① 八寸生日蛋糕做法大全
【主料】
(多人份)戚风蛋糕戚风或海绵蛋糕坯子1个淡奶油蓝风车800克糖75克
【辅料】
火龙果适量黄桃罐头适量
步骤1
准备一个蛋糕坯子，戚风海绵都可
步骤2
用分片器分成三片
步骤3
水果切成小粒
步骤4
淡奶油倒入打蛋盆，加入糖
步骤5
电动打蛋器打至七八分，取出450克（抹面用）放入冰箱
步骤6
继续打发至9分，如图
步骤7
取最上面一片蛋糕坯，（底层蛋糕坯最平，最后再放）铺上一层打发好的奶油，加一层水果
步骤8
再加一层奶油抹平，边边会有多余的奶油，不用管，一会儿还要抹平
步骤9
盖上一片蛋糕片，再放一层水果
步骤10
铺上一层奶油抹平
步骤11
再盖上最后一片蛋糕坯，冰箱取出淡奶油抹平表面
步骤12
将8齿裱花嘴装入裱花袋，装入淡奶油
步骤13
在蛋糕边缘挤出贝壳花边
步骤14
同一个花嘴，不用换，蛋糕底边垂直挤出小花边
步骤15
用少量奶油调个颜色，还是同一个花嘴，挤出几朵小玫瑰。表面用水果装饰下，就很美啦！
② 8寸生日蛋糕的做法
材料蛋糕胚
1.鸡蛋 4个
2.橄榄油 10克
3.低筋面粉 90克
4.白糖
70~80克(根据个人口味调整）
5.盐
2克
奶油
1.淡奶油 这里指动物性奶油，植物性奶油是反式脂肪酸，对人体有害
（如果是雀巢的450毫升，如果是其他的就500毫升）
2.牛奶 （用雀巢淡奶油需要50毫升，其他就不用了）
3.白糖
15~25克(根据个人口味调整）
其他
1.新鲜草莓 数个
2.德芙巧克力 一块
做法蛋糕胚
1.把蛋黄和蛋清分离，因为蛋清打发后易还原，所以先搅拌蛋黄；
2.在大碗中放入四个蛋黄，2克盐，10克橄榄油，20~25克白糖，搅拌均匀，再放入90克低筋面粉，搅拌均匀;
3.在搅拌桶中加入四个鸡蛋的蛋清，50~55克白糖，打蛋机打至均匀，且倒扣不掉落；
4.把搅拌筒中的蛋清与打好的蛋黄混合；
5.在蛋糕模内表面刷一层橄榄油，把混合好的膏状液倒入八寸蛋糕模中，轻微震荡出大气泡；
6.烤箱预热至180度，烤30分钟，烤好后倒扣至蛋糕转盘上，等温度降低后取下蛋糕模
7.把烤好的蛋糕从中间片成两半备用
奶油
1.在搅拌桶内加入淡奶油，牛奶，白糖，用打蛋器打发
制作蛋糕
1.根据个人喜好在下面的蛋糕片上加入水果，果冻切块也可以；
2.抹上一层奶油，加上另一层蛋糕；
3.再抹一层奶油，把巧克力切碎，均匀撒在蛋糕上；
4.用裱花器（选择喜欢的花头）在蛋糕表面裱自己喜爱的形状；
5.在裱好的图形上放上草莓。
③ 8寸生日蛋糕的做法8寸生日蛋糕的具体做法
1、食材：鸡蛋5个、低筋面粉70克、牛奶40ML、奶油500克、玉米油40ML、砂糖50克、柠檬或白醋4、5滴、草莓10—20个。
2、50—55g左右鸡蛋5只，蛋清蛋黄分离，蛋清放在干净无水无油的盆中，放入冰箱冷藏（不是冷冻）；
3、另起一个盆，20g细砂糖加40ml牛奶搅拌均匀，再加入40ml玉米油，搅拌均匀，知道玉米油完全乳化；
4、加入5个蛋黄；搅拌均匀；筛入70g低筋面粉，搅拌均匀备用；
5、蛋白中加4、5滴白醋或柠檬（去腥），加15g白糖，打蛋器中速打发蛋白，当蛋白有细腻气泡时，再加入15g白糖继续打发；
6、当提起打蛋器，蛋白和打蛋器有小弯钩时，加入剩下的20g白糖，继续中速或低速打发蛋白，当打蛋器提起后尖角不弯时即可；注意不要打过了；
7、预热烤箱120度；取三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊混合，注意不要消泡，用炒菜的方式混合；混合均匀后，继续取三分之一蛋白与混合好的蛋黄糊混合，继续翻炒直至混合均匀；将混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻炒均匀；
8、把混合均匀的蛋糕液倒入模具中，在桌上震两下，震出气泡；放入预热好的烤箱中，100度，60分钟；注意自己烤箱的温度；如果上面裂开，说明温度高了，可以再上面盖锡纸，并调低温度；
9、烤好后，取出并立刻振动几次，并倒扣在烤网上晾凉（我一般提前一天烤好，第二天裱花），取出，分层；
10、最后裱花，就可以啦。
④ 八寸生日蛋糕的做法和配方
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
制作过程
蛋糕
蛋糕
三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清
【注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 。】
按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。
按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。
⑤ 8寸生日蛋糕的做法
8寸生日蛋糕的制作方法如下：
一、准备食材 鸡蛋5个 低筋面粉70克 牛奶40ML 奶油500克 玉米油40ML 砂糖50克 柠檬或白醋45滴 草莓1020个
二、制作步骤
- 蛋清蛋黄分离：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放在干净无水无油的盆中，并放入冰箱冷藏。
- 制作蛋黄糊：在另一个盆中，将20g细砂糖与40ml牛奶搅拌均匀，再加入40ml玉米油，继续搅拌均匀直至玉米油完全乳化。然后加入5个蛋黄，搅拌均匀。最后筛入70g低筋面粉，搅拌均匀备用。
- 打发蛋白：在冷藏好的蛋白中加入45滴白醋或柠檬去腥，再加入15g白糖，用打蛋器中速打发蛋白。当蛋白出现细腻气泡时，再加入15g白糖继续打发。当提起打蛋器，蛋白和打蛋器形成小弯钩时，加入剩下的20g白糖，继续中速或低速打发蛋白，直至打蛋器提起后尖角不弯。注意不要打发过度。
- 混合蛋黄糊和蛋白：预热烤箱至120度。取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用炒菜的方式混合均匀，注意避免消泡。混合均匀后，继续取三分之一蛋白与混合好的蛋黄糊混合，直至完全混合均匀。最后将混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻炒均匀。
- 烘烤：将混合均匀的蛋糕液倒入8寸模具中，在桌上震两下以震出气泡。放入预热好的烤箱中，以100度烘烤60分钟。注意根据自家烤箱的温度进行调整，如果蛋糕表面裂开，说明温度可能过高，可以在上面盖一层锡纸并调低温度。
- 冷却与分层：烤好后，取出蛋糕并立刻振动几次以排出多余的热气，然后倒扣在烤网上晾凉。晾凉后，可以取出蛋糕进行分层处理。
- 裱花与装饰：使用准备好的奶油进行裱花，并根据个人喜好添加草莓等水果进行装饰。
三、注意事项 在制作过程中要注意食材的比例和打发蛋白的程度。 烘烤时要根据自家烤箱的温度进行调整，避免蛋糕表面裂开或内部未熟。 冷却和分层处理是制作成功蛋糕的关键步骤之一。 裱花和装饰可以根据个人喜好进行创意发挥。