❶ 家庭蛋糕怎么做简单又好吃
以下是几种简单又好吃的家庭蛋糕做法：
一、电饭锅蛋糕
材料准备
鸡蛋：4个（鸡蛋是蛋糕的关键原料，起到凝固和构建蛋糕结构的作用）
低筋面粉：80克（低筋面粉较其他面粉能使蛋糕口感更松软，因为其蛋白质含量低，形成的面筋少）
玉米油：40毫升（油脂可以使蛋糕保持湿润，增加香味）
牛奶：40毫升（为蛋糕增添奶香味，同时也调节面糊的浓稠度）
白糖：60 - 80克（根据个人口味调整甜度，糖在打发蛋白时也有助于稳定蛋白霜）
柠檬汁或白醋：几滴（用于调节蛋白的酸碱度，使蛋白更容易打发）
制作步骤
分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中。注意蛋白中不能有蛋黄残留，否则会影响蛋白打发效果。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入玉米油和牛奶，用打蛋器搅拌均匀，使油、奶和蛋黄充分融合，呈乳化状态，这样能避免油水分离。
将低筋面粉筛入蛋黄糊中。筛入面粉可以避免面粉结块，使面糊更加细腻。用刮刀以“Z”字形手法拌匀，直到面粉完全融入，形成顺滑的面糊。
打发蛋白霜
在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋。
用电动打蛋器低速打发蛋白，当蛋白出现鱼眼泡时，加入三分之一的白糖。随着打发继续，蛋白体积膨胀，当泡泡变得细密时，再加入三分之一白糖。当蛋白霜出现纹路时，加入剩下的白糖。
一直打发到蛋白霜提起打蛋器时，能拉出直立的小尖角，此时蛋白霜就打发好了。打发好的蛋白霜应该是细腻、有光泽的。
混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌，动作要轻柔，像炒菜一样，避免蛋白霜消泡。
将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用同样的翻拌手法，将面糊和蛋白霜充分混合均匀。
烤制蛋糕
在电饭锅的内胆底部和四周刷上一层薄薄的玉米油，防止蛋糕粘锅。
将混合好的面糊倒入电饭锅内胆中，轻轻震动几下内胆，震出面糊中的大气泡。
按下电饭锅的煮饭键，等跳到保温键后，不要着急打开锅盖，让蛋糕在锅里焖20 - 30分钟。然后再按一次煮饭键，跳闸后再焖10 - 15分钟。具体时间可以根据自家电饭锅的功率和性能适当调整。
打开锅盖后，将蛋糕倒扣在盘子上，冷却后就可以切块享用了。做成巧克力蛋糕；或者加入抹茶粉（约8 - 10克），制作抹茶蛋糕。还可以在蛋糕表面撒上一些坚果碎（如杏仁碎、核桃碎）或者水果粒（如蓝莓、草莓），增加口感和风味。
原理解释
鸡蛋在加热过程中，蛋白质受热变性凝固，形成蛋糕的基本结构。蛋白的打发使蛋糕内部充满空气，从而变得蓬松。而低筋面粉的使用保证了蛋糕的口感柔软，不会因为面筋过多而导致蛋糕过硬。
二、微波炉蛋糕杯
材料准备
鸡蛋：1个
低筋面粉：30 - 40克
玉米油：15 - 20毫升
牛奶：15 - 20毫升
白糖：20 - 30克
制作步骤
混合材料
将鸡蛋打入一个大碗中，加入玉米油、牛奶和白糖。用筷子或小勺子搅拌均匀，使糖基本溶解。
接着筛入低筋面粉，搅拌成均匀的面糊。面糊的浓稠度应该类似于比较浓稠的酸奶，如果太稀可以添加一点面粉，太稠可以适量加些牛奶。
微波烹饪
将面糊倒入一个适合微波炉使用的杯子（最好是陶瓷或玻璃材质）中，倒入量不要超过杯子容量的一半，因为蛋糕在微波过程中会膨胀。
把杯子放入微波炉中，高火加热1 - 2分钟。具体时间根据微波炉的功率而定。一般700 - 900瓦的微波炉加热1分30秒左右即可。
成品处理
取出杯子，可以看到蛋糕已经膨胀并凝固。稍微冷却一下就可以用小勺子挖着吃了。比如笑脸或者爱心。也可以在蛋糕上放一片薄荷叶作为装饰，使其看起来更有食欲。
营养搭配建议
这种微波炉蛋糕杯可以搭配一杯热牛奶或者酸奶，作为一份简单又美味的下午茶。牛奶富含钙和蛋白质，与蛋糕搭配，营养更加均衡。
三、简易蒸蛋糕
材料准备
鸡蛋：2 - 3个
低筋面粉：50 - 60克
白糖：30 - 40克
食用油：20 - 30毫升（可以是玉米油、葵花籽油等无味的植物油）
清水：30 - 40毫升
制作步骤
前期准备
在一个模具（可以是活底蛋糕模具或者瓷质蒸碗）底部刷上一层食用油，防止蛋糕粘在模具上。
将鸡蛋打入一个大碗中，加入白糖，用打蛋器搅拌均匀，使糖和鸡蛋充分融合。
调制面糊
往搅拌好的鸡蛋液中加入食用油，搅拌均匀。然后加入清水，继续搅拌。
最后筛入低筋面粉，用刮刀以翻拌的方式将面糊拌匀，直到没有面粉颗粒，面糊呈现细腻光滑的状态。
蒸制蛋糕
将调好的面糊倒入准备好的模具中。
在蒸锅中加入适量的水，烧开后将装有面糊的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸15 - 20分钟。具体时间可以根据蛋糕的大小和厚度适当调整。
蒸好后，先不要着急打开锅盖，让蛋糕在锅中焖3 - 5分钟。然后取出模具，将蛋糕倒扣在盘子上，脱模后即可食用。这样的鸡蛋蛋液更浓稠，有助于蛋糕成型。低筋面粉一定要过筛，避免面粉中有杂质或者结块影响蛋糕口感。
保存方法
如果一次做的蛋糕吃不完，可以将剩下的蛋糕放在密封容器中，放入冰箱冷藏。想吃的时候可以在微波炉中加热一下或者直接食用。不过冷藏后的蛋糕口感可能会稍微变硬一些。
❷ 抖臀蛋糕怎么做最好吃 超治愈的柯基抖臀蛋糕做法分享
抖臀蛋糕怎么做最好吃?这款蛋糕之所以会被称为柯基抖臀蛋糕是因为它抖动起来真的很像柯基在抖臀，如果你没看过柯基抖臀，那你就看看这款蛋糕，而且它还能让人看了感觉很疗愈。
柯基抖臀蛋糕，其实就是我们非常熟悉的古早味蛋糕，它的蛋糕配方也和威风蛋糕有点相像，只是这款蛋糕是使用水浴法，所以它的口感会比较细腻。
如果你喜欢吃这款蛋糕，不妨动手自己做，毕竟它需要的实食材和做法都很简单，只要花点时间来研究食谱，你也能做出那么会抖臀的蛋糕。
超治愈的柯基抖臀蛋糕做法分享
食材：
鸡蛋 5颗、玉米油 50克、低筋面粉 60克 (过筛)、牛奶 50克 (常温)、细砂糖 50克
做法步骤：
1. 将低筋面粉过筛备用，把5颗鸡蛋的其中1颗全蛋放在碗里，另外4颗鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分开放在两个碗里。
2. 玉米油以小火加热至70度即可，或是放入微波炉加热一分钟。玉米油加热之后，倒入低筋面粉搅拌均匀。
3. 拌匀之后，倒入常温牛奶慢慢搅拌，再把4颗蛋黄和1颗全蛋倒入，继续搅拌均匀备用。
4. 把少许的柠檬汁倒入在装有蛋清的碗里，再分三次加入细砂糖打发至大弯勾。
5. 把1/3的蛋白霜加入在蛋黄糊里，以切拌方式将它拌匀，再把剩下的蛋白霜倒入以切拌方式继续拌匀。
6. 把450克的吐司盒里铺上油纸，把面糊慢慢倒入，记得要让里面的气泡震出来。
7. 烤箱要提前预热，放入一个烤盘，烤盘上倒入适量的热水，再把吐司盒放上去，用水浴法以150度烤60分钟，烤上30分钟后，可以检查蛋糕表面。如果蛋糕表面已经上色，可以盖上一张锡纸继续烤。
8. 蛋糕烤了60分钟后，把蛋糕拿出来震出里面的热气，放凉之后就可以吃到会抖臀的蛋糕了。
** 如果你想要做出来的蛋糕抖起来像柯基抖臀那么懂得抖，那绝对要跟着这方法来完成，才能让蛋糕表面不开裂。
** 如果觉得原味的古早味蛋糕有点乏味，你可以倒入2/3的面糊之后，加上适量的芝士片，再把剩余的面糊倒上去盖着，这样烤出来的古早味蛋糕就多了另一种香味，吃起来也多了一个芝士香味。
喜欢吃蛋糕的你，快准备好材料，自己动手做吧，这样就能让自己和身边的人吃到好吃又健康的蛋糕。
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❸ 怎么用电饭煲做好吃的蛋糕
用电饭煲做蛋糕是一种简单又方便的方法，尤其适合没有烤箱的家庭。以下是详细步骤和技巧，帮助你做出松软美味的电饭煲蛋糕：
基础电饭煲蛋糕配方
材料：
鸡蛋 4个（常温）
低筋面粉 100g（或普通面粉+20g玉米淀粉混合）
细砂糖 60g（分两次用）
牛奶 50ml（或水/酸奶）
玉米油/无味植物油 30ml
柠檬汁/白醋 几滴（去腥）
泡打粉 3g（可选，增加蓬松度）
详细步骤
分离蛋清蛋黄
鸡蛋分离，蛋清放入无水无油的干净大碗中，蛋黄放另一碗。
混合蛋黄糊
蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉（如有），划Z字搅拌至无颗粒（避免起筋）。
打发蛋白霜
蛋清加几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发至粗泡。
分3次加入糖：粗泡时加1/3，细腻泡沫加1/3，出现纹路加剩余糖。
打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角，倒扣碗不流动）。
混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，轻柔翻拌均匀（像炒菜动作，避免消泡）。
再倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌至颜色一致。
预热电饭煲
空锅按“保温”键预热2分钟，内胆刷一层薄油（防粘）。
烘烤蛋糕
倒入面糊，轻震几下消泡。
选择“蛋糕”功能（若无，用“煮饭”键），时间约40分钟。
结束后焖5分钟再开盖（防止塌陷）。
脱模
用牙签插入无湿面糊即熟，倒扣晾凉后脱模。
关键技巧
打发蛋白：确保容器无水无油，否则影响打发；糖分次加更稳定。
翻拌手法：切忌画圈搅拌，用切拌或翻拌避免消泡。
电饭煲差异：
- 老式电饭煲：煮饭键跳闸后，用湿布盖出气孔，保温20分钟再按一次。
- 智能电饭煲：直接用“蛋糕”模式。
防粘处理：内胆刷油后撒少许面粉，或垫烘焙纸。
避免开盖：烘烤中途不要开盖，温差会导致回缩。
常见问题解决
蛋糕塌陷：蛋白消泡或未熟透，确保打发到位并焖够时间。
底部焦糊：内胆涂层损伤或火力大，可垫一张烘焙纸。
不蓬松：检查面粉是否过期，或蛋白霜是否打发不足。
创意变化
可可蛋糕：替换15g面粉为可可粉。
芝士夹心：倒入一半面糊后放芝士片，再倒剩余。
水果蛋糕：表面撒蓝莓或蔓越莓再烘烤。
试试这个方子，电饭煲也能做出媲美烤箱的松软蛋糕！