1. 電壓力鍋蛋糕一開蓋就縮 防止蒸蛋糕回縮的辦法
1電壓力鍋蛋糕一開蓋就縮
熱脹冷縮。
電壓力鍋蒸蛋糕一開蓋就出現回縮的現象，這是因為此時壓力鍋中的溫度還比較高，而開蓋的時候，冷空氣一接觸到蛋糕的表面，蛋糕就發生了熱脹冷縮的現象，從而就一開蓋就回縮了。
但若不是因為一開蓋就出現了回縮的情況，那麼其可能是由於配方中的油、水太多了，又沒有加入適量的泡打粉，或者是沒有及時倒扣，被自身重量壓縮而導致的。
2防止蒸蛋糕回縮的辦法
根據原因來防止。
蒸蛋糕的話，最好是不要立即開蓋，立即宏攜瞎開蓋就會引起熱脹冷縮，建議是讓其內部溫度慢慢下降一會之後，再進行開蓋，這樣就可以很好的防止回縮的情況。
其次就是打開蓋子之後，蛋糕需要立即倒扣，這樣就可以避免被自身重量壓到回縮。但是需要注意的是其餘的原因導致的回縮，是無法很好預防的。
3電壓力鍋蛋糕怎麼蓬鬆
電壓力鍋想要做出比較蓬鬆的蛋糕，需要注意以下幾點：
1、蛋清和蛋白一定要進行的充分的融合，並且不可以按照同一方向攪拌，以免其被消泡而導隱沖致不蓬鬆。
2、其次就是壓力鍋中一定不蔽空可以有水和油，不然製作出來的蛋糕會出現干扁、塌陷的情況，無法蓬鬆。
3、還有就是蛋清一定充分的打發，一定要將其打發成硬性發泡，這樣製作出來的蛋糕蓬鬆的可能性才會比較高。
4電壓力鍋做蛋糕用排氣嗎
需要。
壓力鍋做完蛋糕的話，是需要排氣的，排氣的過程可以讓蛋糕冷卻的速度更快，從而可以讓蛋糕更快出鍋。
但是需要注意的是排氣完了之後，就需要將排氣閥門關閉，然後等待蛋糕慢慢的冷卻，不可以一下開蓋。
2. 用電壓力鍋做蛋糕好了以後要不要捂一會兒 壓力鍋做蛋糕用排氣嗎
1用電壓力鍋做蛋糕好了以後要不要捂一會兒
建議捂一會兒再開鍋蓋。
因為電壓力鍋做好蛋糕後立刻開鍋蓋的話，鍋內的壓力和外界的溫差，會導致水蒸氣集聚，從而落入蛋糕上，影響蛋糕的味道和口感，同時把鍋蓋立刻打開，此時的氣壓還非常高，容易發生危險事故，建議做好後捂一會兒，大概3-5分鍾左右，既能避免蛋糕損壞，還能提升蛋糕的松軟度和香甜感。
2電壓力鍋蛋糕一開蓋就縮是怎麼回事
這是蛋糕驟然遇冷回縮現象。
建議蛋糕做好後稍等1-2分鍾再揭蓋就可以避免，即使有回縮也不會太多，而且倒出蛋糕的時候要記得倒扣放涼，這樣才不會塌。另外再把蛋糕液翻拌好後要輕輕墩頓（輕輕震動震動）把大氣泡震出去再放入電壓力鍋內，這樣也能避免蛋糕烤好後內部大氣泡遇冷回縮，造成蛋糕表面坑坑窪窪不光滑整潔的現象。
3壓力鍋做蛋糕用排氣嗎
看情況。
用壓力鍋做蛋糕如果排氣閥在使用過程中是關閉的話，那麼需要在蒸蛋糕時間到了以後，再稍微等幾分鍾，等到裡面的氣壓降下來，然後再把氣放一下，把蓋子打開。
如果排氣閥是一直開著的話，就省了手動排氣的步驟，但要留意做蛋糕的時間，以免蛋糕烤焦。
4電壓力鍋蛋糕怎麼蓬鬆
材料：蛋4個、新鮮的牛奶一瓶、色拉油（也可用調和油）、麵粉（可用自發粉）、白砂糖、鹽、醋、餐巾紙、打蛋器、2個不銹鋼碗。
做法：
1、先用餐巾紙把兩個碗里的水和油全部都擦乾凈，操作過程手也要不能沾水。無水、無油很重要哦，不然打不發！
2、把4個新鮮的雞蛋，蛋清和蛋黃分開放入兩個容器中。雞蛋洗凈，用筷子在雞蛋頂部戳個小孔即可，蛋清流完之後，將蛋殼打破，蛋黃就出來。注意，一定不要把蛋黃混進蛋清里，否則打發蛋清會失敗。
3、製作蛋黃糊，把蛋黃打均勻，再加2勺白砂糖，攪拌均勻。再加入牛奶6-8平勺和幾滴色拉油打勻。牛奶可以酌情添加，主要是要和後面的蛋清濃度差不多；沒有鮮牛奶可以用其它牛奶，用飲料也可以，比如橙汁什麼的。最後分次篩入4-6堆勺麵粉(最好是自發麵粉)，用筷子打勻。一定要攪拌均勻！攪拌的時候不能劃圈攪拌，要從底部上下攪翻，或者十字攪拌。堆勺，就是用勺子盛的時候，上面堆出一座小山。形成蛋黃糊的濃度要與蛋清差不多，先放一邊。
4、製作蛋白糊，先用打蛋器打倆下，蛋白起泡沫後，在蛋白液裡面先加入少量的鹽，一點點就夠了！可以提升甜味。加入一點醋容易打發成泡。接著用打蛋器沿同一方向開始打蛋白，碗傾斜一點，讓打蛋器最大限度地接段鄭觸蛋白，打起來事半功倍！期間，把分兩次放入白砂糖，每次一湯勺，中間不要鉛燃瞎放置很長時間，連續打直打到蛋清硬為止，把筷子隨意插到盆里，筷子都不倒下來，晃晃盆，也不會倒下來，看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多，那麼蛋白槐空糊就好了。這是最關鍵的一步，一般十五分鍾可以搞定。
5、用勺子把打好的蛋白泡挖一半到蛋黃糊中，用勺子上下攪拌，不能劃圈，更不能用筷子，用筷子打圈麵粉會起筋，這樣蛋糕就發不起來了。用勺子把一半蛋白糊和蛋黃糊上下攪拌均勻後，再加入另外一半蛋白糊，再用勺子上下攪拌均勻！當然分三次加也可以。蛋糊要放置2-3分鍾左右，這樣會起到發酵的作用，表面有小泡產生。
6、電壓力鍋鍋內放油，薄薄一層即可，按下保溫鍵，只要鍋邊摸著有點熱的時候，就可以了，這叫預熱。拿出內膽，轉一圈讓鍋邊也沾到油，起到不沾鍋的目的，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。
7、把已經發酵好的麵糊倒入預熱過的內膽中，用手在桌上震幾下，把裡面的大氣泡給震出來，然後，上面可以灑一些芝麻、葡萄乾、草莓之類的東西。蓋上蓋子，選擇「蛋糕」功能鍵，大約10分鍾左右，香噴噴的蛋糕就出爐了。沒有「蛋糕」功能鍵可以用「煮粥」功能鍵，註：排氣孔調為不排氣，且調到易熟檔。完成後會自動進入保溫，保溫燈亮起，即可打開食用啦！
3. 電壓力鍋做蛋糕做好後打開鍋為什麼又縮回去了呢
這是蛋糕驟然遇冷回縮現象，關火後稍等1～2分鍾再揭蓋就可以避免，即使有回縮也不會太多。另外再把蛋糕液翻拌好後要輕輕墩頓（輕輕震動震動）把大氣泡震出去再放入電壓力鍋內。這樣也能避免蛋糕烤好後內部大氣泡遇冷回縮造成蛋糕表面坑坑窪窪不光滑整潔。
4. 電壓力鍋做蛋糕出鍋後就塌下去是什麼原因
如果你沒有用發粉的話，麵粉不能用得太多的。
5. 為什麼電壓力鍋做蛋糕打開蓋的時候憋下去了呢請高手指點
如果剛開蓋的時候蛋糕蓬得很高，一會兒才縮下去的話說明和蛋清的打發沒有關系，這就是麵粉原因了，你是用麵粉還是用蛋糕粉呢？用麵粉的話確定是低筋粉嗎？超市裡一般都是高筋粉，高筋粉做的蛋糕出鍋時比低筋粉做的蛋糕看起來要高要蓬鬆，其實沒多久就會縮下去，沒有低筋粉的話建議用蛋糕粉
6. 電壓力鍋做蛋糕開蓋的時候是發起來的，等氣全部釋放出來的時候就又軟下了，變成一大餅。請問是怎麼回事
這是回縮，蛋糕要用烤箱做，這樣，才能做好。
7. 我家的電壓力鍋是九陽的 上面帶著蛋糕功能 為什麼我做得蛋糕老是不成功 一開鍋蓋蛋糕就回縮成餅了
不是鍋的問題，是蛋糕糊配料及發泡的問題。多半是蛋清沒充分打發。要打到立筷不倒的程度。麵粉要用低筋蛋糕粉