㈠ 小烤箱蛋糕卷怎麼做
蛋糕卷怎麼做
材料
蛋糕體：蛋黃120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋麵粉70克、蛋白160克、無鹽黃油15克、牛奶35克
夾心：牛奶200克、蛋黃2個、糖40克、低筋麵粉8克、玉米澱粉8克、香草精少許、無鹽黃油16克、動物性鮮奶油100克、糖粉9克
做法
1、將15克黃油和35克牛奶混合煮至將要沸騰後離火備用；蛋黃和15克糖混合攪拌。
2、蜂蜜隔水加熱至微溫，慢慢加入蛋黃中攪拌至顏色變白。
3、蛋白打至發泡，打發過程中65克糖分三次加入。
4、取一半的蛋白與蛋黃混合拌勻，加入過篩兩次的低粉，用橡皮刮刀攪拌。
5、拌勻後全部倒入蛋白中攪拌，加入牛奶黃油繼續攪拌均勻。
6、倒入鋪好烤盤紙的烤盤中，抹平表面放入180度預熱的烤箱中，烘烤13-15分鍾後取出脫模，放在烤架上放涼。
7、將夾心部分除鮮奶油外的全部材料製作成布丁餡，放涼後取100克布丁餡與鮮奶油和糖粉打發。
8、將放涼的蛋糕放在保鮮膜或烤盤紙上面，在表面均勻的塗抹夾心餡，注意在蛋糕外側要留出一定距離。
9、蛋糕由內側捲起後用保鮮膜包緊，放進冰箱冷藏3個小時即可。
㈡ 慕斯夾心蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料
粉色慕斯： 淡奶油150克
糖20g 火龍果汁35g
吉利丁片1片 奶油乳酪55g
蛋糕卷： 雞蛋4個
玉米油60克 牛奶60克
糖60克 低筋麵粉80g
香草精1g
輔料
白色奶油: 淡奶油200g
香草精2g 糖20g
吉利丁片1片（選用）
慕斯夾心蛋糕卷的做法步驟
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解11. 兩片吉利丁泡在冷水中，天熱的話，必須是加冰的冷水，這樣吉利丁才不會化。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解22. 半隻火龍果在濾網上摩擦，能夠濾出汁水
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解33. 取食譜所用的汁水量
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解44. 加糖打發淡奶油至7分發。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解55. 加入火龍果汁低速攪勻
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解66. 取其中一片吉利丁片，微波爐中火打個10幾秒左右，根據微波爐火力，化成液體即可，時間久了或者溫度高了，吉利丁會失去凝聚力了
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解77. 把奶油乳酪打至順滑，加入吉利丁液，低速攪勻。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解88. 把剛才的火龍果淡奶油分次加入奶油乳酪糊中，攪勻。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解99. 准備這種硅膠模具，裝好。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解1010. 慕斯糊裝裱花袋
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解1111. 准備一個高筒的量杯，或者暖水壺，放進去擠好慕斯，擠完輕磕一下，磕實了，放進冰箱冷凍至少三個小時
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解1212. 蛋白蛋黃分開放，蛋白的盆子完無水無油。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解1313. 玉米油和牛奶倒在一個盆中
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解1414. 加入香草精，一起攪勻。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解1515. 篩入低筋麵粉，攪勻
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解1616. 加入蛋黃
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解1717. 攪勻至細膩的蛋黃糊
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解1818. 蛋白加入幾滴檸檬汁，分三次加糖，打發至濕性泡。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解1919. 出現彎勾，輕輕一甩就掉，這個狀態就可以了。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解2020. 取出三分之一放入蛋白中，盡量選擇盆壁上的蛋白。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解2121. 翻拌均勻
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解2222. 再倒回蛋白盆中，翻拌均勻。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解2323. 28的烤盤鋪油紙或者硅膠墊，倒入麵糊，表面刮平整，然後預熱烤箱，170度，我用的是風爐，時間大約13分鍾就可以，普通烤箱大約用16-20分鍾之間。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解2424. 預熱到位，放進去開始烘烤。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解2525. 出爐，上色非常到位，鼓起來的是熱氣，摔一下就平了。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解2626. 出爐後，輕震摔兩下，非常平整，然後輕輕剝離邊緣，倒扣，撕掉硅膠墊。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解2727. 打發鮮奶油加糖和香草精。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解2828. 打至全發，不能打過，打過口感就差了，然後把另外一片吉利丁片微波爐叮個10幾秒，加入淡奶油中，低速攪勻，這一步可以不加，直接卷打發的淡奶油，但是夏天實在太熱，直接淡奶油是容易化的，加一些吉利丁能撐住一些，冬天可以不加，如果加吉利丁的淡奶油，需要提前一個小時准備，需要放冰箱里冷藏一下。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解2929. 粉色慕斯脫模方法，從上往兩邊掰，可以成功脫模，如果覺得不整齊，容易碎，或者粘在硅膠模具上，只有一種可能：沒凍實，這一步需要提前兩個小時操作。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解3030. 用尺子比著蛋糕卷長度，切掉多餘的慕斯
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解3131. 蛋糕卷涼透後，抹上冷藏好的白色淡奶油，這么糙不是打過了，是加了吉利丁的緣故，比較稠，所以看上去糙，實際這樣是非常好卷的，黑色點點是香草精里的香草籽，鋪好兩種花紋的慕斯條。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解3232. 捲起來，用擀麵杖輔助，卷緊一點。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解3333. 冷藏4小時，或者冷凍兩個小時，再取出來切，每切一刀，都要擦刀。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解3434. 之前白色慕斯看著略糙，切出來一點都不糙。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解35
㈢ 夾心蛋糕卷的做法和技巧有哪些
9.卷好的蛋糕卷用烤紙包好放入冰箱，凍半小時左右拿出來切片
㈣ 蛋糕卷夾心麵包的做法和技巧有哪些
食材明細
高筋粉500g
牛奶280g
雞蛋1個
紅糖30g
鹽4g
酵母粉5g
芥花籽橄欖油50g
戚風蛋糕1片
草莓醬適量
咸甜口味
烘焙工藝
數小時耗時
普通難度
16
放到早上拍的片片，切開看看，裡面夾著蛋糕卷，麵包依然是柔軟的很，俺家小寶貝就吃了一大塊哩
蛋糕卷夾心麵包的做法步驟
小竅門
蛋糕卷不要做得太粗，我用的3個蛋，用4個蛋也行，但不能更多了。
㈤ 蛋糕卷可以做什麼夾心
用料
主料低粉 40 g雞蛋 4個
輔料色拉油 40g糖 40g水30克
草莓醬夾心蛋糕卷的做法
1.
將雞蛋蛋白，蛋黃分離。蛋黃加入10g糖，打發至發白
2.
加入色拉油，繼續用手動打蛋器打均勻
3.
加入水30克（或者牛奶40克)，混合均勻。加入過篩的低粉，切拌均勻
4.
將蛋白分三次加入30克糖，加入幾滴白醋或者檸檬汁，打發至濕性發泡
5.
取三分之一打發的蛋白加入混合好的蛋黃糊內，用刮刀切拌均勻
6.
將步驟六的混合糊加入剩餘的打發好的蛋白內，切拌均勻（烤箱預熱180°）
7.
將蛋糕糊慢慢倒入烤盤內，震出氣泡
8.
烤箱第二層，180°，大約18分鍾
9.
出爐，從20公分高摔一下，震出熱氣。倒扣，等稍微涼涼脫模，脫模的時候底下墊好油紙
10.
用刀切出幾條痕跡，抹上草莓醬
11.
用擀麵杖輔助捲起
12.
切除兩邊，即完成了。（刀切一次用火烤一下，蛋糕卷的切面會比較平整）
㈥ 蛋糕卷的做法
蛋糕卷是很多人喜愛吃的美食，也是很多上班族必備的充飢食品，很多上班族都會在自己的抽屜里存放一份蛋糕卷，因為蛋糕卷的熱量很高，以下是「蛋糕卷的做法」，希望給大家帶來幫助！
蛋糕卷
材料：雞蛋5個，糖60克，牛奶70克，玉米油50克，低筋粉80克，玉米澱粉10克。
做法
1.蛋白糊的製作 蛋白+糖+幾滴白醋 電動打蛋器打至硬性發泡蛋黃糊的製作 蛋黃+牛奶+玉米油打勻+過篩後的低筋粉和玉米澱粉 拌勻。
2.將蛋白糊的三分之一，倒入蛋黃糊切拌勻，在將蛋黃糊倒入蛋白糊里拌勻，倒入烤盤180度20分鍾左右，喜歡花紋的可以在烤之前用化開的巧克力擠條條用竹簽上下劃開形成美麗的花紋也可以撒上葡萄乾等，出爐後用擀麵杖和油紙捲起稍涼就可以切塊了。
3.出爐後利用擀麵杖和油紙把蛋糕片捲起來 稍涼切塊就OK 了。
蛋糕卷
材料：雞蛋5隻，水50克，油50克，鹽1克，白糖70克，低粉85克。
做法
1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角。
2，其他材料混合均勻。
3，將蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻。
4，倒入鋪了雙層油紙的烤盤中。
5，用刮刀抹平。
6，烤箱175度預熱，上下火，中層15分鍾轉200度5分鍾。
7，取出倒扣，將油紙撕掉。
8，切掉多餘下的邊。
9，用新的油紙捲起。
10，切塊食用。
蛋糕卷
材料蛋糕體：蛋黃120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋麵粉70克、蛋白160克、無鹽黃油15克、牛奶35克。
夾心：牛奶200克、蛋黃2個、糖40克、低筋麵粉8克、玉米澱粉8克、香草精少許、無鹽黃油16克、動物性鮮奶油100克、糖粉9克。
做法
1、將15克黃油和35克牛奶混合煮至將要沸騰後離火備用;蛋黃和15克糖混合攪拌。
2、蜂蜜隔水加熱至微溫，慢慢加入蛋黃中攪拌至顏色變白。
3、蛋白打至發泡，打發過程中65克糖分三次加入。
4、取一半的蛋白與蛋黃混合拌勻，加入過篩兩次的低粉，用橡皮刮刀攪拌。
5、拌勻後全部倒入蛋白中攪拌，加入牛奶黃油繼續攪拌均勻。
6、倒入鋪好烤盤紙的烤盤中，抹平表面放入180度預熱的烤箱中，烘烤13-15分鍾後取出脫模，放在烤架上放涼。
7、將夾心部分除鮮奶油外的全部材料製作成布丁餡，放涼後取100克布丁餡與鮮奶油和糖粉打發。
8、將放涼的蛋糕放在保鮮膜或烤盤紙上面，在表面均勻的`塗抹夾心餡，注意在蛋糕外側要留出一定距離。
9、蛋糕由內側捲起後用保鮮膜包緊，放進冰箱冷藏3個小時即可。
蛋糕卷
材料：雞蛋4個，砂糖90克，牛奶(水或酸奶也可)80克，色拉油50克，低粉110克。
蛋黃糊做法
1、蛋黃和蛋白分離，入2個盆中;
2、蛋黃加入30克砂糖，攪打至顏色略顯漲白;
3、加入牛奶攪拌均勻;
4、加入油攪拌均勻;
5、低粉過篩，輕輕攪拌均勻。
蛋白做法
1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋(或檸檬汁);
2、泡泡細膩時，將剩下的砂糖分3次加入，打至濕性略偏乾性發泡;
3、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中,輕輕的攪拌均勻;
4、再將攪拌好的3倒入剩餘的蛋白霜中,上下翻拌;
5、攪拌均勻後，將蛋糕糊分別入兩個鋪油紙的烤盤，刮平;
6、烤箱提前預熱，180度，最上層和最下層，烤約15分鍾。
果蛋糕卷
材料：雞蛋3個，低筋麵粉48克，植物油30克，牛奶30克，細砂糖42克，芒果，打發好奶油適量。
做法
1，將油和牛奶倒入容器中。
2，混合均勻。
3，低筋麵粉過篩。
4，將低筋麵粉倒入牛奶液中。
5，然後再放入蛋黃。
6，攪拌均勻備用。
7，蛋白加分三次加入糖打至濕性發泡。
8，將打好的蛋白取三分之一加入蛋黃糊中。
9，翻拌好倒入餘下的蛋白霜中。
10，繼續翻拌均勻。
11，將麵糊倒入鋪有油紙烤盤。
12，烤箱180度預熱中層烤15分鍾取出。
13，將淡奶油提前打發後。
14，芒果去皮去殼切小塊備用。
15，將蛋糕去掉油紙，四邊切去邊角。
16，抹打發好奶油放芒果粒，用油紙卷好放冰箱冷藏室30分鍾後取出裝飾。
黑森林蛋糕卷
材料：雞蛋4個，低筋麵粉60克，可可粉20克，細砂糖50克(加入蛋白)，細砂糖10克(加入蛋黃)，色拉油50克，水50克。
做法
1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。
2.把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打均勻。分三次加入色拉油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入水(或牛奶)，輕輕攪拌均勻
3.可可粉和低筋麵粉過篩篩入蛋黃里。用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
4.開始打發蛋白。將糖一次性加入，先低速後高速，將蛋白打發到濕性發泡的狀態(提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角)。
5.盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻。將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。再次翻拌均勻。
6.把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15分鍾。
7.淡奶油100克，放白糖10克，用電動打蛋器打至硬性。
8.准備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。
9.待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。
10.在蛋糕表面抹上一層打發的淡奶油，最後的邊上不抹奶油或少抹奶油。
11.在准備捲起的一邊，先用刀拉一刀，但不要切斷。這樣卷的時候更方便。
12.從切的那頭開始卷，一直卷到最後面，把後面的邊切下來，這樣看起來整齊些。
13.最後，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型。
14.半小時後，把蛋糕卷從冰箱拿出來，在外面抹一層奶油，撒上黑巧克力碎(巧克力提前軟化，用小勺子刮成巧克力碎屑)，上面擠三朵奶油，放三棵草莓點綴一下即可。
㈦ 芝士夾心蛋糕卷怎麼做好吃
芝士夾心蛋糕卷怎麼做好吃
主料
1. 粉85ml
2. 雞蛋3個
3. 奶70ml
4. 油30ml
5. 糖45ml
1. 芝士80克
2. 淡奶油10克
3. 糖20ml
芝士夾心蛋糕卷的做法步驟
15. 撕開油紙，切片即可食用。
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食物：低筋麵粉55克，蝶豆花粉7克，雞蛋黃4個，蛋白質5個，這兒用的是4個雞蛋黃，5個蛋白質，會使色調更清爽一些。將蝶豆花粉放入食用油里攪拌均勻。放入牛乳，攪拌均勻。細砂糖70克，食用油45克，牛乳50克，鮮奶油180克，榴槤果適當，細砂糖15克。做法:
第三步
用擀麵杖協助捲起來。放入冷藏室定形2鍾頭，取出切件就可以享受。超萌可愛的榴槤蛋糕卷就做好，細致松軟的吐司麵包夾著滿滿的榴槤果肉，果香味濃厚，好吃到爆。做法簡單，那你也看一下吧。冷凍（並不是冷藏）一小時後切片，可以獲得完備的橫切面。放冰箱前還記得裹保鮮袋（或薄膜袋）。