① 蒸雞蛋羹為什麼要蓋保鮮膜
大碗內用保鮮膜包好大碗。 保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。保鮮膜會不會有影響！我也有這種顧慮！
一個雞蛋黃的雞蛋羹做法！
⒈一個雞蛋打開，只取蛋黃食用！蛋黃倒入碗中哦！
⒉將碗里的蛋黃液打散，打久一點，越均勻越細膩。
⒊然後加入純凈水，而不是自來水，或者涼白開最好，也可以溫開水，因為自來水中加了什麼東西，會使蛋羹內部有氣泡。全雞蛋的比例是水和蛋的比例一比一蛋羹口感和布丁差不多。不軟不硬。（就是說一個蛋黃半個蛋殼的水！）千萬看好這里哦！
⒋給寶寶做的是不加鹽的！根據自己喂養方式來，加鹽的花要充分攪拌！
⒌打蛋黃的時候會有很多泡沫，要濾掉，不濾掉蒸出來邊緣就是小氣孔。我一般是打完蛋黃放置一下，讓沉底的泡泡自己浮出來點！然後用勺子一點一點把蛋黃液里的泡泡挖出來！碗里的蛋黃液過濾掉泡沫後，用保鮮膜包上，用牙簽戳3﹣5個小洞，一定要用保鮮膜，不然你的蒸蛋羹就是蜂窩狀。（我各人一般戳3個洞！寶媽可以根據自己的愛好來！最多不能超5個！）
⒍鍋里兌水，等水燒開後才能將碗里的蛋黃液放進去，中小火蒸，別大火，大火就容易出蜂窩狀。一般3分鍾就可以了！要是想嫩點2分鍾也行！如果要是全蛋的話基本上4﹣5分鍾即可！寶馬們可以試試！喜歡嫩點的時間上可以嘗試！（我所說的時間是不含等待水燒開的時間啊！）
⒎把碗里的蛋黃羹取出鍋，按照寶寶喜好，可加嬰兒醬油或者香油！
② 為什麼蒸蛋糕要蓋保鮮膜
蒸蛋糕之所以要蓋一層保鮮膜，是為了保持蛋糕內的水分，防止蛋糕表面變干，讓蛋糕快速成膜，且做出來的蛋糕表面很光滑。此外，蓋一層保鮮膜，還能防止蓋子上的水氣滴到蛋糕上面。
蒸蛋糕時，是必須要蓋一層保鮮膜的，如果沒有保鮮膜，可以用保鮮袋代替，或者用普通的塑料袋。做蛋糕如果不蓋保鮮膜，那麼做出來的蛋糕很容易回縮，且容易塌陷，從而導致做出來的蛋糕很失敗。
蒸蛋糕之前要准備好所有的食材，打發蛋清的時候，要保證裝蛋清的容器無水無油。打發蛋清，可以往裡面滴入幾滴白醋，然後開始用打蛋器中速打發，打到有大泡泡起來時倒入三分之一的白糖轉高速打發。
做蛋糕打發蛋清是非常重要的，如果蛋清打發不成功，就做不成蛋糕了。想要蛋糕蒸好不回縮，記得後面要全程用小火蒸蛋糕，千萬不可用大火。如果用大火蒸蛋糕，那麼蒸出來的蛋糕會出現回縮的情況。此外，做蛋糕的麵粉質量一定要好，不然也會影響蛋糕的質量。
③ 蒸雞蛋糕時應該注意些什麼問題，需要用上保鮮膜嗎
蒸雞蛋糕時要注意水溫以及雞蛋和水的比例，需要蓋上保鮮膜。
1、蒸雞蛋糕時必須要用溫水
很多人在蒸雞蛋糕的時候，在加水的過程中，一般都是用冷水，或者是在攪拌的過程中直接用冷水攪拌，其實這樣是錯誤的。將雞蛋和水混合的過程中，水要用溫水，不然的話，整出來的雞蛋糕就會變得很乾，而且口感也不是很好。
如果想要水潤爽滑的雞蛋糕的話，那麼最好在攪拌的時候，加入一些溫水，這樣在蒸雞蛋的時候，雞蛋糕才會變得很嫩，口感也會很好。
所以，在調和的時候，要注意水和雞蛋的比例，這個比例大概就是1：2，而且蒸出來的顏色也會很好看，同時還會很Q彈嫩滑。味道上也會變得更好聞，吃起來的口感也會很不錯。所以，想要蒸出好吃的雞蛋糕的話，那麼就得注意上面的這幾個問題。
④ 蒸雞蛋羹不用保鮮膜可以嗎 蒸水蛋為什麼要用保鮮膜
1蒸雞蛋羹不用保鮮膜可以嗎
可以。
蒸雞蛋羹用保鮮膜蓋上，是為了不讓蒸制時的水蒸汽滴入碗里，導致蛋液產生蜂窩狀，但是如果沒有保鮮膜的話，也可以用耐熱玻璃、瓷盤來代替保鮮膜覆蓋雞蛋液，讓雞蛋液內部形成一個相對密閉的空間，防止水汽進入。而且蒸雞蛋羹時不蒙保鮮膜直接蒸，同樣可以蒸得好看又好吃。
2蒸水蛋為什麼要用保鮮膜
1.更美觀
蒸雞蛋羹的時候，如果不用保鮮膜，空氣或者熱蒸汽凝結成的水滴入雞蛋羹中，蒸出來的雞蛋羹極容易出現蜂窩狀的小洞，影響蒸蛋的外觀，口感也不佳。
2.減少蛋羹中的水
很多人做的蒸蛋羹表面都會有一層水，這可能是冷凝的熱蒸汽滴在蛋羹中造成的，而蒙上保鮮膜再蒸，就能夠避免這些水滴在蒸蛋羹中了。
3家常雞蛋羹的做法
食材：2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花少許。
做法：
1.將兩只雞蛋打入蒸碗中，加1/2茶匙鹽，充分地攪勻成蛋液。
2.加點溫水，溫水的用量為蛋液的1.5倍左右。
3.再次充分攪勻。
4.將蛋液用一個網格很密的漏勺過濾，濾出泡沫，倒蛋液的時候，動作要輕，不要高高地將蛋液倒下，這樣容易再次起泡沫，如果家裡沒有漏勺就用調羹。
5.再用調羹將過濾後蛋液表面的小泡沫舀凈。
6.然後蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳幾個小孔防止在蒸的時候保鮮膜爆裂。
7.等蒸鍋內的水燒開，再放入蛋液，蓋蓋，中小火，蒸約10分鍾，關火後不
8.最後加點醬油即可。
4保鮮膜跟保鮮袋一樣嗎
不一樣，區別如下：
1、保鮮膜：保鮮膜是日常用的一類保鮮食品的塑料包裝製品，保鮮膜有適度的透氧性和透濕度，調節被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量，阻隔空氣中的灰塵，從而延長食品的保鮮期。市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣，都是以乙烯母料為原材料。
2、保鮮袋：保鮮袋如同塑料袋形，直接能裝食物，主要用於保藏蔬菜、水果、穀物、熟食等其他食物的袋子，在日常生活中使用非常廣泛。
⑤ 蒸雞蛋羹為什麼要蓋保鮮膜
雞蛋羹的做法
1.雞蛋打入碗里
2.用筷子攪打均勻
3.加入鹽，和雞蛋等量的溫水繼續攪打
4.用濾網濾出氣泡，用保鮮膜封住碗口，牙簽扎幾個小孔
5.蒸鍋大火燒開後，放入蛋液改中火蒸12～15分鍾即可！
6.蒸好了出鍋撒上蔥末，淋上生抽即可食用
⑥ 蒸雞蛋糕要蓋保鮮膜
蒸雞蛋羹的時候，蓋保鮮膜是為了隔開蒸汽滴下來的水，而且，是保持蒸蛋羹的時候，受熱均勻 ，為了保持雞蛋羹內的水分！