶都有的一種家用小電器,現在電飯煲的功能也是越來對多,可以做出很多不同種類的食物,蛋糕就是其中一種。那麼,今天就讓我們一起來了解一下電飯煲蒸蛋糕用什麼模式?
電飯煲蒸蛋糕用什麼模式
建議用煮飯模式。一般市面上購買電飯鍋並沒有專業的蛋糕模式,這時我們可以選擇煮飯模式。電飯鍋做蛋糕一般是需要預熱的,預熱一方面是為了方便脫鍋,另一方面是防止底部溫度過高,出現糊底的情況。
電飯煲蒸蛋糕熱量
電飯鍋蛋糕的熱量(以100克可食部分計)是218大卡(912千焦),單位熱量適中。每100克電飯鍋蛋糕的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。
電飯煲蒸蛋糕如何才能不塌陷
由於火候問題,火候過大導致蛋糕過於熟透,從而出現蛋糕水分流失嚴重回縮,而火候過小導致蛋糕半生不熟,蛋糕也會出現回縮,所以在這種問題導致的蛋糕回縮需要自身把握好電飯煲的火候程度。
電飯煲蛋糕蛋清打到什麼程度
九分發。製作電飯煲蛋糕的話,其蛋清必須要打到九分發,也就是在烘焙的專業術語中的硬性發泡,而我們常說的九分發是蛋清可以拉出直立的蛋白尖,並且不會彎曲,九分發也是比較好判斷。

J. 在家怎麼用電飯煲做出甜品,和用烤箱做的口感有什麼區別

電飯煲餅和烤爐餅的明顯區別在於味道,這是由使用的工具造成的。由於電飯鍋是完全密閉的形式,會造成水蒸氣逸出,導致電飯鍋做的蛋糕口感潮濕粘稠,其柔軟度會比烤爐做的蛋糕差。一些。在烤箱里做蛋糕的難度與在電飯鍋里做蛋糕的難度不同。與電飯煲相比,烤箱在生產過程中更容易操作,可以及時觀察和調整蛋糕的變化。另外,烤箱本身是專業的蛋糕烘烤器具,所以它的功能會有恆溫加熱和准確定時的功能,所以在生產上會更簡單。

其餘配件可根據自己喜好添加。而且使用低筋麵粉和雞蛋的方法不同,用電飯鍋做的蛋糕也會不同,種類也會少一些。通常有兩種類型。一種是松軟的蛋糕。麵粉、雞蛋、糖、水或牛奶是必不可少的,另一種偏向於麵包味道的蛋糕是低筋麵粉、雞蛋和酵母。