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為什麼電飯鍋蛋糕開蓋後回縮

發布時間: 2024-05-18 15:48:25

Ⅰ 打開電飯煲蓋後,蛋糕就慢慢收縮變小是為什麼

加熱不夠,導致蛋糕沒有完全熟透,電飯鍋溫度下降後,蛋糕會收縮;使用電飯鍋做蛋糕時,蒸制時間過長,導致蛋糕過熟,會有回縮現象。用電飯煲做蛋糕後,要把蛋糕扣好,蛋糕模具收縮是因為他漏氣,還是我比較喜歡,首先價格很便宜,我們能夠多吃,吃了都對我們的身體特別有用,而且我們去超市買的時候,真是便宜,比網上買的都便宜。

以上就是小編針對問題做得詳細解讀,希望對大家有所幫助,如果還有什麼問題可以在評論區給我留言,大家可以多多和我評論,如果哪裡有不對的地方,大家也可以多多和我互動交流,如果大家喜歡作者,大家也可以關注我哦,您的點贊是對我最大的幫助,謝謝大家了。

Ⅱ 為什麼電飯鍋蛋糕開蓋會回縮

這就是熱脹冷縮的原理,當開蓋的時候,高溫蒸汽就會流失`因此溫度就會降低。

Ⅲ 電壓力鍋做蛋糕做好後打開鍋為什麼又縮回去了呢

這是蛋糕驟然遇冷回縮現象,關火後稍等1~2分鍾再揭蓋就可以避免,即使有回縮也不會太多。另外再把蛋糕液翻拌好後要輕輕墩頓(輕輕震動震動)把大氣泡震出去再放入電壓力鍋內。這樣也能避免蛋糕烤好後內部大氣泡遇冷回縮造成蛋糕表面坑坑窪窪不光滑整潔。

Ⅳ 電飯煲里蒸蛋糕蒸熟後縮成一團是怎麼回事

可能是蛋糕熟了,然後你立馬把蓋子打開,所以蛋糕它就會回縮,建議熟了之後不要立馬打開蓋子,讓它先悶一會。

Ⅳ 電飯鍋做蛋糕為什麼會塌 電飯煲怎麼做蛋糕不塌

最近應該很多人都有在家嘗試著做電飯煲蛋糕吧,畢竟在家裡閑著也是閑著,電飯煲蛋糕做起來特別的方便,下面來了解下用電飯煲做蛋糕怎麼才不會塌吧。
電飯鍋做蛋糕為什麼會塌
1、蛋糕沒有徹底煮熟

蛋糕是靠水的氣化形成小氣孔支撐著蛋糕體,蛋糕在加熱過程中,如果沒有充分受熱,徹底烤熟,水分就沒有氣化,支撐力不足,做好後可能會回縮、塌陷,建議蛋糕在加熱時一定要掌握好火候,電飯鍋有蛋糕鍵的盡量用蛋糕鍵,沒有蛋糕鍵的用煮飯鍵,程序結束後繼續煮飯程序,直到將蛋糕煮熟才能停止加熱。

2、出爐後沒有馬上倒扣

如果出爐後,沒有馬上倒扣,蛋糕表面和內部的溫度驟降,可能會出現塌的情況。所以,做好後不要等太久再取出,應立即倒扣,等稍微冷卻後食用。

3、加熱時間太長致蛋糕過干

在加熱蛋糕時,不應該把時間調得太長,因為如果蛋糕加熱過久,水分會散失,出現過乾的情況,導致蛋糕回縮、塌陷,一般蛋糕加熱控制在20-30分即可。

4、麵糊沒有攪拌均勻

麵糊倒入電飯煲之前,沒有攪拌均勻,這樣比重大的會沉底,比重小的上浮,做出來的蛋糕也會容易回縮、塌陷,最好是把麵粉中的雜質去掉,可以過篩,這樣既可以縮短麵糊的攪拌時間,還能避免泡打粉分布不均,攪拌不均勻的現象。

5、加熱過程中打開蓋子看

在加熱過程中,最好不要在未熟的情況下,打開蓋子查看,不然,會出現蛋糕回縮、塌陷的情況,建議等蛋糕完全熟了,再燜幾分鍾拿出比較好,會更加香甜、松軟。

6、蛋清打發不夠

如果你不會打發蛋清,沒有掌握有效的方法,蛋清還未打發至起泡就停下,加蛋黃、白糖等,就可能出現蛋糕塌的現象。打發蛋清要直接打到起泡能立在筷子上,做出來的蛋糕才會蓬鬆。

電飯煲怎麼做蛋糕不塌
1、打蛋器和打蛋的盆砸要干凈,不能有水和油,一方面影響配方,一方面影響打發。

2、加糖、白醋和玉米澱粉可以有效的幫助打發、穩定泡沫。

3、蛋白一定要充分打發到奶油狀,發現打發好了後就要停止。判斷打發程度可以將打蛋盆傾斜,如果發現泡沫都不流動,倒放不掉,就提起打蛋頭,發現形成了一個直立不倒的小尖角就可以了。

4、用電飯鍋做蛋糕大概過十分鍾開蓋,輕震排氣後,出爐倒扣。

5、打開電飯鍋檢查蛋糕是否烤熟時動作要快,開口要盡量小,也盡量少打開,避免鍋內溫度總是驟降,冷熱交替太頻繁而蛋糕塌陷。

6、做蛋糕的時候不要中途移動電飯鍋。

電飯鍋做蛋糕的方法
食材:低筋麵粉、白糖、雞蛋、玉米澱粉、玉米油。

做法:

1、准備4個常溫雞蛋蛋清和蛋黃分離,如果不好分離的話,可以藉助礦缺水瓶子吸出來。

2、接著加入一勺食用油攪拌均勻,最好用沒有特殊氣味的玉米油,然後倒入60克左右的濃稠酸奶,在加入75克麵粉攪拌細膩。

3、50克白糖分三次加入蛋清裡面,沒有電動打蛋器的話,就手動吧,差不多要20分鍾左右,就當是鍛煉身體了,加5克玉米澱粉,這樣防止消泡,蒸出的蛋糕不會回塌。一直打到像冰淇淋一樣就可以,插根筷子不倒就可以了。

4、接著把一半的蛋白倒入蛋黃裡面,找一個鏟子用翻拌的手法攪拌均勻,攪拌均勻後再倒回到蛋白裡面繼續翻拌均勻,攪拌細膩無顆粒後就可以蒸了。

5、電飯鍋多刷一些油,一定要提前預熱,防止粘鍋,用鏟子將麵糊表面抹平,選擇蛋糕或者煮飯模式40分鍾即可。

6、時間到了後不要著急打開蓋子,悶上10分鍾再出鍋,這樣避免蛋糕快速降溫引起回塌。

做蛋糕注意事項
一、只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕,不用使用尖的或金屬器具,以免破壞不粘表層。

二、雞蛋糕粉可於食品(或西點)材料行、各大賣場及部分超級市場,皆可買到。

三、也可依個人喜好,自行製作雞蛋糕粉,參考材料有:低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。