㈠ 蛋糕上噴的那個是什麼
蛋糕上噴的東西可能是白蘭地、鏡面果膠、糖粉或其他裝飾性食品輔料。
1. 白蘭地
在製作生日蛋糕等甜品時，有時會選擇噴灑白蘭地。白蘭地不僅能為蛋糕增添獨特的風味，還能在一定程度上延長蛋糕的保質期。這是因為白蘭地中含有的酒精成分具有殺菌作用，能夠抑制細菌滋生，從而延緩蛋糕表面的腐敗過程。
2. 鏡面果膠
鏡面果膠是另一種常用於蛋糕裝飾的物質。它主要由果凍與涼開水混合而成，塗抹在慕斯蛋糕等烘焙製品的表層後，能夠形成光亮的效果，使蛋糕看起來更加誘人。此外，鏡面果膠還具有保濕作用，能夠延長蛋糕的保存期限，保持其口感和外觀的完整性。
3. 糖粉
如果提到的是蛋糕上撒的白色粉末，那很可能是糖粉。糖粉是用白砂糖磨成的特別細的粉末，通常會加入一定比例的玉米澱粉以防止結塊。糖粉不僅能讓蛋糕看起來更加美觀，還能起到防潮的作用，使蛋糕在保存過程中保持松軟和口感。
4. 其他裝飾性食品輔料
除了上述幾種常見的物質外，蛋糕上還可能噴灑或撒有其他裝飾性食品輔料，如防潮糖粉、蛋白糖霜等。這些輔料同樣能為蛋糕增添色彩和風味，滿足不同的裝飾需求。
綜上所述，蛋糕上噴或撒的物質多種多樣，具體取決於蛋糕的製作方法和裝飾需求。
㈡ 蒸雞蛋糕，為什麼熟了後有的表面光滑、有的像蜂窩狀
蒸雞蛋糕，熟度和方式取決於質量！雞蛋糕是一種食物，它製做原材料有生雞蛋，食鹽水這些，雞蛋糕實際上它有二種食材的含意，一種呢，也是比較常見的，相近雞蛋羹的一種食物，它口感甘甜滑爽，老少咸宜，顏色分明是一款大人和小孩兒都愛吃的食物，都是一款營養成分挺高的食材。不過它也有另外一個含意，指的便是貴州遵義地域的一種糕點，這類小點心味兒非常的好，盡管外型類似生日蛋糕，可是口感和生日蛋糕但不一樣，它金黃色光亮，不腥不油膩，軟嫩爽口，是為老人和小孩兒的最愛品。大部分人們都會挑選將它做為早飯，或者下午茶時間服用。
第三個小方法便是我們在蒸雞蛋的情況下，能選水燒開以後再將雞蛋液放上去，外蓋不必蓋全，最好是留手指頭那麼大的一個間隙，由於假如蒸汽很大得話，生雞蛋就可能呈蜂巢狀，吃起來的口感體會還會不太好。
㈢ 蛋糕的背面為什麼那麼光亮
刷的是水果光亮膏，又叫烘焙食品用調味醬。
1、主要成分：
水，葡萄糖漿，白砂糖，以及變性澱粉，食用香精，食品添加劑（檸檬酸，山梨酸鉀，雙甘油脂脂肪酸）。
2、作用：
用於蛋糕盒西點調味盒表面裝飾。
3、水果蛋糕做成之後要放在蛋糕冷櫃之中，刷過光亮膏的水果一方面可以提高亮度，另一方面也可以利於縮水，起到隔絕細菌和防腐的作用。不至於在存放一兩天後，水果就會變得乾巴巴的。