學費要看課程的長短，西點專業分為10天、1個月、3個月、6個月和9個月一年及以上課程，學費也有所不同，一般是幾千到幾萬不等，要想開店至少需要學習半年。
學西點是一個漫長的過程，一般學校半年就可以學完，但是要說經驗肯定是需要在蛋糕店一點點實踐出來的，裱花是非常難的工作，還得看有沒有天賦肯不肯吃苦，一般主學裱花半年，也就中級的水平。
建議去蛋糕店多多實踐，比在學校學那些基礎的要有用的多，先到專門學西點的學校學習下西點的基礎的東西，也就兩三個月的時間，那裡會教給基礎的做蛋糕做西點的方法。
學習西點注意事項
1、要做好時間方面的安排。很多朋友每天的時間排得滿滿的，既要參加西點學習，還要做家務，照顧孩子，有的還要上班，這個時候，一定要合理安排好時間，不要讓自己太累，這樣對自己的學習也是不利的，因為精力不夠，是學習不好的。蛋糕西點學習注意事項
2、西點學習的時候，一定要做到理論和實踐相結合，每學會一種技能的時候，都要配合大量的練習，這樣才能真正掌握好技術要點，做出了的食物口味才會越來越好。在練習的時候，可以多讓老師和同學們品嘗，讓他們評價，多多提意見，這樣能夠讓自己很快的進步。
3、在選擇西點學習培訓班的時候，可以就近選擇，這樣一方面能夠節省時間，另一方面可以隨時向裡面的老師請教，這樣學的既好，又快，當然，一定要學習正規的培訓機構。
㈡ 當蛋糕學徒，我應該注意些什麼
需要注意以下幾點:1、學徒基本日工作就是師傅先教你認識相關原料和器材，然後就逐步教你學會操作。
2、蛋糕店招學徒很簡單啊，因為人員缺少，或是他們那原有的員工辭職了。
3、在學校學費很貴的，而且那麼多學生，個人覺得蛋糕店比較好點，可以拿工資又學到手藝，而且師傅就針對你一個人來教的！只是如果你真的想學好這門的話，要多跳槽，以便學到更多不同種類的樣式！
4、蛋糕是分很多種的，但只是原料的差別，用心去做，很容易的。關鍵是自己有興趣！
㈢ 蛋糕培訓都需要注意哪些事情
第一點就是當老師教授完知識與技巧之後，大家在課後一定要有意識地進行訓練，只有這樣才能夠將知識熟練地掌握，因為做蛋糕是一個技術活，你只會一些理論知識是遠遠不夠的，通過不斷的訓練，會讓你更快地掌握這些技巧。並且在實際訓練當中不斷的學習更多的知識，這樣我們才能夠做出更好吃的蛋糕。
其次我們還要注意的就是，蛋糕培訓，他只是一個籠統的學習過程，並不意味著我們在學習完這些知識與技巧之後，能夠成為一個技藝高超的蛋糕師，還需要經過長期經驗的積累，只有通過不斷的提升自己，能夠更好地勝任自己的工作。
㈣ 學做蛋糕麵包學習蛋糕烘焙注意事項
烘焙知識注意事項
※選擇新鮮的雞蛋
購買時應挑選蛋殼完整，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置於冰箱冷藏，應該在烹調前先將蛋取出置於室溫下再行應用，製作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常乾凈，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發[top]
※蛋白的打法
蛋白要打得好一定用要乾凈的容器最好是不銹鋼制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃，否則就打不出好蛋白，而且蛋白要打到將打蛋盆倒置蛋白也不會流下的程度用手打或用手持的電動打蛋器操作時要將蛋白打至起泡後才能慢慢加糖如果事先就將糖放入會很難打好蛋白，而且要將每一個地方都打得很均勻做出的西點才會漂亮可口，蛋糕的質地也才會細致[top]
※秤量要精確
作西點時秤量是很重要的一定要量的非常精確，因為這可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉狀材料及固體類的油質如果使用杯子或量匙是很難量的精確，這時候有就必須有一個精準的秤來做秤量了，如果還是想先用量杯及量匙來做秤量，那可以參考換算表來做，因為同樣是一杯量，可是一杯水，一杯油或是一杯麵粉它們的重量都是不相同的，還有若是粉狀材料份量低於10公克，可用量匙來秤量因為一般的秤量工具，大部份都是以10公克為一單位，若低於10公克以下，就不容易做秤量了[top]
※麵粉的使用
所有的粉類使用前都應先以篩子過篩，將麵粉置於篩網上，一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使麵粉由空中飄落入鋼盆中，這不僅能避免麵粉結塊同時藉由這道程序能使麵粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤後的膨鬆感，同時在與奶油拌合時也不會有小顆粒的產生可以讓蛋烤烘後不會有粗粗的口感[top]
※奶油的打法
冰凍的奶油是無法製作的，所以在使用前必須事先將它放在室溫下使其軟化到用手指輕壓奶油即會凹陷的程度即可，記得，不管再怎麼趕時間都不能使用微波爐來使奶油解凍，假如真的有須要讓它早點解凍就用隔水加熱法讓它軟化到手指能使其凹陷的程度，切勿加熱過度，如果讓它溶化成液狀是無法打發的將已軟化後的奶油加糖混合後才能打得松發，如果要在奶油中加入蛋汁或果汁等液態的東西，則須一點一點加入否則會造成奶油無法吸收而呈現分離的碎片狀[top]
※鮮奶油的打法
最好是使用鋁箔包裝或是桶裝的液態鮮奶油來製作，雖然金屬罐裝的鮮奶油使用上較方便，但是在售價上不僅較貴且質地也較粗，並不適合拿來做塗抹，鮮奶油使用前須要先搖幾下或用筷子拌一下，再用電動攪拌器打到出現如波浪狀的稠度即可，打的太稀擠出的花飾容易塌陷，打的太久，質地太粗抹在蛋糕上會使得蛋糕表面出現粗糙的氣孔[top]
※材料混合的方法
不論是要混合什麼樣的材料都須分次加入而不是將所有材料全部加入，這樣才能使成品細致又美味，例如將麵粉與奶油混合時要先將一半的麵粉先倒入再用刮刀將奶油與麵粉由下往上混合攪拌完全後再將另一半的麵粉加入拌勻，若是麵粉要加入蛋液中也是一樣，如果將麵粉一次全部倒入不僅攪拌起來費力，而且材料也不容易混合完全會有結塊的情況產生，還有就是加入粉狀材料作拌合時只要輕輕用橡皮刮刀拌合即可不要太用力攪拌，因為這樣會使麵粉出筋，做出來的糕點會比較硬，打發奶油或蛋白時所加入的糖也要分成2-3次加入，總之不管做什麼都是須要耐心與細心才會產生好的成品[top]
※烘烤時的注意事項
烤箱在烘烤前一定要先預熱到所須的溫度，體積大的蛋糕須用低溫長時間烘焙，烘烤時若擔心外表烤的太焦可將蛋糕表皮烤至金黃色後在表面覆蓋上一層鋁箔紙來隔開上火。
小蛋糕烘烤時則是相反，烤時須用高溫，時間上也較短，主要是小蛋糕若經低溫長時間烘烤，會失水去太多而使得成品太乾，不論烤何種蛋糕，烘烤中絕對不能將烤箱打開否則會影響蛋糕成品，剛烤好的蛋糕很容易破損應輕輕取出放在平網上使其散熱，一般的戚風蛋糕烤好後應立即倒扣於架上，這樣可以防止蛋糕遇冷後塌陷，而且蛋糕的組織也會更松軟，且不會將蛋糕給燜濕了。
烘烤餅乾時，厚薄大小都應一致烤出來的顏色才會漂亮，剛做好的餅乾面團會較軟可先冰硬再拿來製作、烘焙，烤的時候一次只烤一盤餅乾，若是餅乾上色 不夠均勻，可將烤盤掉頭再繼續烘烤，如果要烤第二盤餅乾要等烤盤放涼後再將生餅乾放入，因為烤盤太熱會破壞糕點的造型，餅乾烤好後記得要先讓它放涼定型後才將它取下，製做西點時若想讓餅皮表面的顏色亮麗金黃可在餅皮刷上蛋汁[top]
※烤模的使用方法
烤蛋糕時的烤模在使用前須先塗抹一層薄薄的奶油再灑上一層高筋麵粉或是先用防沾紙鋪在烤模內部烤好的蛋糕才不會沾黏，餅乾壓模製作時須先灑上麵粉則壓好的餅乾才容易取下，烘焙點心時的烤盤也應先塗上薄薄的一層油以防沾黏，也可以在烤盤鋪上蠟紙及其它預防沾黏的底紙[top]
㈤ 做蛋糕學徒首先注意什麼事情
高調做事,低調做人,剛去的時候要刻苦,能夠吃苦,因為,我公司有招聘學徒,一般的標准就是技術要過關,如果是平面設計的話,技術含量也不能太低了,呵呵,和同事之間的關系,要建立好,多看,多學,多動手,別人的東西都可以變成自己的東西就了不起了.我們公司的要求也不是很高,所以,我只能說這些了,祝你工作愉快,呵呵! 些類似的經驗，我也來給一點建議吧。
做學徒啊，我覺得最重要的就是要勤快，一定不能懶。師傅一要你做什麼，你就要馬上去辦，不僅要辦完，還要辦好，辦的有條理。而且要懂得察言觀色，明白什麼時候該做什麼不該做什麼，要讓師傅覺得你幫的上忙，很有用。平時要認真的學習，謙虛的說話，但是遇到該你表現的時候絕對不要「手軟」，你就大膽的去做，表現你最出色的一面。讓你師傅知道他沒有白培養你。當然該拍拍馬屁的時候還是要拍的，誰不想聽好聽的話呢？反正你自己可以慢慢的感悟，記注一定要做個有準備的人！
㈥ 剛開始學蛋糕，應該怎麼做，該問師傅哪些問題
首先覺得如果你找對學校，遇到一個好老師，他會去引導你應該做什麼，需要做什麼，而不是盲目在學習