⑴ 电饭锅蛋糕怎么做
电饭锅蛋糕是一种简单易做的家庭甜点，无需烤箱，只需用电饭锅就能完成。以下是详细的做法和注意事项：
材料准备（基础版，适合2-3人份）
鸡蛋 3个（常温）
低筋面粉 80克（普通面粉也可，但口感略差）
牛奶 50毫升（或清水）
细砂糖 50克（可增减）
玉米油/色拉油 30克（无味的油）
柠檬汁/白醋 几滴（去蛋腥）
步骤详解
1. 分离蛋清蛋黄
将蛋清和蛋黄分开放入两个无水无油的容器中（蛋清中混入蛋黄会影响打发）。
2. 调制蛋黄糊
蛋黄中加入 10克糖、30克油、50克牛奶，搅拌均匀。
筛入 80克低筋面粉，用“Z”字形搅拌至无颗粒（不要画圈，避免起筋）。
3. 打发蛋清
蛋清中加几滴柠檬汁，用打蛋器（或筷子/叉子）打发至粗泡。
分3次加入剩余的 40克糖，打发至 硬性发泡（提起打蛋器有小尖角，倒扣盆不流动）。
4. 混合面糊
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用 翻拌 手法混合（像炒菜一样，避免消泡）。
混合好后倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀。
5. 电饭锅预热
电饭锅内胆刷一层薄油（防粘），按下 保温键 预热2分钟。
6. 烘烤
倒入面糊，轻震几下排出气泡。
选择 蛋糕模式（如有），若无则用 煮饭键，时间约 40分钟。
结束后用牙签插入蛋糕，不粘面糊即熟。若未熟透，再焖10分钟或补热一次。
关键技巧
1. 打发蛋清：容器必须无水无油，否则无法打发。冷藏鸡蛋更易分离，但常温蛋更好打发。
2. 翻拌手法：避免画圈搅拌，否则蛋糕会塌陷。
3. 防止粘锅：内胆刷油后可以垫一层烘焙纸（但需注意安全，避免接触加热元件）。
4. 保温焖制：跳闸后焖10分钟再开盖，避免回缩。
常见问题
为什么蛋糕塌陷？
蛋清未打发到位、翻拌时消泡、未焖制直接开盖。
没有低筋面粉怎么办？
普通面粉+玉米淀粉（比例4:1）替代。
表面湿黏？
水分过多或时间不足，可延长烘烤时间。
按照这个方法，你就能做出蓬松柔软的蛋糕啦！新手建议从小分量开始尝试，成功率更高哦~ 😊
⑵ 用电饭锅做蛋糕的方法和视频
1、准备4个鸡蛋。
2、将蛋清和蛋黄分离。
3、打发蛋清，加入1至2勺白糖，使用打蛋器或三根筷子进行打发。
4、将蛋黄中加入1至2勺白糖，打至黏稠状后加入1勺糖。
5、加入300克面粉。
6、加入150毫升牛奶。
7、将打好的蛋清分两次均匀搅拌进蛋黄中。最好先打蛋黄，再打蛋清，因为打好的蛋清放置时间过长气泡会消失。
8、预热电饭锅，并在锅底涂抹一层油。
9、将搅拌好的蛋糕糊倒入电饭锅中。根据个人口味，可以适量添加糖、糖稀、炼乳、葡萄干等果料。然后选择煮饭功能。
10、蛋糕煮好后出锅。