❶ 你知道法式蛋糕和傳統蛋糕有什麼區別么
法式甜品大家可能不很了解，大家覺得法式甜品就是斯，不是，其實法式甜品非常復雜，所以在製作上非常嚴格。
法式蛋糕和傳統蛋糕 區別在於
傳統蛋糕是蛋糕坯和鮮果奶油為主，但是法式它層次非常豐富，你可以把它理解為，如果你在吃一個巧克力味的蛋糕，那你吃到的是巧克力轉化成它的各種形式，你吃的是水果的蛋糕，也是通過我們的工藝，將水果實際的做在了蛋糕里，所以我們用到的是法國的果茸，所以你吃到的就是實實大的真的水果而製作的，它不色素，不是任何東西能夠達到的 更多理解（http://www.renjie.org)
❷ 關於法式甜點，你都有哪些見解
法式甜點是指法國的甜品。法國一直以浪漫熱情而聞名於世，滿眼紫色的普羅旺斯，靜靜地流淌的塞納河，訴說著一個又一個浪漫動人的故事，另一代表符號就是法國的甜品。
甜點代表甜蜜和愛情，與法國人天性中的浪漫不謀而合，所以法國人對甜點有著特殊的偏愛。他們痴迷於研究各種甜點，並在其中加入浪漫動人的元素。琳琅滿目的法式甜點精緻、高端、美味，讓無數美食家沉迷其中。
法式甜品有六大「金剛」，分別是千層酥、泡芙、撻、慕斯蛋糕、杏仁餅、巧克力。
5.馬卡龍
二十世紀初，巴黎的烘焙師，發明一種方法來呈現馬卡龍，利用三明治夾法將奶油餡料夾在兩個蓋子層，成為新的小圓餅，更由於香料和色素的使用、濕度控制，使得馬卡龍性質改良。相較於更早之前的小圓餅的甜、干、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內部卻濕潤、柔軟而略帶黏性，改革後的馬卡龍直徑大約為3.5-4厘米之間。
6.巧克力歌劇院
所謂「歌劇院」蛋糕，又譯作「歐培拉」（Opera），是有著數百年歷史的法國知名甜品。傳統的歐培拉共有六層，包括三層浸過咖啡糖漿的杏仁海綿蛋糕、兩層咖啡奶油餡和一層巧克力奶油餡，最後還要淋上光可鑒人的鏡面巧克力醬，層層堆疊，香氣馥郁，入口即化。品嘗美味濃郁的甜品，想像著歌劇院的畫景，美好、精緻而又充滿幻想的氣息在味蕾中蔓延開來。
❸ 法甜具體是指哪些
法甜,指法式甜點,也稱作法式甜品,慕斯蛋糕只是其中之一,還有馬卡龍,拿破崙酥,巧克力歌劇院,都是法式甜點。
❹ 現代的法式甜品中，以阿爾卑斯「勃朗峰」而得名的蒙布朗蛋糕，到底有什麼特別的地方
蒙布朗是法文勃朗峰的音譯。勃朗峰是阿爾卑斯山脈的最高峰，終年冰雪覆蓋，與勃朗峰同名的蒙布朗栗子蛋糕也源於此。大量的栗子泥製作而成的栗子奶油，飄著板栗香。秋天，一道蒙布朗蛋糕無疑非常應景，尤其是喜歡吃栗子的人，真的非常值得嘗試。
在甜點界，蒙布朗蛋糕的意思就是使用栗子製作的蛋糕；它的裝飾也多種多樣，但最常見的還是將栗子泥以面條狀的形式擠在蛋糕上作為裝飾。現在，在市面上看到的其它味道的蒙布朗,都是後來延伸出來的！
❺ 法式蛋糕和普通生日蛋糕有什麼區別
花式蛋糕是指蛋糕上添加了各種味道和各種水果,奶油等裝飾.包括慕斯和蛋糕等,一般店裡我們吃的甜點大都是屬於花式蛋糕.如:焦糖費楠雪, 栗蓉蛋糕, 榛子巧
❻ 法式甜點和意式甜點的區別是什麼
說起法式甜點，可能大家是沒有太具體的概念的。所謂什麼式，只是人家理解為起源於什麼國家，或在什麼國家文化中得以發揚光大，就是這樣簡單粗暴。所以，要確切區分，還真的是需要了解一點這些美食的歷史文化背景呢。而作為尋常的吃貨呢，表示以上都不重要，最關心的還是味道好不好、顏值高不高。法式甜點的特點就是食材選取較應時，因為有大量的水果口味慕斯、撻之類的，因此口味多樣且可清爽可厚重，製作精細顏值高，部分地域特色丑萌丑萌的傳統甜點除外。其代表為各類慕斯蛋糕，焦糖布蕾，法式檸檬撻，修女泡芙、閃電泡芙，法式千層酥，蒙布朗，馬卡龍等。可以說，法國人的浪漫情懷、優雅氣質和凡事細致的作風造就了今天的法式甜品的不俗。優雅精緻的慕斯蛋糕、搖搖欲滴的焦糖布蕾、沁人心脾的法式檸檬撻、造型怪異的修女泡芙、色彩繽紛且吃相優雅的閃電泡芙、香脆無比卻無從下口的法式千層酥、萌萌的蒙布朗、多彩甜美的馬卡龍。意式甜點呢感覺沒有太突出的特點，較多樣，比較有代表性的當屬提拉米蘇，意式奶凍，gelato。象徵愛的提拉米蘇、耐人回味的意式奶凍、冰爽清新的gelato。當然，還有很多的品類，這里只是簡單列舉一些比較有代表特色的，希望藉由這些使你對這些所謂的分類有一些較直觀的理解。
❼ 慕斯蛋糕是法國比較知名的甜品，這種甜品有什麼特點
很多人都喜歡吃甜品，知道慕斯蛋糕是法國比較知名的甜品，這種甜品有自己的特點。這種蛋糕它可以做夾層，也可以直接吃，通過凝固劑把它變成果凍式的效果，口感吃起來非常好，有著爽滑的感覺也是甜美的，所以慕斯蛋糕也有著甜美的意義在裡面。
製作慕斯蛋糕的過程中，你會發現上面是一層果凍室，中間是蛋糕，最下面還有一層巧克力，在上面可以放上喜歡的巧克力或者是水果加上其他的食品，就能做出美味的蛋糕。這種蛋糕吃到口中不會太膩，因為它上面有一個果凍狀的添加，所以吃起來口感會變得爽口，它的味道也是變化比較多的，不一樣的食材它的口感都不一樣，我們可以吃水果味的，也可以吃巧克力味的，很多人喜歡吃巧克力味的，所以裡面會代可可脂。用最簡單的方法製作出最美的食物，但是甜點是用最精緻的方法製作出最高端的食材，它不僅是一種食物，更是一種浪漫的代表，在過節日的時候都會吃上這樣浪漫的食品。
❽ 法式甜點包括什麼值得學嗎
我對法甜的印象就是一種高級的華麗，用料很實在，做起來特別花功夫。切開一道甜點，看側面，你就會發現廚師的用心，不同口感層次的搭配，顏色的搭配都恰到好處。法國廚師最愛用的是杏仁粉，巧克力，水果的話,樹莓比較多。
法式甜點，大概可以分為以下幾類：
塔(Tart),
泡芙（choux）
千層(puff pastry)
麵包(bread)
蛋糕(cake)
巧克力(chocolate)
其他法國經典鹹味糕點(savory food)
再簡單說一下我對一名烘焙師最基本的理解，首先，一定要有認真的態度。要知道，你所操作的面團成分，基本上就是麵粉，糖，水，雞蛋，油這些基礎性食材組合而成的。而能組合出那麼多千變萬化的甜點，最根本的原因就是配比不同，導致出現了不同的面團形態。所以烘焙是極具科學性的，態度要嚴謹的像做化學實驗一樣，這樣才能離成功更近
其次，對食材要有敬畏之心，千萬不要浪費。當你對你所使用的食材，飽含著愛護與珍惜時，我很難想像出你做的甜點是難吃的。
最後，一定要保持干凈衛生的烘焙環境，及時清潔。
最後的最後，中國的美食文化歷史悠久，希望國內可以涌現出越來越多優秀的烘焙師，形成咱們中國人自己的烘焙舞台。
❾ 什麼是法甜
法式西點源自於法國，在法國人心裡法甜代表著甜美和愛情，這和法國人天性浪漫的性格不謀而合❤️
有人說法甜是優雅的，也有人說法甜是浪漫的
但我覺得法甜是有溫度的，它承載著西點師對「甜」的熱情也承載著每一位西點師的夢✨
自古以來中國人講究一個色香味俱全，法式甜品也是。
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慕斯，外表柔軟，由多種水果果茸混合而成，口感多變而有層次，外觀可以隨意裝飾搭配。就單是口感層次多變這一項，就值得用一生去鑽研。
甜品大部分是保存在低溫的環境中，就導致氣味沒法很好的散發出來。大家所感受到的氣味主要是吃到嘴裡後，甜品與舌頭接觸升溫，散發出的氣味充盈口腔。法甜更追求的是材料之間味覺的平衡搭配。之所以說是平衡，是因為法甜是由多種水果的果茸相互補充而成的。甜品師需要在幾十種果茸中選出味道、香氣搭配最完美的幾種，用一個很精妙的比例調和在一起，使甜品擁有豐富的回味，讓不同水果之間可以彼此激發，彼此調和。
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層次豐富的慕斯 就應該【一🔪切到底】
一勺吃透所有層次，除了口味還有口感，全是慕斯，一口軟到底是很無趣的，有多層的夾心做搭配，還有很多法甜的喜歡用較硬的餅干或者達克瓦茲等多種風味做底，軟中帶硬，豐富口感。
所有的法式西點都必須能夠接受到【一刀切】，法甜可以說是多種味道的組合，但組合並不是隨意的組合，而是要講究【酸、甜、脆、軟】都是大原則。
好的法甜，切開時能夠表達出清晰的層次，一勺下去混合所有層次一起吃，口味相互疊加，達到風味最佳平衡感。一款好的產品的最佳品嘗時間在半個小時以內，超過半小時以上室溫的環境會使甜品容易融化，然而影響口感。
❿ 法甜和普通蛋糕有啥區別
法甜，就字面意思為法式甜點，法式甜點外表精緻誘人，甜蜜浪漫，深受大眾喜愛。蛋糕只是其中之一，還有馬卡龍，拿破崙酥，巧克力歌劇院，都是法式甜點！