❶ 大锅蒸蛋糕的家常做法
家常大锅蒸蛋糕的详细做法
材料准备
主料：鸡蛋4个、低筋面粉200克（或普通面粉与玉米淀粉按4:1混合替代）
糖类：白砂糖150克（可部分替换蜂蜜增加风味）
液体：牛奶或清水50毫升、玉米油或花生油20克（可选）
工具：深口大碗、打蛋器（或三根筷子）、筛网（可选）、蒸锅及模具（或深盘）
步骤详解
蛋液打发
将蛋黄与蛋白分离，蛋白放入无水无油的容器中。
蛋黄糊：蛋黄中加入50克白糖，用力搅拌至颜色发白、体积膨胀（可用蜂蜜替代部分糖）。
蛋白霜：蛋白分两次加入剩余白糖，用打蛋器或筷子顺时针高速打发至硬性发泡（筷子插入能直立不倒）。
混合面糊
将蛋黄糊倒入蛋白霜中，轻轻翻拌均匀（避免划圈，用“上下划拉”手法防止消泡）。
筛入低筋面粉，继续翻拌至无颗粒。若面粉结块，可过筛或静置后搅拌。
加入牛奶和油调节稠度，最终面糊应细腻油亮，呈缓慢流动状。
蒸制技巧
模具或深盘内壁刷油防粘，倒入面糊后轻震消泡，静置10分钟。
蒸锅水烧开后放入模具，大火蒸25-30分钟，关火后焖2分钟再开盖（防止塌陷）。
关键提示
蓬松秘诀：蛋白打发到位、搅拌手法轻柔、蒸制过程避免漏气。
替代方案：无打蛋器可用筷子代替（需耐心打发30分钟以上）；无模具可用陶瓷碗替代。
口感调整：喜欢湿润口感可增加牛奶量，偏好扎实质地可减少液体。
常见问题
糖沉淀：蛋黄未充分打发导致，建议白糖分次加入并彻底搅匀。
成品塌陷：蒸制中途开盖或火候不足，需保持全程大火且焖制。
这种做法简单易行，适合家庭操作，成品松软香甜，可根据喜好搭配果干或坚果增加风味。
❷ 最简单的蒸蛋糕的做法
最简单的蒸蛋糕做法来啦，快来学学吧！
调制蛋糕糊：
- 把鸡蛋、白砂糖、饴糖放到搅拌机里，呼呼地转上10分钟，直到蛋液里布满了小乳白气泡，体积也变得胖胖的。
- 然后，把面粉加进去，慢慢地搅匀，这样我们的蛋糕糊就做好啦！
准备蒸模：
- 找个小碗或者蒸蛋糕的模具，里面涂上一层薄薄的油，这样蛋糕蒸好后容易脱模。
开始蒸制：
- 把调好的蛋糕糊倒进模具里，别倒得太满哦，留点空间让它膨胀。
- 把模具放到蒸锅里，盖上锅盖，开始蒸。记得刚开始蒸的时候，火不要太大，蒸汽小点就好。
- 蒸个3～5分钟，悄悄地打开锅盖，轻轻拍一下模具，让小气泡跑掉，然后火可以稍微大一点，继续蒸到蛋糕熟透。
冷却脱模：
- 蒸好后，别急着拿出来，等它稍微冷一点，再脱模。
- 脱模后，放到盘子里冷却，等完全冷透了，就可以开吃啦！
注意：蒸的时候火候要掌握好，别蒸得太干了，也别让蛋糕塌了，要让它保持美美的形状哦！
❸ 无需打发的蛋糕做法
无需打发的蛋糕超简单做法来啦，快来学学吧：
准备材料：在一个大碗里打入90克左右的鸡蛋，然后加入5克白醋去腥，再加入40克白砂糖让蛋糕甜甜的。别忘了倒入130克的纯牛奶和20克食用油，一起搅拌均匀哦。
加入面粉和泡打粉：接着，我们要筛入130克低筋面粉和4克泡打粉，这样蛋糕才会更松软。记得要用画Z字的手势搅拌，让面糊变得顺滑又均匀。
上锅蒸制：把搅拌好的面糊倒入模具中，记得盖上保鲜膜，再用牙签扎几个小孔透气。然后，我们就可以凉水上锅蒸啦，大约蒸25分钟就好啦。蒸好后，取出蛋糕，稍微放凉一下，就可以切成小块享用啦。
这样做出来的蛋糕，又松软又香甜，而且完全不需要打发，超级简单哦！
❹ 电饭锅蛋糕的做法
电饭锅蛋糕的做法
材料：低筋面粉90克，玉米淀粉25克，鸡蛋4个，浓稠酸奶270克，细砂糖60克，柠檬汁或白醋几滴
做法：
1. 准备2个无水无油的打蛋盆，蛋黄和蛋白分开。
