㈠ 红枣蛋糕的配方和做法
红枣蛋糕的配方通常包括红枣、鸡蛋、低筋面粉、红糖、玉米油等主要原料。其做法则涉及红枣的处理、蛋糊的制备、材料的混合以及烘烤等步骤。
首先，红枣是这款蛋糕的特色之一，因此需要精心处理。一般来说，红枣需要先洗净，然后去核，接着可以煮熟或者用料理机打成泥状备用。这样做不仅能使红枣的营养成分更好地融入蛋糕中，还能让蛋糕的口感更加丰富。
接下来是蛋糊的制备。通常会将鸡蛋打入大盆中，加入红糖，然后用打蛋器搅打至蛋糊粘稠，出现纹路且能划出字不会马上消失的状态。这一步是蛋糕制作中的关键，因为蛋糊的打发程度会直接影响蛋糕的蓬松度和口感。
在材料混合阶段，需要将处理好的红枣泥、低筋面粉、玉米油等原料加入蛋糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。这个过程中需要注意避免过度搅拌，以免蛋糊消泡，影响蛋糕的成品效果。此外，还可以根据个人口味加入适量的牛奶或其他调味品来调整蛋糕的风味。
最后是烘烤环节。将混合好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，轻振几下振出气泡，然后放入预热好的烤箱中进行烘烤。烘烤时间和温度需要根据烤箱的实际情况和模具的厚度来定，一般需要烘烤30分钟左右，直到蛋糕完全变色且散发出阵阵香味即可出炉。
总的来说，红枣蛋糕的制作过程虽然需要一定的耐心和技巧，但只要按照配方和步骤来操作，就能制作出美味又营养的红枣蛋糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，红枣蛋糕都是一款非常不错的选择。
㈡ 枣泥蛋糕的做法和配方
枣泥蛋糕是一种口感香甜、枣香浓郁的美食，深受许多人喜爱。用清水浸泡一段时间，直到红枣变软。这一步有助于后续的煮制和去皮。
煮制红枣：将浸泡好的红枣放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢慢煮，直到红枣变得非常软烂。如果希望枣泥更甜一些，可以在煮的过程中加入适量的白砂糖。
制作枣泥：将煮好的红枣捞出，用筛网或勺子背挤压，去除枣皮和枣核，得到纯净的枣泥。也可以使用搅拌机或食物处理器来搅拌成泥，但要注意不要过度搅拌，以免影响口感。
蛋糕制作
材料：鸡蛋、低筋面粉、玉米油（或黄油）、细砂糖（或红糖）、泡打粉（可选）、牛奶（或水）、柠檬汁（用于蛋清打发）、盐（可选）
步骤
分离蛋清蛋黄：将鸡蛋打入两个无油无水的干净容器中，分别分离出蛋清和蛋黄。
打发蛋清：在蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡状态，然后分三次加入细砂糖（或红糖），继续高速打发至硬性发泡，即提起打蛋器时能拉出直立的小尖角。
制作蛋黄糊：在蛋黄中加入玉米油（或融化的黄油）、牛奶（或水）和盐（如果使用），用打蛋器搅拌均匀。然后将低筋面粉过筛入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直至没有干粉。
混合面糊：先取1/3的蛋清放入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋清中，继续用刮刀快速而轻柔地翻拌均匀，直至面糊呈现出细腻且有光泽的状态。
加入枣泥：将制作好的枣泥倒入面糊中，用刮刀再次轻轻翻拌均匀，使枣泥与面糊充分融合。
烘焙蛋糕：将烤箱预热到适当的温度（一般为170℃-180℃）。在烤模具底部铺上油纸，将面糊倒入模具中，轻震几下以排出大气泡。然后放入预热好的烤箱中烘烤25-30分钟（具体时间根据自家烤箱调整），直到蛋糕表面金黄且能用牙签插入蛋糕中心拔出时没有粘连物为止。出炉后让蛋糕稍微冷却一下再脱模切块享用！
综上所述，通过以上步骤就可以做出美味的枣泥蛋糕了！
㈢ 红枣蛋糕的配方和做法，新手，简单一点
食材：红枣180克，鸡蛋6个，低粉150克，红糖80克，玉米油65克。
第1步，我们先准备红枣，把红枣清洗干净，然后放在案板上去掉核，切小一点，然后放进破壁机中，加入适量的清水，清水也可以换成牛奶，打成枣泥备用，水不用加多，机器能够工作就可以。
第2步，准备一个无水无油的盆，如果有水有油，鸡蛋会打不起来，里面磕入6个大小差不多的鸡蛋。
第3步，往里面加入80克的红糖，用打蛋器打发，打发的适合温度在40度左右，打发至打蛋器提起，画一个八字，坚持5秒，不消失就可以了。
第4步，再往里面筛入面粉，面粉一定要过筛，然后翻拌均匀，翻拌至没有干面粉，加入枣泥，翻拌均匀，再加入65克的玉米油翻拌均匀。
第5步，全都翻拌好了之后，拿出一个8寸的模具。把蛋糊倒进模具中，水开后上锅蒸，上面盖上一个耐高温的保鲜膜，直接盖上就行，不用封严实，蒸50到60分钟的时间。
时间到之后，拿出来一定要及时地放在案板上震几下，震出里面的水汽，要不然你就会眼睁睁地看着它塌陷下去，震出水汽之后，倒扣在一旁晾凉，然后再脱模。
脱模之后，我们就得到了一个蓬松暄软，不塌陷的红枣蛋糕，切块就可以食用了，其实在蒸制的过程中，我们就能闻到这个蛋糕的香气，特别诱人。但是我们也要等到晾凉了之后，再去食用。