A. 做出來的脆皮蛋糕剛出鍋好吃放一天就干,掉渣咋回事,求賜教,謝謝了。
脆皮蛋糕放一天就干,掉渣是因為它是無水的脆皮蛋糕。你最好把它放在塑料袋裡頭系嚴實會能好些,一定不能幹放在盤里。
B. 無水蛋糕蜂窩大吃著渣是怎麼回事
補水蛋糕蜂窩大吃多殺可能呢,這個東西呢,厄就是這個味道,口感都是這樣的,嗯,肯定不會放在身上安心的享用。
C. 蛋糕一咬就掉沫(也就是說掉渣)的情況很厲害。
樓上的,不懂別亂說哦,中筋粉一般是坐中式點心用的,蛋糕要用低筋粉!
蛋糕掉渣一般是配方比例不對,為降低成本,多加了水和麵粉,少加了雞蛋。
D. 我做的脆皮蛋糕為什麼上午做的下午就很幹了,吃著掉渣… 請求哪位專業人士指點一下,謝謝…
烘烤的溫度低了,溫度低烘烤時間就會相應延長,時間長了,在烤箱里烤幹了,應該在不烤糊的條件下高溫烘烤,上下火都是170攝氏度。
E. 重油蛋糕為啥不發 而且組織粗糙掉渣
組織粗糙原因:
1、麵筋太高,或麵筋質量不好,應換用一些質量比較好的蛋糕粉。
2、配方中蛋黃、奶水、色拉油等柔性材料不足,應加大這些材料的用量;
3、蛋白攪拌過度,應控制打發程度;
4、烘烤溫度過低,加大烘烤溫度。
F. 1、我做的海綿蛋糕烤出來很好看,但為什麼口感很乾,而且切開會掉渣 2、若加入玉米粉會使口感變滑嗎
那是你打發過度了,是不是蛋糕裡面還有很多大大的洞洞,蛋糕不夠細致啊,原因打發過度
G. 雞蛋糕脆的掉渣什麼原因
蛋糕掉渣一般是配方比例不對,為降低成本,多加了水和麵粉,少加了雞蛋。
H. 請教大家,為什麼我做的巧克力蛋糕吃起來像有小沙子在裡面,是可可粉的問題嗎
烘焙的時候沒有掌握好溫度,可可粉沒有攪拌均勻有些結成了顆粒狀,要掌握好烘焙的時間和溫度,推薦使用純巧克力,溶化後攪拌均勻
I. 做好的蛋糕為什麼有很多碎末
做好的蛋糕碎末很多說明面的比例調的不是很好。雞蛋白面比例均勻就不會掉渣了。正常是四個雞蛋半碗面的比例。