① 蛋糕抹胚要怎么抹才能抹的好
想要把蛋糕抹胚抹得好，可以试试这些小技巧哦！
先挖奶油打底：先在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头对准中心，左手轻轻转转台，右手用腕力把奶油水平15度抹过去再推回来，就像给蛋糕轻轻按摩一样。
抹平奶油面：接着，抹刀刀尖还是对准中心，保持15度水平，右手稳住，左手继续转转台，把奶油面抹得平平整整的。
叠放顶层蛋糕胚：然后，把顶层蛋糕胚对齐叠放好，就像给蛋糕穿上第二层衣服。
铺平表面奶油：再按照前面的方法，把表面奶油铺平，并让奶油自然滑到侧面，这样蛋糕看起来就更饱满啦！
涂抹侧面奶油：用刀尖沾点奶油，垂直于转台涂抹，右手还是按照15度翻面抹过去推回来，左手配合转转台，侧面就慢慢变得光滑了。
抹平侧面奶油面：抹刀垂直于转台，保持15度向内翻面，右手不动，左手继续转转台，记得顶部的奶油边缘要高于中心哦，这样蛋糕才更有层次感。
最后收刀：最后，把抹刀外缘与蛋糕垂直点重合，轻轻地朝蛋糕中心位置抹平后收刀，蛋糕就完美收工啦！
按照这些步骤来，你的蛋糕抹胚一定会抹得又平整又好看的！
② 怎样可以让蛋糕上的奶油不容易化
蛋糕上的奶油霜是许多糕点爱好者和专业烘焙师都会使用的一种装饰材料。然而，由于其主要成分通常是黄油或类似的易融化脂肪，奶油霜在温暖的环境下容易软化甚至融化，这会影响蛋糕的外观和整体品质。以下是一些使奶油霜不易融化的技巧：
选择适合的配方：制作奶油霜时，选择高脂肪含量的黄油或其他类似成分，因为这些类型的脂肪具有较高的熔点。此外，可以考虑添加一定比例的缩短剂（如植物短缩），因为它们通常含有改良剂，有助于提高奶油霜的稳定性和耐热性。
控制温度：确保在凉爽的环境中制作和储存奶油霜。使用冷的器具和材料来准备，例如将搅拌碗和搅拌器事先放入冰箱冷藏。完成装饰后，尽可能将蛋糕存放在阴凉或空调环境中。
加厚涂层：在蛋糕表面涂抹一层薄薄的巧克力酱或果酱，然后再覆盖奶油霜。这层额外的涂层可以作为保护层，延缓热量传递到奶油霜上，从而减慢其融化速度。
使用稳定剂：在奶油霜中加入少量的乳化剂和稳定剂，如CMC（羧甲基纤维素）、黄原胶或者特制的糖霜稳定剂。这些添加剂可以帮助奶油霜在较高的温度下保持形状和结构。
适当的装饰技巧：避免在奶油霜表面进行复杂的装饰，因为过多的细节可能会在奶油融化时造成塌陷。简单的平滑面或者使用星形裱花嘴进行的装饰通常更耐温度变化。
空气流通：如果需要在室外活动或派对中供应蛋糕，尽量将其放置在遮阴处，并确保空气流通，以减少周围环境的温度影响。
考虑替代品：在一些情况下，您可以考虑使用其他更稳定的替代品，比如奶酪糖霜、巧克力酱或奶油芝士糖霜。这些替代品虽然口味和质地与奶油霜不同，但通常更耐温度变化。
使用展示柜或冷藏：如果是商业环境，可以使用带有温度控制的展示柜来陈列蛋糕，或者在顾客取货前短时间将蛋糕放入冷藏，使其保持冷却和稳定。
提前装饰：尽量避免提前太长时间装饰蛋糕，最好在需要前的几小时内完成，以确保新鲜和防止融化。
通过以上措施，您可以有效地提高奶油霜的稳定性，减少其在温暖环境中融化的可能性，保持蛋糕的美观和口感。不过，需要注意的是，没有任何方法可以让奶油霜完全不受温度影响，因此始终建议在控温条件下存储和展示蛋糕。
③ 生日蛋糕的植物奶油放一会就化了，那么打发需要在奶油里添加什么才能定型很久
动物奶油在室温下容易融化，为了延长其定型时间，可以尝试以下几种方法。请注意，这些方法只能暂时减缓融化的速度，最终动物奶油还是会融化，只是时间上会延长。
1. 添加吉利丁片：吉利丁是一种天然添加剂，具有吸水凝固的作用。不过，如果搅拌不均匀，可能会在奶油中留下颗粒感。在冷藏过程中，吉利丁还能帮助奶油保持形状，不过时间久了可能会让奶油整体变硬。
2. 使用黄原胶：黄原胶是一种天然的多糖，能够保持奶油中的水分并增强粘合性。据称，加入黄原胶后几乎不会影响口感，且能显着延长奶油的定型时间。
3. 混合奶酪、黄油或巧克力：这些食材不仅能够增加奶油的粘性，还能提升口感。虽然它们不是专用的食品添加剂，但能短暂地延长奶油的融化时间。
4. 稳定酱：稳定酱中通常包含黄原胶、奶酪等成分，能更有效地延长奶油的定型时间。这种酱料目前在制作冰淇淋奶油蛋糕的朋友圈中颇为流行。
5. 混合植物奶油：有经验的蛋糕师傅会在动物奶油中掺入少量植物奶油，这样制作好的蛋糕在冷冻一小时后，就不那么容易融化了，而且据说这样做出的蛋糕吃不出植物奶油的痕迹。
总的来说，如果追求定型效果，方法1和2是较好的选择，尽管它们涉及到添加剂。如果更看重口感，并且希望尽快食用，可以尝试方法3，加入一些马斯卡彭奶酪会更有风味。方法5虽然能有效延长定型时间，但可能带有商业行为的嫌疑。希望这些建议对您有所帮助。
④ 生日蛋糕抹奶油技巧
生日蛋糕抹奶油的技巧来啦，赶紧学起来哦！
冷藏淡奶油：淡奶油得提前放冷藏室24小时以上哦，记住是冷藏不是冷冻，不然奶油就坏掉啦！还有，打发筒和搅拌头也得冷藏20分钟，夏天的话最好在空调房里操作，不然奶油会融化的。
打发奶油：糖加到淡奶油里，打发到7分发就可以做抹面和裱花啦。记得要分两部分，一部分打到7分发做抹面和装饰，另一部分继续打到10分发做蛋糕夹心，这样可以防止蛋糕塌腰或鼓腰哦。
准备裱花：把裱花袋套在高身杯子上，装入打发好的奶油，剪个小口，戴上毛线手套防止奶油融化。先在蛋糕底托上放点奶油，然后把蛋糕分成三片，一片片地抹上奶油，放上芒果肉，再重复放完三片蛋糕片。
抹面：用剩下的50%奶油在蛋糕面和边上裱满，再用抹刀抹平。记得要多挤点奶油再抹，这样就不会露蛋糕胚啦。
刮平：用软质塑料刮板，先垂直蛋糕壁，用15度夹角转动转盘抹平。然后再把刮板与蛋糕顶面成45度夹角，由上向下方轻轻抹过，把面抹平。每抹一下都要用纸把刮板上的奶油擦去哦。
最后处理：用开水烫一下钢质抹刀，擦干后在蛋糕壁和面上抹一次，如果还不平就重复操作，记得每次都要抹干净抹刀上的奶油哦。
这样，一个漂亮的生日蛋糕就完成啦！