1. 老式蛋糕的做法烤箱新手做
今天分享一款无水老式小蛋糕，它是我们小时候的最爱。鸡蛋的香、蛋糕的软、杏仁的脆，融合出一种甜香绵软、入口即化的喷喷香小蛋糕。
这款蛋糕的食材非常简单：4个鸡蛋（约60克），130克蛋糕粉，35克烘焙油，70克细砂糖，适量杏仁片（或瓜子、花生碎、南瓜子)。
制作时需要的烘焙工具包括：电动打蛋器、打蛋盆、网筛、电子秤、12连方形或圆形模具、硅胶刮刀、烤箱。
首先，准备好所需的食材和工具，就可以开始制作了。
接着，将鸡蛋打在一个无油无水干净的盆子里，加入细砂糖。启动电动打蛋器，先低速、再高速，一直打发到拉起打蛋器出现明显的纹路，滴落的蛋糊在十几秒之内不会消失的状态。
将蛋糕粉过筛到打发好的蛋糊中，小心地翻拌均匀。面粉一定要过筛，防止结块，让蛋糕更蓬松。
找一个小容器，将烘焙油倒入35克，取一小部分翻拌好的蛋糕糊倒入烘焙油中，混合搅拌均匀。将拌匀的蛋糕糊倒回大盆中，再次以翻拌手法混合均匀。
预热烤箱，上火160度下火180度，预热10分钟后，将蛋糕糊装入裱花袋，底部剪口，挤入模具中，表面撒上适量杏仁片，可以用瓜子仁、花生碎、南瓜子代替，或什么都不放。
轻震模具两次，震出气泡。烤箱预热完成后，将模具迅速放入烤箱，以预热的温度烘烤25分钟。
老式无水小蛋糕出炉，金黄色泽，松软香甜，非常美味。烘焙是吃货们的幸福时光，快来试试制作这款蛋糕吧。
小提示：
1. 全蛋打发需要6分钟，打发时可在打蛋盆底部放热水盆，帮助加快打发速度。
2. 翻拌蛋糕糊时要小心消泡，但只要打发足够，就不会轻易消泡。当蛋糊变浓稠时再打发两三分钟即可。
每一个吃货都是幸福的。
2. 如何在家做老式蛋糕好吃
一、烘焙原料:鸡蛋2个(去壳130克)，低筋面粉130克，糖130克, 泡打粉1克，花生油28克。
1.低筋面粉和泡打粉混合过筛。
2. 将模具内壁刷油。
二、制作过程:
1、准备好材料
2、鸡蛋打入盆中，加入白糖
3、用电动打蛋器打发至蓬松发白，提起打蛋器滴掉纹路不易消失
4、分三次筛入低筋面粉，每次筛入都要拌匀才能筛入下一次
5、加入玉米油，翻拌均匀
6、拌好的蛋糕糊
7、把蛋糕糊倒入纸杯八分满
8、撒上白芝麻
9、放入预热好的烤箱，上火90度，下火120度，中层30分钟
10、烤好取出晾凉
三、小贴士
1.鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以根据个人喜好添加。
2.鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠。
3. 做老式蛋糕1斤的配方
以下是制作传统老式鸡蛋糕（1斤/约500克成品）的经典配方及步骤，口感松软香甜，适合家庭烘焙：
老式鸡蛋糕配方（500g成品）
材料：
鸡蛋 4个（带壳约60g/个，纯蛋液约200g）
低筋面粉 120g（过筛）
细砂糖 100g（可根据口味减至80g）
玉米油/无味植物油 30g（或融化黄油更香）
牛奶/清水 20g（可选，增加湿润度）
柠檬汁/白醋 2-3滴（去蛋腥，可选）
制作步骤
1. 预热烤箱
上下火180℃预热10分钟（实际烘烤温度需根据烤箱调整）。
2. 打发全蛋
鸡蛋打入无水无油的盆中，加入糖和柠檬汁。
隔温水（约40℃）打发，电动打蛋器高速搅打至蛋液蓬松发白，划“8”字纹路10秒不消失（约8-10分钟）。
3. 混合面粉
分2次筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉（勿画圈，防消泡）。
4. 加入油脂
取少量面糊与玉米油混合，再倒回盆中轻拌均匀。若加牛奶，此时一同加入。
5. 入模烘烤
模具刷油或垫纸，倒入面糊至8分满，轻震去气泡。
中层180℃烤20-25分钟，表面金黄且牙签插入无粘屑即可。
关键技巧
1. 鸡蛋打发：隔温水更易打发，状态决定蛋糕蓬松度。
2. 翻拌手法：快速轻柔，避免消泡导致塌陷。
3. 温度调整：若表面上色过快，可调低至170℃延长烘烤。
常见问题
无模具：用纸杯替代，烤15-20分钟。
减糖版：糖量可减至80g，但可能影响蓬发。
保存：晾凉后密封，常温2天或冷冻1周。
按此配方可做出约12个小纸杯蛋糕或1个6寸圆模蛋糕，口感传统朴实，适合搭配茶饮享用！
4. 老式蛋糕的做法和配方
老式蛋糕的配方如下： 面粉：250克 黄油：125克 细砂糖：200克 鸡蛋：4个 牛奶：125毫升 泡打粉：2茶匙 香草精：1茶匙
老式蛋糕的做法如下：1. 预热烤箱：将烤箱预热至180°C，并准备一个烤盘，底部涂抹少量黄油或铺上烘焙纸。2. 混合黄油和糖：将黄油和细砂糖放入一个大碗中，用电动搅拌器或手动打蛋器搅拌至混合均匀且变得轻盈松软。3. 加入鸡蛋：一个一个加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋并搅拌均匀后再加入下一个，持续搅拌直至混合均匀。4. 混合干料：在另一个容器中将面粉和泡打粉混合均匀。5. 结合干湿料：将面粉和泡打粉混合物分次加入到黄油和鸡蛋混合物中，每次加入一部分后轻轻搅拌均匀，直至所有材料都混合在一起。6. 加入牛奶：慢慢地加入牛奶，并继续轻轻搅拌均匀。7. 加入香草精：最后，加入香草精并搅拌均匀。8. 倒入烤盘：将蛋糕面糊倒入准备好的烤盘中，并用平滑刮刀或铲子均匀刮平。9. 烘烤：将烤盘放入预热的烤箱中，烤约3035分钟，直到蛋糕变得金黄色，并且插入牙签后取出干净为止。10. 冷却：取出烤盘并在冷却架上待凉。
根据个人喜好，也可以在蛋糕中加入奶油、水果、巧克力等作为装饰或口味的提升。
5. 老式蛋糕的做法和配方
主料
鸡蛋3个
低粉75克
绵白糖75克
色拉油25毫升
- 辅料
白芝麻适量
奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度
1
全蛋中一次性加入绵白糖，用电动打蛋器低速搅打。
2
待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，提至3档继续打发。
3
蛋液打至完全膨发，提起打蛋器蛋液不会立刻消失。
4
分两次筛入低粉，快速切拌均匀。
5
倒入色拉油，切拌均匀。
6
有人烤箱180度，将蛋糊装入模具中，表面撒上白芝麻。
7
模具以烤架托入烤箱中层，上下火烤制15-20分钟，上色均匀即可出炉。
老式鸡蛋糕的做法步骤